Φούρνος για πίτσα

[υπναράς]

Μπορεί να αντέξει 250 μοίρες.

υπναράς, Σβετλάνα, σε φερράρι 400 σε πέτρα. Αόριστα εκφραζόμουν στο προηγούμενο μήνυμα, δεν ανέφερα ότι είχα αμφιβολίες για το ψήσιμο σε φούρνο με πέτρα

Και πρόσφατα το είδα. υπάρχουν πολλά μεγέθη.

Χθες τράβηξα τον εαυτό μου στο Μετρό λόγω του πλέγματος, όχι, διαφορετικά μεγέθη υπάρχουν μόνο στις τιμές, αλλά υπάρχουν 40 εκατοστά σε απόθεμα, καθώς υπήρχε ακόμη και αλεύρι για τα ζυμαρικά του αυτοκινήτου, αλλιώς θα είχε αποδειχθεί μάταια

[Σβετλάνα777]

Σβετλάνα, σε φερράρι 400 σε πέτρα.

Κατάλαβα, ξέρω για τη θερμοκρασία. Μόλις έγραψα ότι 250 αντέχουν.




Σβετλάνα777Θα θέλατε να παραγγείλετε διαδικτυακό εμπόριο; Κοίταξα, παράδοση σε Tyumen, όπως έχουμε - 200 ρούβλια. Παράδοση σε καταστήματα - 100 ρούβλια.



Πες μου, σε παρακαλώ, εάν υπάρχει ένα φούρνο στην πέτρα στην πριγκίπισσα στο φύλλο, πρέπει να λιπαίνεις το φύλλο κάτω από την πίτσα με λάδι;

[υπναράς]

υπναράς, ευχαριστώ για την υπόδειξη, διέταξα. στην πόλη μου, εάν το παραλάβετε με δικά σας έξοδα, τότε η παράδοση είναι δωρεάν (στο OnlineTrade).

[Cvetaal]

Δοκίμασα γλυκά στο πλέγμα σήμερα. Είμαι πολύ ευχαριστημένος. Χωρίς άγχος με καύση του πυθμένα και αναθυμιάσεις από καύση αλευριού κατά το ψήσιμο σε τριπλό. Το αποτέλεσμα δεν είναι ακόμα τέλειο, αλλά η κρίση του πλευρικού φλοιού και του πυθμένα είναι πολύ καλύτερη. Το πλέγμα είναι πραγματικά όπως ειπώθηκε Cvetaal, Svetik, κρυώνει γρήγορα, αλλά θα ήθελα μάλλον να αγοράσω ένα άλλο.

Θέλω επίσης να επιστρέψω για άλλη μια φορά στο βίντεο που δημοσίευσα υπναράς, Σβετλάνα νωρίτερα στην ανάρτησή μου εδώ
Φούρνος πίτσας # 5419

υπάρχουν ακόμα μερικά σημαντικά σημεία. Δεν ξέρω, ίσως αυτό αναφέρεται σε πολλά βίντεο σχηματισμού ενός κύκλου πίτσας, αλλά δεν μελετούσα ούτε παρακολουθούσα ιδιαίτερα, αλλά εδώ μου φαινόταν σημαντικό.

Ετσι:

1. διαμόρφωση της στεφάνης. Αυτό είναι πολύ, πολύ σημαντικό. Εάν δεν δημιουργήσετε ένταση και καλό χείλος, δεν θα έχετε μια τραγανή και μια νόστιμη κρούστα.
2. Αφού σχηματίσετε τη στεφάνη, δουλέψτε με τα δάχτυλά σας για να τεντώσετε το τεμάχιο εργασίας στο 60% της επιφάνειας του πλέγματος σας. Την είδατε να βάζει ένα πλέγμα στην κορυφή για να εκτιμήσει το μέγεθος; Αυτό δείχνει, κάπου περίπου το 60%. Και τότε, σημαντικό !!!, εργάζεται με τα δάχτυλά της μόνο στο 1/3 ενός κύκλου, πιο κοντά στο εξωτερικό. Δεν αγγίζει καθόλου το κέντρο. Κοίτα! Και λέει ότι δεν χρειάζεται να αγγίξετε το κέντρο.
3. Στη συνέχεια γυρίζει το κομμάτι εργασίας και ξαναμορφώνει τη στεφάνη. Λοιπόν, τότε είναι ήδη σαφές.

Τώρα για τη δοκιμή. Αποφάσισα ότι πρέπει να προσθέσω ζάχαρη. Ή τουλάχιστον λευκή βύνη. Αυτό θα βοηθήσει την καραμελοποίηση. Έχουν επαγγελματικό φούρνο, αλλά πρέπει να προσαρμοστούμε.

Λοιπόν, η σημερινή πίτσα




και η γλώσσα κρέμεται πλάγια, συγγνώμη

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Sveta, είναι υπέροχο που μου άρεσε το πλέγμα. αλλιώς ήμουν λίγο ανήσυχος - ξαφνικά το αποτέλεσμα δεν ικανοποιείται
Η πίτσα είναι υπέροχη.
Θα εξετάσω σίγουρα το βίντεο, δεν έδωσα προσοχή σε τέτοιες αποχρώσεις.

