Σούπα κρεμμυδιού (με βάση τη Λυών)

[Σχόλια συνταγής:]

Σούπα κρεμμυδιού (με βάση τη Λυών)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Κρεμμύδι	7-9 κρεμμύδια
Ζωμός (κοτόπουλο ή βόειο κρέας)	2,5 λίτρα
Ζάχαρη	2-3 st. μεγάλο.
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι	γεύση
Φυτικό λάδι	για λίπανση του τηγανιού
Λιμάνι κρασί	150 ml
Τριμμένο τυρί (σκληρό ώριμο, ημίσκληρο) - για 1 μερίδα	20-30 γραμ
Λευκό ψωμί (μπορεί να είναι μπαγιάτικο) - για 1 μερίδα	1 φέτα ψωμί

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Μπορείτε να αρχίσετε να σοτάρετε τα πρώτα κρεμμύδια, προσθέτοντας περισσότερα καθώς τα κόβετε - εξοικονομώντας χρόνο!
• 
• Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι ένα όμορφο χρώμα καραμέλας, ανακατεύοντας συχνά και όχι το τηγάνισμα, για 20-30 λεπτά. ανάλογα με τη συχνότητα ανάδευσης και τη δύναμη της φωτιάς. Όσο ισχυρότερη είναι η φωτιά, τόσο πιο συχνά πρέπει να ανακατεύετε, χωρίς να αφήνετε το κρεμμύδι να καεί. Σε κάθε περίπτωση, η φωτιά δεν πρέπει να είναι πάνω από το μέσο όρο!
• 
• Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με ζάχαρη (2-3 κουταλιές της σούπας), το κρεμμύδι πρέπει να είναι γλυκό, καραμελωμένο.
• Συνεχίστε να εξασθενίζετε.
• Ενώ ανακατεύετε, πασπαλίζουμε με αλεύρι (μπορείτε να δείτε τη σίκαλη), σκουραίνετε μέχρι να μαγειρευτεί το αλεύρι.
• Ανακατέψτε το μισό ζεστό ζωμός.
• Σεζόν με αλάτι, προσθέτουμε φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• 
• Ανακατέψτε με τα υπόλοιπα ζεστό ζωμό, προσθέστε αλάτι στη γεύση εάν είναι απαραίτητο.
• Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
• 
• Ρίξτε σε ένα καλό, γεμάτο σώμα λιμάνι (προσθέτω Πορτογαλικά) για μια αλμυρή γεύση στη σούπα. Μην φοβηθείτε από την ποσότητα, το αλκοόλ θα εξατμιστεί, αλλά η γεύση θα παραμείνει, αλλά τι!
• Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Η γεύση πρέπει να είναι πλούσια: ελαφρώς γλυκιά, ελαφριά και ελαφρώς ξινή. χρώμα - καραμέλα.
• Τρίψτε το τυρί ψιλοκομμένα.
• Κόβουμε ή θρυμματίζουμε το άσπρο ψωμί.
• Ρίχνουμε τη σούπα σε βαθιά μπολ, βυθίζουμε φέτες ψωμιού σε σούπα,
• 
• πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί.
• 
• Ψήνουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά (κατά προτίμηση κάτω από τη σχάρα) έως ότου σχηματιστεί χρυσή καστανή κρούστα.
• 
• Σερβίρετε αμέσως.
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8

Ώρα προετοιμασίας:

1:30 με προετοιμασία εάν υπάρχει διαθέσιμο απόθεμα

Σημείωση

Σχόλια συνταγής:

Ένα υπέροχο χειμερινό πιάτο με πλούσια πικάντικη γεύση - αξίζει τον κόπο. Πιστέψτε με, οι προσπάθειές σας θα ανταμειφθούν με αποτελέσματα. Επιπλέον, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε παλιό ψωμί.
Η συνταγή από τη σειρά βιβλίων "Βιβλίο παντοπωλείων: επιλεγμένο, όλα θα λειτουργήσουν" λαμβάνεται ως βάση. Αυτή η σούπα προέρχεται από τη Λυών. Στις παλιές μέρες, έμποροι της Λυών, που πήγαιναν στην αγορά τις κρύες μέρες την αυγή, συνήθιζαν να αναζωογονούνται και να ζεσταίνονται πριν από μια σκληρή και μακρά εργάσιμη ημέρα με ένα μπολ αυτής της πλούσιας αρωματικής σούπας. Το μαγειρεύουν και το πούλησαν φθηνά εκεί, στην αγορά.
Κατά κάποιο τρόπο, δεν λυπάμαι καθόλου για αυτούς τους σκληρούς εργάτες ... Δοκιμάστε τη σούπα, θα καταλάβετε γιατί

Μήνυμα για lukophobes: Δεν υπάρχει γεύση κρεμμυδιού! Κατά τη διαδικασία της καραμελοποίησης και της περαιτέρω εξασθένισης με την προσθήκη λιμανιού, το κρεμμύδι χάνει τη συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά του, καθώς και τη συνοχή του. Δοκιμάστε το και εκπλαγείτε! Αυτή η σούπα μπορεί να μετατρέψει ένα lukophobe σε λουκαμάν

Παρόμοιες συνταγές

Μενταγιόν χοιρινού κρεμμυδιού (ZwiebelSchweine-Medaillons) (Notglass)

Weimar Onion Pie (Zwiebelkuchen) (Λινάντοκ)

Ψωμί κρεμμυδιού με αλεύρι ολικής αλέσεως σε υγρή μαγιά "Cipollino" (Λινάντοκ)

Βεβαιώνω !!!!! Μυρίζει καλύτερα από τα κρεμμύδια !!!! Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μας σούπες!

