Σπιτικό τυρί

[Αυτή είναι η δεύτερη φορά που το παραγγέλνω. Ειλικρινά, δεν ξέρω τι θα πρέπει να έχει το σπιτικό τυρί (δεν το έχω αγοράσει εδώ και εκατό χρόνια), αλλά αυτό είναι απλά νόστιμο !!! Μαλακό, ευάερο και ευαίσθητο. Και ακόμη και για ψωμί "σιτάρι στη ζύμη από την παλιά ζύμη από τον Διαχειριστή" !!! Μμμμμ. Έτσι δείπνα !!!]

Σπιτικό τυρί

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά:

Τυρί cottage	600 γρ.
Παστεριωμένο γάλα	0,5 λίτρα
Βούτυρο	50 γρ.
Κρόκος αυγού	1 Η / Υ.
Μαγειρική σόδα	1 ώρα μεγάλο. (Δεν ξέρω γιατί και αν είναι δυνατόν χωρίς αυτό)
Αλας	1 \ 2 ώρες. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το απόγευμα:


• Ρίξτε το γάλα σε μια κουζίνα. Μετά το σφύριγμα, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Προσθέστε τυρί cottage και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Κλείστε το καπάκι, αυξήστε τη φωτιά. Μετά το σφύριγμα, μειώστε τη θερμότητα, μετά από 10 λεπτά ο ορός γάλακτος πρέπει να διαχωριστεί. Την πρώτη φορά που διάλεγα με ένα κουτάλι - ελέγχοντας. Τη δεύτερη φορά που δεν άγγιξα τίποτα, απλώς το έβγαλα από τη φωτιά και τα έριξα τα πάντα σε ένα μαντάλι, καλυμμένο με πολλά στρώματα γάζας. Αφήστε όλη τη νύκτα να ποτίσει όλο τον ορό.



• Το πρωί:


• Λιώστε το βούτυρο, δροσερό. Χτυπάμε με κρόκο, μαγειρική σόδα, αλάτι. Ανακατέψτε με μάζα στάρπης (το αναμίξαμε ακριβώς στην κουζίνα γάλακτος). Βάλτε φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα μετά το σφύριγμα. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Την πρώτη φορά που το ανάδευα περιοδικά - η συνοχή του τυριού ήταν πιο πυκνή. Τη δεύτερη φορά το αναμίξαμε μόνο μία φορά μετά τη λήξη του χρόνου - το τυρί ήταν πιο τρυφερό. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο. Μεταφέρετε το καυτό τυρί σε καλούπι. Κρυώνω. Απλώστε σε ψωμί και φάτε! Καλή όρεξη!

Αυτή είναι η δεύτερη φορά που το παραγγέλνω. Ειλικρινά, δεν ξέρω τι θα πρέπει να έχει το σπιτικό τυρί (δεν το έχω αγοράσει εδώ και εκατό χρόνια), αλλά αυτό είναι απλά νόστιμο !!! Μαλακό, ευάερο και ευαίσθητο. Και ακόμη και για ψωμί "σιτάρι στη ζύμη από την παλιά ζύμη από τον Διαχειριστή" !!! Μμμμμ. Έτσι δείπνα !!!

[Ομέλα]

Ομέλα, τι καλό τυρί!
Το θέλω ήδη !!!!
Θέλω απλώς να καταλάβω για μένα, αυτό το τυρί είναι παρόμοιο με το Adyghe ή το λιωμένο τυρί. Φαίνεται δύσκολο να κατανοηθεί. Θα το δείγατε σε δράση.
Κάποτε έφτιαξα ένα τέτοιο τυρί σε μια κατσαρόλα με αέριο, πήρα σπιτικό τυρί επεξεργασμένο.

Ναι, τι είναι - δεν θα αφήσετε τον υπολογιστή σας για μια ώρα!
Οι yummies χύθηκαν μέσα, αλλά με τέτοιες αξιώσεις για κυριότητα

Ποιος θα πίστευε ότι σε αυτή την κατσαρόλα, εκτός από το γάλα και το χυλό, θα μπορούσε να γίνει κάτι άλλο - ΥΠΕΡ!

[Έλενκα69]

Έλενκα69,
δεν μοιάζει ούτε με Adyghe ούτε λιωμένο. Σε συνέπεια, είναι σαν παχιά πάστα, και δεν κόβεται, αλλά αλείψει. Και στην ιδέα μου, ήταν - όταν το τυρί έπρεπε να κοπεί. Αλλά η μητέρα μου είπε ότι το σπιτικό τυρί πωλείται σε βάζα, όπως ξινή κρέμα και έχει μια τέτοια συνοχή. Ο σύζυγός μου απάντησε σε αυτό, δεν ξέρω τι λέγεται, αλλά θέλω να είναι πάντα για πρωινό!
Στη συνταγή (κομμένη από κάποιο περιοδικό) ονομάστηκε τυρί. Ίσως αν το μαγειρέψετε με αέριο θα είναι εντελώς διαφορετικό ως προς τη συνοχή.

τη νύχτα ... στο σκοτάδι ... με κάμερα ... σύρετε πηγαίνετε στο ψυγείο (λες και θα κλωθούν σύντομα από το σπίτι)
Το έκοψα με ένα μαχαίρι και το έβαλα στο ψωμί. !!! Καλέστε για την ποιότητα της φωτογραφίας!)))

για αυτό, θυμάμαι τη φράση: Προηγουμένως, προσεύχονταν για φαγητό, αλλά τώρα τραβούν φωτογραφίες.