[NataSh69]

NataSh69Χαίρομαι που είσαι χαρούμενος που μου άρεσε

Η πίτσα είναι δροσερή

Υπήρχαν τρεις πίτσες. Τώρα πρέπει να μάθουμε να μην κοιτάζουμε στο φούρνο της πίτσας κατά το ψήσιμο. Ορίστε ξεκάθαρα την ώρα και αυτό είναι. Τότε το αποτέλεσμα θα είναι ακόμη καλύτερο, νομίζω

Ναι ... Κοιτάζω επίσης, ακόμη και το παράθυρο της πριγκίπισσας δεν σώζει (πρέπει να ελέγξετε τις πλευρές ώστε να μην καίγονται)

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Φως, σχεδόν ιδανικό! Λοιπόν, και το κύριο πράγμα είναι ότι της αρέσει η οικογένεια!
Τόσο πολλή προσπάθεια και μελέτη του θέματος δεν θα μπορούσε παρά να οδηγήσει σε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα!

[Σβετλένκι]

Σβετλένκιναι, Sveta! Πρέπει ακόμη να μάθετε πώς να στρίβετε και να ρίχνετε αυτήν την πίτσα στην πλάτη σας, όπως κάνει το pizzaiolo που εμφανίζεται στο βίντεο, και ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο θα σταθεί στην ουρά για ρωσική πίτσα!
Τότε προσέξτε! Βασανιστήριο!

Svetochka, τι νόστιμη πίτσα έχετε! Τι, τώρα πρέπει επίσης να τρέξω πίσω από το δίχτυ ή τι;

Το αποτέλεσμα δεν είναι ακόμα τέλειο

Και τι δεν ήταν αρκετό για να είναι τέλειο;
Και ερωτήσεις Τι ζύμη κάνατε; Βόζνι; Πόσα λεπτά το ψήσατε για 3 λεπτά;
Δεν μπορώ να ψήσω τα πάντα μόνος μου, ενώ η πίτσα μου εμφανίζεται

Καλό απόγευμα. Πειραματιστείτε με το Focaccia σήμερα. Αποφάσισα να ψήσω το πρώτο σε P3 σε μια πέτρα. Πριν από αυτό, η πέτρα θερμάνθηκε για 7 και μισό λεπτό. Ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο. Το αποτέλεσμα είναι ότι το κέικ καίγεται στην κορυφή του θερμαντικού στοιχείου, υπάρχει ένα καμένο ίχνος αυτού, καθώς το κέικ είναι αφράτο. Αλλά η γεύση είναι φοβερή. Έψησα το δεύτερο στο φούρνο (έχω ένα γυάλινο κεραμικό δίσκο αντί για πέτρα), ζεστάνω το φούρνο για μισή ώρα και έψησα για 15 λεπτά στους 250 βαθμούς σε φύλλο, σε ένα δίσκο. Αποδείχθηκε εντάξει, αλλά η P3 έχασε πολλά από τη γεύση.

Φαινόμουν να ηρεμήσω, αλλά μετά από μισή ώρα η ιδέα χτύπησε στο κεφάλι μου, εάν στο P3 καίγεται στο θερμαντικό στοιχείο, καθώς δεν υπάρχει αρκετό βάθος, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε σε ένα στρογγυλό ταψί που κολλά στον κατασκευαστή πίτσας, καθώς πέφτει και οφείλεται σε αυτό υπάρχει περισσότερος χώρος στο πάνω στοιχείο θέρμανσης. Το ζύμω ξανά σε μισή μερίδα και αποφάσισα να το δοκιμάσω. Ο παρασκευαστής πίτσας δεν προθερμάνθηκε, το έβαλε αμέσως στη θέση 4 για 7 και μισό λεπτό. Αποδείχθηκε - λίγο πάρα πολύ, το κάτω μέρος κάηκε ελαφρώς. Χρειάστηκαν 6-7 λεπτά. Αλλά η γεύση που έψαχνα είναι πολύ νόστιμη !!! Πολύ πιο νόστιμο από ό, τι στο φούρνο στους 250 βαθμούς, παρόλο που υπάρχει δίσκος.

Και θέλω επίσης να μοιραστώ πώς μοιράζω τη ζύμη (το βρήκα στο YouTube μαζί με μια υπέροχη συνταγή focacci). Παίρνω ένα μεγάλο φλιτζάνι τσαγιού, ρίχνω κρύο νερό σε αυτό και το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για να ζεσταθεί για 2 λεπτά. Αλλά έχω ένα ισχυρό μικρόφωνο - 1400 W. Στη συνέχεια, όταν το μικρόφωνο είναι απενεργοποιημένο, έβαλα τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα γυάλινο κύπελλο χωρίς καπάκι για 30 λεπτά και κλείνω την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων, δεν την ανάβω. Η ζύμη μόλις ανεβαίνει υπέροχα.



Κορίτσια, αν χρειάζεστε ένα βίντεο με εξαιρετικές συνταγές Focacci, γράψτε, θα το δημοσιεύσω εδώ. Το έψησα σήμερα. Απλά σούπερ.

Κορίτσια, αν χρειάζεστε ένα βίντεο με εξαιρετικές συνταγές Focacci

Kaneshna nada!
Και μια φωτογραφία των εστιακών σας επίσης))

Και μια φωτογραφία των εστιακών σας επίσης))

Δεν υπάρχει πλέον ακραία εστίαση, έκανα το μισό μέρος μου, δηλαδή το ένα τέταρτο της συνταγής που γράφτηκε κάτω από το βίντεο YouTube. Εδώ είναι:




Το νερό πρέπει να είναι ζεστό. Και πασπαλίζαμε επίσης θυμάρι με ρίγανη στο κέικ πριν το ψήσω.

Και τι δεν ήταν αρκετό για να είναι τέλειο;

Πλευρική κρούστα - πρέπει να είναι ελαφρώς πιο καραμελωμένη και ελαφρώς παχύτερη. Γι 'αυτό ανέφερα τη λευκή βύνη ή τη ζάχαρη στη ζύμη.

