Muffins σταφίδας λεμονιού

Muffins σταφίδας λεμονιού

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
γάλα	150 ml
λεμόνι - ξύσμα και χυμός	1 Η / Υ
βούτυρο	4 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη	150 γρ
αλεύρι	200 γρ
σόδα	0,5 ώρες l
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
σταφίδες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνταγή από το βιβλίο "Ψήστε χωρίς αυγά". Ο συγγραφέας προτείνει το ψήσιμο με τη μορφή ενός μεγάλου κέικ. Τα έφτιαξα με τη μορφή μικρών cupcakes και πρόσθεσα σταφίδες.
• σταφίδες Τα σχόλιά μου: Δεν έβαλα μπέικιν πάουντερ, είναι καλύτερα να μειώσω τη ζάχαρη, να προσθέσω σταφίδες στα καλούπια, πιέζοντάς τα στη ζύμη
• Τρίψτε το ξύσμα σε λεπτό τρίφτη. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε γάλα και χυμό λεμονιού. Γάλα γάλακτος. Αλέστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη και συνδυάστε το με αλεύρι (αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ) και ξύσμα. Προσθέστε σόδα στο γάλα και ρίξτε αμέσως στο μείγμα αλευριού. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τακτοποιήστε σε δοχεία, ψήστε στο φούρνο στους 190⁰ΑΠΟ
• Σόδα που προστίθεται στο μείγμα γάλακτος-λεμονιού το μετατρέπει σε ηφαίστειο, οπότε παίρνουμε το μπολ με περιθώριο όγκου. ;

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ λεμονιού Ciambella (Σβετλένκι)

Λεμόνι cupcake (GruSha)

Πορτοκαλί μάφιν, άπαχο (Μαρόσκα)

Λίκα, πώς το είχε γεύση, πώς το εκτιμούσαν τα παιδιά
Και όμως, το ερώτημα είναι, αν κάποιος ξέρει τι ρόλο παίζουν τα αυγά στα cupcakes; Λοιπόν, για ποιο λόγο είναι: για γεύση, για συνέπεια ή κάτι άλλο;

Λίκα, πώς το είχε η γεύση, πώς το εκτιμούσαν τα παιδιά;

Οι άγριοι οργανισμοί αλέστηκαν σε μια στιγμή με γάλα και αυτοί, γλυκό δόντι, ήταν ΓΡΗΓΟΡΑ! Έφαγα μισό cupcake με καφέ και, για το γούστο μου, η ζάχαρη πρέπει να μειωθεί ελαφρώς. Τα κέικ είναι αρκετά πυκνά, δεν ανεβαίνουν πολύ, αλλά πολύ τρυφερά.

Και όμως, το ερώτημα είναι, αν κάποιος ξέρει τι ρόλο παίζουν τα αυγά στα cupcakes; Λοιπόν, για ποιο λόγο είναι: για γεύση, για συνέπεια ή κάτι άλλο;

Τα αυγά στα muffins είναι πιο πιθανό για συνέπεια. Νομίζω ότι κάνουν τα ψημένα προϊόντα πιο χνουδωτά και δίνουν τη δομή ψίχουλου. Οι λέκιθοι τείνουν να γαλακτωματοποιούν νερό και πηγάδι. Τα ασπράδια είναι εμπλουτισμένα με φυσαλίδες αέρα. Τα αυγά χτυπιούνται χωριστά (πριν ζυμώσουν το υπόλοιπο τετσά) με ζάχαρη ή / και βούτυρο καθιστούν το κέικ πιο χνουδωτό με μια διαυγή, ομοιόμορφη δομή.
Από την άλλη πλευρά, τα ψημένα προϊόντα χωρίς αυγά είναι πιο εύθρυπτα, όχι εύθραυστα, αλλά εύθραυστα, κάτι που θέλουμε από τα muffins.

Λίκα, ευχαριστώ για την απάντηση. Δεν υποψιάστηκα καν ότι τα αυγά στα muffins δεν είναι καθόλου υποχρεωτικό συστατικό, το οποίο θα μπορούσε να είναι ακόμη πιο νόστιμο χωρίς αυτά.

[Λίκα]

ΛίκαΕυχαριστώ για τα υπέροχα ελαφριά cupcakes!

Έψησα την αλλοίωση σε ολόκληρο το αλεύρι με πίτουρο με ένα cupcake, εξατμίστηκε αμέσως

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, στην υγεία σου!

