Κοτόπουλο 3 σε ένα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Μία κότα	1300-1500
Στρογγυλό ρύζι	1,5 φλιτζάνια
Κρεμμύδι	2 κεφάλια
Αλεύρι σίτου	2ος. μεγάλο
Αυγά	2 τεμ
λευκό ξύδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Μαγιονέζα	250γρ
Σκόρδο	2-3 σκελίδες
κόλιανδρο, fenugreek, ζεστό κόκκινο πιπέρι	1 ώρα l, 0,5 ώρα. για να δοκιμάσω

Μέθοδος μαγειρέματος

Το ονόμασα αυτό επειδή ένα κοτόπουλο μπορεί να φτιάξει τρία πιάτα. Παίρνουμε λοιπόν το πιο λιπαρό κοτόπουλο. Το βάρος εξαρτάται από τον αριθμό των φαγητών. Βράζουμε το κοτόπουλο. Κατά το μαγείρεμα, προσθέστε 2 κρεμμύδια στο ζωμό. Βγάζουμε το βρασμένο κοτόπουλο από το ζωμό και το μεταφέρουμε σε ένα σφραγισμένο δοχείο έτσι ώστε το κοτόπουλο να μην σκουραίνει. Μετά την ψύξη, κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες. Σουρώστε το ζωμό. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι, κατά προτίμηση στρογγυλό, σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Ρίχνουμε 5 ποτήρια ζεστό και πιο λιπαρό ζωμό, αλάτι για 1 ώρα. αλάτι. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το ρύζι πρέπει να βράσει σαν κουάκερ. Εάν το ρύζι δεν έχει μαγειρευτεί και το υγρό εξατμιστεί, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό, γιατί χρειαζόμαστε το ζωμό Τώρα η πιο σημαντική και υπεύθυνη διαδικασία. Θα προετοιμάσουμε το CHIKHIRMA! Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, θα πάρετε μια καταπληκτική σούπα κοτόπουλου. Ρίχνουμε το υπόλοιπο απόθεμα σε ένα σμάλτο και σιγοβράζουμε. Ενώ ο ζωμός βράζει, σε ξεχωριστό μπολ, αραιώστε 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι λευκού σίτου με 1 ποτήρι απλό νερό. Στραγγίστε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε το ζωμό και ρίχνουμε το διάλυμα αλευριού στο ζωμό ζέσεως σε ένα λεπτό ρεύμα. Δεν σταματάμε να ανακατεύουμε για ένα δευτερόλεπτο! Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να βράσει ο ζωμός. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά καιρούς. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Ενώ ο ζωμός κρυώνει, πάρτε ένα μεγαλύτερο πιάτο και χτυπήστε 2 αυγά καλά με ένα πιρούνι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. Ξίδι. Συνεχίζοντας να χτυπάμε τα αυγά (μην σταματάτε) Προσθέστε το ζωμό σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα. Προσθέστε περίπου ένα λίτρο ζωμού. Τώρα προσθέστε αυτό το μείγμα αυγών σταδιακά σε μια κατσαρόλα με ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς το ζωμό. Ανακατέψτε για 2 λεπτά. Αλάτι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο. Μην καλύπτετε το ταψί με καπάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Εάν θερμαίνετε, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς και να το βράζετε σχεδόν, αλλά μην το βράζετε ποτέ. Όλη αυτή η ανάδευση είναι απαραίτητη, έτσι ώστε το αλεύρι και τα αυγά να μην κυρτώνονται. η σούπα πρέπει να είναι ομοιόμορφη και γαλακτώδης. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο κόλιαντρο στο πιάτο. Δεν μπορεί να προστεθεί πιπέρι σε αυτό το πιάτο.! Αν θέλετε λίγο περισσότερη οξύτητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στην πλάκα. Ενώ ήμασταν απασχολημένοι με το chikhirtma, το ρύζι μας μαγειρεύτηκε. Τώρα ας φτιάξουμε τη σάλτσα μαγιονέζας για το κοτόπουλο και το ρύζι. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας μαγιονέζα (χτυπήστε 1 αυγό, ηλιέλαιο, αλάτι, λίγο μουστάκι ή χυμό λεμονιού, σκόρδο, ζεστό κόκκινο πιπέρι, μπαχαρικά με μπλέντερ βύθισης) και αραιώστε με νερό 1d1. Ή πάρτε έτοιμο, προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, 1 ώρα. λιωμένο κορίανδρο, 0,5 κουταλιά της σούπας. ζεστό κόκκινο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Και αραιώστε με νερό. Θα κάνει ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα την Κυριακή. Σερβίρετε πρώτα chikhirtma και στη συνέχεια νόστιμο ρύζι βρασμένο σε ζωμό με κομμάτια κοτόπουλου. Ρίξτε τη μαγιονέζα ή τη σάλτσα φυστικιών σύμφωνα με τη συνταγή μου στο σάλτσα. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από ρύζι και κοτόπουλο και φάτε για την υγεία.