Pkhali από κορυφές τεύτλων

Pkhali από κορυφές τεύτλων

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Κορυφές τεύτλων	παρτίδα
Cilantro	1 δέσμη
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ
Heli-suneli (μπαχαρικά για satsivi)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Καρύδια	200 γρ
Ξίδι κρασιού (μήλο, κρασί)
Αλας	1 κουτ
Καυτό κόκκινο πιπέρι	1/4 κουτ
Λυχνίτης	1 Η / Υ

Μέθοδος μαγειρέματος

• πάρτε τις κορυφές, ξεπλύνετε, βάζουμε σε βραστό νερό, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, δηλαδή έως μαλακό, περίπου 1,5 ώρες. Όταν μαγειρεύονται οι κορυφές, ρίχνουμε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε τις κορυφές σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε να στραγγίσουν και κρυώσουν, πιέζουμε καλά

• πάρτε καρύδια, σκόρδο

• μπαχαρικό

• αλέστε τα καρύδια σε ένα μύλο κρέατος δύο φορές, προσθέστε το σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα, προσθέστε ξύδι μέχρι τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας

• ψιλοκόψτε τις κορυφές

• βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κόλιαντρο και ανακατεύουμε καλά

• Προσθέστε τη σάλτσα satsivi στη μάζα των παντζαριών, λίγο βοτανικό ζωμό, αλάτι, ανακατέψτε καλά

• έτοιμος, αφήστε τον να ξεκουραστεί

• 
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Χρησιμοποιούμε το ζωμό και μέρος των κορυφών για botvinia Μποτβίνχα