Ντομάτες τουρσί

Ντομάτες τουρσί

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
ντομάτες παχύδερμα	1 κιλό
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. ψέματα.
άλας	1 κουταλιά της σούπας. κατοικίες
ξύδι	1 κουταλιά της σούπας. ψέματα.
Φύλλα χρένου, άνηθο
σκόρδο	3-4 δόντια.
πικρό πιπέρι	γεύση
νερό	1,5 λίτρα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ο αριθμός των προϊόντων δίνεται για ένα μπουκάλι 3 λίτρων.
• Πλύναμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε βάζα. Σε μια κατσαρόλα, βράστε τη μαρινάδα - νερό + αλάτι + ζάχαρη. Αφού βράσει, προσθέστε την ουσία, βράστε ξανά και ρίξτε τη σε βάζα.
• Στρίβουμε και βάζουμε σε αυτόκλειστο. Έχω ένα αυτόκλειστο "Kid", οπότε του λέω την τεχνολογία. Γεμίστε τα δοχεία με ζεστό νερό 2 cm πάνω από τα καπάκια, κλείστε το αυτόκλειστο και φέρετε σε θερμοκρασία 100 *. Διατηρήστε τη θερμοκρασία για 20 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό, περιμένετε έως ότου η θερμοκρασία πέσει στους 95 * και εκκενώστε τον εναπομένοντα ατμό μέσω της βαλβίδας ασφαλείας.
• Ανοίγουμε το αυτόκλειστο, βγάζουμε τα βάζα, ελέγχουμε τα καπάκια για σφίξιμο και αφήνουμε να κρυώσουν. Οι ντομάτες είναι έτοιμες.
• Για όσους δεν έχουν αυτόκλειστο, η ίδια συνταγή μπορεί να φτιαχτεί ρίχνοντας ντομάτες δύο φορές. Την πρώτη φορά ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 30 λεπτά. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα μπαχαρικά για τη μαρινάδα, βράστε και ξαναγεμίστε τα βάζα. Περιστρέψτε και τυλίξτε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

αεροστεγής λέβης βρασμού

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Αναρωτιέμαι τι γεύση ντομάτας; Έχω την ίδια συνταγή, αλλά η ουσία είναι μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού, θα πρέπει να προσπαθήσω να την αυξήσω - ίσως μου αρέσει!)) Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[καβίνς]

καβίνς, έχει γλυκόξινη γεύση. Δοκιμάστε ένα βάζο και πείτε μας αν σας άρεσε ή όχι

[Tashechka58]

Tashechka58, Σίγουρα θα σας πω !!!))) Νομίζω ότι θα μου αρέσει

[Tashechka58]

Tashechka58, αλλά ακριβώς 1 κουταλιά της σούπας ουσία ξύδι ;! Είναι ... brrr ... τόσο έντονη ... Δεν το αναμίξατε με ξίδι 9%; Όταν μετατραπεί σε ξίδι, αυτό θα αποδειχθεί 1,5 λίτρο νερού 150 g ξιδιού 9%.

Από τη συνταγή:
Ο αριθμός των προϊόντων δίνεται για ένα μπουκάλι 3 λίτρων.

Για ένα δοχείο 0,8-1 λίτρων, ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού ουσία είναι συνήθως αρκετό - και εδώ είναι ένα δοχείο 3 λίτρων.

Σχετικά με τον επανυπολογισμό εδώ Η χρήση της ουσίας ξύδι στη μαρινάδα 70% (μετατροπή της ουσίας σε ξύδι)

Κορίτσια, καταλαβαίνω την αγανάκτησή σας, αλλά το έκανα έτσι - σε κύλινδρο 3 λίτρων 1 κουταλιά της σούπας. ψέματα. ΑΙΘΕΡΙΑ ΕΛΑΙΑ. Ολοι είναι χαρούμενοι

[Tashechka58]

Tashechka58, όχι, όχι, δεν ήμουν αγανακτισμένος, απλώς διευκρίνισα. Ευχαριστώ!!

Έκλεισα χθες δύο δοχεία τριών λίτρων. Αντί για ουσία, χύθηκε 7,5 κουταλιές ξύδι, αποδείχθηκε 100 γραμμάρια. Τώρα θα ρίξω κατά βάρος. Υπάρχουν 2 ακόμη καλάθια ντομάτας. Σήμερα θα κλείσω το κεράσι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

[shlyk_81]

shlyk_81, Δεν προσπάθησα να μεταφράσω σε ξίδι, ελπίζω ότι όλα θα πάνε καλά

[Tashechka58]

Tashechka58ευχαριστώ για τις ντομάτες! Από όλες τις συνταγές που χρησιμοποίησα αυτό το καλοκαίρι, οι δικές σας αποδείχθηκαν οι πιο νόστιμες !!! Είναι καλό που έφτιαξα πολλά κουτιά. Τώρα αυτή η συνταγή θα είναι η κύρια μου!

[shlyk_81]

shlyk_81, στην υγεία σου !!! Και εμείς, ήδη, καταδύουμε αργά στο υπόγειο

Έκλεισα χθες δύο δοχεία τριών λίτρων. Αντί για ουσία, χύθηκε 7,5 κουταλιές ξύδι, αποδείχθηκε 100 γραμμάρια. Τώρα θα ρίξω κατά βάρος. Υπάρχουν 2 ακόμη καλάθια ντομάτας. Σήμερα θα κλείσω το κεράσι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Γειά σου! 100g συνολικά για 2 κουτιά σημαίνει;

Γειά σου! 100g συνολικά για 2 κουτιά σημαίνει;

Όχι, για ένα κουτί. Φέτος αγόρασα την ουσία, το χύσαμε σε μια κουταλιά της σούπας, όπως και στη συνταγή.

