Riyette (π. Rillette) από κουνέλι (μάρκα πολλαπλών μαγειρικών προϊόντων 37501)

[Επιπροσθέτως:]

Riyette (π. Rillette) από κουνέλι (μάρκα πολλαπλών μαγειρικών προϊόντων 37501)

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Κουνέλι (έχω ένα κόψιμο στην πλάτη ή τα πόδια)	1125 γραμμάρια
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ.
Μεγάλα καρότα	1 Η / Υ.
Σκόρδο	3-4 δόντια
Θυμάρι και δεντρολίβανο	ανά κλάδο
Γαρύφαλλο	2-3 μπουμπούκια
Μαύρο πιπέρι και μπαχάρι	6-8 τεμ.
δάφνη	1-2 τεμ.
Αλάτι για γεύση	3 κουτ
Επιπροσθέτως:
Καρότο	1 Η / Υ.
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ.
Βούτυρο	για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το κουνέλι σε κομμάτια που θα ταιριάζουν σε μια κατσαρόλα ή σε ένα μπολ με πολλές κουζίνες. Είχα 4 πόδια.

• Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Προετοιμάστε μπαχαρικά και βότανα.

• Βάλτε κομμάτια κουνελιού, λαχανικά, θυμάρι και δεντρολίβανο, πιπεριές, lavrushka και γαρύφαλλα σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα ή ένα μπολ με πολλές κουζίνες.

• Ρίξτε νερό για να επικαλύψετε ελαφρά το περιεχόμενο του μπολ. Μου πήρε περίπου 1 λίτρο νερού, το επίπεδο μπορεί να φανεί στη φωτογραφία, μέχρι το σημάδι 8.

• Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 3-4 ώρες, έτσι ώστε το κρέας να διαχωρίζεται καλά από τα οστά.

• Σε ένα multicooker, είναι εύκολο να ρυθμίσετε τη λειτουργία EXTINGUISHING για 3-4 ώρες. Έθεσα αμέσως 4 ώρες, τον μέγιστο χρόνο στην αργή κουζίνα μου. Συνήθως το riyet παραμένει θερμαινόμενο για άλλες 2 ώρες. Αποδεικνύεται έτσι.

• Το περιεχόμενο του μπολ με την πάροδο του χρόνου. Αφαιρέστε το κουνέλι από το ζωμό και κρυώστε. Σουρώστε το ζωμό. Χρειαζόμαστε ακόμα λίγο ζωμό. Το υπόλοιπο ζωμό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες, για παράδειγμα, ή σε άλλα πιάτα. Σε γενικές γραμμές, δεν χρειαζόμαστε πια βραστά λαχανικά.

• Ενώ το κουνέλι κρυώνει, ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια (από πρόσθετα συστατικά) σε ένα μπλέντερ.

• Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε βούτυρο.

• Ξεχωριστό κρέας κουνελιού από οστά. Λειτουργεί πολύ καλά. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα μικρά οστά.

• Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, ταξινομήστε το κρέας σε ίνες.

• Ρίχνουμε λίγο ζωμό, ανακατεύουμε το κρέας μέχρι να πάρει την ποσότητα υγρασίας που χρειάζεται. Μου χρειάζονται περίπου 180-250 ml. Κάθε φορά με διαφορετικούς τρόπους. Πρέπει να σταματήσετε όταν το κρέας δεν παίρνει πλέον υγρασία, αλλά απλώς καταλήγει σε μια λακκούβα. Σε αυτό το στάδιο, μπορεί να προστεθεί θρυμματισμένο σκόρδο. Αυτό δεν είναι για όλους. Δεν προσθέτω. Και πρέπει να το δοκιμάσετε για αλάτι. Το κουνέλι μπορεί να μην είναι αλμυρό. Εάν είναι απαραίτητο, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

• Σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε το ριγιέ σε στρώσεις: κουνέλι - κρεμμύδι με καρότα - κουνέλι. Και ούτω καθεξής έως ότου εξαντληθούν τα συστατικά. Αυτό είναι αν θέλετε κάποια ομορφιά. Ή μπορείτε απλά να ανακατέψετε τα τηγανητά λαχανικά στο ριγιέτ.

