Cake "Fantasy" - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Κέικ "Fantasy"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Kefir οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά	250 ml
Ζάχαρη	200 γρ
Αυγά	2 τεμ
Αλεύρι	300 γρ
Μπέικιν πάουντερ	10 γρ
Βανίλια	0,5 γρ
Αλας	πρέζα
Κακάο	50 γρ
Για την κρέμα:
Συμπυκνωμένο γάλα	1 κουτί (350)
Βούτυρο ή ξινή κρέμα (25%)	200 γρ
Δαμάσκηνα	100 γρ
Καρύδια	100 γρ
Σιρόπι εμποτισμού:
Ζάχαρη	25 γρ
Νερό	50 ml
Χυμός λεμονιού	2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

Η ζύμη του κεφίρ στο κέικ ζυμώνεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Δεν ενεργοποίησα ούτε το ζυμωτήριο, αλλά χρησιμοποίησα ένα απλό σύρμα για να χτυπήσω τα αυγά.
Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το αλάτι σε ένα μπολ και αφήστε το για τώρα.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακωθεί η μάζα.
Ρίχνουμε κεφίρ στη μάζα του αυγού και ανακατεύουμε ελαφρά
Ρίχνουμε αλεύρι σίτου σε ένα μπολ σε μικρές μερίδες, ζυμώνουμε τη ζύμη με σπάτουλα.

Ευθυγραμμίζουμε την αποσπώμενη μορφή με περγαμηνή και γράσο με φυτικό λάδι. Το καλούπι μου είναι 21 εκ. Ρίξτε τη ζύμη στο καλούπι και ισοπεδώστε με μια σπάτουλα.

Στέλνουμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς, ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.

Ενώ το κέικ ψήνει, φτιάξτε ένα σιρόπι για εμποτισμό. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό και προσθέστε χυμό λεμονιού. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και βράζουμε το περιεχόμενο. Ρίξτε το σιρόπι κατευθείαν σε ένα φλιτζάνι και αφήστε το να κρυώσει. Δεν είχα χυμό λεμονιού, το αντικατέστησα με χυμό πορτοκάλι. Αλλά μπορείτε απλά να φτιάξετε ξινή μαρμελάδα.

Ας προετοιμάσουμε τα πάντα για την κρέμα. Εάν πάρετε sl. λάδι, τότε πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων και να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά με την ξινή κρέμα, η κρέμα θα είναι πιο τρυφερή.
Τηγανίστε τα καρύδια για 10 λεπτά σε ένα στεγνό τηγάνι, ψιλοκόψτε.
Κόψτε καλά πλυμένα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια. Αντί για δαμάσκηνα, έχω σπιτικά αποξηραμένα κεράσια.

Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε βούτυρο ή ξινή κρέμα και κτυπήστε μέχρι να χνουδωθεί για ένα λεπτό. Ρίξτε το θρυμματισμένο gr. καρύδια και δαμάσκηνα, ανακατέψτε. Βάλτε αμέσως στην άκρη μια μικρή κρέμα για την επικάλυψη του κέικ.

Αφού κρυώσει το κέικ, κόψτε το πάνω μέρος και κόψτε το σε κύβους.

Αφήστε μερικά κύβους και θραύσματα για να πασπαλίζετε το πάνω μέρος του κέικ. Στεγνώστε στο φούρνο και κτυπήστε με μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστούν.

Ανακατέψτε τους υπόλοιπους κομμένους κύβους με την κρέμα

Σε μια πλάκα ή σε ένα υπόστρωμα, εγκαθιστούμε ένα δαχτυλίδι από διαχωρισμένη μορφή, βάζουμε το πρώτο κέικ σε αυτό. Βρέξτε ελεύθερα με κρύο σιρόπι λεμονιού.

Απλώνουμε σφιχτά ολόκληρη την κρέμα με κύβους μπισκότων. Ελαφρώς συμπαγής και ψύξτε για μία ώρα για να σκληρυνθεί.

Χτυπάμε την κρέμα στην άκρη με ένα μπλέντερ εμβάπτισης έως ότου γίνει αφράτο και ομοιογενές και επίσης στέλνουμε στο ψυγείο.

Μετά από μια ώρα αφαιρούμε τον δακτύλιο. Καλύψτε ολόκληρο το κέικ με αναβαλλόμενη κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μπισκότα.

Σημείωση

Παρά τη μεγάλη αφθονία κειμένου, αυτά τα αρτοσκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν πολύ απλά και γρήγορα. Και το αποτέλεσμα είναι απλώς καταπληκτικό. Λεπτό μπισκότο, αρωματική και ασυνήθιστη κρέμα, ένας καταπληκτικός συνδυασμός πολλών γεύσεων.
Μπορείτε να διακοσμήσετε αυτό το κέικ κατά την κρίση σας. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με τραγανό μπάλες δημητριακών πρωινού. Θα φαίνεται πολύ όμορφο και ασυνήθιστο. Αυτό το κέικ μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι - τόσο καθημερινό όσο και εορταστικό. Αλλά το ετοίμασα για ένα γρήγορο τσάι για βραδινό τσάι, δεν ενοχλούμαι πολύ με τη διακόσμηση και με τα διαθέσιμα προϊόντα. Απολαύσαμε πραγματικά!