Φυτικό έλαιο και άλλα είδη λαδιών - ανταλλαγή εμπειριών

Μοιραστείτε ποια αρωματικά φυτικά έλαια χρησιμοποιήθηκαν στο ψήσιμο και τι σας άρεσε.
Στον ιστότοπο στις συνταγές υπάρχουν εκλεπτυσμένος ηλίανθος (ο ίδιος λατρεύω το εκλεπτυσμένο), σουσάμι, ελιά, μουστάρδα, καρυδιέλαιο.

Χθες ήμουν στο σούπερ μάρκετ, στάθηκα μπροστά από το ράφι με λάδια: φυστίκι, λιναρόσπορο, κολοκύθα, λάδι καρύδας macadamia, ελαιόλαδο με τσίλι, τρούφα, λεμόνι ... Θέλω τα πάντα, αλλά τι αξίζει να πάρω και τι όχι, δεν ξέρω.

Βοηθήστε με παρακαλώ

Μου αρέσει πολύ το λάδι καρυδιάς. Πολύ αρωματικό. Όταν φτιάχνω σκούρο ψωμί με καρύδια, αντί για ελιά ή βούτυρο, το προσθέτω. Και γενικά, θα χωράει στο αγρόκτημα, δεν θα χαθεί. Τα κόκκινα ψάρια σε αυτό αποδεικνύεται ότι είναι βλαβερό

Πρόσθεσα λάδι μουστάρδας στο άσπρο ψωμί - είναι νόστιμο, αλλά δεν υπάρχει ιδιαίτερη μυρωδιά.
Προστέθηκε έλαιο φύτρου σίτου σε λευκό ψωμί με μικρόβια σίτου.
Ελαιόλαδο και αφράτο ψωμί προστέθηκαν σε λευκό ψωμί με φυσικό γάλα.
Προστέθηκε λάδι με τρούφες σε λευκό ιταλικό ψωμί, η συγκεκριμένη λεπτή γεύση των μανιταριών είναι αισθητή, μου άρεσε.
Προστέθηκε λάδι σταφυλιού σε λευκό και μαύρο ψωμί, η γεύση δεν είναι αισθητή. Το λάδι δεν έχει καθόλου γεύση, το πρόσθεσα στη σαλάτα αντί για άλλο λάδι. Λένε ότι μπορείτε να το τηγανίζετε, δεν το έχω δοκιμάσει.
Φυσικό μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο προστέθηκε στο μαύρο ψωμί, δεν υπήρχε προφανής μυρωδιά.

Στο κατάστημα "Indian Spices" στο μετρό Sukharevskaya υπάρχουν διαφορετικά λιπαντικά μικρά μπουκάλια, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα και στη συνέχεια να αποφασίσετε για τη γεύση. (δείτε πρώτα τον ιστότοπό τους)

Προσωπικά χρησιμοποίησα, εκτός από το παραδοσιακό βούτυρο και το φυτικό έλαιο, το ελαιόλαδο (για ψωμί σίκαλης, η καλύτερη επιλογή) και το σησαμέλαιο. Έχω δύο τύπους σησαμιού - ακριβό και φθηνό. φθηνή - η εντύπωση είναι ότι από τηγανητό σουσάμι. αλλά δεν μπορώ να πω τίποτα - υπάρχουν μόνο ιερογλυφικά στην ετικέτα! το άρωμα είναι καταπληκτικό! η γεύση δεν υποφέρει, και ακόμη και μια μικρή επίγευση από σουσάμι εμφανίζεται ... και ακριβό - είναι ελαφρύ, είναι γραμμένο ότι είναι πολύ θεραπευτικό. το άρωμά του είναι πιο αδύναμο, πολύ λεπτό. αλλά η επίγευση από αυτήν είναι πιο αισθητή, ενώ η επίγευση είναι πολύ πιο μαλακή από αυτή της φθηνής έκδοσης.
γενικά, η περίληψή μου - το πιο νόστιμο είναι να προσθέσετε ακριβό σησαμέλαιο σε λευκά ψωμιά (περίπου 20 δολάρια ανά λίτρο). αλλά, συγγνώμη, είναι πολύ ακριβό, οπότε πρέπει να το χρησιμοποιείτε μόνο σε ειδικές περιπτώσεις

Δεν αντέχω σησαμέλαιο, εκτός, έχει πικρή γεύση. Δεν έχω αναπτύξει σχέση μαζί του εδώ και πολύ καιρό.

Ευχαριστώ για τις πληροφορίες, πρέπει να αγοράσετε καρύδια.

Προσθέτω σουσάμι στο ψωμί με σουσάμι, κολοκύθα με κολοκύθα.
Και τα δύο είναι ένα από τα αγαπημένα.

Προσθέτω καλαμπόκι ή ελιά σε όλα τα ψωμιά στο νερό.
Κρεμώδες μόνο σε αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας στο γάλα.

Μόλις αγόρασα ένα βάζο φοινικέλαιου αφού το διάβασα στον Ινδικό ιστότοπο μπαχαρικών - ΕΙΝΑΙ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΧΡΗΣΙΜΑ! Σήμερα θα βάλω ψωμί μαζί του, θα γράψω για τα αποτελέσματα.

Δεν έχω προσπαθήσει ακόμα να ψήσω ψωμί. Μόλις τηγάνισα και αυτό είναι. Είναι περίεργο που έχουμε τέτοιο λάδι, για κάποιο λόγο, όχι πολύ διαδεδομένο. Το αγοράζω σε ένα αραβικό χωριό, πηγαίνω εκεί ειδικά.

