Το κέικ Pokhlebkin και η προσαρμογή του σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (master class)

[Ορκα]

αφού διαβάσατε την ανάρτηση Ορκα, Θυμήθηκα και πρόσθεσα

Εγώ πάντακαι βάζω ζάχαρη σε μια ζύμη, ποτέ δεν ξέρεις τι έχω για τη μαγιά, προσεκτικά, ...
Αντίθετα, το κάνω σε 2 στάδια - πρώτα, γάλα (ορό γάλακτος, νερό) + μαγιά + ζάχαρη, μετά από 10 λεπτά + αλεύρι, και ακόμη και τότε αυτή η ζύμη αυξάνεται

Δηλαδή, σε αυτήν την περίπτωση, από 110 γραμμάρια ζάχαρης, 25 πήγαν σε ζύμη, τα υπόλοιπα πήγαν

σε

[Τατιάνα Γκενζντίλοβα]

Τατιάνα Γκενζντίλοβατι όμορφος άντρας έχεις! Πόσα γραμμάρια έχουν σχεδιαστεί αυτές οι μορφές;

Θέλω να διευκρινίσω ότι πήρα την επιλογή συνταγής Ζέση για HP.
Μου φάνηκε ότι υπήρχε περισσότερο muffin από το δικό του Pokhlebkin.
Αλλά έκανα τα πάντα με τα χέρια μου, χωρίς HP. Έτσι σε αυτήν την έκδοση της συνταγής, η πλήρως παρασκευασμένη ζύμη ταιριάζει μία φορά (στις φόρμες).
Είχα έντυπα 150, 250, 375 και 500g. Ψήθηκε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Χρόνος για 375 γραμμάρια.

Γενικά, επαναλαμβάνω: τα πασάκια είναι εκπληκτικά, η ζύμη είναι ελαφριά και ταυτόχρονα ινώδης, ζάχαρη με μέτρο, σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα (έχω αποξηραμένα βερίκοκα).

[Αλυονόσκα]

Αλυονόσκα, ευχαριστώ για τους επαίνους! : λουλούδια: Έφτιαξα ζύμη σύμφωνα με το Pokhlebkin από 1 κιλό αλεύρι - αποδείχθηκε δέκα Πασχαλινά κέικ, 320-360 γραμμάρια το καθένα, έτοιμα. Τα καλούπια είναι μικρά, κάπου σαν κουτάκι από κονσέρβα ανανά ή σαμπάνια, μικρά, λίγο περισσότερο από τα κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος.

XB! ХВ1ХВ!
Γειά σου!
Ψημένο Pokhlebkinskiy Kulich για τις διακοπές!
Μου άρεσε πολύ η γεύση, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες, το ζυμώνομαι σε δύο αυγά (δηλαδή, το ήμισυ του τμήματος προσαρμοσμένο στην HP), χρησιμοποίησα ξηρή μαγιά Lviv, ψημένη σε HP. Και τι μυρωδιά!
Ανυψώθηκε τέλεια, αλλά για κάποιο λόγο η στέγη χαλάρωσε κατά το ψήσιμο.
Πείτε μου τι θα μπορούσε να είναι το λάθος μου.

Θα προσθέσω, δεν άνοιξα το καπάκι HP κατά το ψήσιμο

[Σταφίδες!]

Σταφίδες!

Εδώ! Νόστιμο! Ειδικά μετά τη νηστεία

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Έχω ήδη φτιάξει αυτή τη συνταγή για τρίτη χρονιά, κάθε φορά που γίνεται όλο και πιο νόστιμο. Ψήθηκε σύμφωνα με τη συνταγή, αυξήθηκε κατά 1,5 φορές. Η ζύμη ζυμώθηκε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Moulinex OW 5002. Έτσι, δεν μπορούσε να το αντέξει και ένα λεπτό πριν από το τέλος του προγράμματος ζύμωσης (ήδη με όλα τα συστατικά) άρχισε να καπνίζει ... Αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση των πιτών.
Πολύ νόστιμο και όμορφο. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.
Και τώρα έχω έναν νέο κατασκευαστή ψωμιού Kenwood BM 450. Ελπίζω ότι θα διαρκέσει περισσότερο.

ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ! Zest σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή και κατανοητή παρουσίαση της συνταγής! Τα πάντα λειτούργησαν, οι φιλοξενούμενοι ήταν ενθουσιασμένοι και εμείς οι ίδιοι, γιατί για πρώτη φορά ψήσαμε κέικ σε έναν κατασκευαστή ψωμιού!

Ανυψώθηκε τέλεια, αλλά για κάποιο λόγο η στέγη χαλάρωσε κατά το ψήσιμο.

Εχω το ίδιο πρόβλημα. Διαφορετικά, όλα είναι υπέροχα, τόσο γεύση όσο και άρωμα! Πού είναι το λάθος μας;

Χριστός Ανέστη!
Σε γενικές γραμμές, μετά τις γιορτές, αποφάσισα να διαγραφώ από την εργασία που έγινε))))
Έφαγαν τα πάντα!
Τώρα τα παιδιά θέλουν να ξεκινήσει ξανά το Πάσχα))))
Το κέικ αποδείχθηκε απλώς υπέροχο, και ακόμη και το γεγονός ότι, όπως πολλοί άνθρωποι, η οροφή έπεσε ακόμα - η γεύση είναι απλά μαγική.
Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ κάτι τέτοιο, αλλά δεν φαντάστηκα ότι θα μπορούσα να δημιουργήσω ένα τέτοιο θαύμα με τα χέρια μου)))
Τώρα όλο το σπίτι και οι επισκέπτες είναι σίγουροι ότι είμαι απλώς θεότητα της τέχνης αρτοποιίας))))
Το χρώμα είναι απλώς απίστευτο, η γεύση και η ινώδης όψη του ψωμιού είναι υπέροχα.
Έκανα μόνο μία απόκλιση από τη συνταγή - αντί για ξύσμα λεμονιού, έβαλα την ίδια ποσότητα τριμμένου φρέσκου τζίντζερ - νόμιζα ότι οι γιοι μου θα αρχίσουν να τρώνε σωστά με έναν κατασκευαστή ψωμιού))))
Σας ευχαριστώ Zest για τη συνταγή και για την εξαιρετική διάθεση που μας παρουσιάσατε σε αυτές τις διακοπές!

Χριστός Ανέστη!
Όπως έχω ήδη γράψει, το κέικ δεν λειτούργησε λίγο για μένα
Ζητώ από τον Zest να σας πει τι έκανα λάθος ...
Εδώ είναι η ζύμη μου μετά την απόδειξη

Τότε έκανα ζαχαροπλαστική και αποδείχθηκε αυτό ...

Μετά την απόδειξη (παρεμπιπτόντως, δεν ανέβηκε πολύ), πρόσθεσα ένα κίτρινο μείγμα αλευριού, το βούτυρο ζύμωσε τα πάντα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πρόσθεσα σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα

και έφυγε για μιάμιση ώρα
Στη συνέχεια, άνοιξε το ψήσιμο με καθορισμένο χρόνο 1 ώρα και 10 λεπτά.
Και βγήκα "Negro" με πολύ ραγισμένη στέγη



Τότε, εγώ και η κόρη μου, το διακοσμήσαμε ...



Αλλά όταν το κόψαμε, αποδείχθηκε ωμό στη μέση ...
ΑΛΛΑ όλοι τους άρεσαν πάρα πολύ

Γεια σε όλους! Αγαπητοί αρτοποιοί, Zest! Έψησα ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας για πρώτη φορά, ήθελα να μοιραστώ τις αμφιβολίες μου, τι συνέβη, τι όχι, για να ακούσω προτάσεις, αλλά απλά δεν μπορώ να επισυνάψω μια φωτογραφία ... πες μου. πώς θα θέλατε να το κάνετε

Εμφανίζεται εδώ Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία

[Σούσια]

Σούσια, ευχαριστώ για την ταχύτητα, προσπαθώ.

Εδώ είναι το κέικ μου, το οποίο έψησα για τις διακοπές. Θα ήθελα να καταλάβω γιατί υπήρξαν αποκλίσεις από τη συνταγή σταφίδας.
Θα γράψω αμέσως τι είναι λάθος:
1. Όταν έγινε το δεύτερο ζύμωμα, αμέσως είδα ότι το κουλούρι μου δεν ήταν ελαστικό και δεν κατσάρωσε σε φίδι ... επομένως, η ζύμη αποδείχθηκε πυκνή, όχι ελαφριά και όχι ευάερη