Τι ζύμη κάνατε; Βόζνι;

Όχι, έφτιαξα τη ζύμη σε 680 γραμμάρια αλεύρου, όπου 500 ήταν 00 λείανση για πίτσα και 180 βαθμού Τ. Ελαιόλαδο και αλάτι με ρυθμό 30 γραμμάρια το καθένα για 1 κιλό αλεύρι ... 2 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς μου (σας θυμίζω ξανά - 4 γραμμάρια σηκώστε ένα καρβέλι 500 γραμμαρίων αλευριού BC). Το νερό ήταν 420 ταυτόχρονα και έπειτα έφτασε σε ένα κολοβόκ που σχεδόν δεν λερώθηκε κάτω από το κάτω μέρος του μπολ. Προαναμίξτε με ένα φτυάρι, ξεκουραστείτε για 20 λεπτά κάτω από μια πετσέτα και μετά ανακατέψτε με ένα γάντζο. Το λάδι εισήχθη στο δεύτερο μισό της παρτίδας. Η ζύμη παρέμεινε στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Τι, τώρα πρέπει επίσης να τρέξω πίσω από το δίχτυ ή τι;

Νατάσα, πώς είναι η ψυχή σου ... Φαίνεται να θέλεις να πιεις. Έχεις απλώς μια ψυχή γι 'αυτόν. Δεν το ήθελα καθόλου, αλλά ήθελα ένα δίχτυ. Πήρα το αποτέλεσμα που ήθελα. Είμαστε όλοι διαφορετικοί.

Λιπάνω το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, μετά το ψήσιμο, απλώς το σκουπίζω με χαρτοπετσέτα.



Τέντωσε το κέικ πάνω στο ταψί.



Αλλά έψησα πλούσια.



Εδώ, θα τραβήξω μια φωτογραφία από το φούρνο:

Κορίτσια! Δεν έχετε ιδέα πόσο υπέροχοι είστε όλοι! Και Sveta-Svetlenky, και Sveta-Sonyika και και οι δύο Νατάσα! Τόσο πολλή δουλειά έχει επενδυθεί στα πειράματά σας! Δεν μπορείτε καν να φανταστείτε πόσα άτομα διαβάζουν τα αποτελέσματα των πειραμάτων και των έργων σας και προσπαθούν να σας μιμηθούν!
Σας ευχαριστώ πολύ για οποιαδήποτε πληροφορία και για να μας ανακατέψετε εδώ!
Και θα προσπαθήσουμε να το κάνουμε σαν δικό σας.

Την Κυριακή, έφτιαξα πάλι πίτσα από τη ζύμη του Vozny. Τα τελευταία 5 χρόνια, δεν έχω αλλάξει καμία ζύμη και τρώμε πίτσα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.Αυτή η ζύμη κυριαρχεί! Αλλά είναι απαραίτητο να παραμείνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ημέρες. Έφαγα 5 από αυτήν την πίτσα! κομμάτια! Και το πρωί υπάρχουν 2 ακόμη για πρωινό, και δεν το φάω ποτέ για πρωινό, ειδικά την χθεσινή πίτσα που ζεστάθηκε.

Καλημέρα! Σκέφτηκα ότι πρέπει να γράψω για την τάση στο δίκτυο του σπιτιού μας. Επειδή ίσως για πολλούς για Focacci, 6 λεπτά θα είναι πάρα πολύ. Το γεγονός είναι ότι η ένταση μας είναι αδύναμη και η πίτσα, για παράδειγμα, στο P3 μαγειρεύεται στη θέση μου για 4 - 7 και μισό λεπτό και όχι 5, όπως πολλά.

Και για τη ζύμη. Βρήκα το τέλειο για τον εαυτό μου και δεν ξέρω αν αξίζει να συνεχίσω την αναζήτηση. Δεν έχω δοκιμάσει τη ζύμη του Voznoy, οπότε δεν έχω τη δική μου γνώμη για αυτό, αλλά για μένα η πιο όμορφη ζύμη αυτή τη στιγμή είναι η ζύμη πίτσας Hut. Αυτό είναι το είδος της ζύμης που άφησα στις αναμνήσεις μου για το πρώτο δείγμα πίτσας. Θυμάμαι ξεκούραστη στη θάλασσα, πήγα σε καφετέρια και παραγγείλαμε πίτσα. Ήταν κάτι μαγικό! Η ζύμη είναι μαλακή, τα δόντια πνίγονται σε αυτήν, αλλά με μια τραγανή κρούστα, υπάρχουν πολλά γεμίσματα και πολλά λιωμένα τυριά. Μετά από αυτό, δεν έχω βιώσει τέτοιες γεύσεις από καμία πίτσα. Αυτή η ζύμη Hut μου θύμισε αυτήν την πίτσα. Ποιος δεν ξέρει, εδώ είναι ένας σύνδεσμος για αυτό:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0



Μόνο δεν μαγειρεύω με γάλα, αλλά με νερό και πρόσθεσα 2 κουταλιές γάλα σε σκόνη εκεί.



Και όμως, πρέπει να τεντώσετε αυτήν τη ζύμη λιπαίνοντας τη ζύμη και τα χέρια με ελαιόλαδο, και απλώνεται τέλεια και εύκολα. Και αν το τεντώσετε, πασπαλίζετε με αλεύρι, τότε συρρικνώνεται και το σχήμα του κύκλου παραμορφώνεται.