Χρησιμοποίησα λάδι καμελίνας σε ψωμί πολλαπλών κόκκων, δεν μου άρεσε, έντονη γεύση βουτύρου, αν και έβαλα λίγο.
Αγόρασα το λάδι από περιέργεια - είναι εντάξει σε σαλάτες, αλλά μου αρέσει περισσότερο μουστάρδα.
Χρησιμοποιώ τακτικά μουστάρδα για ψήσιμο.

Έψησα ψωμί σε μουστάρδα. Συνταγή - "Απλό λευκό ψωμί" για "Panasonic-255", μέγεθος "M". Μόνο αντί για 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα και προστέθηκε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρό γάλα. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο. Το λάδι μουστάρδας δίνει εκπληκτική γεύση και άρωμα στο τελικό ψωμί.

Προτείνω για συζήτηση ένα νέο θέμα "Φυτικό έλαιο και άλλα είδη ελαίων που χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο ψωμιού."

Είχαμε ήδη ένα θέμα σχετικά με τα φυτικά έλαια, εκεί δώσαμε μόνο πληροφορίες σχετικά με τους τύπους και τα ονόματα του βουτύρου, και σε αυτό το θέμα θα ήθελα να μιλήσω για την επίδραση ενός ή του άλλου τύπου φυτικού ή βουτύρου βουτύρου (μαργαρίνη) στην ποιότητα και τη δομή του ψίχουλου του τελικού ψημένου ψωμιού.

Γιατί είχα αυτό το θέμα;

Αυτή την εβδομάδα τελειώνουμε το τρίτο "στάσιμο" καρβέλι μας από το φούρνο και τι παρατήρησα.

Για κάθε συνταγή ψωμιού, πρόσθεσα 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο, αλλά κάθε φορά διαφορετικό - μουστάρδα, ηλίανθος, φύτρο σιταριού.

Και οι τρεις φορές πήρα τη ζύμη ΔΙΑΦΟΡΗ, υπό την προϋπόθεση και στις τρεις φορές την ίδια συνταγή για την ποσότητα των προϊόντων.

Λάδι MUSTARD: το ψίχα του ψωμιού είναι πυκνότερο, ομοιογενές, ξηρό, το χρώμα του ψωμιού είναι κιτρινωπό. Η ζύμη ανεβαίνει καλά.
Δεδομένου ότι το ψωμί ψήθηκε στο φούρνο, όταν σχηματίστηκε το καρβέλι στο φύλλο ψησίματος, η ζύμη ήταν πιο ασαφής και οι πλευρές χωρίστηκαν λίγο (η υφή της ζύμης), αν και το ψωμί αποδείχθηκε πολύ χνουδωτό, ανέβηκε καλά κατά τη διάρκεια της διόγκωσης και του ψησίματος.
Μετά την ψύξη, κόβεται καλά, δεν θρυμματίζεται, η κρούστα είναι τραγανή. Δεν έχει χρόνο να αποθηκευτεί.

Λάδι SUNFLOWER: το ψίχα του ψωμιού είναι πιο ευάερο και πιο πορώδες, όταν συμπιέζεται, ισιώνει καλά στην αρχική του θέση (δεν τσαλακώνει), στεγνώνει, το χρώμα του ψωμιού είναι λευκό. Η ζύμη αυξήθηκε καλά, αλλά υψηλότερη από αυτή της μουστάρδας.
Κατά το σχηματισμό του καρβέλι, η ζύμη ήταν μέτρια πυκνή και δεν απλώθηκε σαν μουστάρδα, το ψωμί αυξήθηκε καλά κατά τη διάρκεια της διόγκωσης και του ψησίματος. Το μέγεθος είναι ίδιο με τη μουστάρδα.
Μετά την ψύξη, κόβεται καλά, δεν θρυμματίζεται, η κρούστα είναι τραγανή.

Λάδι φύτρου σίτου: το ψίχα του ψωμιού είναι ευάερο, πορώδες, αλλά κολλώδες όταν συμπιέζεται, δεν ισιώνει πίσω, αν και το ψωμί στο εσωτερικό δεν φαίνεται υγρό. Το ψωμί είναι ξηρό σε δομή, αλλά το ψίχουλο είναι κολλώδες. Το χρώμα του ψωμιού είναι λευκό. Η ζύμη αυξήθηκε καλά και ψηλά.
Κατά το σχηματισμό των φραντζολών, είναι βαρύτερο, σχηματίστηκε ένα μακρύ στενό καρβέλι, δεν θόλωσε, αρχικά νόμιζα ότι θα παρέμενε πυκνό και στενό κατά το ψήσιμο. Κατά τη διόγκωση και το ψήσιμο, αυξήθηκε καλά και ψήθηκε, η κρούστα είναι τραγανή, το μέγεθος έχει γίνει μεγάλο τόσο σε μήκος όσο και σε ύψος.
Μετά την ψύξη, κόβεται καλά, δεν θρυμματίζεται.

Θυμηθείτε, έχουμε ήδη γράψει στο θέμα "Αλεύρι ..." ότι οι νιφάδες φύτρου σιταριού κάνουν το ψίχουλο του ψωμιού κολλώδες και ένα είδος υγρού (όχι ψημένο), αποδεικνύεται ότι το έλαιο φύτρου σίτου δίνει το ίδιο αποτέλεσμα κατά το ψήσιμο ψωμιού.
Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, ευάερο, αλλά για τον εραστή του "υγρού ψίχουλου".

