Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Το έπιασα! Θα βρω - θα προσπαθήσω

Δεν έχετε ένα μαγιά, το καθεστώς σίκαλης είναι αρκετά για ένα τέτοιο ψωμί μαγιάς

Μην πείτε στη Σβίτα, από την εμπειρία μου, απέχει πολύ από πάντα!)
Ο συγγραφέας της συνταγής το ψήνει στα Βασικά. Και προειδοποιεί ότι το κουλούρι ΠΡΕΠΕΙ να είναι σφιχτό, χωρίς φούστα!
Οι πρώτες φορές που η στέγη μου κατέρρευσε οφείλεται σε υπερβολική ποσότητα νερού. Επομένως, αυτή τη φορά επέλεξα την επιλογή ΧΩΡΙΣ προσθήκη νερού. Μου αρέσει μια ρωγμή περισσότερο από μια κατάρρευση στέγη.
Επέλεξα το Pre-Mix + Rye.
Θα το δοκιμάσω αυτό και αυτό ... όχι τρομακτικό ~ όχι στην έκθεση

Κορίτσια, πες μου, παρακαλώ, μια συνταγή για ένα κανονικό καρβέλι, με τραγανή κρούστα και ευάερο ψίχα. Θέλω να ζυμώσω στο HP και να ψήσω στο φούρνο.

[Ιρικανκούρ]

Ιρικανκούρ, Ήρα, έχετε ήδη ψηθεί γαλλικά στο KhP; Ταιριάζει απλώς σε αυτήν την περιγραφή (αλλά χωρίς το φούρνο).

[Ιρικανκούρ]

Ιρικανκούρ, μπορεί να δώσει μια συνταγή για φέτες. Έχει νόστιμο φλοιό, καλό ψίχουλο. Η κρούστα επηρεάζεται από την προσθήκη βουτύρου. Στο ψίχουλο - λαχανικό. Για ένα πιο ευάερο ψίχα, η ζύμη πρέπει να γίνει πιο υγρή. Λοιπόν, η απαλή, τακτοποιημένη χύτευση σε καρβέλια θα βοηθήσει στη διατήρηση της λιχουδιάς.

[Irishka CH]

Irishka CH, Ιρίνα, το έψησα ... Σιτάρι σίκαλης με δαμάσκηνα
Αλλά έχασα από εσάς τον ανταγωνισμό στην εμφάνιση σίγουρα ~ ραγισμένη στέγη! (Χαίρομαι που δεν απέτυχα) ...
Αλλά η γεύση! Ιστορία! Έχω ήδη μαλακώσει λίγο με το γιαούρτι, αλλά θέλω περισσότερα, περισσότερο, περισσότερο ... Θα σταθεί ~ γίνεται πιο νόστιμο. Αλλά τα γούστα όλων είναι διαφορετικά, αλλά για μένα, λοιπόν, θα πάω να ευχαριστήσω ξανά την Έλενα 65 ....
Το επόμενο θα προσπαθήσω να ψήσω ένα ημι-αυτόματο ... δίνεις λίγο περισσότερα.
Και θα προσθέσω μια κουταλιά υγρού, όπως λέει η Sveta ...
Αλλά πραγματικά δεν θέλω να βυθιστεί ξανά η στέγη ...
Του αποδίδω ένα ροζ τόξο ... για τη γεύση!

Και δεν μου αρέσουν τα δαμάσκηνα στο ψωμί, και γενικά δεν μου αρέσουν τα δαμάσκηνα, οπότε δεν μου αρέσουν.

[Ιρικανκούρ]

Ιρικανκούρ, Ήρα, έχετε ήδη ψηθεί γαλλικά στο KhP; Ταιριάζει απλώς σε αυτήν την περιγραφή (αλλά χωρίς το φούρνο).

όχι, δεν έχω δοκιμάσει τα πάντα, αλλά κατά κάποιον τρόπο τα χέρια μου δεν έφτασαν

Ιρικανκούρ, μπορεί να δώσει μια συνταγή για φέτες. Έχει νόστιμο φλοιό, καλό ψίχουλο. Η κρούστα επηρεάζεται από την προσθήκη βουτύρου. Στο ψίχουλο - λαχανικό. Για ένα πιο ευάερο ψίχα, η ζύμη πρέπει να γίνει πιο υγρή. Λοιπόν, η απαλή, τακτοποιημένη χύτευση σε καρβέλια θα βοηθήσει στη διατήρηση της λιχουδιάς.

