Προβηγκιανό στιφάδο (λαχανικά και κρέας)

Προβηγκιανό στιφάδο (λαχανικά και κρέας)
Κατηγορία: Συνταγές
Συστατικά
Βολβοί 2 τεμ.
Σκόρδο 2 σκελίδες
Κολοκυθάκια 2 τεμ.
Πράσινες πιπεριές 2 τεμ.
Μελιτζάνα 1 τεμ.
Κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια 200 g
Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Αλεσμένο βόειο κρέας 200 g
Ξηρό λευκό κρασί 100 ml
Ζωμός 1 κουταλιά της σούπας.
Ντομάτες στο δικό τους χυμό 200 g
Μαύρο πιπέρι
Ξηρά βότανα
(βασιλικός, ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο)
Μέθοδος μαγειρέματος

Οδηγίες για το περιοδικό σχετικά με το τι πρέπει να κάνετε: Χωρίστε σε τετράγωνα τη μελιτζάνα και τα κολοκύθια, χωρίστε σε τετράγωνα το πιπέρι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίξτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κιμά και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 7 λεπτά. Περίοδος με πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και λευκό κρασί. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε ζωμό, προσθέτουμε ντομάτες, φασόλια και ξηρά βότανα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Οι προσαρμογές μου: Δεν παρατηρώ ποτέ την ώρα, αλλά κοιτάζω όταν είμαι έτοιμος (όπως μου αρέσει). Για τον υποδεικνυόμενο χρόνο, κατά τη γνώμη μου, τα λαχανικά δεν θα μαγειρευτούν ακόμη (μου αρέσει όταν είναι καλά μαγειρεμένα και υπάρχει λίγο υγρό στο στιφάδο) και η γεύση θα είναι κάπως «ωμή». Ως εκ τούτου, χαράζομαι για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου μια ώρα σίγουρα. Και σας συμβουλεύω. Ακολουθώ τη σειρά των προϊόντων σελιδοδείκτη. Πιπεριά, το οποίο μισεί ο σύζυγός μου με κάθε ίνα της ψυχής του, έβαλα ακόμα (καλά, σαν στιφάδο χωρίς πιπέρι !!). Με ένα μπλέντερ, χτυπήστε το σε πουρέ πατάτας και ρίξτε το στο στιφάδο (θα σκάψετε!). Δίνει μια υπέροχη νότα, αλλά κανείς δεν με έπιασε στη σκηνή του εγκλήματος, ποτέ δεν χύνω μόνο ζωμό. Τα κολοκύθια και η μελιτζάνα δίνουν πολύ υγρό, πολύ κρέας, αποδεικνύεται μια χαρά. Εάν το παίρνετε σύμφωνα με τη συνταγή (200 γραμμάρια βοείου κρέατος), τότε θα ήταν καλύτερα να ρίξετε το ζωμό. Παίρνω απλώς κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια (όχι σε σάλτσα ντομάτας, έτσι η γεύση είναι πιο μαλακή).

Σημείωση
Αυτή η συνταγή από το Delicatessen School για το 2007 φαίνεται να είναι μια χρονιά.

Πώς θα μπορούσα να τον ξεχάσω και να μην τον βάλω στο αυστηρό «δικαστήριο» σας; Αυτό είναι ένα απίστευτα νόστιμο πράγμα και περίπου 5 από τις φίλες της, όλη την οικογένεια, το έδεσαν και το έφεραν στη δουλειά, όπου όλοι αναρωτήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα: «κολοκυθάκια με κρέας;» Δεν έχω ιδέα γιατί ονομάζεται λαχανικό όταν υπάρχει λίγο κρέας σε αυτό. Πιθανώς επειδή τα λαχανικά υπερισχύουν του κρέατος. Αλλά το έκανα γενικά κρεμώδες, σε γενικές γραμμές. Η ποσότητα κρέατος που αναφέρεται στη συνταγή δεν είναι αρκετή για μένα και πάντα βάζω περισσότερα. Αρχικά, ήταν γενικά θανατηφόρο, αλλά τώρα έχει βρεθεί κάποια ισορροπία. Θα πρέπει να αναζητήσετε το δικό σας.

Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτό το στιφάδο σε όλους. Είμαι ιδιαίτερα εντυπωσιασμένος από το συνδυασμό κρέατος και λαχανικών (το λατρεύω). Η γεύση είναι διακριτική, απαλή. Ο καθένας, ανάλογα με το γούστο του, μπορεί να ποικίλει την ποσότητα του κρέατος, την οξύτητα, τον βαθμό στιφάδο προϊόντων. Για έναν ερασιτέχνη - μπορεί να σερβιριστεί με ένα πιάτο (για παράδειγμα, πατάτες) ...

Απολαύστε το μαγείρεμα σας! Δεν θα ΑΠΟΓΟΗΤΕΥΤΕΙΤΕ.


Μακαρόνια στιφάδο λαχανικών στιφάδο (multicooker Redmond RMC M4502) (Άρκα)



Φυτικό στιφάδο με κρέας (multicooker Philips HD3197) (Μάννα)



Stew λαχανικών στο πολυκουζινάκι της μάρκας (viksvik)

Το Scarecrow έχει υιοθετήσει μια ενδιαφέρουσα συνταγή, πραγματικά θα φτιάξω αυτό το στιφάδο στο φούρνο.

Μια πολύ ελκυστική συνταγή

Το κάνω στο φούρνο σε ένα τηγάνι καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, σε μεγάλα κομμάτια, "σε ελληνικό στιλ", όχι μόνο κιμά, αλλά κομμάτια κρέατος και λαχανικών. αν θυμάμαι σωστά, στην Κύπρο σε εστιατόρια ονομαζόταν "stifado"

Νομίζω ότι η συνταγή είναι υπέροχη. Θα προσπαθήσω να το προσαρμόσω στο μαγείρεμα σε ένα πολυκουζινάκι.

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα
Μόλις μαγειρεύω και έβαλα το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Πρώτη φορά όχι με κιμά. Νόστιμο. Παρόλο που έχω τώρα προβλήματα με τη γεύση - έχω κρυώσει, η καταρροή είναι τρομερή. Το κύριο πράγμα είναι να το σβήσετε καλά σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε το υγρό να εξαφανίζεται κυρίως. Πολλά από αυτά προέρχονται από κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες στο δικό τους χυμό (μου αρέσει που σε δοχεία κασσίτερου χωρίς δέρμα). Είναι αλήθεια ότι σήμερα δεν έβαλα φασόλια, γιατί πήγαν με πατάτες ως συνοδευτικό ...

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτροναι, αυτό είναι σωστό, να το φέρουμε σε πολύ μαλακή κατάσταση. Χωρίς νερό ή ζωμό. Βάζω επίσης το σκόρδο σε φέτες και τσαμπιά ζελέ στην κορυφή, μετά το πετάω και προσθέτω χυμό και άρωμα. Τα πάντα από τους Κυπρίους κοίταξαν
και τα φασόλια μπορούν να χτυπηθούν

και τα φασόλια μπορούν να χτυπηθούν

Εδώ, η αλήθεια είναι ότι λένε ότι δύο κεφάλια είναι καλά (και ένα ειρηνικό άτομο είναι καλύτερο). Φαίνεται σαν μια σκέψη που βρίσκεται στην επιφάνεια, αλλά δεν έχω σκεφτεί ποτέ τα πράσινα φασόλια. Τουλάχιστον αν πρόκειται για ξεχωριστό πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά φασόλια για να σας κάνει να κορεστεί. Και αν με πατάτες, για παράδειγμα, μπορείτε να αφαιρέσετε την υπερβολική άμυλο αντικαθιστώντας τα συνηθισμένα φασόλια με πράσινα φασόλια. Ευχαριστώ για την ιδέα!

Δεν μπόρεσε να αντισταθεί και μπήκε, άφησε τον αρχάριο να βάλει το λόγο του Πολύ συχνά μαγειρεύω ένα τέτοιο στιφάδο, ούτε καν γνωρίζοντας ότι ήταν Προβηγκία. Μόνο αντί κιμά, κρέας, κομμένο σε κομμάτια και προ-τηγανισμένο, μπορεί να είναι βόειο κρέας, αλλά στο σπίτι μου τους αρέσει με νεαρό αρνί. Αντί για λευκά φασόλια - πράσινα φασόλια, τώρα κατεψυγμένα, φρέσκα στην εποχή. Όλα τα άλλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται παραπάνω. Κοιτάζω το ζωμό, είτε είναι απαραίτητο είτε όχι. Σφάγιο στο φούρνο σε χυτοσίδηρο. Ναι, ακόμα και στο τέλος πασπαλίζω με ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα βότανα (βασιλικός, κόλιαντρο ...) Πολύ νόστιμο.
Νομίζω ότι αυτή η συνταγή είναι καλή και για ένα multicooker. Υπέροχο πιάτο !!