Όλοι γνωρίζουν τη συνταγή για το ψωμί "Στάσιμο", θα σας υπενθυμίσω μόνο τον τρόπο ψησίματος των φραντζολών στο φούρνο, τον οποίο συνήθιζα να ψήνω.
Η ζύμη ζυμώνεται με μια μηχανή ψωμιού, στη συνέχεια ζυμώνεται χειροκίνητα, στη συνέχεια το καρβέλι σχηματίζεται σε ένα ταψί και στεγνώνει για 35-40 λεπτά, στη συνέχεια λαδώνεται με ένα αυγό, πασπαλίζεται με σουσάμι και ψήνεται στο φούρνο στα 250 * 10 λεπτά και στη συνέχεια στα 190 * 5-10 λεπτά - ελέγξτε την ετοιμότητα με μια ξύλινη βελόνα πλεξίματος ...

Θα ήθελα να ακούσω τα σχόλιά σας και άλλα παραδείγματα σχετικά με τη χρήση βουτύρου στο ψήσιμο ψωμιού και ψωμάκια και με τι καταλήξατε.

Θέλω να προσθέσω τα 5 καπίκια μου για το βούτυρο στο ψήσιμο.
Εάν προσθέσετε ελαιόλαδο, το ψωμί γίνεται ελαφρύ, ευάερο.
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ θεωρήθηκε υγρός χρυσός στην αρχαιότητα, αντιμετωπίστηκε ως τροφή, φάρμακο και μαγεία. Τα τελευταία χρόνια, το ελαιόλαδο έχει γίνει το πιο δημοφιλές λάδι στην Ευρώπη και οι πωλήσεις του αυξήθηκαν κατά 40% τα τελευταία 5 χρόνια.

Τι ελαιόλαδο μπορεί να κάνει για εσάς

Το ελαιόλαδο αποτελεί μέρος μιας υγιεινής μεσογειακής διατροφής.Είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη, καλό για τη χοληστερόλη στο αίμα, και εξαιρετικά παρθένες ουσίες όπως οι φαινόλες πιστεύεται ότι προλαμβάνουν τον καρκίνο του εντέρου και μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Τι ευλογία που είναι επίσης νόστιμο.

Τι είδους λάδι είναι για τι

Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο παράγεται απευθείας από ελιές και έχει οξύτητα μικρότερη από 1%. Χρησιμοποιήστε το σε σαλάτες. Το παρθένο ελαιόλαδο παράγεται επίσης από ελιές, αλλά έχει μεγαλύτερη οξύτητα. Χρήση σε γενική προετοιμασία φαγητού. Το ελαιόλαδο είναι ένα μείγμα πρώτης και δεύτερης ποιότητας. Χρησιμοποιήστε το για τηγάνισμα. Όλα τα άλλα είναι ένα μείγμα και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται.

Ποιο είναι το καλύτερο λάδι;

Αυτή είναι μια δύσκολη ερώτηση. Υπάρχουν περισσότερες από 700 ποικιλίες ελιών που αναπτύσσονται σε διάφορα μέρη του κόσμου από την Αμερική έως την Αυστραλία. Σε περίπτωση αμφιβολίας ποιο να αγοράσετε, το ιταλικό λάδι είναι πολύ καλό, τραχύ, με πιπεριά. Το ισπανικό λάδι είναι πιο γλυκό, πιο λεπτό και φρουτώδες. Το ελληνικό λάδι είναι "δυνατότερο" με πιο έντονη γεύση.

Γλώσσα της ετικέτας

Για το καλύτερο ποιοτικό λάδι, επιλέξτε λάδι με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Το "ψυχρής πίεσης" είναι καλύτερο από το "κρύο-εξαγόμενο". Το "ενιαίο κτήμα" ή το "εμφιαλωμένο κτήμα" είναι συχνά ένα υψηλής ποιότητας λάδι απλού τύπου. Το μη φιλτραρισμένο λάδι περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το φιλτραρισμένο λάδι, αλλά έχει μικρότερη διάρκεια ζωής. Ελέγξτε την ημερομηνία παραγωγής στο μπουκάλι για να πάρετε το πιο φρέσκο ​​δυνατό λάδι.

Η τέλεια "βινεγκρέτ"

Για την τέλεια σάλτσα Vinaigrette, χτυπήστε ελαφρά 1 κουταλιά της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon, θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Προσθέστε μερικές σταγόνες λευκό κρασί ή νερό. Ένα τέτοιο ντύσιμο αξίζει να φτιάξετε ένα ολόκληρο μπουκάλι και να το έχετε πάντα στο χέρι.

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν

Σε αντίθεση με το κρασί, το ελαιόλαδο δεν βελτιώνεται με την ηλικία και πρέπει να χρησιμοποιείται εντός έξι μηνών. Δεν διατηρείται ζεστό, οπότε αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και όχι κοντά στο φούρνο.

Γευσιγνωσία

Το ελαιόλαδο δοκιμάζεται σαν ένα ποτήρι καλό κρασί. Πιείτε μια γουλιά και κρατήστε το στο στόμα σας. Δώστε προσοχή στο χρώμα και την ανθοδέσμη, τη φρουτώδη γεύση, την πικάντικη, ελαφριά πικρία και επισημάνετε τις ατέλειές του, για παράδειγμα, τρελή, μούχλα, ξυλώδη γεύση.

Στο τραπέζι

Ποιο βούτυρο να χρησιμοποιήσετε - βούτυρο ή ελιά - εξαρτάται από τον τύπο ψωμιού που σερβίρετε. Τα τραγανά ψωμιά όπως το chyabatta ή το ψωμί μαγιάς είναι ιδανικά για βουτιά στο ελαιόλαδο, το μαλακό ψωμί θα το απορροφήσει σαν σφουγγάρι. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για να προσθέσετε γεύση.

TOP 10 ΧΡΗΣΕΙΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

1. Σε πουρέ πατάτας αντί για βούτυρο
2. Με φέτες ψητού ψωμιού
3. Ρίξτε την πίτσα απευθείας από το φούρνο - ή προσθέστε κατά το ψήσιμο
4. Σε χρυσό αιόλι σκόρδου
5. Στο μπάνιο, για μαλακό δέρμα
6. Σε ταπετσαρία με μαύρες ελιές
7. Σε πέστο με βασιλικό ή πιστόλι
8. Με σκόρδο, τσίλι ή μακαρόνια
9. Ως μαρινάρισμα μπάρμπεκιου
10. Εμποτισμένο με βότανα, τσίλι ή λεμόνι
Εάν προσθέσουμε ΛΙΝΕΛΑΙΟ, τότε το ψωμί θα έχει μια μικρή πικρία, αλλά πολύ υγιεινό. Για παράδειγμα, οι τεχνολόγοι του Vologda Bakery Plant έχουν βρει μια μοναδική συνταγή για ψωμί σίτου χρησιμοποιώντας λιναρόσπορο, το οποίο είναι δημοφιλές στους ανθρώπους.

Το νέο ψωμί διακρίνεται για την εξαιρετική του γεύση, την ιδιαίτερη χαλαρότητα και τη χαρακτηριστική του μυρωδιά. Μόνο οι υψηλότερες ποιότητες αλεύρου σίτου και λιναρόσπορου χρησιμοποιούνται για ψήσιμο. Για να δώσει στο προϊόν μια ιδιαίτερη γεύση, αποφασίστηκε να δοκιμάσει τον ίδιο τον λιναρόσπορο με τη μορφή πρόσθετων τροφίμων για τη ζύμη.

Μια εφεύρεση των τεχνολόγων VHK JSC - ασυνήθιστα λευκό, αφράτο ψωμί, άρχισε να απολαμβάνει επιτυχία με τους πελάτες. Αρχικά, οι αρτοποιοί αποφάσισαν να παράγουν ψωμί με τη μορφή μικρών φραντζολών. Αλλά καθώς η ζήτηση των καταναλωτών αυξήθηκε, το ψωμί είχε μια πιο γνωστή μορφή καρβέλι. Προς το παρόν, ένα άλλο προϊόν σιταριού δοκιμάζεται στην ίδια βάση - ένα καρβέλι. Οι αρτοποιοί βρήκαν ένα νόημα όνομα για το νέο καρβέλι, καθώς και για το ψωμί - "Gourmet".

[ελιά]

Σχετικά με ελιά λάδι το έχω ακούσει και το χρησιμοποιώ συνεχώς, αλλά λιναρόσπορος Φοβόμουν να χρησιμοποιήσω λάδι, αν και κοίταξα το μπουκάλι, είχε οδυνηρά μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Τώρα θα προσπαθήσω! Και θα γράψω τις εντυπώσεις μου.

Χρησιμοποιώ ελαιόλαδο σχεδόν όλη την ώρα κατά το ψήσιμο ψωμιού, αν και δεν λειτούργησε έτσι μαζί μας ... Το ψωμί αποδεικνύεται πιο τρυφερό από ό, τι όταν χρησιμοποιώ ηλίανθο. Ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με το ψωμί μελιού.
Δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά όταν χρησιμοποιούσα σησαμέλαιο ...
Διαχειριστής, θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας για το λιναρόσπορο. Μόνο χθες είδα την πώληση μη εξευγενισμένου λιναρόσπορου, αλλά αποφάσισα να το διαβάσω πρώτα στο φόρουμ.

Το λιναρόσπορο οξειδώνεται εύκολα όταν τηγανίζετε και όταν φυλάσσεται σε ανοιχτό δοχείο στο φως.
Στην αρτοποιία (στο κέντρο του καρβέλι), η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πάνω από 96 βαθμούς.
Λένε ότι είναι πολύ χρήσιμο. Αλλά πολύ συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά.
Δοκιμάστε λίγο πρώτα.

[σησαμέλαιο]

σησαμέλαιοΜου άρεσε πολύ το ψωμί με αυτό το είδος βουτύρου. Ένα ελαφρύ, μόλις αισθητό άρωμα είναι κάτι! Κοντά σε σουσάμι - νόστιμο ψωμί.
Ελαιόλαδο, προσθέστε στο ψωμί, αποδεικνύεται ελαφρύτερο, χαλαρότερο και μαλακότερο.
Λάδι μουστάρδας, Συμφωνώ απολύτως με τα προηγούμενα ηχεία, μια ελαφρώς κίτρινη απόχρωση ψίχουλου, μια τραγανή κρούστα και δεν υπάρχει απολύτως καμία μυρωδιά μουστάρδας, που δεν μου αρέσει. Και ψωμί - με ευχαρίστηση. Το ψωμί σάντουιτς είναι καλό.
ΗλιέλαιοΜερικές φορές χρησιμοποιώ αντί για κρεμώδη, με τον ηλίανθο δεν είναι τόσο τραγανό όσο με κρεμώδες.

[Λινέλαιο]

Λινέλαιο Το χρησιμοποιώ όλη την ώρα όταν ψήνω ψωμί. Είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται για τηγάνισμα. Δεν είναι κατάλληλο για σαλάτες - έχει έντονη γεύση. Αν και κάποιος μπορεί να του αρέσει το αντίθετο, επειδή τα οφέλη του είναι μεγάλα. Αλλά για το ψήσιμο του ψωμιού - πολύ καλό, η πικρία δεν είναι καθόλου αισθητή, δίνει στο ψίχα μια ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση. Βάζω αυτό το λάδι σε σιτάρι, σίκαλη, λιναρόσπορο, φυσικά, και σε οποιοδήποτε άλλο ψωμί.

