Νοσταλγία για ομελέτα

Κάτι που έχω μια νοσταλγία για την ομελέτα ... αυτή που φτιάχτηκε στο δημόσιο catering ... τόσο ψηλή, πυκνή ... και όχι σαν στο σπίτι - επίπεδη και χαλαρή.

Διάβασα κάπου, μια φορά, ότι μια τέτοια ομελέτα παρασκευάζεται με πολύ γάλα και στη συνέχεια ψήνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο φούρνο. Το δοκίμασα ... Όσο περισσότερο γάλα, όσο περισσότερο χρειαζόταν για το ψήσιμο (διαφορετικά λαμβάνεται υγρή ομελέτα), τόσο χαμηλότερο γίνεται. Εν ολίγοις, η έξοδος είναι η ίδια "επίπεδη" ομελέτα.

Ίσως κάποιος να έχει μερικές βέλτιστες πρακτικές για το πώς να κάνει κάτι τέτοιο στο σπίτι (στη σόμπα, στο φούρνο); Λοιπόν, θέλω πραγματικά να το κάνω αυτό.

Φτιάχνω μια ομελέτα από 10 αυγά σε MB με την προσθήκη γάλακτος, ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Αποδεικνύεται σούπερ και πολύ υψηλό

Εδώ είναι μια συνταγή για την παραγωγή μιας ομελέτας σύμφωνα με το GOST, μπορεί να βοηθήσει:
🔗

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, μοιάζει με αυτή η ομελέτα; ..

Μπορείτε συνταγές, ανεβάζετε φωτογραφίες, παρακαλώ. Λοιπόν, θέλω πραγματικά να βρω μια συνταγή (ή τεχνολογία μαγειρικής).

[Λιούλκ]

ΛιούλκΕυχαριστώ για τον σύνδεσμο. Κάτι είναι πολύ απλό ... Φαίνεται ότι το κάνουμε όλοι - ανακατεύουμε αυγά με γάλα, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι ότι ...

... ρίξτε το μείγμα της ομελέτας με ένα στρώμα 2 ... 3 cm και βάλτε το στο φούρνο (180 ... 200 ° С) για 8 ... 10 λεπτά

Σίγουρα δεν είμαι ειδικός στις ομελέτες, αλλά 2-3 cm σε 8 - 10 λεπτά θα ψήσουν; ..

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, μοιάζει με αυτή η ομελέτα; ..

Μπορείτε συνταγές, ανεβάζετε φωτογραφίες, παρακαλώ. Λοιπόν, θέλω πραγματικά να βρω μια συνταγή (ή τεχνολογία μαγειρικής).

Όπως κάνω, θα δημοσιεύσω σίγουρα μια φωτογραφία. Προσθέτω επίσης μερικές φορές κομμάτια λουκάνικου και βοτάνων εκεί.

Δυστυχώς, δεν μπορώ να πω τίποτα για την ομελέτα GOST, δεν το έχω μαγειρέψει, αλλά το θέμα είναι μια συζήτηση για μια υψηλή ομελέτα, καθώς μαγειρεύτηκαν σε παιδιά. Βρήκα έναν κήπο, δείτε, παρακαλώ:
🔗)

[Λιούλκ]

Λιούλκ, ευχαριστώ, διαβάστε το Temko.

Τι μπορώ να πω ... υπάρχουν τόσα πολλά άτομα και απόψεις για μια συνταγή. Μερικοί λένε ότι λειτουργεί, άλλοι όχι. Μερικοί προσθέτουν σόδα, λίγο γάλα (όπως είπα παραπάνω) κ.λπ.

Η μόνη συνταγή, στην οποία ένα από τα τοπικά μέλη του φόρουμ απάντησε καταφατικά "ναι, αποδείχθηκε" ακριβώς το ίδιο με το GOST από τον ιστότοπο. Αλλά το δοκίμασα, για κάποιο λόγο δεν κατάφερα ...

Προφανώς όλοι στο νηπιαγωγείο είχαν "τη δική τους" ομελέτα.
Σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή βρίσκεται μόνο δοκιμαστικά. Πάντα λέω στον εαυτό μου: "Αν υποφέρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι θα λυθεί"
Δοκιμάστε το, πειραματιστείτε! Και ένα θετικό αποτέλεσμα θα είναι σίγουρο.! (γ) Καλή τύχη!