Εδώ, δεν μπορούσε να αντισταθεί, ακριβώς το πρωί έψησα ξανά το Focaccia σε ένα στρογγυλό ταψί στο P3. Ταυτόχρονα, αφαιρώ την πέτρα. Και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι στη σόμπα μας εξαρτώνται πολλά από την τάση στο δίκτυο. Σήμερα, προφανώς, ήταν πιο αδύναμο και ως εκ τούτου ψήθηκε ξανά στη λειτουργία 4-7 και μισό λεπτό, και σήμερα τίποτα δεν κάηκε. (Λοιπόν, κορίτσια, δυστυχώς, αλλά το καπάκι θα πρέπει να ανοίξει για να το ακολουθήσει, επειδή η τάση στο δίκτυο πηδά και η ισχύς στη σόμπα είναι υψηλή).

Να τι συνέβη (δεν μπορούσα να αντισταθώ, έφαγα ένα μικρό κομμάτι. Nuuuu sooooo νόστιμο !!!:

Τηγανητό από κάτω:





Σήμερα, εκτός από το θυμάρι και τη ρίγανη, πασπαλίζω επίσης δεντρολίβανο. Μου άρεσε.
Το μόνο πράγμα που ενοχλεί ... Φοβάμαι την πέτρα όταν την βγάζω από τη σόμπα. Αυτό κατά λάθος θα το σπάσω κάπως.

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Η πίτσα σας είναι τέλεια !!! θύμισέ μου παρακαλώ ποια είναι η διάμετρος του πλέγματος σου




υπναράςκαι έχετε ένα τέλειο fokachka!
Μέχρι τώρα θαύμαζα μόνο τις εικόνες, θα διαβάσω αργότερα

θύμισέ μου παρακαλώ ποια είναι η διάμετρος του πλέγματος σου

Vic, 31 εκ. Πρόκειται για έναν αγοραστή από τον Αμαζόνιο. Έδωσα τον παραπάνω σύνδεσμο - θα τον βρείτε όταν διαβάζετε

Τα κορίτσια μαγειρεύουν Khachapuri στο P3 μας σε ένα στρογγυλό ταψί. Μαγειρεύω στη λειτουργία 4 - 7 και μισό λεπτό.
Αποτέλεσμα:


Μαγειρεύω εδώ για αυτό το βίντεο. Κάτω από το βίντεο στο YouTube, ένας σύνδεσμος προς ένα βίντεο με συνταγή ζύμης:

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.
Αύριο λαμβάνω το Ozone P1 από την παράδοση (το αγόρασα για 1560 ρούβλια με δωρεάν παράδοση premium για 1 ρούβλι) και προσωρινά "το δέσω" με ψημένα προϊόντα, μετάβαση σε συνταγές λαχανικών στο P1. Και τότε τα σχέδιά μου να χάσω βάρος το καλοκαίρι με συνταγές λαχανικών καταρρέουν.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, αλλά μαγειρέψατε σε προθερμασμένο, ή βάνατε ένα ταψί σε κρύο φούρνο;

Μαγειρέψατε σε προθερμασμένο ή βάζατε ένα ταψί σε κρύο φούρνο;

Στο κρύο - και στο Focaccia και στο Khachapuri. Φοβάμαι να ζεστάνω το φύλλο ψησίματος, ωστόσο, η θερμοκρασία στο φούρνο είναι πολύ υψηλή, νομίζω ότι ξαφνικά η παρατεταμένη θέρμανση του φύλλου ψησίματος θα καταστρέψει την επιφάνειά του.




Και κατά κάποιον τρόπο δεν σκέφτηκα το γεγονός ότι είναι δυνατό να θερμάνετε τη σόμπα χωρίς ένα ταψί ... Λοιπόν, και αποδεικνύεται τόσο καλά. Ξαφνικά καίτε τον εαυτό σας στη σόμπα.

Στο κρύο - και στο Focaccia και στο Khachapuri

Ευχαριστώ, όλα είναι ξεκάθαρα, θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω, αλλιώς έφτιαξα το Focaccia σύμφωνα με τη συνταγή από το ρολό στο DS, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν εντυπωσίασα, αλλά ξέχασα για το φούρνο

[Σβετλάνα777]

Σβετλάνα777Απλά προσαρμόστε τον χρόνο μόνοι σας, γιατί ήμουν πεπεισμένος ότι πολλά εξαρτώνται από την τάση στο δίκτυο, για παράδειγμα, πρέπει να μαγειρεύω σε διαφορετικές ώρες σε διαφορετικές ημέρες. Για να μην καεί, μπορεί γρήγορα να καεί στον φούρνο μας.

Εδώ είμαι πάλι. Χθες έψησα πίτσα, έκανα τη ζύμη «αργή», αλλά αποφάσισα να ζυμώσω σύμφωνα με την αρχή του Vozny. Δεν ξέρω τι έπαιξε ρόλο στο τέλος, αλλά δεν μου άρεσε η ζύμη στην πίτσα. Ήταν το ίδιο το φλοιό που δεν μου άρεσε. Αποδείχθηκε ότι ήταν λίγο παχύ. Το ψίχουλο κάτω από αυτό είναι καλό, αλλά το ίδιο το φλοιό ... Δεν είναι τρυφερό, λεπτό και τραγανό, αλλά fu fu fu. Δεν πήρα μια φωτογραφία, αλλά δεν είναι σαφές στη φωτογραφία. Αυτές είναι οι πίτες που έχουμε, δηλαδή, πίτσες.