[Tashechka58]

Tashechka58, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, είναι τώρα η κύρια, η ιδανική αναλογία αλατιού-σακχάρου και αφού τη γεμίζουμε με έτοιμη άλμη, μπορείτε να το κάνετε ταυτόχρονα σε διαφορετικά δοχεία χωρίς υπολογισμούς. Συνήθιζα να φτιάχνω ένα βάζο στο φούρνο μικροκυμάτων (γεμίζω το βάζο των 800 g με ζεστό αλατόνερο χωρίς ξύδι, καλύπτω με ένα φιλμ ή ένα πλαστικό καπάκι, φούρνο μικροκυμάτων 800 για 4 λεπτά, λίτρο για 5 λεπτά, αφαιρέστε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. L. 9% ξύδι αγαπά, μπορείτε 2), στρίψτε). Συνήθως φτιάχνω 4 βάζα με 1,5 λίτρο άλμης, ο χρόνος διαρκεί 40 λεπτά.Όλα είναι καλά, νόστιμα, πίνω επίσης λάτρεις τουρσιών (έτσι έκοψα λίγο ξύδι).

Ένας σκαντζόχοιρος που απουσιάζει, χαίρομαι που μου άρεσε. Δεν έχω αλλάξει αυτήν τη συνταγή για πολύ, αλλά έχω δοκιμάσει πολλές διαφορετικές. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα στο φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να το δοκιμάσω

Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω την πίεση στο κεφάλι - υπάρχει πίεση 0,7, ένα είδος αυτόκλειστου. Θερμοκρασία 110 -115 *. Το στιφάδο αποδεικνύεται υπέροχο, ο χυμός, όπως συνιστάται, αφού πιέσετε αμέσως στο βάζο και στο καρτούν, μπορείτε πιθανώς να ρίξετε ξύδι μετά τον πρώτο βράσιμο, ξανά σε βρασμό και ρίξτε τις ντομάτες - κλείστε το και στο κεφάλι (πίεση 0,7, θερμοκρασία 110-115 * μόνο τώρα Δοχεία 0,8l για πόσα λεπτά; Και 2 ακόμη στιγμές - σκοπεύω να ρίξω νερό στους ώμους και η πίεση πρέπει να μειωθεί από μόνη της - στο χυμό, για παράδειγμα, περιμένω να μειωθεί η θερμοκρασία έτσι ώστε το καπάκι να μπορεί να ανοίξει. αλλά για εβδομάδες έχουν σταθεί 3 βάζα - ελέγχω μέχρι να πάνε όλα καλά ... Ή μήπως είναι δυνατόν να μην βράσουμε το αλατόνερο; Απλώς ρίξτε τις ντομάτες και στο κεφάλι; Ότι μπερδεύτηκα

kartinka, θα προσπαθούσα με λιγότερη εργασία - βράζουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε τις ντομάτες ζεστές. βάλτε το κεφάλι στο σημείο βρασμού και σβήστε μέχρι να κρυώσει. Για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω την αρχή του μαγειρέματος σε ένα προσωπικό, αλλά αν είναι με πίεση, τότε θα προσπαθούσα να το κάνω. Όταν δεν είχα αυτόκλειστο, έβαλα τα δοχεία για συντήρηση σε μια κουζίνα - μια κούκος και λειτούργησε υπέροχα.
Σε περίπτωση αμφιβολίας, απλώς συμπληρώστε διπλά χωρίς αποστείρωση στο στέλεχος. Στο κάτω μέρος της συνταγής, υπάρχει μια περιγραφή του τρόπου σφράγισης των ντοματών χωρίς αυτόκλειστο.

[Tashechka58]

Tashechka58, αλλά είναι αδύνατο να το ρίξουμε με δροσερή μαρινάδα και να το βάλουμε στο κεφάλι, ρυθμίστε τη λειτουργία με πίεση 0,7 (το κάνω στιφάδο - αυτή είναι η μέγιστη πίεση) για 10 λεπτά. Θα βράσει εκεί και σε θερμοκρασία 110-115 θα βράσει για αυτά τα 10 λεπτά και όταν το καπάκι θα ανοίξει - η θερμοκρασία θα είναι 85 μοίρες - αφαιρέστε, ελέγξτε τα καπάκια - ίσως πρέπει να το σφίξετε; (Εδώ μπορείτε να καλύψετε μόνο τις ανατροπές, ώστε να μην διαγραφούν). Θα αποδειχθεί τόσο απλό
Εξακολουθώ να θέλω (ενώ δεν υπάρχει αυτόκλειστο) να προσαρμόσω τα κινούμενα σχέδια πίεσης για αυτήν την επιχείρηση - σε μια στιγμή 3 κουτιά 0,8. Αυτό θα ήταν σίγουρο. .. στάθηκε
Δεν θέλω να συμπληρώσω διπλά, θέλω να σκεφτώ ότι έχω μίνι αυτόκλειστο
Σήμερα δοκίμασα τη συνταγή - μου άρεσαν οι ντομάτες sooo

kartinka, έχω μόνο μία αμφιβολία - αν οι ντομάτες θα μαγειρέψουν, γιατί αυτό δεν είναι στιφάδο για 10 λεπτά. κρατήστε υπό πίεση. Και μετά θα το βγάλεις από το προσωπικό σε 10 λεπτά. τοματοπολτός.
Εάν θέλετε πραγματικά να το κάνετε στο προσωπικό, μπορείτε να πειραματιστείτε με ένα κουτάκι και να δείτε τι συμβαίνει