Σαξονικό κουλουράκι

Σαξονικό κουλουράκι

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι	250 γρ
Αυγά	1 Η / Υ
Βούτυρο κρύο	125 γρ
Ζάχαρη	80 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
Ξύσμα λεμονιού	1 κουτ
Κακάο	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Γάλα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Λευκό αυγού για λίπανση

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Κοσκινίστε το αλεύρι, απλώστε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού σε αυτό και τρίψτε το κρύο βούτυρο. Οδηγήστε ένα αυγό στο κέντρο.
• 2. Ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη κουλουρακιών με τα χέρια σας.
• 3. Χωρίστε το σε δύο μέρη.
• 4. Αραιώστε το κακάο με γάλα και ανακατέψτε στο μισό της ζύμης μέχρι να γίνει ομοιόμορφα σκοτεινό.
• 5. Ξεδιπλώστε κάθε kolobok πάχους 3 mm και προσπαθήστε να κάνετε τα στρώματα στο ίδιο μέγεθος.
• 6. Λιπάνετε ένα από τα στρώματα με κτυπημένο ασπράδι αυγού και απλώστε το άλλο στρώμα στην κορυφή. Πιέστε τα και τυλίξτε τα σε ρολό και φιλμ στο ψυγείο για 1 ώρα.
• 7. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 C.
• 8. Αφαιρέστε το ρολό, κόψτε τα μπισκότα πάχους 1 cm και τοποθετήστε το σε ένα ταψί σε χαρτί ή ένα χαλί.
• 9. Ψήστε για 15-20 λεπτά και μειώστε τη θερμοκρασία κατά 160 ° C στη μέση.

Σημείωση

Ποιος του αρέσει πιο τραγανός, τότε μπορείτε να κόψετε και λίγο πιο αδύνατο.
Εάν είναι παχύτερα, τα μπισκότα θα είναι μαλακά, όπως θέλετε.
Τα μπισκότα δεν είναι πολύ γλυκά, πάνε καλά με καφέ και οι μαγικές σπείρες προκαλούν χαλάρωση ...

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο του βιβλίου του Gudrun Rushytska

Παρόμοιες συνταγές

Μπισκότα κουλουρακιών με αμυγδαλωτό και σπόρους κολοκύθας (Kurbiskernkekse) (NataliARH)

Σπιτικό κουλουράκι χωρίς αυγά (Έλβεν)

Κουλουράκι (babuka)

Ουάου, όμορφη !!!
Αλλά είναι δύσκολο, ίσως;

Λοιπόν, αν πάρετε το βαθμό δυσκολίας και συγκρίνετε:

- με μια σύριγγα - μετά πλύνετε τη σύριγγα (και πρέπει να την έχετε), αλλά μην την ξεδιπλώσετε.
- με μύλο κρέατος - στη συνέχεια πλύνετε το μύλο κρέατος, αλλά δεν χρειάζεται να το ξεδιπλώσετε, αλλά είναι άβολο να το μεταφέρετε σε ένα ταψί.
- ή απλά κομμένα σε καλούπια, πρέπει να ξεδιπλώσετε και να παίζετε με κάθε cookie

Αποδεικνύεται ότι το να παίζεις μαζί του δεν είναι πολύ περισσότερο, θα έλεγα ότι αυτή η επιλογή θα μου κόστιζε πολύ πιο γρήγορα από άλλους, αν δεν είχα προσπαθήσει να ουρλιάξω κακάο χωρίς γάλα

για μένα, το κύλισμα ισοδυναμεί με φόνο ...
Κόβω μπισκότα ή κόβω σε φέτες από λουκάνικο κρύας ζύμης
Ή απλώσαμε το "geveldykami" με 2 κουταλάκια του γλυκού σε ένα ταψί και μετά σέρνονται σε κύκλους κατά το ψήσιμο.

Όμορφα μπισκότα
Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη σε HP;

[Ρεζλίνα]

Όμορφα μπισκότα
Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη σε HP;

Ρεζλίνα, Πιστεύω πως όχι. Αυτή είναι μια τόσο ζύμη κουλουρακιών, η μέθοδος μαγειρέματος της είναι τέτοια που είναι απαραίτητο να κόβουμε κρύο βούτυρο με ένα μαχαίρι και αλεύρι.

Εγώ ο ίδιος σκέφτηκα, πρέπει επίσης να ταιριάζει με αυτό το χειροκίνητο ζύμωμα, αλλά γρήγορα το συνηθίζω, κράτησα το μαχαίρι από δύο άκρες - από τον εαυτό μου, το έκοψα γρήγορα, και με τα χέρια μου έφερα εύκολα το κουλούρι σε κατάσταση, η ζύμη είναι πολύ εύκαμπτη.

Αν θυμάστε πώς με χτύπησε στο κεφάλι για να ζυμώσω τη ζύμη ζυμαρικών με το χέρι - αυτό ήταν τιμωρία, έσπασα όλους τους καρπούς μου, αλλά εδώ όλα ήταν εύκολο.

Ω, ξέχασα, τώρα θα προσθέσω τη συνταγή ενώ η επεξεργασία είναι διαθέσιμη:

Πρόσθεσα επίσης στην αρχή το αλεύρι - 2 μετρούμενες κουταλιές κουάκερ με φυστίκι με γαϊδουράγκαθο, αλλά δεν ήθελα το ξύσμα, δεν μου αρέσει πολύ η σκιά λεμονιού.