ας

Κορίτσια, ψημένο ψωμί μαγιάς. Η στέγη κατέρρευσε ξανά. Είναι λόγω περίσσειας νερού; Πρώτα, ζύμωσε τα πάντα σε ζυμαρικά με αλεύρι σίτου. Ήταν υδαρή. Προστέθηκαν 2 κουταλιές της σούπας ολικής αλέσεως και μια κουταλιά πίτουρο βρώμης. Όλα φαίνονταν καλά. Το έβαλα στα γαλλικά. Βάζω 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά. Κατά τη ζύμωση, η ζύμη κάπως αραιώθηκε. Φοβήθηκα να προσθέσω αλεύρι. Το ψωμί είναι νόστιμο. Μου αρέσει περισσότερο από τη μαγιά.



γιατί οι φωτογραφίες φορτώνονται πάντα στο πλάι

[Μίλα γλυκιά μου]

Μίλα γλυκιά μουκαι ποια συνταγή; Ναι, η οροφή πέφτει λόγω υπερβολικού νερού.

[Σεντ]

Σεντ,
Ψωμί σίτου με μαγιά σίκαλης

Δεν υπάρχει απολύτως μαγιά εδώ. Ήθελα τη συνταγή σταφίδας, αλλά δεν υπήρχε σόδα.

[Μίλα γλυκιά μου]

Μίλα γλυκιά μου, γιατί ανακατέψατε τα πάντα σε ζυμαρικά; Εκεί έχει νόημα να ταΐζεις τη ζύμη και κατά τη διάρκεια της καθυστέρησης + ισοπέδωσης ενεργοποιείται.

[Σεντ]

Σεντ, Σβετλάνα, κοίτα το κουλούρι. Την τελευταία φορά το έκανα χωρίς μαγιά καθόλου. Αλλά η στέγη έχει πέσει. Ήθελα να δω τι θα ήταν το κουλούρι. Δεν καταλαβαίνω ακόμα καλά τις διαδικασίες. Μόλις γέμισα το αλεύρι, αλλά ήταν πολύ αργά. Η ζύμη δεν αναμιγνύεται.

[Μίλα γλυκιά μου]

Μίλα γλυκιά μου, και τουλάχιστον ταΐσατε το μαγιά;

Ναι, το πρωί έτρωγα. Κολλημένο στο ψυγείο στους 12 βαθμούς. Σίκαλη.Μπράβο. Το βράδυ μετά τη δουλειά στάθηκα για μια ώρα στη ζεστασιά και έψησα.



Παρατηρώ επίσης ότι όταν στέκεται η μαγιά, γίνεται λεπτότερη με την πάροδο του χρόνου.

[Μίλα γλυκιά μου]

ΜΙΛΑ, έψησα πολύ αυτό το ψωμί. Όλα θα λειτουργήσουν χωρίς μαγιά. Ποτέ μην τα βάζετε με μαγιά. Αυτό το ψωμί είναι καλά βαθμονομημένο.



Λοιπόν, η οροφή είναι καθαρή, αλλά σας αρέσει η ίδια η γεύση. Πώς ένιωσες σαν να μην γράφεις ...



Μίλα γλυκιά μουΔείτε τι γράφει ο συγγραφέας εδώ ...
Ψωμί σίτου με μαγιά σίκαλης # 218

γιατί οι φωτογραφίες φορτώνονται πάντα στο πλάι

Η Μιλάσα, τα κορίτσια που εισάγουν φωτογραφίες από τηλέφωνα, είπε ότι πρέπει να κρατάτε το τηλέφωνο σωστά ενώ τραβάτε φωτογραφίες

Ναταλία, φαίνεται ότι πρέπει να κρατάτε το τηλέφωνο οριζόντια, δεξί κουμπί κάμερας, Φωτογραφίζω αυτόν τον τρόπο τον τελευταίο καιρό, ενώ δεν υπήρχαν μετατοπιστές σχήματος.

Δώστε προσοχή σε αυτό, ίσως ο λόγος είναι η περιστροφή του τηλεφώνου.