2. Το υπερέβαλα με κουρκούμη. γι 'αυτό αποδείχθηκε τόσο αφύσικο κίτρινο χρώμα

3. Προστέθηκε ζαχαρωμένα φρούτα - αλλά δεν επηρεάζει τίποτα

4. Όσο για την οροφή - είναι λάθος, η κρούστα δεν έγινε χρυσή, ανέβηκε στην κορυφή του κάδου, προφανώς, δεν υπήρχε αρκετή θερμότητα, έτσι παρέμειναν τα κτυπημένα λευκά μου λευκού-κίτρινου χρώματος και το κάτω μέρος είχε ήδη αρχίσει να καίει (δυστυχώς, στο HB μου δεν υπάρχει ευκαιρία για ψήσιμο για να διορθώσω τη διάρκεια 1 και 10 λεπτών, όπως στη σταφίδα, οπότε έπρεπε να ξεκινήσω 2 κύκλους για μια ώρα και να διακόψω τον τελευταίο)

5. Όταν έκοψα το ζεστό κέικ, το άγγιξα, φαινόταν λίγο υγρό, αλλά νομίζω ότι αυτός είναι ο κανόνας, γιατί σε λίγα λεπτά όλα είναι εντάξει.
Φαίνεται ότι έγραψε τα πάντα. τώρα περιμένω τα υπέρ
Ως δικαιολογία, παρατηρώ ότι η ίδια η γεύση αποδείχθηκε γλυκιά με μέτρο, όπως μου αρέσει !!

[midjey]

εδώ είναι τα λευκά-κίτρινα λευκά μου σαντιγί

midjey
Σας κατάλαβα σωστά, λερώσατε το κέικ με κτυπημένες πρωτεΐνες πριν το ψήσιμο; Γιατί το έκανες, αν όχι μυστικό; Για μια όμορφη κρούστα, η οροφή έπρεπε να λιπαίνεται με χτυπημένο αυγό (αλλά όχι με πρωτεΐνη) και αρκετά.

ναι, για την κρούστα, ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, τα λευκά διαχωρίστηκαν από τους κρόκους, τα λευκά παρέμειναν, οπότε συνιστάται να λιπαίνετε την οροφή - να μην την πετάξετε ... Νομίζω ότι όλα θα λειτουργούσαν αν η στέγη δεν είχε ανιχνευθεί τόσο πολύ (όχι η δική μου, Πασχαλινή τούρτα) ))

με σκίουρους, προφανώς πάρα πολύ αποδείχθηκε))

Το κέικ αποδεικνύεται πολύ νόστιμο

ShuMakher, αλλά ήταν πολύ νόστιμο! είναι κρίμα που δεν μοιάζουν όλα αυτά

Η στέγη μου ραγισμένη, αλλά την κάλυψα με λούστρο .... Έχει τόσο άρωμα, ακόμη και τώρα, είναι κομμένο, το τρώμε λίγο-λίγο, έτσι είναι ακόμα αρωματικό, δεν μετανιώνω το κονιάκ ....

και τελείωσα τη δική μου σήμερα)) Έκανα τα πάντα με μέτρο με κονιάκ. αποδείχθηκε από μόνη της .. τώρα θα πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε τον εαυτό σας στο φούρνο

[Κέικ]

Τα φρέσκα γλυκά μου. Προετοιμασία για την εβδομάδα μνήμης.
Όλα λειτούργησαν ξανά.
Όσοι δοκίμασαν αυτό το κέικ επαίνεσαν πάρα πολύ τη συνταγή.
Αυτή είναι η έκτη παρτίδα μου.


Και αυτή είναι μια παραλλαγή της χρήσης πρωτεϊνών.
Υπάρχει ακόμη ένα τμήμα για ένα ακόμη σουφλέ. Η γεύση είναι σούπερ.
Με ιατρική συνταγή Κέικ

Για πρώτη φορά, το κέικ στήριξε το καπάκι HP. Μετά από 1 ώρα και 10 λεπτά, η οροφή ήταν λευκή και ακόμα υγρή (αυτό ήταν επίσης ορατό στην αφή).

