Ασημένιος κυπρίνος τουρσί "Sugudai"

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Ψάρι	2,0 κιλά
κρεμμύδι	2 τεμ.
ηλιέλαιο	100 γρ
Μαρινάδα
νερό	1 λίτρο.
άλας	240γρ.
ζάχαρη	90 γρ.
ξίδι 9%	100γρ.
μαύρο πιπέρι	15 τεμ.
αρωματοπιπέρι	10 κομμάτια.
δάφνη	4 πράγματα.
γαρύφαλλο	2 τεμ.
κόλιανδρο	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τα ψάρια και κόβουμε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά.
Κόψαμε το σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής, χωρίζοντας το φιλέτο από το οστό.
Στη συνέχεια κόψαμε κάθε μισό κατά μήκος και έπειτα σταυρωτά σε κομμάτια 1,5-2 cm.
Βράστε τη μαρινάδα με μπαχαρικά και κρυώστε μέχρι να ζεσταθεί.
Βάζουμε το ψάρι σε ένα ξεχωριστό μπολ (τηγάνι) και το γεμίζουμε με ζεστή μαρινάδα.
Εγκαταστήστε την καταπίεση στην κορυφή (3 λίτρα βάζο νερού)
Κρατάμε τα ψάρια στη μαρινάδα για -10 ώρες, είναι δυνατό τη νύχτα.
Στη συνέχεια, βάζουμε τα ψάρια σε ένα βάζο ή αγγείο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους δακτυλίους κρεμμυδιού ή μισούς δακτυλίους όπως θέλετε και γεμίζουμε με φυτικό λάδι στην κορυφή.
Το βάζουμε σε κρύο μέρος στο μπαλκόνι εάν είναι ήδη κρύο, αλλά κατά προτίμηση στο ψυγείο. Τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 1 μήνα ... Νομίζω ότι θα το φάτε πολύ γρήγορα ... αποδείχθηκε υπέροχο.