[Μίλα γλυκιά μου]

Μίλα γλυκιά μου, Θα με συγχωρήσετε που μπήκα, αλλά ήταν μόνο αυτό το Khlebushek που ήταν σχεδόν 1,5 χρονών για εμάς ως οικογένεια. Κοίτα τι έγραψα εδώ πριν από 2 χρόνια ... αν χρειάζεσαι ...

Ψωμί σίτου με μαγιά σίκαλης # 236



Μέση, Νατάσα, γεια!)
Και είμαι πάντα στο θέμα από το τηλέφωνο. Και πάντα πυροβολούν από αυτόν. Είναι αλήθεια ότι έχω ένα smartphone. Οι φωτογραφίες δεν περιστρέφονται ποτέ
Φωτογραφίζω κάθετα. Δημοσιεύω ως συνήθως ...
Δεν γυρίζω το τηλέφωνο πουθενά. Το κρατώ με τον τρόπο που μιλάω ...

Καλημέρα Ρίτα!

Οι φωτογραφίες της Mila είναι πάντα πλάγιες, ίσως το πρόβλημα είναι να εκθέσουμε την κάμερα του τηλεφώνου.
Μπορώ να μάθω και από το tablet, τυχαία, αν δεν είναι προσεκτικός. Το κουμπί απελευθέρωσης από τη γωνία κλίσης του tablet δείχνει σε ποια κατεύθυνση έχει αλλάξει η κατεύθυνση, μπορείτε επίσης να τραβήξετε μια φωτογραφία ανάποδα, κρατώντας το tablet κανονικά

Μπορείτε να τραβήξετε φωτογραφίες ανάποδα, κρατώντας το tablet κανονικά

Ναι ακριβώς. Υπάρχει επίσης ένα tablet. Και όταν συνήθιζα να τραβάω από αυτό, αποδείχθηκε ανάποδα ... Τότε μου δίδαξε ότι μπορείτε να το γυρίσετε δεξιά από τον υπολογιστή σας, μέσω του προγράμματος διαχείρισης γραφείων της Microsoft.
Είναι απαραίτητο να κατανοήσετε μια φορά ~ πώς να κρατάτε ένα τηλέφωνο ή tablet. Και τότε θυμήθηκα αυτήν τη θέση.
Λένε τόσο σωστά, κορίτσια, ότι δεν πρόκειται για ανάρτηση φωτογραφιών στον ιστότοπο, αλλά για την ίδια τη λήψη. Πώς να πυροβολήσετε και θα αποδειχθεί!
Είναι ακριβώς ότι το ASUS μου πρέπει να είναι κάθετο ...

Μαργαρίτα, ευχαριστώ. Οι σύνδεσμοι μελετήθηκαν. Θα προσπαθήσω να λάβω υπόψη τις στιγμές. Το ψωμί είναι νόστιμο. Μόνο εδώ είναι η οροφή ... Πήρες το νερό σύμφωνα με τη συνταγή; Κοίταξα μια άλλη συνταγή, υπάρχει λίγο λιγότερο νερό εκεί. Και η ζύμη φαίνεται πιο λεπτή όταν στέκεται. Αν και προσπαθώ να πάρω εξίσου νερό και αλεύρι, ίσως είναι διαφορετικά για όλους. Νομίζω ότι χρειάζομαι πολύ λιγότερο υγρό.



Και η φωτογραφία στο τηλέφωνο είναι ευθεία και όταν φορτωθεί γυρίζει. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να κρατήσω την κάμερα διαφορετικά.

[Γιούλια]

Κυρίες, σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας! Μόνο τώρα ήμουν σε θέση να ευχαριστήσω: το Διαδίκτυο δεν λειτούργησε ((διάβασα τα πάντα, θα προσπαθήσω τώρα, τότε θα σας πω τι συνέβη))

Γιούλια, Το έφτιαξα σε μαύρη μπύρα στο HP, όπως η συνταγή της Τατιάνα (Διαχειριστής), αλλά υπάρχει μαγιά.

Ναι, και μου φαίνεται ότι η μαγιά είναι απαραίτητη! Η μαύρη μπύρα δίνει πιθανώς μια πιο έντονη γεύση από την ελαφριά μπύρα;

συνταγή για ψωμί σίκαλης με μπύρα

Η φωτογραφία δεν ανοίγει ... Υπάρχει 220 ml νερού και η ίδια ποσότητα μπύρας για 500 γραμμάρια αλεύρι; Συγγνώμη, αν η ερώτηση είναι ανόητη)) Απλώς δεν το έψησα ποτέ σε καθαρό αλεύρι σίκαλης, αλλά με το συνηθισμένο υγρό σε συνταγές, το μέγιστο των 320 ml μπαίνει σε κύκλο.

