Στιγμιαίες μπαγκέτες

Στιγμιαίες μπαγκέτες

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	500 γρ
Στιγμιαία μαγιά	4 γρ
Νερό	340 γρ
Αλας	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά σε ένα μπολ ή ένα μπολ μίξερ, προσθέστε νερό και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μίξερ μέχρι το αλεύρι να υγραίνεται εντελώς. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι λεία, είναι απολύτως φυσιολογική εάν είναι τραχιά και άμορφη, αλλά δεν πρέπει να απομένει ξηρό αλεύρι. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά.
• 2. Ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι (10-12 λεπτά) ή με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα (8-10) λεπτά, έως ότου η ζύμη είναι λεία και σταθερή, με καλά αναπτυγμένη γλουτένη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα.
• 3. Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά. Θα αυξηθεί κατά περίπου ένα τέταρτο. Διπλώστε τη ζύμη και αφήστε τη να ζυμώσει μέχρι να αυξηθεί ξανά κατά ένα τέταρτο, 45 λεπτά-ώρα.
• 4. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία τμήματα, διαμορφώστε τις μπαγκέτες και τοποθετήστε τις στον καμβά για στεγανοποίηση. Οι μπαγκέτες θα παραμείνουν για 30-40 λεπτά και θα αυξηθούν σε όγκο κατά μιάμιση φορά.
• 5. Κόψτε τις μπαγκέτες και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230 ° C (450F) για 22-25 λεπτά. Ξεβιδώστε τις μπαγκέτες στη μέση του ψησίματος εάν είναι απαραίτητο.

Σημείωση

Τα λόγια του συγγραφέα 🔗
από τον D. Leader, Τοπικά ψωμιά
Λοιπόν, αν και όχι εντελώς στιγμιαία, αλλά είναι σχεδόν εντελώς αδύνατο να γίνουν ταχύτερα. Και, ειλικρινά, εάν τα τρώτε εκεί, χωρίς καθυστέρηση, απλώς αφήνοντάς το να κρυώσει, οι μπαγκέτες είναι καλές.

Παρόμοιες συνταγές

Μπαγκέτες "Instant" (3 ώρες πριν) (Ομέλα)

Μπαγκέτες (Μπάσα)

Μπαγκέτες με τρία είδη αλευριού (Natali06)

[Γκουλένκα]

Γκουλένκα, οι μπαγκέτες είναι απλά μικρά πόδια και φαίνονται όμορφα
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

(y) οι μπαγκέτες είναι πολύ καλές, νόστιμες. Αν και ο χρόνος ψησίματος δεν μπορεί να ονομαστεί γρήγορος
Ευχαριστώ

Εκεί η ζύμη αποδεικνύεται ότι είναι κανονική μαγιά (όπως για ψωμί) ή υδαρή σε συνέπεια; Πρέπει να ζυμώνετε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; Πραγματικά δεν μου άρεσε να ζυμώνομαι ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων - είναι δύσκολο να πλένω το μπολ μετά από αυτό, αλλά δεν υπάρχει πλυντήριο πιάτων.

Θα χρησιμοποιούσα ακόμα ένα μίξερ εάν το πρόβλημα είναι μόνο στο πλυντήριο πιάτων

4. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία τμήματα, διαμορφώστε τις μπαγκέτες και τοποθετήστε τις στον καμβά για στεγανοποίηση. Οι μπαγκέτες θα παραμείνουν για 30-40 λεπτά και θα αυξηθούν σε όγκο κατά μιάμιση φορά.
GruShenka, πες μου, όχι πολύ μακριά, σε τι καμβά πρέπει να τοποθετηθούν; Τι είδους καμβά είναι αυτό, είναι κάποιο είδος υφάσματος;

Με ενδιαφέρει επίσης ο καμβάς. Αρχίζω να το κάνω, ελπίζω ότι η απάντηση θα ωριμάσει εκείνη τη στιγμή

Φορέστε το προστατευτικό όπως θέλετε, μερικά χρησιμοποιούν ύφασμα, δηλαδή καμβά