Και διέταξα ξανά το δίχτυ για τον εαυτό μου. Γιατί είστε όλοι με τα δίχτυα, και είμαι χωρίς. Είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσετε. Αν δεν σας αρέσει, θα το δώσω σε κάποιον))

Εδώ είναι μαζί μου, το ίδιο, το ίδιο, κάθε άλλη φορά, η κρούστα δεν είναι η ίδια, τότε καίει, με τον τρόπο που καίει περισσότερο με τη ζύμη για κάποιο λόγο ψυχρή ζύμωση. και η κορυφή είναι σχεδόν πάντα φωτιά. Δοκίμασα μια θερμοκρασία 4,5 (P3), οι άκρες είναι μαλακές, μπορώ να πω ότι δεν τσαλακώνουν.
Η κρούστα μου θα γίνει σκληρή. αν χρησιμοποιώ πολύ αλεύρι καλαμποκιού κατά τη χύτευση, όπως στο βίντεο του Vozny.
αλλά αν παραγγείλω ένα πλέγμα, αποδεικνύεται ότι η κορυφή θα κάψει ακόμη περισσότερο (το ύψος θα μειωθεί).
Παρεμπιπτόντως, όταν ψήνω ολόκληρη την κουζίνα σε P3 σε αλεύρι, καταλαμβάνεται όλο το ελεύθερο χώρο. δεν είναι σαν στο P2 απλωμένο σε χαλί ή σε κρύο φούρνο και ψημένο. και ο πάγκος είναι καθαρός.

Παρεμπιπτόντως, όταν ψήνω ολόκληρη την κουζίνα σε αλεύρι σε P3, καταλαμβάνεται όλος ο ελεύθερος χώρος.

Αλεύρι σε όλη την κουζίνα - αυτό είναι επίσης ένα πρόβλημα

ενώ η κορυφή είναι σχεδόν πάντα ενεργή

Όποιος έχει το κάτω μέρος, έχετε την κορυφή.

αποφάσισε να κάνει μια παρτίδα σύμφωνα με την αρχή του Vozny. Δεν ξέρω τι έπαιξε ρόλο στο τέλος, αλλά δεν μου άρεσε η ζύμη της πίτσας

Εδώ είναι μαζί μου, το ίδιο, το ίδιο, κάθε άλλη φορά, η κρούστα δεν είναι η ίδια, τότε καίει, με τον τρόπο που καίει περισσότερο με τη ζύμη για κάποιο λόγο ψυχρή ζύμωση.

Κορίτσια, γιατί είσαι τόσο κολλημένος σε αυτήν την κρύα ζύμη; Ίσως είναι απλά "όχι δικό σας" και πρέπει να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό. Υπάρχει ένα θέμα εδώ
Ζύμη για κατασκευαστές πίτσας (τεχνολογία, συμβουλές, προτάσεις) # 3
ξαφνικά βρείτε κάτι ενδιαφέρον για τον εαυτό σας

Κορίτσια, δοκιμάστε τη ζύμη πίτσας Hut. Είναι καλύτερα να το τεντώσετε με λίπανση της ζύμης και των χεριών με ελαιόλαδο:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ για την αναφορά. Έχω ήδη σπουδάσει.
Και «το έχουν συνηθίσει», γιατί για μένα προσωπικά, έχει πραγματικά καλύτερη γεύση. Έψησα πίτσα από γρήγορη ζύμη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά άξιζε να δοκιμάσω τη "μακρά ζύμωση" και αυτό είναι, με κέρδισε.



υπναράς, Σβετλάνα, Hut ψημένη πίτσα από ζύμη πίτσας στο Tristar και στο φούρνο, και εκείνη τη στιγμή μου άρεσε πολύ. Αλλά τώρα η στιγμή που πρέπει να τεντώσετε με λάδι είναι ενοχλητική. Και στην πέτρα, το λάδι καπνίζει πολύ έντονα, καίει. Ή κάνω λάθος; Σβετλάνα, ψήνεις και όλα είναι καλά; Απλώστε απευθείας στην πέτρα;

Και στην πέτρα, το λάδι καπνίζει πολύ έντονα, καίει. Ή κάνω λάθος; Σβετλάνα, ψήνεις και όλα είναι καλά; Απλώστε απευθείας στην πέτρα;

Όχι, έψησα στο πλέγμα. Δεν καίει και δεν καπνίζει. Και πριν από αυτό έψησα σε αλουμινόχαρτο.




Λυπάμαι για την πέτρα, ενώ δεν ψήνω τίποτα πάνω της και εξακολουθούν να υπάρχουν λεκέδες.

[win-tat]

win-tat, Tatyan, μόλις παραμείνει, ένα μέρος πηγαίνει στο ψυγείο, ή ξέρω ότι θα ψήνω αύριο, θα το ζυμώσω για τη νύχτα, αλλά δεν έχω δοκιμάσει τη ζύμη του Vozny, γιατί νομίζω ότι είναι πυκνή για μένα και χωρίς ζυμωτήριο θα είναι δύσκολο να το ζυμώσω ..