Πήρατε νερό σύμφωνα με τη συνταγή; Κοίταξα μια άλλη συνταγή, υπάρχει λίγο λιγότερο νερό εκεί. Και η ζύμη φαίνεται πιο λεπτή όταν στέκεται.

Μίλα, εδώ το γεγονός είναι ότι μέσω του Διαδικτύου η συνοχή της μαγιάς κάποιου άλλου δεν είναι ιδιαίτερα ορατή. Ποια είναι σαν ...
Ακόμα και το αγαπημένο μου πρόσωπο άλλαξε από μέρα σε μέρα, μπορούσε να συμπεριφερθεί λίγο διαφορετικά. Και ναι, γίνεται πιο λεπτό (δηλαδή, Airier) όταν στέκεται. Περιπλανιέται τελικά.
Επομένως, είναι πιο δύσκολο να ξεφύγουμε από τη συνήθεια με τη μαγιά παρά με τη μαγιά.

[μαμούσι]

μαμούσι, ακόμα και τώρα θυμήθηκα, έβαλα μέλι αντί για ζάχαρη. Και αυτό είναι επιπλέον υγρό. Στεγνωτήριο ζάχαρης
και είναι ακόμη καλύτερο να μην ανακατεύετε τίποτα στα ζυμαρικά εκ των προτέρων; Είναι καλύτερο για μένα να επιλύσω τη συνέπεια. Διαφορετικά, σε μια συνηθισμένη παρτίδα, εξακολουθώ να καταλαβαίνω τι να προσθέσω είναι πολύ αργά

Και για 500 γραμμάρια αλεύρι 220 ml νερού και η ίδια ποσότητα μπύρας δεν είναι πολύ; Συγγνώμη, αν η ερώτηση είναι ανόητη)) Απλώς δεν το έψησα ποτέ σε καθαρό αλεύρι σίκαλης, αλλά με το συνηθισμένο υγρό σε συνταγές, το μέγιστο των 320 ml μπαίνει σε κύκλο.

Τζούλια, ΑΥΤΟ συνταγή από οδηγίες για την Αγγλία και την Ιρλανδία, η ισορροπία συνταγών για αλεύρι σε αυτές τις χώρες είναι φυσιολογική. Αλλά σε άλλες χώρες το αλεύρι μπορεί να έχει διαφορετική ικανότητα υγρασίας, επομένως - μόνο εμπειρικά ελέγξτε και συμπεράνετε τις αναλογίες για ένα συγκεκριμένο αλεύρι.
Υπάρχει επίσης ένας παράγοντας διόγκωσης αλευριού, δηλαδή, μπορεί να απορροφήσει τα πάντα ταυτόχρονα, ή ίσως σε μια ώρα, που μπορεί να δώσει μια «παραπλανητική» συνοχή της ζύμης κατά το ζύμωμα. Ως εκ τούτου, συνιστάται συχνά να κάνετε τα πάντα όπως περιγράφεται στη συνταγή και να προσαρμόσετε, εάν είναι απαραίτητο, με βάση το συγκεκριμένο αποτέλεσμα ψησίματος.

[Μίλα]

ΜίλαΠάντα ψήνω και ψήνω με μέλι. Μια μικρή διαφορά, εάν λάβουμε υπόψη τη διαφορά στο περιεχόμενο υγρασίας των καλλιεργειών εκκίνησης, αυτό μπορεί να αγνοηθεί.
Δεν είναι απαραίτητο να ζυμώσετε εκ των προτέρων στο Pelmeni. Προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα ακριβώς όπως έκανε ο συγγραφέας στην αρχή. Στη συνέχεια, γεμίστε το χέρι σας και θα δείτε μόνοι σας τι είναι καλύτερο για εσάς.
Μην φοβάστε. Ολα θα είναι εντάξει. Θα βοηθήσετε επίσης τους άλλους αργότερα. Απλά πρέπει να ψήνετε και να ψήσετε. Να καταλαβεις