Εδώ!

Ζ. Υ. Γιατί οι φίλοι χάνουν από κολοκυθάκια με κρέας ;! Ιδανικός
συνδυασμός! Τρώμε γεμιστά κολοκυθάκια; Ας φάμε! Φτιάχνω κοτόπουλο με κολοκυθάκια σε ξινή κρέμα, εξαιρετικό γκουρμέ!

Για μια δεκάρα. Μου φαίνεται το ίδιο σε μια δεκάρα!
Και επίσης εξατμίζομαι - όχι εντελώς, αλλά με ένα υγρό.

"Η γεύση αποδείχθηκε συγκεκριμένη" Εννοείς - ασυνήθιστο; Είναι καλό ή όχι; Πώς είναι ο σύζυγός σου? Ορκίζομαι, λυπάμαι για το φαγητό ή μπορώ να κοιμηθώ ήρεμα;

Σκιάχτρο, υπέροχο στιφάδο !!! Και μου άρεσε πολύ ο σύζυγός μου!
Αλλά το πιάτο έχει ένα μειονέκτημα!
Ενώ μαγειρεύα, δοκίμασα το κρασί!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο,

Βρήκα επίσης ένα λοβό φασολιών που ονομάζεται Okra. Το αγόρασα κατεψυγμένο σε σακούλες, το εργοστάσιό μας το παράγει. Μια τόσο ενδιαφέρουσα γεύση Μοιάζει με φασόλια, αλλά οι λοβοί είναι τριγωνικοί σε διατομή, σαρκώδεις και οι σπόροι είναι μικροί στο εσωτερικό. Το αγόρασα σε ινδικά μπαχαρικά. Και είδα κονσερβοποιημένα λαχανικά στο Μετρό.

Αν το βρείτε κάπου, θα αντικαταστήσει τα φασόλια χωρίς δισταγμό.
Έφτιαξα ένα στιφάδο με τηγανητά κρεμμύδια, σκόρδο, πάπρικα, ντομάτες, μελιτζάνες, μπάμιες και βότανα. Υψηλά

Έφτιαξα επίσης ένα στιφάδο χθες και δοκίμασα επίσης το Stern κρασί, γενικά μου άρεσε το στιφάδο, αλλά δεν αγόρασα ντομάτες με το χυμό μου, αρκετά περίεργα, σε ένα κοντινό κατάστημα, το αντικατέστησα με φρέσκες ντομάτες και πρόσθεσα λίγη ντομάτα και θα προσθέσω επίσης φρέσκο ​​μαϊντανό ( αλλά το ξέχασα μόλις μαγειρεύω, βιάστηκα). Σκιάχτρο ευχαριστώ για τη συνταγή.

Η Τάνια είναι πάντα σε καλή υγεία. Επίσης, αυτή τη φορά δεν είχα ντομάτες και πρήξακα με τοματοπολτό. Και πήρε τα κόκκινα φασόλια (που ήταν). Αλλά προφανώς δεν επιδεινώθηκε από αυτό!

: Ουάου: Δεν ήξερα καν ότι ήταν στιφάδο της Προβηγκίας! Κάνω το ίδιο, αλλά χωρίς φασόλια, κρέας (ακόμη και λουκάνικα, αν όχι τίποτα άλλο). Με πατάτες, IMHO, αποδεικνύεται όχι πολύ νόστιμο.
Γενικά, το κρέας με μελιτζάνα, πιπέρι και, εάν είναι επιθυμητό, ​​με κολοκυθάκια / κολοκυθάκια υπάρχει στην κουζίνα όχι μόνο μεταξύ Ελλήνων, αλλά και μεταξύ Γεωργιανών και Τούρκων. Φυσικά, οι τελευταίοι δεν μαγειρεύουν αυτό το πιάτο με χοιρινό.
Αλλά πήγα ακόμη πιο μακριά. Εάν βάζετε ζυμαρικά αντί κρέατος, παίρνετε ζυμαρικά της Σικελίας. Το λέω με υπερηφάνεια «μαφιόζικο ζυμαρικά». Παίρνω παχουλή ζυμαρικά "Makfa" από σκληρό σιτάρι. Το πακέτο πρέπει να λέει semolo di grano duro. Αυτά τα ζυμαρικά είναι βραστά κομψά μαζί με βρασμένα λαχανικά.Υπάρχει πολύ νερό!