Οι σπόροι λιναριού περιέχουν έως και 48% λιπαρά αρωματικά έλαια. Παρά αυτό το αξιοσημείωτο γεγονός, για πολλά χρόνια στη χώρα μας κατασκευάστηκε μόνο τεχνικό λάδι και στεγνωτικό λάδι υψηλής ποιότητας για καλλιτέχνες από σπόρους λιναριού. Οι παραδόσεις της παραγωγής βρώσιμου ελαίου έχουν χαθεί εντελώς. Αλλά από αμνημονεύτων χρόνων, πίσω στο Kievan Rus, οι πρόγονοί μας μαγειρεύουν ιδιαίτερα εορταστικά πιάτα σε λιναρόσπορο, το πρόσθεσαν για γεύση στα αρτοσκευάσματα.
Εδώ είναι ένα άρθρο σχετικά με το λιναρόσπορο και τους σπόρους με ό, τι είναι χρήσιμο: 🔗

[ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΑΔΙ]

Έψαχνα για λίγο ενδιαφέρον λάδι, συναντήθηκα στο Platypus
ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΑΔΙ - Έλαιο σπόρου καμελίνας.

Στην αρχή νόμιζα ότι ήταν φτιαγμένο από μανιτάρια - καπάκια γάλακτος σαφράν. Αποδείχθηκε ότι όχι

Ρύζικ, ή κόκκινο (Camelina s. Myagrum); ένα γένος φυτών από την σταυρό οικογένεια, 8 ειδών R. sowing (M. sativum) yavl. ένα ελαιόδενδρο φυτό, που καλλιεργείται κυρίως στις νότιες επαρχίες του Τσερνοζέμ. Οι σπόροι παρέχουν έως και 25% του λαδιού που χρησιμοποιείται για φωτισμό και βαφή, άχυρο αγάπης προβάτων.
Το λάδι καμελίνα είναι ένα φυσικό, υψηλής ποιότητας φυτικό έλαιο που παράγεται από σπόρους καμελίνας χωρίς τη χρήση χημικών. Είναι απαλλαγμένο από χοληστερόλη και τεχνητά πρόσθετα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του ελαίου καμελίνας είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - λινελαϊκό και λινολενικό (βιταμίνη F), τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό, νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα.

Λόγω της μοναδικής σύνθεσής του, το λάδι καμελίνα συνιστάται για καθημερινή διατροφή ως λειτουργικό προϊόν για τη διατήρηση της υγείας, την πρόληψη ασθενειών και την αύξηση του προσδόκιμου ζωής.

Το λάδι έχει μια αυθεντική γεύση και μυρωδιά, που είναι ο κύριος λόγος για τη χρήση του - σαλάτες, βινεγκρέτ, σάλτσα βρασμένων λαχανικών. Το λάδι είναι θερμοσταθερό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα.

Κόστος 73,5 ρούβλια ανά λίτρο

Πείτε μου εάν, αντί για ελαιόλαδο, προσθέσετε εκλεπτυσμένο ηλίανθο (ή καλαμπόκι, για παράδειγμα), η γεύση του τελικού ψωμιού θα αλλάξει αισθητά; Ενδιαφέρομαι, επειδή χρησιμοποιώ συνηθισμένα λαχανικά όλη την ώρα, αγόρασα πρόσφατα όλα τα είδη διαφορετικών ελαίων: καρυδιέλαιο, σησαμέλαιο, ελαιόλαδο και ελαιόλαδο που εγχύθηκε με τρούφες, και αυτό είναι μόνο το τελευταίο που πρόσθεσα στην πρώτη ευκαιρία στη ζύμη, και τι κρίμα, κανένας από τους οικιακούς δεν παρατήρησε καν κάποια διαφορά (δεν είπα συγκεκριμένα ότι ήταν στο ψωμί, αντί για το συνηθισμένο βούτυρο, άλλο). Το ίδιο συνέβη με την προσθήκη σουσάμι ... Ίσως πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα λαδιού;

[Πλέκω]

Πλέκω, μόλις τώρα διάβασα ότι είναι καλό να προσθέτετε καρύδια μαζί με βούτυρο. Στο σησαμέλαιο - σουσάμι (το έκανα ο ίδιος, υπάρχει μια διαφορά, νόστιμη, ελαφριά μυρωδιά και γεύση), στο φυστικέλαιο - φιστίκια, καλά κ.λπ.
Γενικά, δεν διακρίνω πραγματικά το ψωμί με την ελιά και το ψωμί με το συνηθισμένο εξευγενισμένο λαχανικό. Αλλά η ελιά είναι πιο υγιεινή.

κανένα από τα μέλη της οικογένειας δεν παρατήρησε καν κάποια διαφορά (

Krosh, έχω το ίδιο πράγμα. Στο σπίτι μου θα παρατηρήσουν μόνο αν πασπαλίσετε το ψωμί με σπόρους κολοκύθας στην κορυφή. Όλα τα μικρότερα πρόσθετα, και ακόμη περισσότερο η αντικατάσταση ενός λαδιού με ένα άλλο, απλά δεν παρατηρούνται))
Αλλά εγώ ο ίδιος χαίρομαι που συνειδητοποιώ ότι το ψωμί γίνεται πιο χρήσιμο, με κάποια λεπτή μυρωδιά, αποχρώσεις γεύσης κ.λπ.

και επίσης ελαιόλαδο εγχυμένο με τρούφες, και αυτό είναι μόνο το τελευταίο και προστέθηκε στην πρώτη ευκαιρία στη ζύμη, και τι κρίμα, κανένας από τους οικιακούς δεν παρατήρησε καν καμία διαφορά (δεν το είπα συγκεκριμένα στο ψωμί, αντί για το συνηθισμένο βούτυρο, άλλο) ...