Ναι, είναι μια υπέροχη σούπα! Προσθέτω λίγο περισσότερο θυμάρι. Και τηγανίζω το ψωμί, κομμένα σε κομμάτια, στο φούρνο για 10 λεπτά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή, καλύπτουμε τις γλάστρες με αυτές τις φέτες και τις βάζω στο φούρνο για 5 λεπτά.

[Πιναγκρί]

Πιναγκρί, δείξτε πώς σερβίρετε σε γλάστρες, μια φωτογραφία - στο στούντιο!

ΕΝΤΑΞΕΙ! Θα το κάνω μόνο

Κάποτε σε ένα μοντέρνο εστιατόριο έφαγα σούπα κρεμμυδιού. Μου αρεσε παρα πολυ. Και τώρα, αφού διάβασα τη συνταγή, κατάλαβα: Μπορώ να μαγειρέψω! Το mashhurda δεν έχει τελειώσει ακόμα, αλλά έχω ήδη βάλει τα βλέμματα στο κρεμμύδι! Θα αγοράσω επίσης ένα κοτόπουλο γι 'αυτόν ειδικά από το χωριό, διαφορετικά η γεύση στα πλαστικά δεν είναι κατανοητή. Αψίδα, για μένα είσαι η βασίλισσα των σούπας!

ναι, τι είσαι! .. Είμαι τόσο ... μια πριγκίπισσα μέχρι τώρα ... και μέτρια, ναι ... καλά, πράσινο
και μπορείς να με καλέσεις

Κάνω ένα τόξο στα κινούμενα σχέδια τώρα - είναι χαρά! έκλεισε το καπάκι, αναμίχθηκε μερικές φορές και όλη τη συμμετοχή

Arch, και το θερμόμιξ μου είναι κάτι σαν ένα multicooker; Εκεί μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπες σύμφωνα με το πρόγραμμα. Ακούω τα πάντα για το multicooker, αλλά δεν καταλαβαίνω αν μου αρέσει ή όχι. Στο θερμόμιξ, ο ίδιος παρεμβαίνει όταν μαγειρεύει. Γνωρίζω πολλές συνταγές μαζί του: τόσο γρήγορα όσο και εύκολα.

Ουάου! δεν χρειάζεται καν να παρέμβετε! αμβλύς!
πήγα στη βάση αριστερά για να εξοικειωθείτε με το θερμόμιξ

Αψίδα, γεια! Λοιπόν, πώς είναι το θερμόμιξ; Δεν μπορείτε απλώς να ψήσετε πίτες σε αυτό, αλλά μαγειρεύω όλα τα είδη σούπας κρέατος εκεί, φτιάχνω επίσης ζυμαρικά με ζυμαρικά στον ατμό, ζάχαρη άχνη, ζύμη ζυμαρικών σε δύο λεπτά: βγάλτε το και γλυπτό. Και όμως, και: συναισθήματα συγκλονισμένα ... Βάζετε τα πάντα εκεί και το αναμιγνύει, αν θέλετε, σε θερμοκρασία 37 έως 100 μοίρες θα το αναμίξει. Είναι καλό, αλλά το δικό μας είναι αγαπητό. Στη Γερμανία κοστίζει 1000 ευρώ, και εδώ 1500. Πού είναι η δικαιοσύνη;

Μαμά μου αγαπητέ!
Και δεν έχω δει τις τιμές!
Δολοφονία!

... Τώρα κάνω ένα τόξο σε ένα καρτούν - μια χαρά! έκλεισε το καπάκι, το αναμίξαμε μερικές φορές και όλη τη συμμετοχή ...

Είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες; Λοιπόν πρόγραμμα, ώρα κ.λπ.

Περισσότερο:
βούτυρο στο κάτω μέρος του μπολ, στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, ανάβουμε τη συσκευή μαγειρέματος στους 120 βαθμούς, σφάγιο με το καπάκι κλειστό μέχρι να επιτύχω ένα κρεμώδες χρώμα καραμέλας
πρώτα, το κρεμμύδι αφήνει το χυμό, στη συνέχεια ο χυμός εξατμίζεται σταδιακά και το κρεμμύδι καραμελοποιείται
αν το κρεμμύδι αφήσει λίγο χυμό, τότε μετά από 20 λεπτά το μεταφράζω σε 100 μοίρες έτσι ώστε το κρεμμύδι να μην τηγανίσει
συνολικά ο χρόνος σε ένα κινούμενο σχέδιο διαρκεί περισσότερο από ό, τι σε ένα τηγάνι - 40-60 λεπτά (ανάλογα με την ποσότητα του κρεμμυδιού), αλλά ταυτόχρονα ελαχιστοποιείται η συμμετοχή - ανακατεύετε 1-2 φορές

[Άρκα]

Άρκα, ευχαριστώ για την οδηγία
Αλλά έχω ένα πολυκουζινάκι Dex-60. Δεν υπάρχει Multicook σε αυτό. Ποιο πρόγραμμα πιστεύετε ότι είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε; Κατάσβεση; Προϊόντα αρτοποιίας? Ή ίσως στο Εγχειρίδιο; Εκεί μπορείτε να ορίσετε την ώρα και τη θερμοκρασία ...