• Γεμίστε / σφραγίστε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο. Κλείστε καλά, κρυώστε πλήρως και ψύξτε για ωρίμανση για μια εβδομάδα.

• Δεν μπορούμε να το αντέξουμε για περισσότερες από τρεις ημέρες.

• Σερβίρετε το riyet σε τοστ τριμμένο με μια φέτα σκόρδου (εάν δεν προστέθηκε σκόρδο στο κρέας.

• 
• 
• Από αυτόν τον αριθμό συστατικών, λήφθηκε ένα ριγιέτ δύο βάζων με όγκο 380 ml
• 
• και εδώ είναι ένα τέτοιο καλούπι
• 
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Η συνταγή κατασκοπεύτηκε στο blog από τη Nastya Monday, που δοκιμάστηκε από μένα και μου άρεσε πολύ τα παιδιά μου (και η γάτα).

Αυτό είναι τόσο όμορφο. Ποια είναι η γεύση του riyet; Έχω ένα ολόκληρο κουνέλι στην κατάψυξη για πολύ καιρό. Δεν μπορώ ακόμα να μαγειρέψω τίποτα .. δεν τον συμπαθούν εδώ ...

Zaitsev mnooooooo, θα κάνω το ίδιο με όλα τα μέσα)))
Έχω μια ερώτηση) δεν είναι καλύτερο να αλέθουμε το κρέας ή να κάνω κύλιση; Ή είναι απαραίτητο οι ίνες να παραμένουν;

Προστέθηκε Σάββατο 18 Φεβ 2017 5:18 μ.μ.

Ksyusha, το έχω ήδη διαβάσει στα σχόλιά σας στη συνταγή. Θα δοκιμάσω αυτό και αυτό

[Τατιάνα]

Τατιάνα, έχει γεύση σαν κουνέλι. Κατσαρόλας. ... Αλλά για να είμαι ειλικρινής, αυτό είναι πατέ - όχι πατέ, και στιφάδο - όχι στιφάδο.Δεν ξέρω γενικά. Πρέπει να δοκιμάσετε.

Τζαν, αυτή είναι μόνο η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ του ριγιέ και του πατέ - είναι οι ίνες. Πρέπει να είναι! Ένα μέρος μπορεί να μετακινηθεί, ένα τρίτο ή μισό ή δύο τρίτα. Αλλά αφήστε τα υπόλοιπα σε ίνες. Ένα σωστό riyet είναι πάντα τραχύ, ινώδες.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, ευχαριστώ για την ιδέα και την υπέροχη εφαρμογή! Υπάρχει ένα κουνέλι, τώρα θα αγοράσω ένα τέτοιο βάζο)))). Ksyusha, πώς πήρες ένα τόσο γοητευτικό λαγουδάκι; Είναι απλώς αδύνατο να περάσεις))))))

[Λάρισα]

Λάρισα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Ο λαγός γίνεται με κοπή με έμβολο. Έχω επίσης ένα κοτόπουλο
Είναι λίγο αιματηρός εδώ, πραγματικά

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @τι όμορφη παρουσίαση! Πείτε (αυτά) παρακαλώ - όπως το καταλαβαίνω, η κύρια προϋπόθεση είναι ότι το κρέας είναι πολύ τρυφερό, χωρισμένο από τα οστά, σωστά; Απλώς πιστεύω ότι μπορείτε να σιγοβράσετε λιγότερο χρόνο σε μια κουζίνα πολλαπλών πιέσεων, μια ώρα θα είναι περισσότερο από αρκετή

[Alyona]

Alyona, Ευχαριστώ . Με ντροπήσανε εντάξει.
Σε μια χύτρα πίεσης, ναι, θα πρέπει να υπάρχει λιγότερος χρόνος για να μαγειρέψετε. Αλλά όταν είχα τρεις κουζίνες πίεσης, δεν έχω μαγειρέψει ποτέ σε μια κουζίνα. Αλλά το κύριο πράγμα, είναι αλήθεια, είναι το μαλακό κρέας που βγαίνει από το κόκαλο. Εάν προσπαθήσετε, μοιραστείτε το αποτέλεσμα, παρακαλώ. Αν και νομίζω ότι δεν πρέπει να αποδειχθεί χειρότερο….

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Εγώ nuna στο "εσύ"

[Alyona]

Alyona, και εγώ .

