Σχετικά με τη ζύμη

Γεια σας αγαπητοί αρτοποιοί! Θα ρωτήσω, πιθανώς, μια πολύ ηλίθια ερώτηση)))) αλλά ως αρχάριος, μπορείτε! Για πρώτη φορά στη ζωή μου, έβγαλα τη ζύμη. Χθες το μετέφερα στη λειτουργία συντήρησης. Ο στόχος είναι να ταΐζετε μία φορά την ημέρα, το πρωί, έτσι ώστε μέχρι το βράδυ να φτάσει στο αποκορύφωμά του και θα μπορούσα να βάλω μια ζύμη για τη νύχτα. Εδώ. Η ζύμη ήταν στο απόγειό της μέχρι το βράδυ, όλα ήταν εντάξει. Δεν χρειαζόμουν τη ζύμη, αλλά έπεσα σε μια στάση - από τα 30 γραμμάρια μίζας μου, χρειάζομαι 5 γραμμάρια το βράδυ, για παράδειγμα. Και τι να κάνουμε με το μεγαλύτερο μέρος της μαγιάς; Τσίμπησα 5g και 25 - απλώς το έβαλα μέχρι την επόμενη σίτιση το πρωί; Ή εάν ενοχλήσατε, πρέπει να ταΐσετε; Και αν πρέπει να ταΐζετε κάθε φορά που τσιμπάτε για ζύμη, τότε τι γίνεται με το πρόγραμμα σίτισης μία φορά την ημέρα το πρωί; Περιστροφή της κεφαλής! Εάν μπορείτε να βοηθήσετε με τις απαντήσεις, θα είμαι πολύ ευγνώμων! Επειδή το Διαδίκτυο είναι γεμάτο συνταγές για τον τρόπο απόσυρσης, πώς να συνεχίσετε να οδηγείτε τον ίδιο τον εκκινητή - είναι επίσης γεμάτο. Αλλά αυτή τη στιγμή λείπει κάπως ...

Τσίμπησα 5g και 25 - απλώς το έβαλα μέχρι την επόμενη σίτιση το πρωί; Ή εάν ενοχλήσατε, πρέπει να ταΐσετε; Και αν πρέπει να ταΐζετε κάθε φορά που τσιμπάτε για ζύμη, τότε τι γίνεται με το πρόγραμμα σίτισης μία φορά την ημέρα το πρωί; Περιστροφή της κεφαλής! Εάν μπορείτε να βοηθήσετε με τις απαντήσεις, θα είμαι πολύ ευγνώμων! Επειδή το Διαδίκτυο είναι γεμάτο συνταγές για τον τρόπο απόσυρσης, πώς να συνεχίσετε να οδηγείτε τον ίδιο τον εκκινητή - είναι επίσης γεμάτο. Αλλά αυτή τη στιγμή λείπει κάπως ...

Απλώς αφήστε την μέχρι την επόμενη τροφή ή ψύξτε εάν δεν ψήνεται κάθε μέρα.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Και πώς μπορείτε να αλλάξετε προσεκτικά τον τρόπο συντήρησης για το βράδυ, ώστε να μην έχει άγχος; Ακόμα, είναι τόσο νεαρή ... Φοβάμαι να χαλάσω

Η μαγιά ήταν στο αποκορύφωμά της το βράδυ, όλα ήταν εντάξει. Δεν χρειαζόμουν τη ζύμη, αλλά έπεσα σε μια στάση - από τα 30 γραμμάρια μίζας μου, χρειάζομαι 5 γραμμάρια το βράδυ, για παράδειγμα. Και τι να κάνουμε με το μεγαλύτερο μέρος της μαγιάς; Τσίμπησα 5g και 25 - απλώς το έβαλα μέχρι την επόμενη σίτιση το πρωί;

Το κάνω αυτό: 3 γραμμάρια μαγιάς, 20 γραμμάρια νερού, 25 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης. Τους ταΐζω μία φορά την ημέρα. Από τα 48 γραμμάρια για την επόμενη σίτιση, παίρνω 3 γραμμάρια, 45 γραμμάρια εάν δεν χρειάζεται να ψήσω και έπειτα το στέλνω στο ψυγείο. Σε αυτά τα εναπομείναντα ψήνω τηγανίτες, τηγανίτες, muffins - καλά, πολύ νόστιμα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε ψιλοκομμένο λιθουανικό ψήσιμο σε περισσεύματα που δεν είναι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Και πώς μπορείτε να αλλάξετε προσεκτικά τον τρόπο συντήρησης για το βράδυ, ώστε να μην έχει άγχος; Ακόμα, είναι τόσο νεαρή ... Φοβάμαι να χαλάσω

Αλλάζω τη λειτουργία σίτισης ως εξής:
10 g μαγιάς 20 g νερού, 20 g αλεύρι σίκαλης (εάν χρησιμοποιείτε μαγιά σίκαλης)
ή
20 g μαγιάς, 40 g νερού, 40 g αλεύρι.

Για παράδειγμα, στις 10 π.μ. τρέφω, στις 10 μ.μ. τη δεύτερη φορά. Η ωρίμανση της μαγιάς εξαρτάται από την αντοχή, το αλεύρι και τη θερμοκρασία του, μερικές φορές είναι ήδη δυνατή η τροφοδοσία μετά από 8-10 ώρες.