Ξηρά σούπα μανιταριών boletus

Ξηρά σούπα μανιταριών boletus

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Μανιτάρια αποξηραμένα πορτσίνι (boletus)	6 μεγάλα (12 μικρά)
Βολβός κρεμμύδια	1-2 τεμ.
Πατάτες	5-7 τεμ.
Υγρό (έγχυση μανιταριού)	2 λ
Αλας	γεύση
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μουλιάστε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για αρκετές ώρες, ή καλύτερα όλη τη νύχτα.
• Τα μανιτάρια όχι μόνο θα ενυδατωθούν στην απαλότητα, αλλά θα κορέσουν επίσης το νερό με υπέροχο χρώμα, γεύση και άρωμα. Μην ρίχνετε σε καμία περίπτωση αυτό το "νερό μανιταριού", θα είναι χρήσιμο για τη σούπα μας.
• Πιέστε ελαφρά τα μανιτάρια στην ίδια έγχυση στην οποία ήταν εμποτισμένα. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο. Πιστέψτε με, η άμμος στα δόντια σας μπορεί να καταστρέψει οποιοδήποτε νόστιμο πιάτο, οπότε είναι καλύτερα να περάσετε λίγο περισσότερο χρόνο σε αυτό. Κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια στα μισά, μικρά - αφήστε ολόκληρα.
• Εάν σας αρέσουν τα τηγανητά κρεμμύδια, τότε πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λαχανικά ή βούτυρο ακριβώς στο τηγάνι της σούπας. Για τη διατροφική έκδοση, μην τηγανίζετε τα κρεμμύδια, αλλά απλά ψιλοκόβετε και ρίχνετε στο τηγάνι.
• Βάλτε εκεί τα πλυμένα μανιτάρια.
• Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ξυρίστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Προσωπικά, στις σούπες, δεν προτιμώ τα σωστά γεωμετρικά σχήματα, αλλά ένα δημιουργικό χάος, αλλά μπορείτε να κόψετε τις πατάτες με τον τρόπο που σας αρέσει: τουλάχιστον σε κύβους, τουλάχιστον σε φέτες.
• Εάν οι πατάτες βράζονται, τότε το σχήμα δεν είναι καθόλου σημαντικό, αφού μέχρι το τέλος του μαγειρέματος θα μετατραπεί σε πουρέ πατάτας.
• Τώρα σχεδόν όλα τα συστατικά έχουν συναρμολογηθεί. Απομένει να τα γεμίσετε με "μανιτάρι νερό".
• Η έγχυση πρέπει να φιλτράρεται μέσω ενός καλού φίλτρου. Πολλά στρώματα γάζας, μερικές χαρτοπετσέτες από λευκό χαρτί και βαμβακερή πετσέτα κουζίνας μπορούν να χρησιμεύσουν ως φίλτρο. Το κύριο πράγμα είναι ότι ακόμη και η καλύτερη άμμος δεν γλιστράει.
• Τώρα βάζουμε τα πάντα στη φωτιά και μαγειρεύουμε για μια ώρα, και αν τα μανιτάρια δεν έχουν μαλακώσει αρκετά - 1:30. Κοντά στο τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώστε.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε σε πιάτα, βάζοντας 2 μανιτάρια (ή 2 μισά κομμένα) σε κάθε ένα και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• Περίοδος με κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα, αν θέλετε.
• Αυτή η σούπα μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε μανιτάρι στιφάδο προσθέτοντας κριθάρι. Αυτό θα πυκνώσει τη σούπα και θα της δώσει μια επιπλέον bary γεύση.
• Στην οικογένειά μας, δεν αγαπούν όλοι το κριθάρι, έτσι μαγειρεύουμε έτσι. Δοκιμάστε το και σας υπόσχομαι ότι θα το λατρέψετε!
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6

Παρόμοιες συνταγές

Μανιταρόσουπα με πουρέ (Ιλόνα)

Μανιταρόσουπα με πράσο (celfh)

Μανιταρόσουπα με αρακά (μπλέντερ σούπας Tristar BL-4433) (tuskarora)

[Άρκα]

Πρέπει να δοκιμάσετε!
Άρκα, φυσικά, δεν στεγνώνουμε ολόκληρα τα μανιτάρια, τότε απλά δεν μπορούμε να στεγνώσουμε. Ξέρω ότι το όλο γούστο έχει καλύτερη γεύση, αλλά οι συνθήκες δεν το επιτρέπουν. Συνήθως κόβω το μανιτάρι κατά μήκος σε τρεις φέτες. Πιστεύεις ότι μπορώ να φτιάξω αυτή τη σούπα;
Και όμως, έξι μανιτάρια γεμίζετε με 2 λίτρα νερό;

[Άρκα]

Πρέπει να δοκιμάσετε!
Άρκα, φυσικά, δεν στεγνώνουμε ολόκληρα τα μανιτάρια, τότε απλά δεν μπορούμε να στεγνώσουμε. Ξέρω ότι το όλο γούστο έχει καλύτερη γεύση, αλλά οι συνθήκες δεν το επιτρέπουν. Συνήθως κόβω το μανιτάρι κατά μήκος σε τρεις φέτες. Πιστεύεις ότι μπορώ να φτιάξω αυτή τη σούπα;
Και όμως, έξι μανιτάρια γεμίζετε με 2 λίτρα νερό;

Παίρνω αποξηραμένα μανιτάρια ολόκληρα από τη γιαγιά μου, στεγνώνει στο φούρνο
6 - αυτά είναι πολύ μεγάλα μανιτάρια ή 12 μεσαία, έτσι ώστε για μία μερίδα 2 μανιταριών να αποδειχθεί,
Μπορώ να ζυγίσω στο σπίτι κατά βάρος

και αυτό είναι σωστό - 2 λίτρα νερού για έγχυση μανιταριών.
έχει την καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, ωστόσο, όπως πολλές σούπες

[Άρκα]

Παίρνω αποξηραμένα μανιτάρια ολόκληρα από τη γιαγιά μου, στεγνώνει στο φούρνο

Ναι, πού μπορούμε να πάμε με τα ηλεκτρικά μας στεγνωτήρια ...
Άρκα, υγεία και πολλά χρόνια στη γιαγιά σας!