Fatayer - αραβικά μπιφτέκια (Fatayer)

[Για την προετοιμασία της γέμισης με σπανάκι.]

Fatayer - αραβικά μπιφτέκια (Fatayer)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: αραβικός

Συστατικά
Για το τεστ
αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας	350 γρ
ξηρή μαγιά	1,5 κουτ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας	1/2 κουτ
γάλα	240 ml
ελαιόλαδο	80 ml
Γεμίζοντας με σπανάκι
ελαιόλαδο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κρεμμύδια	140 γρ
φρέσκες ντομάτες	200 γρ
άλας	1/2 κουτ
πράσινα κρεμμύδια (μίσχοι)	3 τεμ.
σπανάκι	170 γρ
σουμάκι	1/4 κουτ
πάπρικα	1/2 κουτ
αλεσμένο μπαχάρι	1/4 κουτ
φρέσκο ​​μαϊντανό	160 γρ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	1/4 κουτ
αυγό	1 Η / Υ.
Γεμίζοντας με τυρί
τυρί akavi ή φέτα (ή ρικότα + μοτσαρέλα)	250 γρ
φρέσκο ​​μαϊντανό	80 γρ
φρέσκα φύλλα μέντας	40 γρ
σπόροι νιγέλας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αυγό	1 Η / Υ.
Γεμίζοντας με κρέας
κιμά (βόειο κρέας)	110 γρ
κιμά (αρνί)	110 γρ
κρεμμύδια	1 Η / Υ.
γλυκό πιπέρι κόκκινο και κίτρινο	1/4 τεμ.
φρέσκια ντομάτα (μικρό μέγεθος)	1 Η / Υ.
αλεσμένο μπαχάρι	γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
άλας	γεύση
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κουκουνάρια	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σιρόπι ροδιού	1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
τοματοπολτός	1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά. Σκάψτε ένα πηγάδι στο αλεύρι και προσθέστε γάλα και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για 5 λεπτά. Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 10-15 λεπτά. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε για άλλα 10-15 λεπτά. Η ζύμη είναι έτοιμη. Χρησιμοποίησα έναν κατασκευαστή ψωμιού για να ζυμώσω τη ζύμη, επιλέγοντας το πρόγραμμα "Πίτσα", έναν πλήρη κύκλο και περίπου 20 λεπτά ακόμη.

  Η ζύμη μετά το τέλος του προγράμματος και η ζύμωση για 20 λεπτά. Ενώ η ζύμη βρίσκεται στο ψωμί, ετοιμάστε τη γέμιση. Στη λίστα των συστατικών, παρέχονται επιλογές λαμβάνοντας υπόψη το βάρος της ζύμης, εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πίτες με διαφορετικά γεμίσματα, τότε είτε μειώστε τον αριθμό των συστατικών είτε αυξήστε τον αριθμό των συστατικών για τη ζύμη.

• Για την προετοιμασία της γέμισης με σπανάκι.
• Σοτάρετε το κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, σπανάκι και μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
• Σβήστε τη φωτιά της σόμπας, προσθέστε το μαϊντανό και την υπόλοιπη κουταλιά λάδι, ανακατέψτε.
• Για την πλήρωση τυριών.
• Το τυρί Akkawi είναι μια αυθεντική επιλογή, αλλά απρόσιτη για πολλούς. Ένα υποκατάστατο μπορεί να είναι φέτα ή μείγμα ρικότα και μοτσαρέλα.
• Κόψτε τη φέτα σε κύβους και καλύψτε με κρύο νερό για 10-15 λεπτά, αλλάζοντας το νερό δύο φορές. Στραγγίζετε και συνθλίβετε το τυρί.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
• * Ρυθμίστε την ποσότητα μέντας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, πρόσθεσα μόνο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα φύλλα.
• Για την προετοιμασία της πλήρωσης κρέατος.
• Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε ελαιόλαδο, ανακατεύουμε.
• Προσθέστε κιμά, πιπεριές, ντομάτα και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
• Οι κουκουνάρι προστίθενται μετά το ψήσιμο ή πριν το ψήσιμο, απλώνονται στο γέμισμα.

  Στρογγυλοποιήστε την τελική ζύμη και τοποθετήστε την στην επιφάνεια εργασίας.