Όταν ψήνω, χρησιμοποιώ ελαιόλαδο (χωρίς τρούφες), δεν παρατηρώ ούτε τη μυρωδιά ούτε την ιδιαίτερη γεύση του λαδιού στο τελικό ψωμί, αλλά αποδεικνύεται πολύ πιο μαλακό από ό, τι με τον ηλίανθο.
Λειτουργεί υπέροχα αν το μισό κανόνα του βουτύρου - 10-15 g - βυθιστεί σε υγρό και το μισό του κανόνα του ελαιολάδου χύνεται πάνω από αλεύρι

Όχι πάντα, αλλά γίνεται αισθητό.

Από την εμπειρία μου (στη μύτη μου), προσθήκη 2-2,5 κουταλιών της σούπας:
Το μουστάρδα δίνει ένα κιτρινωπό χρώμα και μια ελαφριά γεύση μουστάρδας
Το ελαιόλαδο είναι πιο μαλακό και κάνει τη ζύμη πιο πλαστική από ό, τι με το ηλιέλαιο, η γεύση είναι ουδέτερη
Το ηλιέλαιο είναι πιο ξηρό, δεν πρόσεξε μια ιδιαίτερη γεύση, ουδέτερο
Το ηλιέλαιο της αγοράς έχει αδύναμη γεύση λαδιού
Έλαιο σταφυλιού, αντικατάσταση για ελιά, πλαστική ζύμη, ουδέτερη γεύση
Το λάδι καρυδιού δίνει ελαφριά γεύση καρυδιού
Το λάδι Morel (Γαλλία) έχει πολύ λεπτή γεύση, είναι καλό να προσθέσετε γαλλικές ή ιταλικές συνταγές ψωμιού, οι οποίες είναι ελαφριές και ευάερες.

[Λάδι καρπουζιού]

Αλλά ποιος το αγόρασε;
Αυτό το λάδι έχει ξεχωριστή γεύση;

Λάδι καρπουζιούλαμβάνεται με ψυχρή συμπίεση.

Συνιστάται λίγο καρπούζι για την πρόληψη και τη θεραπεία της ουρολιθίαση. Με την αλλαγή της χημικής σύνθεσης των ούρων, το έλαιο καρπουζιού εξαλείφει την αιτία των λίθων νεφρού οξαλικού ασβεστίου και βοηθά στη διάλυση των προηγουμένως σχηματισμένων λίθων.

Επίσης, το λάδι καρπουζιού βοηθά στη μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών του ουροποιητικού συστήματος, έχει διουρητικές ιδιότητες.

Μια άλλη σημαντική ιδιότητα του ελαίου καρπουζιού είναι ότι ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του προστάτη αδένα και αποτρέπει τη φλεγμονή του (προστατίτιδα) λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σεληνίου και ψευδαργύρου σε αυτό. Ενισχύει επίσης τη σπερματογένεση.

Το λάδι καρπουζιού χρησιμοποιείται επίσης ως αντιελμινθικός παράγοντας.

Τρόπος εφαρμογής: στο εσωτερικό κατά τη διάρκεια των γευμάτων για 1-2 κουταλιές της σούπας. σε μια μέρα.

Όνομα: Λάδι καρπουζιού
Κατασκευαστής: CJSC Diveevo, Ρωσία
Όγκος: 100 ml
Αναφορά: VET00626
Τιμή: 47 τρίψιμο.

Έχω μια ερώτηση σχετικά με το έλαιο σταφυλιού:
Τι πρέπει να είναι;

Το γεγονός είναι ότι αγόρασα δύο μπουκάλια από δύο διαφορετικούς κατασκευαστές. Σε ένα, το λάδι είναι ελαφριά ελιά, σχεδόν άοσμο. Η γεύση είναι πολύ ουδέτερη, κάπως σαν ελιά.Και στο άλλο - το χρώμα του εστραγκόν (βαθύ πράσινο), με έντονη μυρωδιά σταφυλιών. Στη γεύση - σαν να μάσησε ένα σταφύλι, ακόμη και "πλέκει το στόμα του".

Και τα δύο είναι "εξευγενισμένο έλαιο σταφυλιού". Και ποιο είναι σωστό;

η μυρωδιά ενός γογγύλι ή ενός κούτσουρου λάχανου, όπως μου φάνηκε

Άκουσα επίσης χθες για το φοινικέλαιο ...
Το θέμα είναι ότι το φοινικέλαιο παράγεται από τους κορμούς ενός φοίνικα και προορίζεται εκεί, σε χώρες της Ασίας, ως τεχνικό λάδι, να λιπαίνει ορισμένα μέρη.

Αυτό το λάδι μας ήρθε στη δεκαετία του '90, όταν τα ράφια ήταν άδεια, αλλά θέλαμε να φάμε και θέλαμε να ψήσουμε κέικ - έτσι η αντικατάσταση πήγε.
Και το φοινικέλαιο είναι πολύ φθηνότερο, ακόμη και χαμηλής ποιότητας μαργαρίνη ...
Και από τις ιδιότητές του είναι κατάλληλο για ψήσιμο ...