Ωχ ... Και πάλι στη μάχη!

Μου φαίνεται ότι για να είναι πυκνή η ομελέτα, προστίθεται αλεύρι σε αυτό. Και στο δημόσιο catering σίγουρα. Το αλεύρι είναι πολύ φθηνότερο από τα αυγά.

[Ρίτα]

Ρίτα, ευχαριστώ για τη συμβουλή που θα δοκιμάσω ...

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Εγώ, όπως όλα τα παιδιά εκείνης της εποχής, πήγα στο πρωτοπόρο στρατόπεδο
τότε όλοι \ proctically \ p \ l ήταν από εργοστάσια / εργοστάσια όπως το SUNNY μου και όλοι ήταν εκεί από τους πρωτοπόρους ηγέτες έως τους επιστάτες
οπότε η θεία μου δούλευε στο καλοκαιρινό στρατόπεδο ως μάγειρας και φυσικά συχνά έπαιζα στην κουζίνα όπου μου έδωσαν κάτι νόστιμο
οπότε μετά τα γλυκά, η πρώτη μου θέση ήταν μια ομελέτα τόσο ψηλή και πλούσια
αλλά βλέποντας πώς το φτιάχνουν, δεν συνειδητοποίησα ότι ήταν σαν να χύσουν κάποιο είδος σκόνης, χτυπημένο με νερό, το χύθηκαν σε ένα ταψί, το έβαλαν στο φούρνο
και η ομελέτα είναι έτοιμη
η θεία εξήγησε ότι ήταν ένα μείγμα γάλακτος σε σκόνη αλεύρι και σόδα
και ότι, σύμφωνα με ορισμένους κανόνες, η ομελέτα προετοιμάζεται έτσι
Σίγουρα δεν υποθέτω ότι ήταν κάποιος επισκέπτης ή κάτι τέτοιο
έτσι, αλλά η ομελέτα ήταν πάντα νόστιμη και ιδιαίτερα υψηλή

Ο Pokhlebkin λέει ότι η ομελέτα πρέπει να περιέχει αλεύρι ...

[σκιά, aynat]

σκιά, aynat, Ευχαριστώ. Και δεν υπάρχουν πιο λεπτομερείς συνταγές; Τι, πόσο, πώς; ..

Για να μην πέσει η ομελέτα, προσθέστε λίγο άμυλο σε όλα τα άλλα συστατικά. Το άμυλο αφαιρεί την περίσσεια υγρού. Η ομελέτα μου είναι πάντα τυχερή

[Άλιμ]

Άλιμ, όλα αυτά είναι υπέροχα. Θέλω απλώς να είναι επίσης πυκνό και ψηλό, και στο κόψιμο ήταν σαν σουφλέ ...

Ποια είναι η συνταγή σας; ..

Συνήθως τα καταφέρνω. Μπορώ να προσθέσω μανιτάρια, κρέας κ.λπ. στο τυπικό σετ προϊόντων. Αλλά για να διατηρήσετε το σχήμα της ομελέτας, χρειάζεστε άμυλο - η ποσότητα είναι μικρή, πρώτα πρέπει να τη δοκιμάσετε σε μια μικρή ποσότητα του μείγματος και στη συνέχεια η διαίσθηση λειτουργεί. Καλή τύχη και επιτυχία σε εσάς! Παρεμπιπτόντως: η συνέπεια της τελικής ομελέτας εξαρτάται επίσης από το πόσο καλά χτυπά τα αυγά.

Εδώ είναι μια συνταγή για την παραγωγή μιας ομελέτας σύμφωνα με το GOST, μπορεί να βοηθήσει:
🔗

Είναι γραμμένο εκεί:

Φυσική ομελέτα:
Αυγά ή μελάνη - 80 γρ
Γάλα - 30 γρ
Αλάτι - 1 g
Μάζα ομελέτας 110 γρ
Βούτυρο για λίπανση μούχλας - 5 g
Η μάζα της τελικής ομελέτας είναι 105 γρ
Βούτυρο - 5 γρ
Έξοδος 110 γρ
________________________ ________
Γάλα και αλάτι προστίθενται σε αυγά ή μελάνης. Το μείγμα αναδεύεται καλά και χύνεται σε δοχείο που έχει λιπαθεί με βούτυρο με στρώση 25 ... 30 mm και τοποθετείται σε φούρνο (+180 ... 200 C) για 8 ... 10 λεπτά. Η τελική ομελέτα πρέπει να έχει ελαστική συνοχή.
Στις διακοπές, η ομελέτα χύνεται με βούτυρο.

