Σάλτσα λαχανικών, πολυλειτουργική (για κάθε μέρα και κονσερβοποίηση)

[Διαδικασία μαγειρέματος]

Σάλτσα λαχανικών, πολυλειτουργική (για κάθε μέρα και κονσερβοποίηση)

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Διαφορετικές ντομάτες	2 κιλά
Παχύ πιπέρι γλυκό πιπέρι	1,5 κιλό.
Βολβός κρεμμύδια	3-4 τεμ.
Φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι	1 Η / Υ. μεγάλο
Φυτικό λάδι	περίπου 50-70 ml.
Φρέσκο ​​σκόρδο	4-5 δόντια
Σπόροι Zira	2-3 κουτ
Φρέσκος μαϊντανός	1 δέσμη
λευκή ζάχαρη	4-5 κουτ
Αλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βασίζεται σε μια συνταγή για κροατική σάλτσα λαχανικών, που κατασκοπεύεται στο γαστρονομικό κανάλι. Αλλά, στην Κροατία, οι πιπεριές είναι τόσο τεράστιες και χοντρές από αυτές του θερμοκηπίου μας)) Και οι ντομάτες είναι τεράστιες και ζουμερές. Και έχουμε ... θλίψη, όχι ντομάτες))
• Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, το πιπέρι ψήνεται στο φούρνο και η φλούδα αφαιρείται από την ντομάτα.
• Δεν μπορείτε να το κάνετε με τα λαχανικά μας)) Ως εκ τούτου, χρησιμοποίησα κρέμα ντομάτες, μεγάλες ζουμερές ντομάτες και προσπάθησα να αγοράσω κόκκινες πιπεριές με παχύτερους τοίχους))
• Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαφορετικούς σκοπούς:
• - γαρνιτούρα λαχανικών
• - με βάση τη ζύμη πίτσας
• - εκτός από το ζωμό όταν μαγειρεύετε σούπες, σούπα λάχανου
• - πρόσθετο για στιφάδο κρέατος
• - προσθέτοντας σάλτσα σε βραστά ζυμαρικά
• - ψητό τοστ με τυρί
• - προσθήκη σε καυτές πατάτες ως σάλτσα
• - τρυπήστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ και ρίξτε πάνω στο βραστό, τηγανητό κρέας
• …και τα λοιπά…))
• Έχοντας ένα τέτοιο βάζο σάλτσας στο ντουλάπι, μπορείτε γρήγορα και νόστιμα να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας.
• Διαδικασία μαγειρέματος
• Παντού υποδεικνύω το καθαρό βάρος των λαχανικών, μετά τον καθαρισμό και τη μεταποίηση, έτοιμο για κοπή.
• Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε τις λευκές φώκιες και ελέγξτε την καθαριότητα του λαχανικού για τυχόν λεκέδες. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους περίπου 1-1,5 cm.
• Πλύνετε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε από περιττά πράγματα. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και μετά σε κύβους περίπου 1-1,5 cm.
• Μπορείτε να το κόψετε με έναν επεξεργαστή τροφίμων εάν περιλαμβάνεται το κύβωμα.
• Κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους περίπου 1-1,5 cm.
• Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και βάζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού, σπόρους κύμινου, καυτό πιπέρι τσίλι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε τη μάζα και αφήστε τη φωτιά να σοταριστεί έως ότου εξατμιστεί το υγρό. Αν θέλετε μια "πιο ζεστή" γεύση, μπορείτε να κόψετε τις πιπεριές τσίλι σε δαχτυλίδια μαζί με τους σπόρους.
• Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να τηγανίζεται, αφού εξατμιστεί το υγρό, προσθέστε τις ντομάτες, γλυκό πιπέρι, αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε το μείγμα και καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε το σε μέτρια φωτιά, έτσι ώστε τα λαχανικά να αρχίσουν να διογκώνονται και να διατηρούν τη συμπύκνωση υγρασίας για να παραμείνουν ζουμερά. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά.
• Ανοίγουμε το καπάκι και βλέπουμε πώς τα λαχανικά έχουν αποκτήσει υγρασία, καλυμμένα με χυμό ντομάτας. Τώρα προσθέστε ζάχαρη στη γεύση για να εξισορροπήσετε την ξινή γεύση λαχανικών και ντοματών. Μειώστε τη θερμότητα "λιγότερο από το μέσο όρο" και συνεχίστε να σιγοβράζετε τα λαχανικά - αλλά τώρα, έτσι ώστε το υγρό να εξατμιστεί και η σάλτσα να πυκνώσει, βράζει.
• Μετά από 15 λεπτά προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε. Δοκιμάζουμε και ελέγχουμε τι άλλο λείπει να δοκιμάσουμε και προσαρμόζουμε. Σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά, ώστε η μάζα να βράσει, να πυκνωθεί, η σάλτσα κερδίζει τη γεύση της.
• Υποδεικνύω τον χρόνο υπό όρους και ο έλεγχος πρέπει να είναι η κατάσταση της τελικής σάλτσας. Έτσι φαίνεται η σάλτσα, όλα καλυμμένα με χυμό ντομάτας, τα λαχανικά πνίγονται στη σάλτσα. Η φωτογραφία δείχνει χαβιάρι μελιτζάνας, αλλά η αρχή του μαγειρέματος "μέχρι να μαγειρευτεί" είναι η ίδια. Τα πνιγμένα λαχανικά στη σάλτσα δείχνουν ότι δεν είναι πλέον ωμά και δεν υπάρχει ωμός χυμός σε αυτά - πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα υπάρξει ζύμωση στα βάζα αργότερα.
• 
• Ρίξτε την τελική σάλτσα ζεστή σε καθαρά δοχεία, κλείστε τα καπάκια και βάλτε τα καπάκια μέχρι τα δοχεία να κρυώσουν τελείως. Τώρα οι τράπεζες μπορούν να τεθούν υπό έλεγχο «βίζα» για μερικές εβδομάδες. Εάν δεν συμβεί τίποτα στο περιεχόμενο των κουτιών, μπορείτε να τα βάλετε στο ντουλάπι για αποθήκευση.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 κουτιά των 650 ml.