ο παράγοντας διόγκωσης αλευριού, δηλαδή, μπορεί να απορροφήσει τα πάντα ταυτόχρονα, ή ίσως σε μια ώρα, που μπορεί να δώσει μια «παραπλανητική» συνοχή της ζύμης κατά το ζύμωμα

ναι ... αργή απορρόφηση - ένα οικείο αποτέλεσμα)) κάπως ξεκίνησε το khinkali, και υπήρχε μόνο αλεύρι σίκαλης στο σπίτι - απορρόφησε όλο το νερό αμέσως και ζήτησε περισσότερα))) και ακόμα η ζύμη βγήκε πολύ πυκνή, το khinkali αποδείχθηκε πολύ μεγάλη και τρομακτική))) αν και η γεύση, παράξενα, είναι φυσιολογική και μάλιστα ασυνήθιστα ενδιαφέρουσα λόγω του ίδιου αλευριού σίκαλης)))

[μαμούσι]

μαμούσιΕυχαριστώ Μαργαρίτα. Ναι, όσο περισσότερο ψήνετε, συνειδητοποιείτε ότι όλες οι λεπτές αποχρώσεις έχουν εμπειρία. Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω τα πάντα. Είναι κρίμα που δεν τρώγεται τόσο πολύ ψωμί
Σε βλέπω να ψήνεις κάθε μέρα. Και δεν καταλαβαίνω πώς οι άνθρωποι τρέφονται με άρωμα μία φορά την εβδομάδα. Πεινά κάθε δεύτερη μέρα, ακόμη και στο ψυγείο. Προσπάθησα να αφήσω ένα κουταλάκι του γλυκού και να ταΐσω περισσότερο. Το πολύ δύο μέρες όταν φεύγω για το Σαββατοκύριακο. Τότε είναι ήδη ένα είδος άψυχου. Και τώρα θέλω πραγματικά να δοκιμάσω το ψήσιμο στο HP. Αυτές είναι όλες όμορφες φωτογραφίες.

[Μίλα γλυκιά μου]

Και δεν καταλαβαίνω πώς οι άνθρωποι τρέφονται με άρωμα μία φορά την εβδομάδα. Πεινά κάθε δεύτερη μέρα, ακόμη και στο ψυγείο. Προσπάθησα να αφήσω ένα κουταλάκι του γλυκού και να ταΐσω περισσότερο. Το πολύ δύο μέρες όταν φεύγω για το Σαββατοκύριακο. Τότε είναι ήδη ένα είδος άψυχου.

Μίλα γλυκιά μουκαι ποια είναι η μαγιά σου; Και γιατί σας φαίνεται ότι είναι άψυχο;
Έχω αιώνια σίκαλη. Το αποθηκεύω στο ψυγείο στον πίσω τοίχο (4 βαθμούς εκεί), το ταΐζω μία φορά την εβδομάδα και μερικές φορές μία φορά κάθε δύο εβδομάδες. Ναι, μέχρι το τέλος της εβδομάδας είναι ήδη χωρίς φυσαλίδες, καταλήγει στο κάτω μέρος, οπότε τι; Μυρίζει σαν ένα μήλο. Θα το ζεστάνω, θα το ταΐσω - και όλα είναι εντάξει, μου δίνει υπέροχο ψωμί
Παρεμπιπτόντως, είναι περισσότερο από τρία χρονών, πολύ σταθερή, συνηθίσαμε ο ένας τον άλλο και κάναμε φίλους.

[Μίλα γλυκιά μου]

Μίλα γλυκιά μου, Μίλα, δεν ψήνω στο Zakvpsk ήδη, αυτές είναι οι περιστάσεις. Είναι πιο εύκολο για μένα τώρα με άλματα.

[Ανοίξτε την εικόνα σε καλή ποιότητα μέσω του συνδέσμου]

Συνταγές ψωμιού σίκαλης από τις οδηγίες για την Ευρώπη (κάτω από το spoiler υπάρχει σύνδεσμος για μια καλή εικόνα):

Έδωσα μια μικρή εικόνα εδώ (για να μην καταλάβω πολύ χώρο), γιατί ακόμη και μια μεγάλη δεν φαίνεται ευανάγνωστη Ανοίξτε την εικόνα σε καλή ποιότητα μέσω του συνδέσμου
🔗
και μπορείτε απλά να το αποθηκεύσετε στον υπολογιστή σας για εκτύπωση ή προβολή ανά πάσα στιγμή.