Δηλαδή, χύνεται ήδη σε ένα παχύ στρώμα, όπως το καταλαβαίνω ... Επιπλέον, πιθανότατα, μιλάμε για μελάνη, η οποία ονομαζόταν επίσης σκόνη αυγού ... Γιατί 80g. Γιαζ και 30 γρ. Το γάλα με ένα τέτοιο στρώμα σε καλούπι δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο. Ή, η φόρμα είναι ήδη πολύ μικρή και ψηλή ...

[poiuytrewq]

Θέλω απλώς να είναι επίσης πυκνό και ψηλό, και στο κόψιμο ήταν σαν σουφλέ ...

poiuytrewq, μια υπέροχη ομελέτα λαμβάνεται σε μια αργή κουζίνα: τρυφερή, ζουμερή, ευάερη.

[poiuytrewq]

Είναι γραμμένο εκεί:
Δηλαδή, χύνεται ήδη σε ένα παχύ στρώμα, όπως το καταλαβαίνω ... Επιπλέον, πιθανότατα, μιλάμε για μελάνη, η οποία ονομαζόταν επίσης σκόνη αυγού ... Γιατί 80g. Γιαζ και 30 γρ. Το γάλα με ένα τέτοιο στρώμα σε καλούπι δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο. Ή, η φόρμα είναι ήδη πολύ μικρή και ψηλή ...

Ρίξτε σε ένα παχύ στρώμα - ναι. Το έκανα κι εγώ. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι χρειάστηκε πολύς χρόνος για να «βασανιστεί» στο φούρνο (διαφορετικά θα παρέμενε υγρό), όλο αυτό το ύψος εξατμίστηκε.
Ίσως εξαιτίας του παλιού μου φούρνου; .. Θα δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή σε έναν νέο φούρνο, ίσως θα είμαι τυχερός.

poiuytrewq, μια υπέροχη ομελέτα λαμβάνεται σε μια αργή κουζίνα: τρυφερή, ζουμερή, ευάερη.

A-aa! .. Δεν έχω ακόμα ένα multicooker! ..

[poiuytrewq]

poiuytrewq, μια υπέροχη ομελέτα λαμβάνεται σε μια αργή κουζίνα: τρυφερή, ζουμερή, ευάερη.

Δεν έχουν όλοι πολυσύνθετα.

Χθες έφτιαξα μια ομελέτα με τρία αυγά, το ένα τρίτο από ένα ποτήρι γάλα και μερικά στρώματα στο φούρνο. Το έχυσε σε μια μικρή μορφή λαδωμένο με βούτυρο, σε στρώση, περίπου 2,5 cm, και έβαλε λίγο βούτυρο πάνω από την ήδη παρασκευασμένη ομελέτα. Αποδείχθηκε για την "ίδια" ομελέτα. Θέλω να δοκιμάσω να προσθέσω μια άλλη πρέζα σόδας. Λένε ότι αυξάνεται καλύτερα.

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, Ευχαριστώ. Κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου θα πειραματιστώ επίσης.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , πώς μου λείπει ακριβώς αυτή η ομελέτα που περιγράψατε!
Όλες οι προσπάθειες μαγειρέματος απέτυχαν να με κάνουν ευτυχισμένο. Το έκανα στα κινούμενα σχέδια, στο φούρνο, και με σόδα, και με αλεύρι, και με άμυλο κ.λπ.
Ναι - πολύ νόστιμο, ναι - υπέροχο, αλλά δεν είναι η ίδια ομελέτα από το D / S.

Για να είμαι δίκαιος, θα σημειώσω ότι δεν το έκανα με σκόνη αυγού. Δεν τον βρήκα. Και κάποτε, ήταν στο σπίτι μας, αλλά είχε μια μυρωδιά -.

Έτσι, αν μπορείτε να μαγειρέψετε αυτήν την ομελέτα, τότε γράψτε μου πρώτα, για να τρέξω το σύμβολο συν για εσάς.

