Χταπόδι Καρπάτσιο

Χταπόδι Καρπάτσιο

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Χταπόδι	1 κιλό
Καρότο	1 Η / Υ.
Κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Σέλινο	1 κουπαστή.
δάφνη	1-2 τεμ.
Άνηθο, μαϊντανό	πολλά κλαδιά
Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι	γεύση
Σάλτσα:
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χυμός λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο	1-2 δόντια
Μαϊντανός	1 κτηνίατρος.
Αλας

Μέθοδος μαγειρέματος

Κατά κανόνα, τα χταπόδια στα καταστήματά μας πωλούνται ήδη εντερικά. Εάν έχετε ένα φρέσκο ​​χταπόδι, πρέπει να το κόψετε, να το πλύνετε καλά και να το χτυπήσετε ελαφρώς.

Μαγείρεμα ζωμό λαχανικών για το επόμενο μαγείρεμα του χταποδιού.

Κρατώντας το χταπόδι πάνω από το βραστό ζωμό, το κατεβάζουμε στα κατσαρόλα σταδιακά, αρκετές φορές.

Πρώτον, χαμηλώνουμε τις άκρες των πλοκών.

Κάθε φορά που βυθίζουμε τα πλοκάμια όλο και πιο βαθιά. Στριμμένα σε σπείρα, θα προσθέσουν επιπλέον αισθητική στο μελλοντικό ρολό.

Αφού βυθίσετε τα πλοκάμια στον βραστό ζωμό αρκετές φορές, βυθίστε ολόκληρο το χταπόδι σε αυτό και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, έως ότου η σάρκα τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Αλλά μην μαγειρέψετε, το χταπόδι πρέπει να παραμείνει μέτρια πυκνό!

Το βραστό χταπόδι κόβεται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Τώρα χρειαζόμαστε ένα πλαστικό μπουκάλι κυλινδρικού σχήματος, από το οποίο το πάνω μέρος κόβεται στους "ώμους" και δύο ή τρεις τρύπες είναι τρυπημένες στο κάτω μέρος.

Βάζουμε το χταπόδι σε ένα μπουκάλι έτσι ώστε τα μέρη του να δημιουργούν το πιο όμορφο σχέδιο στο εξωτερικό του μελλοντικού ρολού.

Τώρα το χταπόδι πρέπει να μαλακωθεί. Έφτιαξα αυτή τη δομή: έβαλα ένα ορείχαλκο κονίαμα μέσα στη φιάλη, το τυλίχτηκα σε μεμβράνη προσκόλλησης και έβαλα τη φιάλη σε ένα δοχείο μέσα στο οποίο θα αποστραγγιζόταν το υπερβολικό υγρό. Αυτός ο σχεδιασμός τοποθετείται στο ψυγείο για μια ημέρα.

Μετά από μια μέρα, απελευθερώνουμε το χταπόδι από το μπουκάλι, το κόβουμε προσεκτικά και παίρνουμε ένα τέτοιο ρολό.

Απομένει να κόψουμε το ρολό σε λεπτές φέτες (αυτό είναι πολύ βολικό να κάνουμε με ένα slicer) και πασπαλίζουμε με μια σάλτσα από μικτό ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και αλάτι που προστίθενται σε αυτά. Το εντυπωσιακό, νόστιμο και αυθεντικό ορεκτικό είναι έτοιμο!

[ντοπέτα]

ντοπέταΛάρισα! Εμβρόντητος! Τι τεράστιο χταπόδι, πουλάμε μόνο μικρά. Μια κομψή συνταγή και δημιουργικό σχήμα ρολού
Μια εξαιρετική συνταγή, φυσικά δεν έχουν όλοι χταπόδια, αλλά τουλάχιστον ρίξτε μια ματιά

Ουάου!!! Έχει ήδη καταλάβει το πνεύμα! Κρατήστε με semeooo ​​!!!
Larochka, δεν υπάρχουν τέτοια ζώα, και δεν αναμένεται, αλλά δελεαστικό !!!! Ευχαριστώ για την ομορφιά !!

[Λάρισα]

Μια εξαιρετική συνταγή, φυσικά δεν έχουν όλοι χταπόδια, αλλά τουλάχιστον ρίξτε μια ματιά

Nadya, καθώς την έβγαλε από τη γλώσσα της. Ακόμα κι αν το βρήκα, δεν θα είχα το θάρρος να το πάρω
Λάρισα, ευχαριστώ για την κύρια τάξη

Φυσικά, δεν έχουν όλοι χταπόδια

Είμαστε στο Okey και στο μετρό. Δεν είναι παντού; Σε τελική ανάλυση, εισήχθησαν στην Αγία Πετρούπολη, δεν πιάστηκαν στον Κόλπο της Φινλανδίας;
Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας, κορίτσια!

Ο Λάρης, όπως πάντα, είναι αδύνατο να μεταδώσουμε με λόγια τη χαρά της ομορφιάς και της πρωτοτυπίας. επομένως