Καλημέρα! Χθες έφτασε το δίχτυ μου, η ζύμη ήταν στο ψυγείο, οπότε έκανα αμέσως ένα focaccia. Τι μπορώ να πω, ναι, υπάρχουν λιγότεροι χοροί με ντέφι, ο πυθμένας δεν καίγεται. Δεν είχα καν αρκετό ψητό, έπρεπε να αλλάξω λίγο από το πλέγμα στην πέτρα. Αλλά το κάτω μέρος δεν είναι τόσο τραγανό όσο όταν το ψήνετε απευθείας στην πέτρα. Ίσως την επόμενη φορά που θα πρέπει να ζεστάνετε τη σόμπα πιο σκληρά, σαν να μην ήταν αρκετή η θερμότητα.
Εν ολίγοις, από την πρώτη φορά δεν κατάλαβα αν μου άρεσε ή όχι. Θα δοκιμάσουμε αυτό το πλέγμα περαιτέρω

Λοιπόν, τα πειράματα συνεχίζονται.
Σήμερα έψησα πίτσα από τη ζύμη Hut, όταν μου άρεσε πολύ. Ναι, οι θαυμαστές του θα με συγχωρήσουν, αυτή είναι η προσωπική μου γνώμη, αλλά αυτό δεν είναι. Για μια γρήγορη επιλογή είναι πολύ καλό, εάν οι φιλοξενούμενοι, αν θέλετε να "βγείτε και να βάλετε", τότε ναι.Αλλά τώρα σκάβω και δίνω προσοχή σε όλα τα μικρά πράγματα και ψάχνω την τέλεια επιλογή για τον εαυτό μου. Έτσι, για άλλη μια φορά επαναλαμβάνω, η ζύμη ωριμάζει, ζυμώνεται για μια μέρα ή δύο ή τρία αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση (για μένα είναι σημαντικό, γιατί στην πίτσα μου αρέσει η ζύμη περισσότερο από το γέμισμα). Ούτε καν. Για μένα, η ζύμη είναι γρήγορη και άγευστη, σε αντίθεση με τη μακρά ζύμη ζύμωσης. Και στο τελευταίο, ακριβώς τη στιγμή του ψησίματος, η γεύση μεγαλώνει.
Η ζύμη Hut στην εργασία είναι σίγουρα υπέροχη. Τεντώνεται σε λάδι, όπως συνιστάται. Διαμορφώνεται απολύτως χωρίς προβλήματα, είναι πολύ πιο εύκολο από μια μακρά ζύμη ζύμωσης. Για όσους έχουν προβλήματα με το τέντωμα, η ζύμη πίτσας Hut είναι μια win-win επιλογή. Δεν συρρικνώνεται, πολύ υπάκουος, δεν κολλάει. Εν ολίγοις, στη δουλειά, απλά υπέροχο.
Αλλά ... δεν μου άρεσε να τεντώσω λάδι. Όχι, μου άρεσε απλώς το τέντωμα, είναι βολικό. Δεν είμαι ικανοποιημένος με την κρούστα στην τελική πίτσα. Όταν διαμορφώνεται με καλαμποκάλευρο, η κρούστα είναι πιο τραγανή.
Και τα άκρα. Πού είναι οι αγαπημένες μου μεγάλες φυσαλίδες που ρωτάτε; Φυσαλίδες και κοιλότητες που προκύπτουν από μια μόνιμη ζύμη; Η ζύμη μου θύμισε πάρα πολύ την πίτα στη δομή της. Και το χρειάζομαι με μια μεροληψία ciabbat στις άκρες και η ίδια η βάση, το κάτω μέρος είναι λεπτό. Έτσι μου αρέσει. Γεύση και χρώμα, όπως λένε
Ψήσιμο σε πλέγμα. 4 λεπτά, αν όχι λιγότερο. Η σόμπα μου τώρα επιταχύνει περισσότερο από 400 μοίρες, αφού έστρεψα τον θερμοστάτη πάνω του. Το κάτω μέρος του πλέγματος δεν ανάβει, αυτό είναι καλό. Αλλά τη στιγμή που δεν ήξερα πώς να στρίψω το πλέγμα κατά το ψήσιμο, έτσι ώστε η πίτσα να κασταίνει ομοιόμορφα, με τσαντίστηκε πολύ. Εκείνη η σπάτουλα, την οποία χρησιμοποιούσα για να τρυπήσω την πίτσα όταν ψήθηκε σε μια πέτρα, δεν ήθελε να σέρνεται κάτω από το δίχτυ. Ένα άλλο, πλαστικό, ανίχνευσε, αλλά δεν ήθελα να γυρίσω το πλέγμα, έπρεπε να στρίψω το πλέγμα με το άλλο χέρι στο τάκ. Και κατά τη διάρκεια αυτών των δύο δευτερολέπτων, κατάφερα ακόμα να ανησυχώ αν η σπάτουλα μου θα λιώσει. Οι χοροί με τα ντέφια αποδείχθηκαν κάπως
Εδώ είναι το αποτέλεσμα


Σκέφτομαι, λοιπόν, δεν είναι μάταια ότι οι Ιταλοί ψήνουν πίτσα από ζύμη μακράς ζύμωσης, σίγουρα όχι μάταια.



Συνδέστε μια λαβή στο πλέγμα



Και για άλλη μια φορά με συγχωρείτε, όλοι όσοι ψήνουν πίτσα από γρήγορη ζύμη, αν προσβληθούν. Ειλικρινά, δεν το ήθελα, απλώς περιγράφω τις περιπέτειες μου με πίτσα και βρίσκω το τέλειο μου εδώ. Λοιπόν, είμαι τόσο επιλεκτικός, μερικές φορές κουράζομαι από τον εαυτό μου

[caprice23]

caprice23Αν θέλετε να ξεγελάσετε το κεφάλι σας με τη ζύμη του Oleg Vozny, κανείς δεν σας απαγορεύει να το κάνετε. Προσπάθησα να το μαγειρέψω και δεν θα το ξανακάνω ποτέ. Για μένα, όχι καλύτερο από τη ζύμη πίτσας. Και γρήγορα και νόστιμα και οι πλευρές είναι πλούσιες (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία σας πόσο μεγάλες είναι οι φυσαλίδες). Δημοσιεύτηκα τις αισθήσεις μου από αυτήν την πίτσα παραπάνω. Δεν πειραματίζεστε πλέον και αναζητάτε μια καλύτερη συνταγή από αυτή τη ζύμη. Είναι τέλειο για μένα. Σε κάθε δικό του. Συμφωνώ με το γεγονός ότι το κάτω μέρος της πίτσας στο πλέγμα δεν είναι τραγανό. Μπορείτε να αγοράσετε λαβίδες μαγειρέματος για να περιστρέψετε το πλέγμα.