[Κινέιν]

Κινέιν, Υπόσχομαι να σας γράψω πρώτα.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , "Ανακρίθηκα" (για αυτήν την ομελέτα) ένας μάγειρας που εργάστηκε στην ΕΣΣΔ στο D / S και το πρωτοπόρο στρατόπεδο. Έτσι, είπε ότι δεν θα εξηγήσει καν τη συνταγή, γιατί δεν μπορεί να καταναλωθεί, και μάλλον θα μου έδινε μια συνταγή για τηγανίτες ομελέτας.
Μετά από πολύ παρακαλώ εκ μέρους μου, επιβεβαίωσε ότι η ομελέτα περιείχε κυρίως νερό (μερικές φορές γάλα) και αλεύρι, ώστε να μπορούσε να πάρει περισσότερα αυγά στο σπίτι!

Αφού μιλήσετε με άλλο μάγειρα, εμφανίζεται σχετικά με μια τέτοια εικόνα: για 5 αυγά χρειάζεστε 0,5 κουταλιά της σούπας.γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με σωρό αλεύρι και αλάτι. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά και μετά, χωρίς να ανοίξεις το φούρνο, αφήστε την ομελέτα να κρυώσει.
Δεν το έχω κάνει ακόμα.

[Κινέιν]

Κινέιν, έτσι αυτό που θα έκανα χωρίς εσένα - θα χαθεί. Αν το αντέξετε μέχρι το Σαββατοκύριακο, θα το δοκιμάσω το Σάββατο. Χρωστάω το αποτέλεσμα.

Αφού μιλήσετε με άλλο μάγειρα, εμφανίζεται σχετικά με μια τέτοια εικόνα: για 5 αυγά χρειάζεστε 0,5 κουταλιά της σούπας. γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με σωρό αλεύρι και αλάτι. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά και μετά, χωρίς να ανοίξεις το φούρνο, αφήστε την ομελέτα να κρυώσει.

0,5 κουταλιές της σούπας. το γάλα είναι ένα ποτήρι, όχι μια κουταλιά της σούπας;

Ευχαριστώ!

Ναι, το γάλα είναι ακριβώς 0,5 φλιτζάνια. Τολμώ να υποθέσω ότι είμαι. Βέρα Μουχίνα.

Τολμώ να υποθέσω ότι είμαι. Βέρα Μουχίνα.

Ένα μεγάλο ποτήρι ...

Αφού μιλήσετε με άλλο μάγειρα, εμφανίζεται σχετικά με μια τέτοια εικόνα: για 5 αυγά χρειάζεστε 0,5 κουταλιά της σούπας. γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με σωρό αλεύρι και αλάτι. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά και μετά, χωρίς να ανοίξεις το φούρνο, αφήστε την ομελέτα να κρυώσει.

Κάτι πολύ αλεύρι. Αυτό θα κάνει τηγανίτες.

Θέλω να προσπαθήσω να προσθέσω μια άλλη πρέζα μαγειρικής σόδας. Λένε ότι αυξάνεται καλύτερα.

Το δοκίμασα.
Κορίτσια, μην βάζεις σόδα! Η ομελέτα έχει μια πρασινωπή απόχρωση και μια τρομακτική γεύση στο τραπέζι

[Γιάνα]

Επιπλέον, πιθανότατα, μιλάμε για μελάνη, η οποία ονομάστηκε επίσης σκόνη αυγού ... Επειδή 80 γραμμάρια. Γιαζ και 30 γρ. Το γάλα με ένα τέτοιο στρώμα σε καλούπι δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο. Ή, η φόρμα είναι ήδη πολύ μικρή και ψηλή ...

Κορίτσια και αγόρια, μελάνη και σκόνη αυγών είναι διαφορετικά πράγματα. Η μελάνη στην ΕΣΣΔ ήταν αυγά χωρίς κελύφη, σφραγισμένα σε δοχεία. Ή κατεψυγμένα (στις ίδιες τράπεζες). Έτσι, χρησιμοποιήθηκε ο αγώνας στις πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και οι εγκαταστάσεις εστίασης σε απομακρυσμένες περιοχές έλαβαν μάζα αυγών.
Σκόνη αυγού - αποξηραμένη μάζα αυγών. Τώρα η σκόνη αυγού είναι εντελώς διαφορετική από την ΕΣΣΔ. Τα αυγά στεγνώνουν τώρα σε θαλάμους κενού, πριν δεν ήταν.
Γιάνα, πείτε μου πώς να φτιάξετε μια νόστιμη ομελέτα σε μια αργή κουζίνα; Δεν προσποιούμαι ότι είναι νηπιαγωγείο, είμαι καλά

Ποιος θέλει μια ομελέτα, μπορείτε να πάτε εδώ:

[Καπρίτσιο]

Κάτι πολύ αλεύρι. Αυτό θα κάνει τηγανίτες.