Εδώ

Πρόσφατα αγόρασα κραμβέλαιο (υπάρχουν διαφορετικές απόψεις για αυτό στο Διαδίκτυο), οπότε αποφάσισα να το προσθέσω στο ψωμί και το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου, ποτέ δεν πήρα τόσο υπέροχη κρούστα, καλά, η κρούστα ήταν νόστιμη, ειδικά όταν ήταν ακόμα ζεστή, αλλά αυτή η παχουλή, χρυσή ταυτόχρονα λιώνει απλώς στο στόμα σας. Και το ψωμί παρατήρησε ότι είχε αλλάξει πιο νόστιμα, αν και τα πάντα παρέμειναν ίδια, εκτός από το βούτυρο
Τώρα προσθέτω μόνο αυτό το masdo στο ψωμί, χαίρομαι πολύ που το αγόρασα κατά λάθος

κορίτσια, κάποιος δοκίμασε αυτό το λάδι ..
Μη φιλτραρισμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Έχει το υψηλότερο επίπεδο ασύγκριτης αριστείας και λιχουδιάς.

μοιραστείτε .. τι είδους λάδι έχετε ήδη πάρει .. αφού το λάδι δεν το έχουμε συνηθίσει .. αγοράστε το .. τι γίνεται αν δεν είναι νόστιμο :))

Πιθανώς αυτό το λάδι πρέπει να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες. Και για το ψήσιμο χρησιμοποιώ διαφορετικά πράγματα - λιναρόσπορο, μουστάρδα, ηλίανθο. Παίρνω ηλιέλαιο για να λιπαίνω τα χέρια μου. Προσπάθησα να ψήσω λάδι σπόρου κολοκύθας, πρόσθεσα μόνο μια κουταλιά της σούπας και μετά έκανα καούρα όλη την ημέρα. Ίσως έμεινε το λάδι. Και μου αρέσει η ίδια η κολοκύθα.

[ΚΟΤΑΝΗ]

Ίσως έμεινε το λάδι. Και μου αρέσει η ίδια η κολοκύθα.

Έλαιο σπόρου κολοκύθας ΚΟΤΑΝΗ Λοιπόν, σου αρέσει !!!



Λάδι κολοκύθας - ακατέργαστο

Για την παραγωγή λαδιού κολοκύθας ΚΟΤΑΝΗ χρησιμοποιούνται μόνο επιλεγμένοι σπόροι κολοκύθας από τη Στυρία (Νότια Αυστρία). Χάρη στο ειδικό ψήσιμο των σπόρων, το λάδι αποκτά μια ευχάριστη, ελαφρώς καρυδιά γεύση και μοναδικό άρωμα. Το λάδι κολοκύθας είναι ιδανικό για κρύα πιάτα. Θα δώσει μια φωτεινή πρωτότυπη γεύση σε σαλάτες, λαχανικά, κρέας και διάφορες σάλτσες. Εάν θερμάνετε ελαφρά το λάδι, η γεύση του θα αποκαλυφθεί πληρέστερα.

[Κορίτσια]

Κορίτσια και αγόρια, Χρειάζομαι πραγματικά τις συμβουλές σας για τα φυτικά έλαια ...

Ελαιογραφίες Ναι (Σλοβενία) το έχει δοκιμάσει κάποιος;

Τι γίνεται με τα φυτικά έλαια; Biask (Ρωσία), αξίζει να αγοράσετε;

Ακόμα ενδιαφέρεστε για το λάδι κάνναβης, αρωματικό / νόστιμο;

Πες μου, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με βούτυρο κατά το ψήσιμο ψωμιού;

Πες μου, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με βούτυρο κατά το ψήσιμο ψωμιού;

Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ό, τι θέλετε και να ταιριάζει στο γούστο σας.
Όμως, και πρέπει να προσέξετε τη συμβατότητα των προϊόντων, το βούτυρο είναι πιο κατάλληλο για κρεμώδη γεύση, κρεμώδες ψωμί

Παρακαλώ συμβουλεύστε ποια έλαια χωρίς γεύση, εκτός από το εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο;

Καλή ώρα της ημέρας.
Πες μου, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυτικό (ηλιέλαιο) με ελαιόλαδο;
Για μηχανή ψωμιού. Δεν θα βγει από το δοχείο;
Σε ποια αναλογία; 1: 1;
Για να πάρετε πιο ευάερο νόστιμο ψωμί!

Εάν όλα τα ίδια Sunflower - είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μη εκλεπτυσμένο; Δεν υπάρχουν προτάσεις σε συνταγές.
Sunflower - ποιος κατασκευαστής είναι καλύτερος;
Ευχαριστώ.

Ο κανονικός ηλιόσπορος σύμφωνα με το GOST είναι πρακτικά αδιάκριτος από τον παραγωγό.
Η ελιά δεν είναι καλύτερη, αλλά αντίθετα χάνει βιταμίνες.
Βασικά, παίρνουν εκλεπτυσμένο, αλλά για έναν αριθμό ψωμιών, με σπόρους κ.λπ., το μη ραφιναρισμένο δίνει την καλύτερη γεύση / άρωμα.

[Ενας πολίτης]

Ενας πολίτης
Ο εξευγενισμός είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες που επηρεάζουν την απώλεια θρεπτικής αξίας στα τρόφιμα. Μπορούμε να πούμε ότι το εξευγενισμένο λάδι είναι βιολογικά ανενεργό και δεν έχει ιδιαίτερη αξία για το σώμα.

Αυτή είναι θεωρία. Ρωτώ για πρακτική εφαρμογή, από αρτοποιούς "για το σπίτι, για την οικογένεια".
Ευχαριστώ

Καλή ώρα της ημέρας.
Πες μου, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυτικό (ηλιέλαιο) με ελαιόλαδο;
Για μηχανή ψωμιού. Δεν θα βγει από το δοχείο;
Σε ποια αναλογία; 1: 1;
Για να πάρετε πιο ευάερο νόστιμο ψωμί!

Εάν όλα τα ίδια Sunflower - είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μη επεξεργασμένο; Δεν υπάρχουν συστάσεις στις συνταγές.
Sunflower - ποιος κατασκευαστής είναι καλύτερος;
Ευχαριστώ.