[Νατάσα]

Νατάσα, PPKS !!!! Νομίζω επίσης με
Αυτή η ηλικιωμένη ζύμη πίτσας κανόνες
Αλλά τρώω πίτσα με οποιαδήποτε ζύμη και μερικές φορές γρήγορα ζυμώνομαι και ψήνω



Σβετλάνα, υπάρχουν και άλλοι τύποι ζύμης ηλικίας. Δεν θέλω καν να δοκιμάσω αυτή τη ζύμη Vozny

Υπάρχουν επίσης άλλοι τύποι ζύμης παλαιωμένων

Μπορείτε να μοιραστείτε τους συνδέσμους;

[υπναράς]

Αν θέλετε να ξεγελάσετε το κεφάλι σας με τη ζύμη του Oleg Vozny, κανείς δεν σας απαγορεύει να το κάνετε.

Δεν μου αρέσει ακριβώς η ζύμη του Vozny.
Και δεν υπάρχει απολύτως τίποτα συγκεχυμένο σε μια μακρά δοκιμασία.
υπναράς, Σβετλάνα, μην προσβάλλετε, παρακαλώ, απλά περιγράφω τα συναισθήματά μου. Αυτά είναι δικά μου. Οποιαδήποτε άλλη ζύμη θα προκαλέσει μια αντίδραση «καλά, έτσι-έτσι» μέσα σας, αλλά θα αποδειχθεί η αγαπημένη μου. Είμαστε όλοι διαφορετικοί και αυτό είναι καλό
Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά, νωρίτερα η ζύμη πίτσας Hut ήταν το αγαπημένο μου, και ακόμη και στα σχόλιά του άφησα περισσότερες από μία ενθουσιώδεις κριτικές και έγραψα ότι αυτή η ζύμη είναι ακριβώς αυτό που έψαχνα εδώ και πολύ καιρό, το ιδανικό μου. Αλλά προφανώς όλα αλλάζουν με την πάροδο του χρόνου.

Αλλά τρώω πίτσα με οποιαδήποτε ζύμη και μερικές φορές γρήγορα ζυμώνομαι και ψήνω

Τα παιδιά μου τρώνε επίσης από κάθε ζύμη που σκάβω, ψάχνω κάτι

Μπορείτε να αγοράσετε λαβίδες μαγειρέματος για να περιστρέψετε το πλέγμα.

Δεν σκέφτηκα τις λαβίδες! Ευχαριστώ!



Και έμεινε ένα κομμάτι ζύμης. Το πέταξα στο ψυγείο, το πρωί κοίταξα, όλα ηρεμήθηκαν, ζαρωμένα. Λοιπόν, μην το πετάξετε. Νομίζω, δώσε μου πώς να φτιάξω ένα κέικ. Το ισοπέδωσα και το πασπαλίζα με σουσάμι στη Ferrara.
Κατά τη γνώμη μου, αποδείχθηκε πίτα))

[caprice23]

Φυσικά, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα και κανείς δεν επιβάλλει το δικό του σε άλλους.
caprice23Νατάσα, καλή δουλειά για την κοινή χρήση των πειραμάτων σας.
Προσωπικά, μου αρέσει η γέμιση και η ζύμη στην πίτσα, και η αργή μου ταιριάζει καλύτερα, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιώ επίσης τη γρήγορη. Και έχει καλή γεύση, αλλά ... διαφορετικό.

Και δεν υπάρχει απολύτως τίποτα συγκεχυμένο σε μια μακρά δοκιμασία.

Συμφωνώ 100% - όταν ζυμώνομαι, προσέξτε τη ζύμη 3 φορές και μετά ξεχάστε το στο ψυγείο για δύο ημέρες ..., δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Χρησιμοποιώ αυτήν τη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391641.0

Παρεμπιπτόντως, δοκίμασα ένα ειδικό αλεύρι για πίτσα (δεν υπάρχουν φωτογραφίες) και πιστεύω ότι αυτό το αλεύρι είναι ιδανικό για μια γρήγορη συνταγή - η ζύμη είναι πολύ ελαστική. Και σε «αργό» και κανονικό αλεύρι δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα. Αλλά δεν είμαι καθόλου ξεχωριστός, αυτές είναι μόνο οι παρατηρήσεις μου.

Λοιπόν, τα πειράματα συνεχίζονται. Σήμερα έψησα πίτσα από τη ζύμη Hut, όταν μου άρεσε πάρα πολύ. Ναι, οι θαυμαστές του θα με συγχωρήσουν, αυτή είναι η προσωπική μου γνώμη, αλλά αυτό δεν είναι

Σωστά. Και δεν ήταν ποτέ "αυτό". Το δοκίμασα μερικές φορές ... δεν είναι καθόλου πίτσα, απλώς ένα κανονικό μπιφτέκι. Δεν υπάρχει γεύση, αίσθηση και γοητεία της πίτσας. Έτσι, απλά φαγητό, πολύ θερμίδες.
Και από την πίτσα, δεδομένου ότι φέρει μια αδιανόητη ποσότητα θερμίδων, είναι η γεύση που απαιτείται.