Φυσικά, όλα αυτά μπορούν να ληφθούν ως βάση και να αλλάξουν ανάλογα με το γούστο σας.

Παρακαλώ σημειώστε, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ζύμωμα σπάτουλα χτένι (για ψωμί σίκαλης) για συνταγές με αλεύρι σίκαλης 50-100%.
Και στις οδηγίες για την ΚΑΚ δεν υπάρχουν τέτοιες συμβουλές, επειδή υπάρχουν συνταγές στις οποίες κυριαρχεί το αλεύρι σίτου.

[Μέση]

Μέση, Νατάσα, ευχαριστώ. Είναι ενδιαφέρον ότι μια συνταγή για 100% σίκαλη δίνεται για την Ευρώπη, αλλά όχι για τη Ρωσία.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Παρακαλώ

Και οι Ευρωπαίοι δεν έχουν το "Zavarny"

[$ vetLana]

$ vetLanaΘυμάμαι ότι με ρώτησες για το αλεύρι Ryazan, το οποίο πήρα για ένα δείγμα.Έτσι, το αλεύρι είναι αρκετά καλό για τον εαυτό του, ήδη 2 κιλά έχουν φύγει, η ετυμηγορία μπορεί να ληφθεί, ειδικά αν με έκπτωση
Έψησε κέικ, ψωμί και πίτσες σε αυτό, παντού έδειχνε τον εαυτό της άξια.

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ ΛούντμιλαΛούντα, υποκλίνομαι ακόμα στον Λιμάκ. Το Ryazanochka στο ψωμί φαίνεται να είναι καλό, αλλά χθες έψησα μια πίτα - κάτι που δεν μου άρεσε πολύ.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ναι, μου αρέσει ο ίδιος ο Limak, αλλά πρέπει να τον πάρω έξω από την πόλη, δεν μπορείς να τον τραβήξεις μόνος σου, και σπάνια οδηγούμε με αυτοκίνητο. Προσπαθώ να μην δημιουργώ πλέον μεγάλα αποθέματα στο χωριό - εδώ είναι πολύ υγρό, το αλεύρι γίνεται βαρύ και η ποιότητα χειροτερεύει ... Αγοράζω επίσης Divinka, αυτό είναι το αλεύρι Altai, αλλά είναι πολύ ακριβό, κοστίζει 1 κιλό ως 2-πακέτο Limak - ο φρύνος στραγγαλίζει.
ΜέσηΚαι το γεύμα σίκαλης, στη συνταγή για τη γερμανική σίκαλη, δεν είναι πίτουρο όπως κατάλαβα, αλλά απλώς ψιλοκομμένη σίκαλη;

Thalia, And γεύμα σίκαλης, στη συνταγή για τη γερμανική σίκαλη, δεν είναι πίτουρο, όπως το κατάλαβα, αλλά απλώς ψιλοκομμένη σίκαλη;

Ναι, Λούντα, ΔΕΝ είναι πίτουρο, αλλά θρυμματισμένη / θρυμματισμένη σίκαλη. Συγκεκριμένα για αυτήν τη συνταγή, με μεγάλη σήμανση, σαν αυτό

Αλλά η συνταγή είναι προσαρμοσμένη στον κατασκευαστή ψωμιού και περιέχει ήδη αποκλίσεις από την παραδοσιακή συνταγή και την τεχνολογία για την παραγωγή γερμανικού ψωμιού με γεύμα. Επομένως, για να μην περιπλέξετε τη ζωή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάτι κατά προσέγγιση.

Έχω έναν ειδικό μύλο, με ρύθμιση αλέσματος, σαν μύλος κρέατος, αλλά πού να πάρω ολόκληρο σιτάρι ... Είδα το σιτάρι σε πώληση και μάλιστα αγόρασα μια τσάντα, αλλά δεν είδα σίκαλη .. εντάξει, "ας δούμε .."