Έλεγξα τον χρόνο και μέτρησα τη θερμοκρασία με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας, όλα ήταν σε τέλεια σειρά, και το ίδιο το κέικ ψήθηκε, και η οροφή ήταν ρόδινη. Πιθανότατα, η μαγιά συνέβαλε στην υπερβολική αύξηση του κέικ, στηρίχθηκε το κεφάλι του σχεδόν στην οροφή, οπότε παρέμεινε λευκό.
Σηκώθηκα πάνω από τον κανόνα, τότε δεν κράτησα καλά τα πόδια μου

Έκανα ένα μάστερ, ενώ το έφτασα στην οροφή, το έβγαλα κάπως, ενώ έσυρα την οροφή, ήταν τσαλακωμένο, το έβαλα στο πλάι του, ήταν στριμμένο κάτω από το δικό του βάρος, δεν κοίταξα για την Κυριακή ... Πώς θα μπορούσα να το κάνω έτσι ώστε να είναι ακόμα δεν ήταν πλάγια - πες μου παρακαλώ!

Ωστόσο, ελέγξτε τη μαγιά πριν ψήσετε τα κέικ και δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή εάν δείτε ότι η συνοχή σας βγαίνει πολύ υγρή.

[Ζέση]

Ζέση, ΒΟΗΘΕΙΑ! Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ζεσταθεί ο φούρνος σας (δηλαδή, να θερμανθεί) στους 180 *; Έχω 35 λεπτά από 0 έως 250 * Σκέφτομαι, σε 15 λεπτά θα θερμανθεί από 0 σε μέγιστο 100 *, τότε τι να κάνω;

Αποδεικνύεται λίγο αργά ΒΟΗΘΕΙΑ, αλλά καλύτερα αργά από ποτέ)) Δεν λειτούργησε πριν.
Και εγώ, σε 15 λεπτά. ο φούρνος μόνο στην κάτω θέρμανση χωρίς μεταφορά φτάνει τα 100 *. Αλλά με τη σύνδεση της μεταφοράς, το θέμα στη συνέχεια κινείται πολύ γρήγορα. Και στα πρώτα 15 λεπτά. χωρίς ρυθμό στόχου. επιτύχετε, αλλά δώστε μόνο στο κέικ την ευκαιρία να αναπτυχθεί ήρεμα στο μέγιστο χωρίς ρωγμές και δάκρυα.

Τώρα το διάβασα ξανά στη συνταγή

7. Αφού παρέμβουν καλά όλα τα πρόσθετα, σβήστε το φούρνο και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για άλλες 1 - 1,5 ώρες. Αρχίζουμε το ψήσιμο όταν η ζύμη φτάσει λίγο περισσότερο από τα 2/3 του κάδου.

"Αρχίζουμε το ψήσιμο" σε ποια λειτουργία: ένα νέο ή είναι μέρος ενός προηγουμένου, τότε ποιο;

Η ζύμη ανεβαίνει σε έναν κάδο χωρίς καμία λειτουργία. Μόλις φτάσει στα 2/3 ή λίγο περισσότερο, ενεργοποιήστε τη λειτουργία όπου ξεκινά αμέσως το ψήσιμο.
Με την εικόνα σας, αποδεικνύεται ότι η μαγιά ήταν πάρα πολύ, ή η ζύμη ήταν πολύ υγρή, ή υπερέκφρασε την απόδειξη, ή ίσως συνδυασμός πολλών λόγων.

Σε αυτήν τη συνταγή, η ζύμη πηγαίνει καλά μία φορά.
Η ζύμη σου μόλις σταμάτησε γιατί την άφησες δύο φορές
Καλημέρα, ζητώ συγγνώμη, αλλά στο post # 6 ο Zest έγραψε στα σημεία 4 και 8 - αφήστε το να παραμείνει για μιάμιση ώρα ...

η συνολική ζύμη πρέπει να αποψυχθεί δύο φορές! Μόλις φτιάχνω ένα κέικ μόνος μου - τώρα κάθομαι και τρέμει - με τρομάξατε!

Rustno, αν δεν λειτουργεί - αν και έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με το κείμενο ...

Σωστά, υπάρχουν δύο αναβάσεις. Πρώτα, το ζύμη choux αναμιγνύεται με ένα μείγμα ζύμης γαλακτοκομικού αλευριού και στη συνέχεια αυξάνεται με όλα τα άλλα πρόσθετα.