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Για το αποτέλεσμα, πρέπει πρώτα να πιάσετε το κουνέλι)))

Ο λαγός γίνεται με κοπή με έμβολο. Έχω επίσης ένα κοτόπουλο

Αυτή είναι η εφαρμογή))))), και από τι είναι; Βρασμένα καρότα; Απλώς βλέπω ότι υπάρχει ακόμη ένα σχέδιο τυπωμένο, δεν μοιάζει με καρότο, μια ίντριγκα, ωστόσο

ίντριγκα, ωστόσο

Δεν θα το πω
Ναι, φυσικά είναι καρότο. Αυτό που εξασθένισε με κρέας.

καρότο

Λοιπόν, τα μυστικά έχουν προκύψει, τα σχέδια είναι ενσωματωμένα, μπορείτε να πάτε για ύπνο
Ποτέ δεν θα πίστευα ότι ήταν α) ένα έμβολο, β) ένα καρότο)))))), φαίνεται υπέροχο! Λοιπόν, αυτό είναι κατ 'ευθείαν τουλάχιστον ειδικά zakazvat τώρα))))).

πρέπει πρώτα να πιάσετε ένα κουνέλι)))

Είναι δυνατόν να μπείτε στην αγορά με όπλο;
Αλλά σοβαρά, τώρα μπορείτε να αγοράσετε ένα κουνέλι σε ηλεκτρονικά καταστήματα αγροτικών προϊόντων. Αλλά σε συνηθισμένα καταστήματα αλυσίδων, το κουνέλι δεν διαθέτει έλλειψη. Λοιπόν, τουλάχιστον μαζί μας. Υπάρχουν πολλά αγροκτήματα κουνελιών στην περιοχή · πωλούν σφάγια και ανταλλακτικά παντού, τόσο από κοτόπουλα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ανάλογα με το γούστο. Δεν μου αρέσουν τα πάντα στη σειρά. Μερικές φορές απορρίπτω.

Προστέθηκε το Σάββατο 18 Φεβ 2017 στις 10:59 μ.μ.

Λοιπόν, τα μυστικά προέρχονται

Δεν αντιστάθηκα για πολύ.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ξένια, τι θαυμάσια συνταγή ... Λατρεύω ένα κουνέλι (μόνος μου, στην οικογένεια) ... ίσως να το μαγειρεύω έτσι .. και δεν θα καταλάβουν ότι αυτό είναι κουνέλι και θα φάει ...

Εάν προσπαθήσετε, μοιραστείτε το αποτέλεσμα, παρακαλώ. Αν και νομίζω ότι δεν πρέπει να αποδειχθεί χειρότερο….

Μία ώρα ή είκοσι ώρες σε μια χύτρα πίεσης κάνουν το κρέας κουνελιού το πιο τρυφερό. Η κατάσταση του "ζελατινοποιημένου κρέατος" και η ξηρότητα των φύλλων κρέατος, γίνεται η πιο τρυφερή. Έλεγχος "χίλιες" φορές

[Έλενα]

και δεν θα καταλάβει ότι είναι κουνέλι

Έλενα, καλά, δικά μου, αν δεν ήξεραν, αν δεν είδαν ότι αγόραζα ένα κουνέλι, τότε δεν θα καταλάβαιναν. Κρέας και κρέας.

Έλεγχος "χίλιες" φορές

Τζαν, ευχαριστώ για την αποσαφήνιση, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε σε χύτρα πίεσης.

Κύνιτσικ. Πρόσφατα ήμουν στη Μόσχα και εκεί συνάντησα ένα ψάρι προς πώληση. Σε θυμήθηκα αμέσως. Ήρθα σπίτι και έκανα το ίδιο μετά την ανάρρωσή μου. Αυτό με το κοτόπουλο. Μια άλλη συνταγή από αυτή τη ζωή. Νόστιμο. Ευχαριστώ.

[nata_shka2003]

nata_shka2003, στην υγεία σου! Είμαι πολύ ευχαριστημένος όταν είσαι νόστιμος.

PySy: Nadia, γιατί είσαι; Πώς το ήξερα;

PySy: Nadia, γιατί είσαι; Πώς το ήξερα;

Τάφος.