Σημείωση

Όρεξη, όλοι!
Δοκίμασα τη σάλτσα με διαφορετικούς τρόπους χρήσης της - πάντα νόστιμη, πάντα στη θέση της
Σήμερα έκανα μαζί του ένα ζεστό σνακ, το έψησα με τυρί. Το να πεις ότι είναι νόστιμο είναι να μην πεις τίποτα

[Τατιάνα]

Τατιάνακαι πόσο καιρό θα σταθεί στο κρύο;

Δεν κατάλαβα την ερώτηση
Εάν κονσερβοποιούνται σε βάζα, τότε για μεγάλο χρονικό διάστημα - όπως κάθε κονσερβοποιημένο φαγητό.

Δεν θα παραμείνει ανοιχτό για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο σε ένα βάζο, θα παραμείνει για μερικές εβδομάδες.

Το βάζο μισού λίτρου μου είναι ήδη μισό άδειο, το χρησιμοποίησα για ένα πιάτο και τα ψημένα τυρί σάντουιτς στη σχάρα. Τα σνακ είναι τόσο νόστιμα, ένα κουτάκι μπορεί εύκολα να πάει για σνακ

Τώρα οι τράπεζες μπορούν να τεθούν υπό έλεγχο «βίζα» για μερικές εβδομάδες

Μπερδεμένη από αυτήν τη φράση. Επομένως, ρώτησα για πόσο καιρό μια κλειστή τράπεζα θα σταθεί στο κρύο. Ίσως είναι για ένα γρήγορο γεύμα

[Γκάλια]