Ναί, Καπρίτσιο, αυτό είναι ακριβώς πόσο αλεύρι πρέπει να τοποθετηθεί, σύμφωνα με τους σοβιετικούς σεφ (ίσως όχι όλοι).

Κάτι σχετικά με την επιλογή με αλεύρι για τη συγκεκριμένη ομελέτα δεν εντυπωσιάστηκε. Λάθος ομελέτα, λίγο στεγνή. Μια λεπτότερη ομελέτα είναι καλή με αλεύρι, το οποίο μπορεί να τυλιχθεί σε ρολό, ή για ρολά ή σαλάτες.

Αλλά ο προηγούμενος σύνδεσμος - αυτό φαίνεται να είναι το ίδιο πράγμα

Η ομελέτα, που βρίσκεται στον σύνδεσμο, φαίνεται εντελώς διαφορετική από αυτήν που είχαμε. Αν και πολύ ορεκτικό.
Ίσως όλοι είχαν διαφορετικές ομελέτες;

Και φτιάχνω ομελέτες για ρολά και σαλάτες χωρίς αλεύρι.

Λοιπόν, τότε η επιλογή με αλεύρι εξαφανίζεται ...

Βρήκα μια άλλη αναφορά για την ομελέτα TOM εδώ. Εκεί, μια γυναίκα ισχυρίζεται ότι έχει κάνει την ίδια ομελέτα. Ταυτόχρονα, όπως συμβαίνει συχνά, περιγράφει μόνο την τεχνολογία, δηλαδή, ότι χρησιμοποιεί αυγά (όχι μελάνη, όχι σκόνη) και ρίχνει πολύ γάλα και αυτό είναι (δεν υπάρχει αλεύρι ή σόδα) και στη συνέχεια τα ψήνει όλα σε θερμοκρασία ~ 100^ο σε λίγες ώρες! Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αναλογίες.

poiytytq,
δεν θα σας πειράξει αν περιγράψω πώς να φτιάξω και μια ομελέτα. Η αλήθεια δεν είναι "νοσταλγική", σκουπίδια!

Μόλις είδα το πρόγραμμα "ένας σεφ με μαύρο καπάκι" υπάρχει κάποιο γνωστό, αλλά δυστυχώς όχι για μένα, ο σεφ ετοίμαζε μια ομελέτα, έτσι φαινόταν:

Χτυπημένα αυγά, αλλά όχι σε σταθερό αφρό, μάλλον πολύ καλά αναμεμιγμένα με χτυπητήρι, συνηθισμένο νερό, αλάτι προστίθενται σε αυτά και όλα αναμιγνύονται καλά με ένα χτύπημα ξανά.
Βάλτε το βούτυρο σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, και τόσο το βούτυρο όσο και το λαχανικό είναι κατάλληλα (για λόγους δικαιοσύνης θα πω ότι μου αρέσει το βούτυρο καλύτερα), χύνεται μια ομελέτα (η φωτιά είναι αρκετά δυνατή, το μείγμα πρέπει να αρπάξει σχεδόν αμέσως) και στη συνέχεια, μόλις τα άκρα και το κάτω μέρος της ομελέτας δεν κολλάει, πρέπει να ανακατεύετε την ομελέτα έως ότου εξαφανιστεί το υγρό συστατικό της ομελέτας, αλλά η ομελέτα μοιάζει να μην τηγανίζεται.
Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το για ένα λεπτό. Η ομελέτα είναι έτοιμη. Ακολούθησαν παραλλαγές με γεμίσματα.