  Χωρίστε τη ζύμη σε 24 κομμάτια.

  Το λιπαρό διαφέρει σε σχήμα ανάλογα με το γέμισμα, επομένως το γέμισμα κρέατος είναι τετράγωνο ή τετράγωνο σχήμα, για γέμιση τυριού - σχήμα σκάφους και πλήρωση σπανακιού - τριγωνικό σχήμα.

• Πάρτε 1 μπάλα και ρίξτε την σε κύκλο, βάλτε το σπανάκι στο κέντρο και σχηματίστε ένα τριγωνικό μπιφτέκι. Για γέμιση κρέατος, απλώς συνδέστε τις γωνίες ανυψώνοντας τις τέσσερις πλευρές της ζύμης γύρω από το γέμισμα.

  Για την πλήρωση του τυριού, ρίξτε την μπάλα ζύμης σε ένα επιμήκη οβάλ, τοποθετήστε 1 + 1/2 κουταλάκι του γλυκού. τα γεμίσματα στη μέση και απλώνονται, απαλά ισοπέδωση.Στη συνέχεια, διαμορφώστε το σκάφος ανυψώνοντας τη μία άκρη και σφραγίζοντας τα άκρα και μετά κάντε το ίδιο με το άλλο άκρο, δίνοντας το τελικό σχήμα. Προσέξτε και σφραγίστε τη ζύμη στα άκρα πολύ προσεκτικά, δίνοντάς τους ένα ελαφρώς επιμήκη σχήμα, διαφορετικά η ζύμη θα ξεδιπλωθεί κατά το ψήσιμο και θα λάβετε την έκδοση της πίτας με τη μορφή cheesecake.

  Μεταφέρετε τα κομμάτια ζύμης σε ένα λαδωμένο ταψί και βουρτσίστε την επιφάνεια της ζύμης με ένα χτυπημένο αυγό.

  Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-205 C και ψήνουμε τις πίτες για 16-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

• Όταν ψήνεται με ελάχιστη αδιαβροχοποίηση, η τελική ζύμη είναι τραγανή, λεπτή, αλλά μαλακή, όχι στεγνή, αλλά θρυμματισμένη. Μετά τη στεγανοποίηση για 20 - 30 λεπτά, η τελική ζύμη είναι απλά πολύ μαλακή και πιο αφράτη. Σύμφωνα με τη συνταγή, συνιστάται να μην προκαλείτε λόγω της πολύ ζουμερής γέμισης με τυρί. Για πίτες με γέμιση σπανάκι, ο χρόνος απόδειξης δεν είναι κρίσιμος, αλλά ένα πλεονέκτημα.

  Παρεμπιπτόντως, οι πίτες με την αντικατάσταση του σπανάκι για οξαλίδα έχουν πολύ καλή γεύση, μόνο σε αυτήν την έκδοση δεν χρειάζεται να προσθέσετε ντομάτες και σουμάκ.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

24 τεμ.

Σημείωση

Συνταγή Leila & Abdullahi. Ευχαριστώ τους συγγραφείς!
Το Fatayer είναι ένα δημοφιλές αραβικό αλμυρό γλυκό που παραδοσιακά γεμίζει με τυρί, σπανάκι ή κρέας. Ιδανικό για σνακ, ελαφριά γεύση και μικρά μπιφτέκια.

Ευχαριστώ Ilona αγαπάμε όλες τις πίτες στο σπίτι μας, τόσο πιο χαριτωμένο θα δοκιμάσουμε σίγουρα

[Κορσική]

Κορσική, Ilona, ​​υπέροχες πίτες!
Το Pzhl, γεμισμένο με σπανάκι, υποδεικνύει πόσο χρειάζεστε, απλά σκεφτήκατε πού να το επισυνάψετε.
Σας ευχαριστώ!

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, μεγάλοΣας ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή!

Το Pzhl, γεμισμένο με σπανάκι, υποδεικνύει πόσο χρειάζεστε, απλά σκεφτήκατε πού να το επισυνάψετε.

Λάρισα, με συγχωρείτε για την απροσεξία και ευχαριστώ για την ερώτηση. Η συνταγή για τη γέμιση απαιτεί 170 γραμμάρια σπανάκι.