[Τατότσκα]

Τατότσκα

δεν δείξατε μια φωτογραφία όπου θα φαίνεται πόσο έχει μεγαλώσει το κέικ πριν το ψήσιμο. Για 1,5 ώρα, αν ήταν δροσερό, δεν θα μπορούσε να σηκωθεί αρκετά. Και επιπλέον, αν κοίταξα σωστά τη φωτογραφία, η ζύμη σας ήταν πιο απότομη από την κανονική. Εξαιτίας αυτού, θα μπορούσε να απαιτήσει μεγαλύτερη ανάβαση.
Λοιπόν, και όχι πολύ υψηλής ποιότητας μαγιά θα μπορούσε να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο.

Εύχομαι την επόμενη φορά να λειτουργήσουν όλα

Είμαι πολύ χαρούμενος για εκείνους που έχουν παραδειγματικά Πασχαλινά κέικ χωρίς προβλήματα και ακόμη και την πρώτη φορά

συγνώμη που δεν σας καλέσαμε όλοι με το όνομα, αλλά ο χρόνος είναι περιορισμένος, αλλά πρώτα απ 'όλα θα ήθελα να δώσω προσοχή σε όσους δεν τα καταφέρνουν σε όλα, έτσι ώστε στο επόμενο ψήσιμο να μπορούν επίσης να χαίρονται από το κάτω μέρος της καρδιάς τους, αποφεύγοντας τυχόν λάθη

ναι, για την κρούστα, ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, τα λευκά διαχωρίστηκαν από τους κρόκους, τα λευκά παρέμειναν, γι 'αυτό συνιστάται να λιπαίνετε την οροφή - να μην την πετάξετε ... Νομίζω ότι όλα θα λειτουργούσαν εάν η στέγη δεν είχε ανιχνευθεί τόσο πολύ (όχι η δική μου, Πασχαλινή τούρτα) ))

σε κάποιο σημείο παρεξηγήσατε κάτι)) Στη συνταγή του Pokhlebkin, ψάξαμε κάπως πού πήγαν οι πρωτεΐνες που του έδειξαν και καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι πηγαίνουν να λιπαίνουν την οροφή, αλλά όχι πριν το ψήσιμο, αλλά για κάνοντας λούστρο και καλύπτοντας την οροφή του κέικ αφού κρυώσει εντελώς.

Η πυκνότητα του κέικ εξαρτάται από την ποσότητα του αλευριού. Όλοι έχουμε διαφορετική περιεκτικότητα και ποιότητα υγρασίας, επομένως είναι απαραίτητο να ρυθμίσουμε την αναλογία αλεύρου-υγρού, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή συνοχή ζύμης.

Το κύριο πράγμα είναι ότι σας άρεσε η γεύση, αλλά θα είστε τέλεια την επόμενη φορά

[SchuMakher]

SchuMakher

Ομορφο αγόρι.
Είμαι χαρούμενος για όλους όσους έχουν νόστιμα και όμορφα

[Ζέση]

Καλό Πάσχα σε όλα τα μέλη του φόρουμ!
Ζέση, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή του πλοιάρχου της ρωσικής κουζίνας! Η δημιουργική σας έρευνα δεν σταματά ποτέ να χαίρεται και να χαίρεται (έχω δει για πολύ καιρό)!
Δεν ήμουν φίλος με ζύμη ζύμης, δεν θα έπαιρνα καν πίτες, πόσο μάλλον ένα κέικ - έως ότου αγόρασα HP. Αλλά ακόμη και εδώ με μαγιά ήταν στο ελάχιστο, γιατί ο στόχος ήταν - ψωμί μαγιάς

Και πριν από το Πάσχα διάβασα τις δημοσιεύσεις σας και ένιωσα ότι ΘΕΛΩ.
Αλλά, όπως και με το ψωμί, αποφάσισα να ξεκινήσω με τις κλασικές συνταγές. Και εδώ υπάρχουν όλα - τόσο από το Pokhlebkin (που είναι μια αξεπέραστη αρχή για μένα), και αμέσως "δύο σε ένα", ή μάλλον "ένα στα δύο": για το φούρνο και για το HP. Και με ένα μάστερ!