Δηλαδή, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια δύο κουταλιές της σούπας καρύδια από κάτω από το μύλο του καφέ και ταυτόχρονα να αφαιρέσετε την ίδια ποσότητα αλεύρου.

Ως παιδί, έψησα αυτά τα μπισκότα με τη μητέρα μου, νόστιμα, όμορφα ... προαιρετικά, μπορείτε να φτιάξετε πολύχρωμα μαστίγια και να διπλώσετε σε ένα μοτίβο σκακιέρας σε ένα κέλυφος με ένα στρώμα ζύμης .. αποδεικνύεται πολύ όμορφα στην περικοπή.

Ταιριάζω γρήγορα με τη ζαχαροπλαστική.Τρίβω το βούτυρο παγωτού (δηλαδή το παγωτό, το φυλάω στον καταψύκτη, που βρίσκεται σε εφεδρεία) σε χοντρό τρίφτη, το ανακατεύω με αλεύρι και αυτό είναι. Βόιλα. Είμαι πολύ τεμπέλης να κόβω βούτυρο και αλεύρι. Δεύτερον, το κλειδί για την επιτυχία της ζύμης κουλουρακιών είναι κρύο. Δεν μπορεί να θερμανθεί. Επομένως, το βούτυρο παγωτού είναι μια διέξοδος. Παγωμένο, τρίβεται γρήγορα και χωρίς προβλήματα, αναμιγνύεται με αλεύρι αμέσως.

Έκανα αυτά τα μπισκότα, πήρα τη συνταγή στο γαστρονομικό φόρουμ. Για το γούστο μου, το ξύσμα είναι απαραίτητο! Το κακάο παρενέβη θαυμάσια χωρίς γάλα. Σημείωσε ότι είναι ευκολότερο να φτιάχνετε δύο μερίδες ταυτόχρονα (αν ταιριάζει σε έναν όγκο) της ζύμης - λευκής και σοκολάτας ξεχωριστά. Το έριξε σε σιλικόνη και μετά το έστρεψε σε φιλμ προσκόλλησης, στην ταινία ψύχεται το ρολό. Χωρίς πρωτεΐνη, τα στρώματα κολλήθηκαν μεταξύ τους τέλεια.

Και για ψιλοκομμένη ζύμη κουλουρακιών - Έχω ήδη πει κάπου, κόψτε το βούτυρο (από τον καταψύκτη ή το ψυγείο) σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ψιλοκόβουμε σε μια μπαλτά - αποδεικνύεται τόσο γρήγορα. και το ψίχουλο είναι ομοιόμορφα.

Κάνω επίσης ζύμη κουλουρακιών (και τα περισσότερα άλλα) στη θεριστική μηχανή :)

Πόσο αλάτι προσθέτετε στη ζύμη; Με συγχωρείς.

Πόσο αλάτι προσθέτετε στη ζύμη; Με συγχωρείς.

Δεν μπορείτε να προσθέσετε
Και έτσι - μια μικρή μικρή πρέζα.

[julifera]

julifera, Φτιάχνω τα μπισκότα σου και ξαφνικά δεν υπάρχει σόδα στη συνταγή. Είναι τυπογραφικό λάθος ή είναι περιττό; Τι πρέπει να κάνω? Περιμένω μια απάντηση. Ευχαριστώ.

[julifera]

julifera, Φτιάχνω τα μπισκότα σου και ξαφνικά δεν υπάρχει σόδα στη συνταγή. Είναι τυπογραφικό λάθος ή είναι περιττό; Τι πρέπει να κάνω? Περιμένω μια απάντηση. Ευχαριστώ.

Σκορπιός
Χωρίς συνταγή σόδας

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!
Τα μπισκότα είναι τόσο χαριτωμένα όσο και νόστιμα! Και το πιο σημαντικό, μαγειρεύει γρήγορα (αν και τρώγεται εξίσου γρήγορα).
Η ζύμη τεμαχίστηκε από το μείγμα, αναμίχθηκε αμέσως το κακάο στο μισό της ζύμης (δεν προστέθηκε γάλα). Αλλά η ζύμη με κακάο (ίσως ακριβώς επειδή χωρίς γάλα) αποδείχθηκε εύθρυπτη, δεν ήθελα να ξεδιπλώσω, έπρεπε να προσθέσω st. μια κουταλιά ξινή κρέμα. Λίγο περισσότερο φιλάκι - Πρόσθεσα επιπλέον 20 γραμμάρια ζάχαρης (η δική μου γλυκιά), έκανα χωρίς ξύσμα και δεν λιπαίνω τα στρώματα με πρωτεΐνες (έχουν ήδη τέλεια). Τεμαχισμένο με πάχος περίπου 5 mm. Ναι, και στο ψυγείο αντέχει μόνο 10 λεπτά - ενώ ο φούρνος ζέστανε. Γενικά, όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Ωστόσο, αποδείχθηκαν όμορφα μπισκότα με ευχάριστη γεύση κακάου. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος και μετά την ψύξη, γίνονται τραγανές στο εξωτερικό άκρο, διατηρώντας ταυτόχρονα την απαλότητα στο κέντρο - έναν υπέροχο συνδυασμό! Μόνο είναι τόσο γρήγορο φαγητό που την επόμενη φορά θα φτιάξω διπλή μερίδα έτσι ώστε τουλάχιστον δύο τσάγια να είναι αρκετά. Στη φωτογραφία δεν είναι πλέον σε πλήρη ισχύ, υπήρχαν περισσότερα από αυτά!