Κόκκινο έναντι λευκού κρέατος: ποιο είναι καλύτερο για μια υγιεινή διατροφή;

Το κρέας μπορεί να είναι ένα σημαντικό συστατικό στην ισορροπημένη διατροφή σας. Εκτός αν είστε χορτοφάγος, έχετε μια ποικιλία από επιλογές κρέατος. Μπορείτε να επιλέξετε λευκά κρέατα όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα, τα οποία ταξινομούνται ως πουλερικά ή δοκιμάστε κόκκινα κρέατα όπως αρνί. βοδινό κρέας ή χοιρινό... Σε αυτήν την περίπτωση, η επιλογή είναι μεγάλη, κάτι που συχνά προκαλεί σύγχυση. Για να μην κάνετε λάθος, είναι απαραίτητο να κατανοήσετε τις απαιτήσεις μιας υγιεινής διατροφής για προϊόντα κρέατος. Έτσι, για να αποφευχθεί περαιτέρω σύγχυση, εδώ είναι μερικές σημαντικές πληροφορίες και ένα πλήρες σύνολο διαφορών για το κόκκινο και το λευκό κρέας.

Περιεκτικότητα σε σίδηρο

Το κόκκινο κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου για το ανθρώπινο σώμα. Περιέχει περίπου 2,7 mg σιδήρου ανά μερίδα 100 g. Αυτό είναι διπλάσιο από το επίπεδο σιδήρου στο λευκό κρέας, όπως το κοτόπουλο, όπου η περιεκτικότητα σε σίδηρο είναι μόνο 1,3 mg ανά 100 g προϊόντος. Αν και λευκό κρέας όπως πάπιαδεν είναι πολύ πίσω όταν πρόκειται για περιεκτικότητα σε σίδηρο, το κόκκινο κρέας είναι αναμφίβολα ο νικητής αυτής της κατηγορίας. Αυτό συμβαίνει επειδή μια κόκκινη χρωστική ουσία που ονομάζεται μυοσφαιρίνη βρίσκεται σε αφθονία στο κόκκινο κρέας, το οποίο είναι υπεύθυνο για την πλούσια περιεκτικότητά του σε σίδηρο.

Περιεκτικότητα σε λίπος

Το λευκό κρέας περιέχει σημαντικά λιγότερο λίπος από τα κόκκινα αντίστοιχα. Το κόκκινο κρέας τείνει να είναι υψηλότερο σε κορεσμένο λίπος (όχι πολύ υγιές). Το αρνί και το βόειο κρέας περιέχουν πάνω από 20 g λίπους ανά 100 g κάθε μερίδα, ενώ το κοτόπουλο και η γαλοπούλα περιέχουν 14 και 7 g ανά 100 g το καθένα. Αυτό είναι σημαντικά μικρότερο. Εάν ανησυχείτε για τον περιορισμό της πρόσληψης λίπους, ίσως θελήσετε να αποφύγετε το κόκκινο κρέας. Το λευκό κρέας τείνει επίσης να είναι υψηλότερο σε υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Πρωτεΐνη

Δεν υπάρχει πολύς διαχωρισμός μεταξύ λευκού και κόκκινου κρέατος όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Κάθε 100 g και των δύο αυτών κρεάτων περιέχει 25-30 g πρωτεΐνης, η οποία θα προσελκύσει την προσοχή όλων των εραστών της φυσικής κατάστασης.

Βιταμίνες

Παρά το γεγονός ότι αυτό το κρέας περιέχει ένα ευρύ φάσμα πρωτεϊνών, οι βιταμίνες Β2, Β3, Β5 και Β6 υπάρχουν σε εξαιρετικές αναλογίες. Αυτές οι βιταμίνες είναι ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα και διαδραματίζουν βασικό ρόλο στη λειτουργία των διαφόρων πτυχών του. Αλλά το B12 ειδικότερα είναι αυτό που τους ξεχωρίζει. Το κόκκινο κρέας περιέχει πολύ περισσότερη βιταμίνη Β12. Είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό για τη διατήρηση υγιών κυττάρων αίματος και τη φροντίδα του DNA στο γενετικό σας υλικό μέσω των κυττάρων του σώματός σας. Βοηθά επίσης στην πρόληψη της αναιμίας.

Άλλα θρεπτικά συστατικά

Το κόκκινο κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή ψευδαργύρου και το λευκό κρέας είναι εξαιρετικά φορτωμένο με σελήνιο, το οποίο είναι σημαντικό για τη γνωστική απόδοση στον εγκέφαλο και επίσης βελτιώνει την υγεία. καρδιο-αγγειακού συστήματος... Ορυκτά όπως ο φωσφόρος και το ασβέστιο είναι άφθονα και στους δύο τύπους κρέατος.

Υγεία της καρδιάς

Η έρευνα δείχνει ότι υπάρχει σχέση μεταξύ του κόκκινου κρέατος και των καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, δεν υπάρχει αρκετή μελέτη για αυτό το ζήτημα. Αν και, σε κάθε περίπτωση, το κορεσμένο λίπος και το τρανς λίπος στο κόκκινο κρέας δεν είναι πολύ καλό για την καρδιά.

Καρκινογόνοι παράγοντες

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας χαρακτηρίζει το κόκκινο κρέας ως πιθανή αιτία καρκίνου. Ο καρκίνος του παχέος εντέρου ειδικότερα είναι μια πολύ πραγματική πιθανότητα με εξαιρετικά υψηλά επίπεδα κόκκινου κρέατος.

Μιρόνοβα Α.

Παρόμοιες δημοσιεύσεις

Αρνί (συνταγές)

Τουρκία (συνταγές)

Συνταγές κρέατος