Γκάλια, έτσι έχω όλα, χωρίς εξαίρεση, τα δοχεία να περάσουν από αυτόν τον έλεγχο. Vaughn, ολόκληρη η γωνία στην κουζίνα σε δοχεία με φρέσκα κενά. Περιοδικά ανεβαίνω και σπρώχνω το δάχτυλό μου στα καπάκια, αλλιώς το παίρνω στα χέρια μου και βλέπω αν το περιεχόμενο στο εσωτερικό έχει αλλάξει.
Εάν δεν συμβεί τίποτα σε 2-3 εβδομάδες, οι τράπεζες δεν θα προκαλέσουν υποψίες, τότε μπορείτε να το βάλετε στο ντουλάπι για μόνιμη αποθήκη
Και έτσι κάθε χρόνο

Για παράδειγμα, πέρυσι από μία παρτίδα, τα μισά από τα κουτιά ήταν κανονικά και τα μισά από τα κουτιά είχαν ανασηκωθεί στο κέντρο - έπρεπε να αποθηκευτούν στο ψυγείο και στάθηκαν εκεί σε αυτήν την κατάσταση. Αν και η μαρινάδα μέσα στα βάζα ήταν διαφανής

Αυτά είναι τα καπάκια που πουλάμε, φαίνεται να είναι σφιχτά στριμμένα και η μέση να ανεβαίνει, γεγονός που σας κάνει νευρικό

Είναι σαφές, κατά κάποιον τρόπο ήμουν τυχερός με τα καπάκια. Και σίγουρα θα φτιάξω τη σάλτσα

[Γκάλια]

Γκάλια, στην υγεία σου! Θα περιμένω εντυπώσεις

Έκανε τη σάλτσα, το δοκίμασα ήδη. Είναι αλήθεια ότι κατά τη στιγμή του μαγειρέματος δεν είχα κύμινο, μόνο στο μείγμα για πιλάφι και το πρόσθεσα. Δεν υπήρχε λοιπόν μεγάλη υποχώρηση. Ως σάλτσα, αυτή η σάλτσα δεν πήγε πολύ καλά, αλλά είναι πολύ καλή για πίτσα. Ευχαριστώ!

[Τζένια]

Τζένια, στην υγεία σου!
Δοκιμάστε να προσθέσετε τη σάλτσα στο κρέας όταν μαγειρεύετε. Τις προάλλες έκοψα τους μηρούς κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα, πρόσθεσα κομμάτια πατάτας και σάλτσα λαχανικών αντί για λαχανικά - αποδείχθηκε πολύ δροσερό.
Ή μου άρεσε λίγο στο ψωμί, το τυρί στην κορυφή και ψήθηκε κάτω από τη σχάρα - τα σάντουιτς για το πρωί είναι γρήγορα και νόστιμα και, το πιο σημαντικό, ζεστό

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ, το έκανα, αν και λίγο με τις δικές μου παραλλαγές. Αποδείχθηκε νόστιμο, το άφησα ειδικά για ένα τεστ. Το χειμώνα θα είναι το ίδιο πράγμα, σίγουρα θα το κάνω τον επόμενο χρόνο

[Γκάλια]

Γκάλια, στην υγεία σου! Ευχαριστώ! Χαίρομαι που είμαι ικανοποιημένος με τη γεύση
Ναι, είμαι επίσης σε ζήτηση σε διαφορετικές εκδόσεις

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, η σάλτσα αποδείχθηκε πικάντικη, νόστιμη. Θα επαναλάβω σίγουρα. Ευχαριστώ

[Γκάλια]

Γκάλια, για την υγεία σας Εδώ, και υπέροχο! Θα συμπεριληφθεί στο μενού σας, ειδικά το χειμώνα

Τατιάνα, ευχαριστώ για τη σάλτσα. Το έκανα πέρυσι, μου άρεσε πολύ. Φέτος το έκανα επίσης.

[Volga63]

Volga63, στην υγεία σου! Είναι υπέροχο που η σάλτσα ήταν βολική και σε ζήτηση