Και ένα ακόμη ενδιαφέρον σημείο - αν ρίξετε (ή βάλετε) λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι από ό, τι είναι απαραίτητο, αδειάστε το υπερβολικό λάδι (στραγγίζω όλα όσα παραμένουν στο τηγάνι αρκετά για τηγάνισμα) σε μια ομελέτα και ανακατέψτε το μείγμα με ένα χτύπημα ξανά.
Στη συνέχεια, ρίξτε ολόκληρο το μείγμα σε ένα τηγάνι, και πάνω στη φωτιά, τότε, όπως έγραψα παραπάνω.

Ναι, ένα ακόμη πράγμα. Στο πρόγραμμα, ο μάγειρας δεν το κάλυψε με καπάκι, αλλά το έβαλε στο email. φούρνος με θερμότητα, και μόνο με θέρμανση στο επάνω μέρος, δεν έχω ένα, οπότε προσαρμόστηκα για να το καλύψω με καπάκι.

Δεν κάνω λάθος, είναι νερό! με χτύπησε τόσο πολύ που έτρεξα να μαγειρέψω μια τέτοια ομελέτα αμέσως. Αποδεικνύεται, όσο για το γούστο μου, καλύτερα από ό, τι με το γάλα.
Επιπλέον, ο μάγειρας τόνισε ότι το λάθος πολλών νοικοκυρών να προσθέσει γάλα και όχι νερό.

poiuytrewq,
δεν θα σας πειράξει αν περιγράψω πώς να φτιάξω και μια ομελέτα. Η αλήθεια δεν είναι "νοσταλγική", σκουπίδια!

Ναι, παρακαλώ, χαίρομαι! Στο τέλος, μπορείτε να είστε νοσταλγικοί για οποιαδήποτε από τις ομελέτες ...

Ή μήπως κάποιος έχει μια συνταγή για "αυτά" κοτολέτες που μαγειρεύονταν στο νηπιαγωγείο και στο σχολείο;

Η θεία μου ζει στην Ιορδανία για πολλά χρόνια. Μαγειρεύουν μια ομελέτα σε μια κατσαρόλα με συνεχή ανάδευση. Αποδεικνύεται όχι μια ολόκληρη τηγανίτα, αλλά τόσο μεγάλα κομμάτια. Τρώνε μια τέτοια ομελέτα με τα χέρια τους. Σπάστε ένα κομμάτι ψωμί και πιάστε ομελέτες μαζί του.
Αυτό είναι επίσης πολύ νόστιμο, δοκιμάστε το.

Ίσως όλοι είχαν διαφορετικές ομελέτες;

Στο νηπιαγωγείο μας, η ομελέτα ήταν τόσο τρυφερή, ψηλή και όχι στεγνή όσο σουφλέ.

Στο νηπιαγωγείο μας, η ομελέτα ήταν τόσο τρυφερή, ψηλή και όχι στεγνή όσο σουφλέ.

Αυτό είναι, και μιλάω επίσης ... Αυτό είναι ...

[katyac]

katyac , ο μάγειρας με τον οποίο μίλησα είπε ότι όταν έβαζε λιγότερο ψωμί στα κοτολέτα, όλοι παραπονέθηκαν ότι τα κοτολέτα δεν ήταν νόστιμα.
Στα νηπιαγωγεία και τα σχολεία μας, τα κοτολέτες ψήθηκαν στο φούρνο. Και εσύ?

Θα διαγράψω αυτήν την ανάρτηση αργότερα, ώστε να μην πλημμυρίσει.

Ψήσαμε επίσης. Πάντα ήταν νόστιμα και υπάρχουν επίσης ψωμάκια με ζάχαρη πασπαλισμένα στην κορυφή. Ίσως ήμασταν πεινασμένοι κεχρί, έτσι φαινόταν νόστιμο.
Και χθες έφτιαξα μια ομελέτα σύμφωνα με αυτήν την αναφορά, αποδείχθηκε σαν σουφλέ, ψηλά!

[katyac]

katyac, και σε ποιο "ένα"; ..

[katyac]

katyac, και σε ποιο "ένα"; ..

Φτιάχνω μια ομελέτα από 10 αυγά σε MB με την προσθήκη γάλακτος, ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Αποδεικνύεται σούπερ και πολύ υψηλό

Svetlanka, ή με περισσότερες λεπτομέρειες, με αναλογίες. πρόγραμμα και ώρα;
Μπορώ να δώσω στον άντρα μου μια ομελέτα τρεις φορές την ημέρα.