Για ζύμη ψωμιού στο ψήσιμο στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βούτυρο, από λαχανικά έως γκι, εκλεπτυσμένο ή μη εκλεπτυσμένο. Τι είδους λάδι αφορά αποκλειστικά το προσωπικό σας γούστο και τις δυνατότητές σας.

Προτεινόμενες αναλογίες εδώ Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών
Σε ποιες άλλες αναλογίες να πάρετε βούτυρο και ποια, δείτε τις συνταγές ψωμιού του συγγραφέα στην ενότητα WHEAT μαγιά (μαγιά).

Για την υφή του ψωμιού - δείτε την ενότητα Χρήσιμες συμβουλές https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 όπου οι άνθρωποι μοιράζονται εμπειρίες.

Για να βοηθήσετε τις ενότητες όπου συλλέγονται όλες οι INFA στο σπιτικό ψωμί:
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΤΟ ΤΜΗΜΑ

[καρπός]

Πρόσθεσα λάδι μουστάρδας στο άσπρο ψωμί - είναι νόστιμο, αλλά δεν υπάρχει ιδιαίτερη μυρωδιά.

Από περιέργεια, αγόρασα λάδι μουστάρδας από τους Ινδιάνους. Υπάρχει επίσης μια μυρωδιά - μια ξεχωριστή μυρωδιά του σπόρου μουστάρδας, η γεύση είναι επίσης ασυνήθιστη. Αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν μου ταιριάζει πουθενά. Μπήκα στους κάδους του Διαδικτύου και διάβασα για μια ενδιαφέρουσα ιδιότητα αυτού του λαδιού - απολυμαίνει σε κάποιο βαθμό.
Άρχισα να το προσθέτω στο ψωμί, κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού ανά καρβέλι, στη συνολική ποσότητα λίπους. Έτσι, - η μυρωδιά είναι λεπτή (που έχει καλή μύτη) και το ψωμί αποθηκεύεται περισσότερο για μερικές ημέρες από το συνηθισμένο. Δεν μεγαλώνει με μούχλα και δεν έχει πάει περισσότερο. Είναι ζεστό και υγρό όλο το χρόνο, αυτό είναι σημαντικό για μένα. Έτσι, αυτό το μπουκάλι έφυγε.

Άκουσα επίσης χθες για το φοινικέλαιο ...
Το θέμα είναι ότι το φοινικέλαιο παράγεται από τους κορμούς ενός φοίνικα και προορίζεται εκεί, σε χώρες της Ασίας, ως τεχνικό λάδι, να λιπαίνει ορισμένα μέρη.

Ψέματα αρχικά, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορεί να υπάρχει εμπιστοσύνη σε μια τέτοια μεταφορά.
Είναι φτιαγμένο από καρπός φοίνικες, έχει κλάσματα που είναι ορατά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι φρέσκο ​​υγρό κόκκινο - πολύ θεραπευτικό. Στη συνέχεια ξεχωρίζουν τα κλάσματα - μια παχιά, λευκή μάζα τύπου λαρδιού πέφτει και ένα κόκκινο υγρό παραμένει στην κορυφή. Παρεμπιπτόντως, εξαιρετικά πλούσιο σε καροτίνη. Αυτό το λευκό μας αποστέλλεται. Και δεν είναι το ίδιο το λάδι - δεν θα ερευνήσω τις οικονομικές και σχεδόν πολιτικές πτυχές των εισαγωγών.
Για άλλη μια φορά - το φοινικέλαιο σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής είναι πολύτιμο, δείτε τις τιμές για το φυσικό - θα εκπλαγείτε. Το αγοράζουμε σε αφρικανικά χωριά. Οι τοπικές γυναίκες μαγειρεύουν τα πάντα σε αυτό - όταν το τηγανίζουν, τα προϊόντα είναι πολύ όμορφα χρωματισμένα. Το χρησιμοποιούν επίσης ευρέως για τα μαλλιά και το δέρμα.
Αλλά δεν τηγανίζουμε σε αυτό. Λοιπόν, σχεδόν ποτέ.

[Μάχα]

ΜάχαΆκουσα επίσης για το λάδι μουστάρδας ότι ενυδατώνει καλά το δέρμα.

[Μάχα]

ΜάχαΆκουσα επίσης για το λάδι μουστάρδας ότι ενυδατώνει καλά το δέρμα.

Ω, δεν το δοκίμασα.
Σήμερα έχυσα τα υπολείμματα από αυτό το μπουκάλι στο ψωμί, δεν το βλέπω πλέον να πωλείται. Αλλά όλα αυτά είναι ατομικά - τα έλαια γενικά για το δέρμα συνιστάται να χρησιμοποιούνται με προσοχή, φράζουν τους πόρους, γράφουν.
Έχω καλλυντικό λάδι Loreal και δεν το χρησιμοποιώ συχνά, στην καλύτερη περίπτωση μία φορά την εβδομάδα. Αρκετό υγρό (καθημερινά) και θρεπτική κρέμα νύχτας (όχι κάθε μέρα).

Αχ, εδώ δεν έχω παραπονεθεί
Απλώς δεν μπορώ να απαλλαγώ από τη μυρωδιά του ελαίου καμελίνας, έψησα ψωμί για τελευταία φορά και μόλις αλείψαμε το πιάτο ζύμωσης με αυτό το λάδι, οπότε όλο το ψωμί μύριζε τρυφερά και αηδιαστικά από παλιά ραπανάκια.

Μοιραστείτε, παρακαλώ, ποιος με τι και πώς αρωματίζει τα φυτικά ακατέργαστα λάδια.