Το σκιάχτρο έφτιαξε ένα στιφάδο, πρόσθεσε χονδροκομμένα καρότα και πολλά κρεμμύδια, αλλά ξέχασα εντελώς για τη βουλγαρική πιπεριά, πρόσθεσα κάτι άλλο, ενώ δεν μιλάω, αλλά αλκοόλ, ας δούμε τι συμβαίνει. Πρόσθεσα επίσης κρέας σε κομμάτια

Νατάσα, πήγα το αντίθετο. Έκοψα τα πάντα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, σε μεγάλα κομμάτια, δεν έβαλα τα φασόλια, τα έβαλα στην καφετιέρα και έπειτα αλέθω τα πάντα στο συνδυασμό. Αποδείχθηκε σαν πατέ. Κρύο σε ένα σάντουιτς, ζεστό προστίθεται στα ζυμαρικά, όπως ναυτικά ζυμαρικά. Ευχαριστώ για την ιδέα να βάζετε πολλά λαχανικά.
Λοιπόν, το "μωρό μου" δεν του αρέσει το στιφάδο και δεν τρώει καθόλου λαχανικά, ειδικά πιπεριές. Γι 'αυτό έπρεπε να αλέσω τα πάντα. Τρώει έτσι. Και ζυμαρικά και ψωμί.

επίσης ως επιλογή, Olya, και μου αρέσουν τα φασόλια

επίσης ως επιλογή, Olya, και μου αρέσουν τα φασόλια

Δεν είχα ένα λοβό, αλλά έφαγα το συνηθισμένο την προηγούμενη μέρα. Μόλις το μαγειρεύω σε αλατισμένο νερό και έκανα μια σαλάτα με λαχανικά, βότανα και φασόλια. Πολύ, πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Επομένως, απλά δεν το πρόσθεσα εδώ. Επιπλέον, τρώμε με ζυμαρικά.

Λοιπόν, το "μωρό μου" δεν του αρέσει το στιφάδο και δεν τρώει καθόλου λαχανικά, ειδικά πιπεριές.

Και τότε τρώει μαζί σου; Λοιπόν, εάν εξαιρέσετε λαχανικά και κρέας (στιφάδο) ...

Γάλα σε όλες τις μορφές. Ως παιδί, μπορούσε να τρώει σιμιγδάλι τρεις φορές την ημέρα. Κουάκερ γάλακτος και νερού ως συνοδευτικό πιάτο, πατάτες, ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα, ψωμί, κρέας, κοτόπουλο, κοτολέτες - τηγανητά, από το φούρνο ή αεροπλάνο που μόλις αγοράσατε. Από λαχανικά, μόνο αγγούρια και σαλάτα λάχανου με γέμιση κρέατος + μπιζέλια, καλαμπόκι. Λατρεύει το μπορς. Ολα. Ζούμε μαζί και συχνά μαγειρεύουμε για τον εαυτό μου. Ή, πιο συχνά, μοιράζομαι ό, τι έχω μαγειρεύει με τη μητέρα ή την αδερφή μου, καθώς ζουν κοντά. Επειδή δεν μπορώ να μαγειρέψω λαχανικά για ένα άτομο, σφυρίζω την αγάπη μου σε μια πλήρη κουζίνα 6 λίτρων.

Νατάσα, γράψατε κάπου ότι προσθέτετε βαλσάμικο ξύδι στη σάλτσα με ξινή κρέμα, σκόρδο, βότανα. Έγραψες; Και πόσο ξίδι χρειάζεστε;

Το έκανα χθες σε μια χύτρα πίεσης, οπότε όλα μετατράπηκαν σε μανιτάρια εκεί, θα το κάνω αργά την επόμενη φορά

Νατάσα, γράψατε κάπου ότι προσθέτετε βαλσάμικο ξύδι στη σάλτσα με ξινή κρέμα, σκόρδο, βότανα. Έγραψες; Και πόσο ξίδι χρειάζεστε;

Εγραψα. Κρατήστε:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=306260.0

[Σκιάχτρο]

Θα το κάνω αργά την επόμενη φορά

Νατάσα, μαγειρεύατε αργά;
Εάν ναι, πώς;

Σκιάχτρο, Nata ευχαριστώ για τη συνταγή, πρέπει να δοκιμάσω.