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, Λούντα, ίσως υπάρχουν μικρές σακούλες σίκαλης στο Okey (για βλάστηση)

[έλασης]

Δείτε τι μπορείτε να πάρετε περίπου με τη συνταγή για το γερμανικό ψωμί σίκαλης

Ειδικό μύλο ... έχω

Λούντα, κοίτα, η Λένα έγραψε για το γεύμα και τη μαγιά για αυτή τη συνταγή

Roggenvollkornschrot - αυτό είναι το γερμανικό γεύμα, δηλαδή ολικής αλέσεως έλασης σίκαλη.
Αυτή η λέξη σημαίνει είτε ολόκληρους είτε ελαφρώς θρυμματισμένους κόκκους, θρυμματισμένους σε διαφορετική κατάσταση, με διαφορετικές αναλογίες μεγάλων και μικρών σωματιδίων διαφορετικής σκληρότητας και απαλότητας.
Στη Ρωσία, η σίκαλη μπορεί να αλεσθεί για να πάρει γεύμα σίκαλης (για όσους έχουν μύλο) στα 5-7). Στη Γερμανία, δίδονται συνήθως οι ακριβείς διαστάσεις λείανσης.

Το flussiger sauerteig είναι μια υγρή καλλιέργεια εκκίνησης.
Ο μοντέρνος υγρός εκκινητής του Erik Kaiser

Οι γαλλικές πατάτες, παραδοσιακές και μοντέρνες, ξεκινούν ως ένα υγρό μείγμα αλεύρου σίκαλης και νερού. Μετά τη ζύμωση αυτού του μίγματος, παρασκευάζεται το παραδοσιακό παχύρρευστο ζύμη ή η σύγχρονη υγρή ζύμη.
Γαλλική σύγχρονη μαγιά (υγρή)

[Ρίτα]

Ρίτα, Έσκαψα αλεύρι σίκαλης, τώρα δεν μπορώ να βρω αλεύρι ολικής αλέσεως. Εάν φτιάχνετε σίκαλη με δαμάσκηνα χωρίς κόκκους - είναι κρίσιμο; για να συνεχίσετε την αναζήτηση ή κάτι τέτοιο;
Και σημαίνει ολικής αλέσεως σιτάρι ή ολικής αλέσεως;
και υπάρχει ηλικιωμένο κεφίρ, είναι ουσιαστικά; μπορώ να πάω κατευθείαν από το κατάστημα;

πες μου τι υπάρχει σύμφωνα με τη συνταγή από τα συστατικά μιας συγκεκριμένης αρχής για γεύση. Τότε θα πάω πιο μακριά για να καθαρίσω τα καταστήματα.

Δεν μπορώ να βρω ολικής αλέσεως.

Λένα, προς πώληση στο όζον
Ταπετσαρία αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως Pudov 49 τρίψτε.

Συνταγές ψωμιού σίκαλης από οδηγίες για την Ευρώπη

Λοιπόν, ας το μελετήσουμε! Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω αγνή σίκαλη, είναι πραγματικά ενδιαφέρον για μένα ... και υπάρχει ένα χτένι ...

Το ψωμί με δημητριακά και το γεύμα είναι υγρό. Προτιμώ ένα μπολ με χυλό και τρώω κανονικό ψωμί από αυτό το είδος ψωμιού. Δηλαδή, πρώτα σκεφτείτε αν θα θέλατε να τρώτε ψωμί με υψηλή υγρασία και ιδιαίτερη υφή.

[φανταστικό]

φανταστικό, έχουμε Διαχειριστή κάπου, όπως το αλεύρι. από. μετατρέπεται σε ολικής αλέσεως με πίτουρο ...

Το βρήκα εδώ: Ετοιμάζουμε το σιτάρι ολικής αλέσεως και το αλεύρι της 1ης και της 2ης τάξης



Ναταλία, για χάρη του πειράματος, θα ταΐσω στον άντρα μου ό, τι θέλετε από το ψωμί σίκαλης

υπάρχει ολικής αλέσεως σιτάρι

Ναι, Λένα, υπάρχει σιτάρι. Και είναι μόνο 50 γραμμάρια. Έτσι, αν ρίξετε μια κουταλιά πίτουρου σε αλεύρι 1 βαθμού, θα είναι εντάξει!)
Έχω ήδη ψηθεί και τρώω, είμαι μπάσταρδος από αυτόν!)
και τώρα αγόρασα μια μπλε σταφίδα, θα ψήσω μαζί της!)
Αυτό το ψωμί είναι επίσης νόστιμο με σταφίδες.Και ο ίδιος ο συγγραφέας του ψωμιού ψήθηκε μερικές φορές με σταφίδες.
Αλλά έβαλα 80 γραμμάρια δαμάσκηνα, όπως εκεί, αλλά δεν είναι αρκετό για μένα ... Θα βάλω περισσότερα. Και θα βάλω λίγο περισσότερο μέλι, ενώ θα είναι σαν το Dessert Merchant!