Μου αρέσουν τόσο η ζύμη του Vozny όσο και η ζύμη Margit. Η ζύμη του Voznoy βελτιώνει τις λεπτότερες πίτσες με τραγανή κρούστα, ενώ η τελευταία κάνει πιο παραδοσιακές πίτσες. Το δικό μου μοιάζει περισσότερο με λεπτό. Αλλά και οι δύο αυτές δοκιμές δίνουν τη γεύση της πίτσας, όχι των ψωμιών.

Χρησιμοποιώ αυτήν τη συνταγή #

Το αγαπημένο μου

Μου αρέσουν τόσο η ζύμη του Vozny όσο και η ζύμη Margit. Η ζύμη του Voznoy βελτιώνει τις λεπτότερες πίτσες με τραγανή κρούστα, ενώ η τελευταία κάνει πιο παραδοσιακές πίτσες. Το δικό μου μοιάζει περισσότερο με λεπτό. Αλλά και οι δύο αυτές δοκιμές δίνουν τη γεύση της πίτσας, όχι των ψωμιών.

Η ζύμη της Margit παράγει επίσης λεπτές πίτσες με τραγανή κρούστα εάν η ζύμη των 500 g αλεύρου χωρίζεται σε 3 πίτσες.

Η ζύμη Margit παράγει επίσης λεπτές πίτσες με τραγανή κρούστα εάν η ζύμη 500 g αλεύρου χωρίζεται σε 3 πίτσες

Ναι, συμφωνώ. Αλλά είναι η παχιά πίτσα που μου αρέσει περισσότερο από αυτήν.

Η ζύμη της Margit παράγει επίσης λεπτές πίτσες με τραγανή κρούστα εάν η ζύμη των 500 g αλεύρου χωρίζεται σε 3 πίτσες.

Ναι ναι ναι! Είναι από αυτόν που φτιάχνω λεπτή πίτσα, μόνο που σχηματίζω τις πλευρές πιο παχουλή. Οι πλευρές είναι οι αγαπημένες μου !!!

[ειδικός]

Κορίτσια, νομίζω ειδικός συνταγές για ζύμη πίτσας, ειδικά αν βρίσκονται στο φόρουμ μας, είναι καλύτερα να καταργήσετε την εγγραφή σας και να αναγνωρίσετε "+" και "-" εκεί. Αυτό είναι ένα θέμα φουρνοι για πίτσα.
Έχετε δίκιο, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, για μερικούς είναι κουλούρι, για άλλους είναι μια πολύ νόστιμη βάση πίτσας, ενώ πολλοί θεωρούν τους εαυτούς τους γνώστες της καλύτερης και σωστής πίτσας, αλλά δεν μπορείτε να κρίνετε τόσο κατηγορηματικά, οπότε δεν πρέπει να ξεκινήσετε μια διαφωνία εδώ για το ποια η ζύμη είναι η καλύτερη. Αργή, γρήγορη ... ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις.

Συμφωνώ ότι δεν χρειάζεται να ξεκινήσω μια διαφωνία (δεν είχα διαφωνήσει με κανέναν), αλλά αυτό είναι το μέρος για να συζητήσουμε συνταγές και πώς αυτή η ζύμη εμφανίζεται σε αυτόν τον φούρνο. Σε οποιοδήποτε θέμα σχετικά με την τεχνολογία, συζητούνται συνταγές και πώς αποκτώνται, και στη συνέχεια ποιος συμπαθεί και τι δεν αρέσει. Είτε πρόκειται για παρασκευαστές ψωμιού, πολυκουζινάκι, πίτσα
Περιγράφοντας τις περιπέτειες μου και την αναζήτηση της τέλειας ζύμης για τον εαυτό μου ακριβώς όταν μαγειρεύω στη Ferrarca, τονίζω ότι αυτή είναι η προσωπική μου γνώμη και νομίζω ότι έχω το δικαίωμα να το εκφράσω. Προσπαθώ να το κάνω σωστά, ώστε να μην προσβάλλω κανέναν. Πώς αποδεικνύεται.
Εάν δεν κάνω λάθος, κάποιος ενδιαφέρεται ακόμη και να διαβάσει τα πειράματά μου

[Σβετλάνα]

αλλά για να συζητήσουμε τις συνταγές και πώς αυτή η ζύμη εμφανίζεται σε αυτόν τον φούρνο είναι το μέρος εδώ.

και θα προσθέσω ξανά!
Σβετλάνα, Svetochka! στη συνταγή πίτσας που έχει ήδη δοθεί από τη Margrit, θα προσθέσω μια άλλη ζύμη Neopolitan για πίτσα από την Anis και από αυτήν, ζύμη για πίτσα, επίπεδη κέικ. khachapuri και ούτω καθεξής
και επίσης μια πολύ επιτυχημένη ζύμη από τον Όλιβερ, είναι στις συνταγές της γιαγιάς-Τατιάνα.

Δεν μπορώ να δώσω συνδέσμους από το τηλέφωνο, αλλά αν δεν βρεθεί κάτι, χτυπήστε το LAN, θα βρω τα πάντα από τον υπολογιστή

Σήμερα έψησα την Οσετιανή πίτα στο φούρνο μας. Μόνο βγήκε λίγο λεπτό για μένα, ζυμώθηκε πολύ. Αλλά νόστιμο. Ψήνεται σε στρογγυλό ταψί για 4 - 11 λεπτά.