Semifreddo - Παγωμένο κέικ αμυγδάλου

Semifreddo - Παγωμένο κέικ αμυγδάλου

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Ζύμη
Ξεφλουδισμένα αμύγδαλα	250 γρ
πρωτεΐνη	2 τεμ
ζάχαρη άχνη	150 γρ
Κρέμα
Αυγά	3 τεμ
Βούτυρο	250 γρ
Ζάχαρη άχνη	60 γρ
πικρή σοκολάτα	150 γρ
Κονιάκ	20 ml
Ψίχουλα αμυγδάλου	3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Κρύος ισχυρός εσπρέσο	200 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παρασκευή:
• Ζύμη: προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C. Τηγανίστε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι και αλέστε σε ένα μύλο καφέ. Ανακατέψτε τα αμύγδαλα με ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό και ανακατεύουμε με τα αμύγδαλα.
• 1. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ανάμεσα σε δύο πλαστικές σακούλες για να φτιάξετε ένα στρογγυλό κέικ με διάμετρο ίση με τη διάμετρο του καλουπιού (περίπου 24 cm). Ψήνουμε τα κέικ ένα-ένα στο φούρνο στο μεσαίο ράφι για περίπου 15 λεπτά. Ψύξτε τα κέικ.
• 2. Γέμισμα: Χτυπάμε 3 ασπράδια αυγού μέχρι να γίνει σφικτό. Χτυπάμε το βούτυρο, τους κρόκους και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε λευκά σε κουτάλια στη μάζα του κρόκου και ανακατέψτε απαλά.
• 3. Ανακατέψτε το κονιάκ με κρύο καφέ. Βάλτε την πρώτη κρούστα σε ένα πιάτο, μουλιάστε περίπου το 1/3 του μείγματος καφέ.
• 4. Απλώστε το 1/3 της κρέμας στο κέικ και λείψτε.
• 5. Τρίψτε 50 g σοκολάτας. Βάλτε τη μισή σοκολάτα στην κρέμα. Στη συνέχεια, βάλτε τη δεύτερη κρούστα, μουλιάστε με το 1/3 του μείγματος καφέ, βάλτε την κρέμα και πάνω της - την υπόλοιπη τριμμένη σοκολάτα. Κάντε το ίδιο με το τρίτο κέικ, αλλά το πάνω στρώμα θα είναι κρέμα (χωρίς σοκολάτα).
• Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Βάζετε εν συντομία το κέικ στην κατάψυξη κατά καιρούς. Τρίβουμε 100 γραμμάρια σοκολάτας πολύ χοντρό. Πασπαλίστε το κέικ με σοκολάτα και ψίχουλα αμυγδάλου πριν το σερβίρετε.
• Το να πούμε ότι το κέικ είναι απλά νόστιμο δεν σημαίνει τίποτα. Είναι πολύ νόστιμο!

[celfh]

celfh ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή
Κέικ θεϊκό

Δεν πρόκειται να φτιάξω κέικ για αυτό το νέο έτος, οπότε δεν ετοίμασα καθόλου για τα προϊόντα για το κέικ.
Και σήμερα ήθελα πραγματικά μια τούρτα - έκανα μια ματιά στις συνταγές για να ξεφύγω από ό, τι είναι διαθέσιμο. Συνάντησα αυτήν τη συνταγή - την αντιγράψα εγώ πριν από πολύ καιρό, δεν είναι δύσκολο και πολύ καιρό να προετοιμάσω, αλλά η παραγωγή είναι νόστιμη
Υπήρχαν επισκέπτες, οι τέσσερις από εμάς σχεδόν όλο το κέικ και το τελείωσα. Όλοι, ακόμη και άντρες που δεν τους αρέσουν τα γλυκά, ΠΟΛΥ άρεσαν
Ήταν πολύ τεμπέλης για να τραβήξετε μια φωτογραφία, φαινόταν το ίδιο με τη δική σας. Ευχαριστώ και πάλι

[Λόουκ]

ΛόουκΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το κέικ!

Καλή μέρα! Αποφάσισα να δοκιμάσω να ψήσω αυτό το κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας. Και αμέσως προέκυψαν ερωτήσεις.
1. Η ζύμη κέικ θα είναι αλεύρι;
2. Είναι δυνατόν να περιγράψουμε με μεγαλύτερη ακρίβεια την προετοιμασία της ζύμης;
3. Η συνταγή λέει για τον καφέ, αλλά δεν περιλαμβάνεται στη λίστα των συστατικών.
4. Τι είδους καφές πρέπει να είναι; Τι συγκέντρωση;
5. Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο; Ή στη σόμπα;
Μπορείτε σε ένα προσωπικό.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Αγόρασα τηγανητά αμύγδαλα, και τη συνταγή και το MK στον σύνδεσμο
🔗