Έτσι εγχειρίδιο Αυτό είναι πολλών μαγειρευτών

[Άρκα]

Άρκα, ευχαριστώ, σίγουρα θα προσπαθήσω

Άρα, στο τέλος το κατάφερα !!! Nnnnam! Και πώς ζεσταίνεται! Ήμουν πολύ υγρός! Απεριόριστοι άξονες !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή ξανά!

Olesya! Στην υγεία σου!
Χειμερινή σούπα
Και χαρούμενα γενέθλια σε εσάς !!!

Ευχαριστώ, Άρα! Και ο σύζυγός μου μου έδωσε ένα καρτούν στο DR! Τώρα θα προσπαθήσω να σβήσω και τη σούπα εντότ. Μου άρεσε πολύ! Και μου άρεσε και ο σύζυγός μου. Ο καθένας περπατάει και με επαινεί: «Πόσο τυχερός είμαι με τη γυναίκα μου, δημιουργεί ΑΡΧΕΙΑ αριστουργήματα στην κουζίνα!» Και ήμουν σαν: "επαινέμαι επαίνους, μπορώ επίσης να κεντώ με έναν σταυρό ..."

Θέλω αυτή τη σούπα!
Ο ζωμός μαγειρεύεται, το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται. Ενέδρα - λιμάνι Δεν βρέθηκε στο σπίτι, πρέπει να ξεκινήσετε Υπάρχει Sherry.
Μπορώ να το αντικαταστήσω;
(Μπορώ να κουνάω τη μύτη μου σε ξηρά κρασιά, να το δοκιμάζω. Αλλά τα λιμάνια και τα κεράσια δεν είναι δικά μου)

Ενέδρα - λιμάνι Δεν βρέθηκε στο σπίτι, πρέπει να ξεκινήσετε Υπάρχει Sherry.
Μπορώ να το αντικαταστήσω;

Ιδια ερώτηση. Μπορώ να έχω μαρτίνι;

Χμμ .. Έχω επίσης βερμούτ και Καόρ. Έχω ήδη σκάψει όλες τις προμήθειες. Λοιπόν χωρίς λιμανάκι

Νομίζω ότι μπορείτε να δοκιμάσετε με το σέρι.

Είναι μια πανούκλα Μαγειρική για όλους!

Εγχύθηκε Heres από τη Massandra. Ακριβώς 150 ml, σταθερό χέρι. Από αυτό ήρθε το άρωμα του μυαλού.
Και ποιος με τράβηξε για να μαγειρέψω κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα Zepter. Δεν καραμελοποιημένο. Ήδη άρχισε να χάνει την εμφάνισή του, αλλά λευκή.
Αλλά ο ζωμός μου είναι σκούρο καφέ. Χθες ψητό κρέας. Βοδινό κρέας. Φιλέτο άκρη στο οστό. Έμειναν κόκαλα και λίγο κρέας, δεν έτρωγαν τα πάντα. Εδώ είναι ο ζωμός. Τρίψτε το τυρί, περιμένω την ώρα του δείπνου.

Πώς να σκοτώσετε τη γλυκύτητα; μανιτάρι γλυκιά σούπα δεν θα φάει

[Λέλκα]

Κορίτσια, το λιμάνι είναι το καλύτερο για το γούστο μου. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε κρασί, από ξηρό έως επιδόρπιο, αλλά όχι με βερμούτ - αυτό προέρχεται από άλλη όπερα.
Για να καραμελώσετε το κρεμμύδι γρηγορότερα, πρέπει πρώτα να το αλατίσετε, έπειτα βγάζει το χυμό γρηγορότερα και προχωρά απευθείας στην καραμελοποίηση, μπορείτε να βοηθήσετε με τη ζάχαρη, θα έπαιρνα ραφιναρισμένο ζαχαροκάλαμο.

Προστέθηκε Κυριακή 12 Μαρ 2017 4:43 μ.μ.

Λέλκα, Αλατίζω αυτή τη σούπα περισσότερο από το συνηθισμένο, ζητά περισσότερο αλάτι λόγω της γλυκύτητάς της. Και πιπέρι. Και τυρί.

[τυρί]

Και τυρί.

Για τυρίoedoFF

Και αν μαγειρεύεις χωρίς ζωμό; Στο νερό. Θα είναι εντελώς άγευστο;