Κάποτε έψαξα επίσης μια ομελέτα από εκείνες τις εποχές και έδωσα επίσης αυτόν τον σύνδεσμο. Τώρα μαγειρεύω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιώ μια ορθογώνια φόρμα για muffins. Στη συνέχεια, η ομελέτα ανεβαίνει καλά και δεν πέφτει τόσο πολύ. Είναι αλήθεια, προσθέτω επίσης μια κουταλιά αλεύρι ή σιμιγδάλι και πολύ τριμμένο τυρί. Πολύ λεπτή και νόστιμη ομελέτα.
Και πρόσφατα συνάντησα μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή, αν και δεν είναι πραγματικά μια ομελέτα, το όνομα είναι σουφλέ με τυρί, σκοπεύω να μαγειρέψω αυτό το Σαββατοκύριακο.
Συνταγή από το περιοδικό Dobrye Soviets, φωτογραφία από το φόρουμ Mad Bees

Είναι απαραίτητο:
για 6 άτομα
300 ml γάλα
25 g βούτυρο
25 g αλεύρι
100 γραμμάρια τριμμένο τσένταρ
Τσίμπημα σκόνης μουστάρδας
Πιπέρι καγιέν, αλάτι
4 αυγά
85 γραμμάρια ζαμπόν
2 κουταλιές κρεμμύδια
Για λίπανση:
Μαλακό βούτυρο
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα

Παρασκευή:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς C. Πάρτε 6 καλούπια και λαδώστε το εσωτερικό με λάδι. Ψύξτε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. Λιπάνετε ξανά με λάδι και προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα σε κάθε καλούπι. Τότε το σουφλέ θα ανέβει και δεν θα κολλήσει στους τοίχους του καλουπιού. Τοποθετήστε τα καλούπια στο ψυγείο. Ζεσταίνουμε το γάλα. Λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε το αλεύρι και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε ζεστό γάλα, χτυπώντας συνεχώς για να αποφύγετε τα κομμάτια. Όταν έχει προστεθεί όλο το γάλα, αφήστε τη σάλτσα να παραμείνει στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Βάζουμε τριμμένο τυρί, πιπέρι και μουστάρδα, αλάτι στη σάλτσα, ανακατεύουμε τα πάντα ξανά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κτυπήστε τους κρόκους αυγών. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ. Αφήστε να κρυώσει.Προσθέστε ζαμπόν και πράσινα κρεμμύδια. Χτυπήστε ελαφρά τα λευκά με μια πρέζα αλάτι για να σχηματίσετε έναν σκληρό αφρό. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να προσθέσετε τις μισές πρωτεΐνες στη σάλτσα, το υπόλοιπο με ένα κουτάλι. Γεμίστε τα καλούπια 3/4 γεμάτα με το μείγμα, τοποθετήστε το στο φούρνο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Συμβουλή:
Για να αποφύγετε να κολλήσει το σουφλέ στα καλούπια, πηγαίνετε γύρω από τις άκρες με ένα κοφτερό μαχαίρι πριν το βάλετε στο φούρνο.

[Γιάνα]

Γιάνα, πείτε μου πώς να φτιάξετε μια νόστιμη ομελέτα σε μια αργή κουζίνα; Δεν προσποιούμαι ότι είναι νηπιαγωγείο, είμαι καλά

Κέικ, Μπουμπού, Θα σας στείλω συνδέσμους σε συνταγές ομελετών βήμα προς βήμα

Γιάνα, σχεδόν πνίγηκα με σάλιο κοντά στον υπολογιστή! Δεν μπορείς να μοιάζεις έτσι τη νύχτα !!!
Πραγματικά, θέλω πραγματικά συνταγές για αυτές τις εικόνες aaaafffigiiiivny !!!! Και εξυπηρετώντας κάτι, και σερβίρισμα !!!! Ω όχι, θα φάω κάτι. Διαφορετικά, δεν θα κοιμηθώ με τέτοιο θόρυβο από ένα θυμωμένο στομάχι στην οθόνη
Γιάνα, ευχαριστώ πολύ. Θα περιμένω συνταγές σε οποιοδήποτε θέμα, ακόμη και εδώ. ακόμη και σε ένα πολυκουζινάκι