Ορτύκια με ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα Kitfort KT 2010

Ορτύκια με ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα Kitfort KT 2010

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Ορτύκι	2 τεμ
Πατάτες	300 γρ
Αλάτι, μαύρο πιπέρι και ξηρό σκόρδο	γεύση
Κρέμα γάλακτος	0,5 φλιτζάνια
Ζεστό νερό	0,25 φλιτζάνια
Βούτυρο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι με κόκαλα	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε τα ορτύκια, τρίψτε για γεύση με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο μέσα και έξω. Ας τα σχηματίσουμε. Πρώτα, πιέστε προς τα κάτω το στήθος με την παλάμη σας για να το ισιώσετε. Τυλίγουμε τα φτερά στην πλάτη, όπως κάνουμε με το κοτόπουλο. Θα αφαιρέσουμε την ουρά, θα κόψουμε την πλάτη κατά μήκος της κορυφογραμμής με ψαλίδι, 2 - 3 cm, θα κατευθύνουμε τους γοφούς προς τα πάνω στο στήθος και θα κτυπήσουμε τις κνήμες πίσω από την πλάτη.
• Βουτήξτε τα ορτύκια σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου μέχρι να ροδίσουν, πρώτα τα πίσω και μετά τα στήθη.
• Μεταφέρετε τα πουλιά σε μια αργή κουζίνα, με το στήθος προς τα πάνω.
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις με ροδέλες πάχους περίπου 1 cm, τυλίξτε τις στο λάδι όπου τα πουλιά τηγανίστηκαν και βάλτε τις * με στέμμα * κατά μήκος των τοίχων του μπολ
• Προσθέστε ζεστό νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε στο MAX για περίπου 1,5 - 2 ώρες.
• (Η θερμοκρασία του μαστού είναι 80 ℃ και το παχύτερο μέρος του μηρού είναι 82 ℃ ή κατά την κρίση σας) και έως ότου όλες οι φέτες πατάτας είναι εντελώς μαλακές
• Βάλτε την ξινή κρέμα στην κορυφή, καλύψτε ξανά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά, έτσι ώστε η ξινή κρέμα να λιώσει και να ρέει.
• Απλώνουμε τα ορτύκια σε ένα πιάτο, καλύπτουμε με πατάτες και γεμίζουμε με σάλτσα
• Νόστιμο, παχουλό κρέας, ζουμερό στήθος, μαλακές πατάτες και τρυφερή σάλτσα. Είναι δύσκολο να αντισταθείς να μην τρώμε τα πάντα ταυτόχρονα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 μερίδα

Ώρα προετοιμασίας:

2-2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ΜΕΓΙΣΤΗ

Παρασκευάστηκαν τα ορτύκια, το τηγανίστηκαν, τα βάζουμε σε ένα μπολ

Μετά από 2 ώρες, χύνεται ξινή κρέμα και μαγειρεύεται για άλλη μισή ώρα

[Οξάνα]

Οξάνα, ευχαριστώ, δοκίμασα τα ορτύκια σε ένα εστιατόριο στο Norilsk, μου άρεσε πάρα πολύ, μόνο πολύ μικρά φαίνονται μεγαλύτερα ζωντανά

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103,
Τάνια, πώς τα τρώνε σε ένα εστιατόριο, πραγματικά με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι; Το ξεχώρισα με τα χέρια μου και το έδωσα κομμάτι-κομμάτι: ένα σε μένα, ένα στη γάτα, ένα στο σκύλο ...
Και με τι σερβίρονται; Με βότανα, ή με μανιτάρια, ή τι;

Σερβίρονται κάτω από μια ειδική σάλτσα, ήταν άβολο να τρώτε με τα χέρια σας, οπότε όσο καταφέραμε, γλείψαμε τόσο πολύ, όχι αρκετό, αλλά το κοτόπουλο είναι σίγουρα πιο νόστιμο

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103,
Θέλω επίσης να κάνω με κεράσια, αλλά δεν ξέρω πότε θα αποφασίσω ακόμα.

Μόνο χθες πέρασα τα ορτύκια στη Λέντα. Νομίζω ότι πρέπει να διαβάσετε στο αγαπημένο σας φόρουμ τι να κάνετε με αυτά. Και εδώ είναι η συνταγή για εσάς σύμφωνα με τις παραγγελίες! Μόνο ο Keith δεν είναι εκεί, αλλά υπάρχουν εναλλακτικές. Oksanochka, ευχαριστώ!

[Όλγα Μ.]

Όλγα Μ.,
Όσον αφορά την υγεία, τα πουλιά αποδείχτηκαν νόστιμα (εναλλακτικά, θα σας συμβούλευα να τηγανίζετε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό στο λάδι όπου τηγανίζονται τα ορτύκια.)