[Ρίτα]

Πρέπει να γερνάτε το κεφίρ; και ποιος είναι ο ελάχιστος χρόνος;
και αγόρασα επίσης ένα ξηρό μούρο, και διάβασα στο θέμα, χρειάζομαι ένα υγρό.
Κυνήγι για να κάνω σωστά. Ή ίσως γι 'αυτό δεν μου άρεσε, γιατί κάπου πρόσθεσα κάτι λάθος

Ρίτα, δείξε μου πώς κάνεις νόστιμο και θα προσπαθήσω να το επαναλάβω.



Yoshkin cat, υπάρχει επίσης μουστάρδα
Είναι επίσης απαραίτητο να το αναζητήσετε ή μπορεί να αλλάξει;

και βλέπω ... ετοιμάσατε τη βύνη

[φανταστικό]

φανταστικό, Flax, Natasha, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσουμε τα Crimped Hercules σε αυτά τα γερμανικά ψωμιά;
Λοιπόν, σκεφτείτε ... αντί για σίκαλη ~ βρώμη ...

λάδι μουστάρδας

Δεν έχω αυτό ..
Το σταφύλι χύνεται, αλλά δεν υπάρχει διαφορά, μυρίζει σαν ένα συνηθισμένο διυλιστήριο ηλίανθου.

Αγόρασα ένα ξηρό μούρο, αλλά στο θέμα που διάβασα, χρειάζομαι ένα υγρό.

Λινάρι, βρέξτε ~ θα είναι υγρό!
(Απλά παρασκευάστε 80 ml νερού με βραστό νερό σε ένα ποτήρι και σταματήστε μέχρι να ζυγίσετε τα πάντα ...)

Πρέπει να γερνάτε το κεφίρ; και ποιος είναι ο ελάχιστος χρόνος;

Κάθε κεφίρ!)
αλλά συνήθως έχω μια σακούλα 1/3 ξεχασμένου κεφίρ που κρέμεται γύρω από το ψυγείο.
Py Si: Με φρέσκο ​​λειτουργεί επίσης!))))

Yoshkin cat, υπάρχει επίσης μουστάρδα
Είναι επίσης απαραίτητο να το αναζητήσετε ή μπορεί να αλλάξει;

Το λάδι μουστάρδας δίνει άρωμα, μου αρέσει πολύ. Αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε, να προσθέσετε τα φύτρα σε ένα άλλο λάδι και θα είναι μια χαρά. Λίγο ώστε να υπάρχει γεύση μουστάρδας.

Κοίτα. Τέτοιοι μεγάλοι κόκκοι ουσιαστικά απλά βρέχονται και γίνονται σαν πρόσθετα-σπόροι στο ψωμί. Αποδεικνύεται ψωμί με σπόρους σίκαλης.
Και μουλιάζει τη βρώμη και απλώς προσθέτει τη γεύση, αλλά η γεύση δεν είναι φωτεινή.
Ως εκ τούτου, πιστεύω ότι με τη βρώμη θα υπάρχει εντελώς διαφορετικό ψωμί.
Οι Γερμανοί έχουν ένα τέχνασμα στους διαφορετικούς τύπους γεύσης σίκαλης. Σίκαλη με πιτσιλιές σίκαλης.

Έχουν το «rozhenbrod» τους, γενικά παρακολούθησα: σε έναν σωρό - συνηθισμένη σίκαλη, ολόκληρη σίκαλη, δημητριακά ολικής αλέσεως, παπαλίνα σίκαλης και επίσης νιφάδες σίκαλης μπορούν να συσσωρευτούν σε έναν σωρό
Και όλοι χρειάζονται απεγνωσμένα
δυστοκίες στο ψωμί με διαφορετικούς τρόπους
Επομένως, εάν δοκιμάσετε όπως τους αρέσει, πρέπει να αναζητήσετε σίκαλη στις αγορές.