Αποδείχθηκε ότι η εργασία με ένα τέτοιο τεστ είναι συναρπαστική και ευχάριστη. Και πολύ ΨΥΞΗ - με την έννοια ότι η μάλλον δροσερή ζύμη στο τελευταίο στάδιο του συνδυασμού με βούτυρο και σταφίδες έπρεπε να ζυμωθεί με λαβές για ακριβώς μια ώρα. Την επόμενη μέρα ένιωσα τόσο πολύ που εγκατέλειψα μια άλλη συνταγή με ζύμωμα με το χέρι και επέλεξα την τρυφερή Colomba

Εντυπωσιάστηκα από τα λόγια του Pokhlebkin ότι δεν έχει νόημα να ψήνουμε κέικ βάρους λιγότερο από 500-600 γραμμάρια - "αφού στεγνώνουν εύκολα στο φούρνο, χάνουν ένα σημαντικό μέρος του αρώματος, η γεύση τους επιδεινώνεται"Και αποφάσισα να κάνω τουλάχιστον ένα κιλό:


Δυστυχώς, δεν μπορώ να επισυνάψω ένα δείγμα αρώματος στη φωτογραφία.
Χρησιμοποίησα ακριβά μπαχαρικά: πραγματική βανίλια -1,5 λοβό, ισπανικό σαφράν (λένε ότι είναι το πιο αρωματικό, και όχι μόνο δίνει χρώμα), εγχυμένο με ρούμι ...

Δύο άλλα 400 γραμμάρια το καθένα ψήθηκαν με αυτό το μεγάλο Πασχαλινό κέικ (πόσες ζύμες και μορφές υπήρχαν). Μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι το Pokhlyobkin έχει δίκιο: τα μικρά δεν είχαν τόσο μακράς διάρκειας μυρωδιά και γεύση

Και το λούστρο από Κέικ (master class) και Ludmila με τον LJ (συνταγή με γλυκόζη) απλά μια απόλαυση! Και αποδείχθηκε, ουάου! η πρώτη φορά.
Αλλά δεν μου αρέσει το ψεκασμό του μαγαζιού, τραγανό στα δόντια μου, έκοψα τη μαρμελάδα μασήματος, κατά τη γνώμη μου, αποδείχθηκε πολύ ελκυστική
αποτέλεσμα: Θα ψήνω περισσότερες από μία φορές! Ευχαριστώ, Ζέση!

Ναι, πρέπει να επιτύχετε την τελειότητα στη διαδικασία, δεν μπορείτε να πάτε πουθενά))) Η Μόσχα δεν χτίζει αμέσως

Καλησπέρα σε όλους τους δημιουργούς αυτού του υπέροχου ιστότοπου, στους συμμετέχοντες και στους καλεσμένους. Έχω εγγραφεί μαζί σας εδώ και πολύ καιρό, μου άρεσε πολύ ο ιστότοπος, η φιλοξενία και η φιλοξενία σας. Κατά καιρούς πηγαίνω να κοιτάξω, να διαβάσω. Ωστόσο, σας συμβουλεύτηκα να σας γράψω μια συνταγή από τον ιστότοπό σας. Έφτιαξα το "Pokhlebkin Kulich" Συγγραφέας Zest, αλλά ανακατασκευάστηκε από τον συντονιστή για την HP. Ακούστε, αυτό είναι απλά ένα παραμύθι, όχι το Πασχαλινό κέικ. Δεν μπορώ να βρω τις σωστές λέξεις για να εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου, απόλαυση. Ευχαριστώ πολύ!!! Δεν πίστευα ότι θα μπορούσα να εκπλαγώ με τη συνταγή, γιατί ψήνω πολύ. Αλλά αυτό είναι ένα θαύμα, φυσικά. Συνιστώ σε όλους να δοκιμάσουν το ψήσιμο, δεν θα το μετανιώσετε. Έψησα 8 φορές την εβδομάδα. Είναι κρίμα που το Πάσχα έχει περάσει, και η χρήση μιας τέτοιας ζύμης για ψωμάκια, κ.λπ., είναι απλώς ιερό. Αυτή είναι μια πλούσια συνταγή κέικ. Σας ευχαριστώ πάλι πολύ.

[Κλέο]

Συμφωνώ μαζί σου, Κλέο, αν και εγώ ο ίδιος δεν ψήνω συχνά, όλη αυτή η δουλειά, αλλά έχοντας μαγειρέψει ένα κέικ σε HB σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, απολαύσαμε τη γεύση, αν και την πρώτη φορά που πέρασα τα πάντα όχι τέλεια! λοιπόν επαίνους Ζέση πάλι

Συγγραφέας Zest, αλλά ανακατασκευάστηκε από τον συντονιστή για HP. Ακούστε, αυτό είναι απλά ένα παραμύθι, όχι το Πασχαλινό κέικ.