Και με τι cupcake, με βακκίνια;

Ναι, είναι αποξηραμένα βακκίνια χωρίς ζάχαρη.

Δεν μπορώ να έχω σταφίδες.

[Λίκα]

Τρίψτε το ξύσμα σε λεπτό τρίφτη. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε γάλα και χυμό λεμονιού. Γάλα γάλακτος.

Λίκα, είναι απλώς να διπλώσετε και να μην ζεσταίνετε; Και πόσο διαρκεί;

[Λίκα]

Λίκα, είναι απλώς να διπλώσετε και να μην ζεσταίνετε; Και πόσο διαρκεί;

Γρήγορα. Έσφιξα το χυμό λεμονιού στο γάλα, το ανάμιξα με ένα κουτάλι και το άφησα στην άκρη ενώ ανάμιξα τα υπόλοιπα. Πόσα λεπτά δεν είδα

Lika, σας ευχαριστώ πολύ για τα cupcakes! Τα παιδιά το εκτίμησαν! Πολύ ευαίσθητο και αρωματικό. Την επόμενη φορά θα μετρήσω τη συνταγή για ενάμισι μερίδες, αλλιώς έχω ένα καλούπι για 12 cupcakes, αλλά αποδείχθηκε μόνο 8. Τα παιδιά ήταν πολύ εγκωμιασμένοι! Η ζάχαρη έβαλε 130 γραμμάρια και στη συνέχεια αποδείχθηκε ευγενικά γλυκιά.

[Μισάνια]

Μισάνια, στην υγεία
Αποδείχθηκαν υπέροχα cupcakes.
Η συνταγή είναι χωρίς αυγά, οπότε η ζάχαρη μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας προς όλες τις κατευθύνσεις.

[Λίκα]

Λίκα, Θα πω ακόμα περισσότερα: και ακόμη και αν υπάρχουν αυγά, η ζάχαρη μπορεί να ρυθμιστεί στη γεύση στο σημείο που δεν το βάζετε καθόλου (προσθέστε ένα υποκατάστατο ή ψήνετε σνακ μπαρ χωρίς ζάχαρη) χωρίς να χάσετε την ποιότητα

Έφτιαξα ένα κέικ λεμονιού σύμφωνα με τη συνταγή σας (δηλαδή, μια αλλαγή από ολόκληρο το αλεύρι, το πίτουρο και τη στέβια) για ένα encore, η οικογένεια άρεσε πραγματικά

Εάν κτυπήσουμε τα αυγά σε έναν ισχυρό αφρό, τότε η ζάχαρη βοηθά στη διατήρηση του όγκου, ως ένα είδος "σταθεροποιητή". Κρυσταλλώνεται γρήγορα όταν ψήνεται και βοηθά επίσης στη διατήρηση της δομής ψίχουλου. Εάν αυτό δεν είναι κρίσιμο, τότε μπορείτε χωρίς αυτό ή αντικαταστήστε το.

Από την εμπειρία μου, ο πρωτεϊνικός αφρός, χτυπημένος με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι, κρατά τα ψημένα προϊόντα αρκετά καλά.

Και δεν βάζω κρόκους καθόλου.

Αλλά αντί για κρόκους, προσθέτω περισσότερες πρωτεΐνες, για παράδειγμα, αντικαθιστώ 2 αυγά με τρεις πρωτεΐνες.

Δεν είδα μια κρίσιμη διαφορά ...

[Λίκου]

Γλείψα τα χείλη μου για τα καλούπια muffin και στις 8 Μαρτίου έλαβα ένα δώρο -16 τεμ. πολύχρωμος! η επιλογή της συνταγής έπεσε Λίκου... Αντί για λεμόνι, υπήρχε ένα πορτοκάλι, θα πάρω λιγότερη ζάχαρη την επόμενη φορά, θα βάλω κατεψυγμένα κεράσια μέσα. Σε γενικές γραμμές, είναι διασκεδαστικό να ψήνεις muffins! Έβαλε προσεκτικά τη ζύμη σε 15 καλούπια, την έψησε,Διάλεξε το έβγαλε, το πλένει και το σκουπίζει. Το φάγαμε πιο γρήγορα από ό, τι όλη η διαδικασία μαγειρέματος! Νόστιμο!