Όχι, λοιπόν, ήμουν σχεδόν στην πόρτα, στεκόμουν και έφυγα, αλλά δεν μπορούσα παρά να επιστρέψω ... Είναι κάποιος υποθετικός συντονιστής που ξανακάλυψε τη συνταγή του Pokhlebkin για το x / n;
Λοιπόν, πώς να πάρει τα χτυπήματα είναι ειδικά για μένα, αλλά πώς με ευγνωμοσύνη - έτσι σε έναν άγνωστο συντονιστή;

Αυτή, είναι όλα για μένα, για μένα, δεν έχω πολλά

Φυσικά, εσύ, Zest, ποιος άλλος πρέπει να πάρει τον έπαινο;

Φυσικά, εσύ, Zest, ποιος άλλος πρέπει να πάρει τον έπαινο;

Δεν ξέρω - δεν ξέρω, διάβασα για κάποιον άγνωστο συντονιστή, η καρδιά μου τρέμει ...
Αλλά οι τσέπες μου είναι μεγάλες, μπορείτε να τα βάλετε όλα

Hee hee

Δεν ξέρω - δεν ξέρω, διάβασα για κάποιον άγνωστο συντονιστή, η καρδιά μου τρέμει ...
Αλλά οι τσέπες μου είναι μεγάλες, μπορείτε να τα βάλετε όλα

ίσως κατάλαβα, αλλά θυμήθηκα τη συνταγή και τον δημιουργό. Σας ευχαριστώ πολύ και συγνώμη αν προσβληθήκατε και παραπλανήσατε με τις παρατηρήσεις σας.

Πες μου, θα πρέπει μια πλήρως προετοιμασμένη ζύμη (αν ψηθεί στο φούρνο) να είναι κατάλληλη μία φορά στα καλούπια;

Όχι, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται τουλάχιστον 2 φορές και η τρίτη όταν σχεδιάζετε τις φόρμες. Και αν το κάνετε στο HP, τότε η ίδια θα σκοντάψει.

Για κάποιο λόγο, σκέφτηκα ότι η ζύμη, που έχει ήδη αναμιχθεί με πρόσθετα, αλλά όχι απόμακρη, πρέπει να αφαιρεθεί από το HP, να τοποθετηθεί σε καλούπια και να περιμένει την άνοδο

Ταραγμένος
Η άνοδος στο HP της τελικής ζύμης (θρυμματίζεται), την παίρνουμε στις φόρμες. Σωστά?

Ολα είναι σωστά

[Ζέση]

Ευχαριστώ
Και σε σχήμα, αφήστε το να ανέβει ξανά
Άρχισα να μετρά τόσο πολύ αυτές τις αυξήσεις και τα γόνατα

Διάβασα ένα θέμα που ονομάζεται Δόση πληροφορίες

Εχω Ζέση ήταν στο Paraschina pasque: "Εάν ψήνετε στο φούρνο, τότε η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί με τις μορφές μετά το τελευταίο ζύμωμα, θα αυξηθεί ήδη με τις ίδιες τις μορφές

Έτσι σκέφτηκα ότι αυτή η συνταγή είναι η ίδια

Καλό απόγευμα!
Έχω ήδη αποφασίσει ότι θα ψήσω το Paraskin Pasca, αλλά έχω μια ερώτηση εάν είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε σε μια ζύμη σε μια αρτοποιία, χρησιμοποιώντας 600 g αλεύρι, σύμφωνα με τη συνταγή 400 g. Πρέπει να φτιάξω 3 Πασχαλινά κέικ, αλλά ανησυχώ αν ο αρτοποιός θα αντέξει αυτά τα "επιπλέον" 200 γραμμάρια και δεν θα γλείψει τη ζύμη από τον κάδο;
Ίσως κάποιος έχει ήδη προσπαθήσει να το κάνει αυτό, μοιραστείτε την εμπειρία σας

[Αχα Μπαχ]

Αχα ΜπαχΟ φούρνος σας έχει σχεδιαστεί για 600 γραμμάρια αλεύρι, οπότε νομίζω ότι δεν θα το βλάψει

[Αχα Μπαχ]

Αχα ΜπαχΟ φούρνος σας έχει σχεδιαστεί για 600 γραμμάρια αλεύρι, οπότε νομίζω ότι δεν θα το βλάψει

Celestine Ευχαριστώ