[Ομέλα]

Ομέλα, ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ! Η φωτογραφία είναι πολύ ορεκτική! Θα ήθελα να πάρω αυτό το κομμάτι τη νύχτα. Τώρα μπορώ να φανταστώ τι είναι. αυτό το σπιτικό τυρί!
Θα γράψω τη συνταγή και θα την φτιάξω. Επιπλέον, μου αρέσουν συνταγές με "καθυστερημένη έναρξη".

Θα βάλω τα 5 καπίκια μου.
Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, αλλά στην ίδια κουζίνα γάλακτος κάνω μια απλοποιημένη έκδοση: ζεσταίνετε το γάλα στη μαγειρική κουζίνα μέχρι να εμφανιστεί η σφύριγμα, ψύξτε το γάλα και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα με ένα βουνό (οποιαδήποτε ξινή κρέμα, συχνότερα το 15% του καταστήματός μου πηγαίνει).
Αφήστε όλα αυτά στην κανάτα γάλακτος για ξινή για μια μέρα κάπου, γενικά, έως ότου ο θρόμβος που επιπλέει στο τυρόπηγμα είναι σαφώς ορατός. Στη συνέχεια, κατευθείαν στο drushlag στο cheesecloth και αφήστε το να στραγγίσει. Για να κάνετε το τυρόπηγμα πιο πυκνό και κομμάτια, μπορείτε να ζεστάνετε ελαφρώς τα περιεχόμενα της κουζίνας γάλακτος και πάλι προτού το ρίξετε στο δοχείο.Εάν δεν το θερμαίνετε, παίρνετε ένα παχύ μείγμα για διάδοση, όπως τυρί κρέμα ή Φιλαδέλφεια.

Σίγουρα θα δοκιμάσω, πολύ σπιτικό τυρί hottsa

Αλλά κάτι δεν λειτούργησε για μένα! (((
Το αποτέλεσμα είναι ένα πυκνό λιωμένο σκληρό τυρί.
Ερώτηση: Είναι απαραίτητος ο διαχωρισμός του ορού σε 10 λεπτά;
Ο ορός μου διαχωρίστηκε σχεδόν αμέσως.
Ίσως ήταν απαραίτητο σε αυτό το στάδιο να σταματήσει να βράζει;
Το επόμενο πρωί το τυρί ήταν τόσο απότομο που μετατράπηκε σε πυκνή ξηρά μάζα, το θρυμματίζω με ασφάλεια και το αναμίξαμε με το μείγμα αυγών.
Τι δεν λειτούργησε; (((

[Alyona]

Alyona, είναι ντροπή. Δύσκολο να πω. Φτιαγμένο σε μια κουζίνα γάλακτος; Όλα με συνταγή;

Ναί.
Είναι σημαντικό να διαχωρίσετε τον ορό ή όχι;

Όχι .. Παρόλο που μπορεί να υπάρχουν πολλοί παράγοντες, η ποιότητα των προϊόντων έρχεται πρώτη. Σίγουρα δεν ήμουν στεγνή .. μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία.

Θα βελτιώσουμε τις δεξιότητες μάχης μας!)))

[AlenaT]

Πριν από δέκα χρόνια, όταν η μητέρα μου είχε μια αγελάδα, έφτιαξα επίσης τέτοιο τυρί. Δεν θυμάμαι τις αναλογίες των συστατικών, αλλά η σύνθεση ήταν η ίδια και η τεχνολογία ήταν η ίδια, μόνο δεν άφησα το τυρί να αποχύνεται όλη τη νύχτα, αλλά φαινόταν σαν μιάμιση ώρα. Έψαξα λίγο, το τελείωσα με τα χέρια μου και στο τηγάνι + τα υπόλοιπα προϊόντα. Το τυρί άρχισε να λιώνει και φτάνει στο κουτάλι. Χύθηκε σε λαδωμένο πιάτο. Το έκανα πάντα όπως γράφει AlenaT - λιωμένο, εντελώς χωρίς κόκκους και παχύρρευστο, ελαφρώς ελαστικό, δεν μπορείτε να το απλώσετε σε ψωμί, κομμένο σε φέτες.
Θυμάμαι ότι υπήρχε μια αρνητική εμπειρία, δηλαδή, το τυρί είναι φυσιολογικό, νόστιμο, αλλά η συνοχή του λιωμένου τυριού cottage με κόκκους. Κατά τη γνώμη μου, τότε έκανα ένα συμπέρασμα για τον εαυτό μου ότι ένα τέτοιο προϊόν λαμβάνεται λόγω κακώς συμπιεσμένου τυριού cottage - μια μεγάλη ποσότητα ορού γάλακτος προφανώς παρασκευάζει το τυρί cottage και δεν ήθελε να λιώσει. Μου άρεσε πολύ το λιωμένο, καουτσούκ, οπότε θεώρησα ένα τέτοιο τυρί γάμο, αν και τρώγεται χειρότερα από το σωστά μαγειρεμένο.

Κορίτσια, δυστυχώς, για τεχνικούς λόγους, δεν μπορώ να μαγειρέψω τυρί για να τραβήξω φωτογραφίες της διαδικασίας. Αλλά το έκανα χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία περισσότερες από μία φορές.

Mistletochka, μπορώ να χρησιμοποιήσω το δικό μου γκι;

[Νατάσα]

Νατάσα, εάν είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση του (εξακολουθεί να διαφέρει από τη γεύση του βουτύρου), τότε φυσικά !!

Mistletochka, έτρεξα από βούτυρο, αλλά το γκι τελείωσε το Σάββατο, μου αρέσει πολύ η γεύση, οπότε θα πάω να βράζω το γάλα, ο «χαρούμενος γαλατάς» μόλις έφερε

Καλή τύχη!

Το γκι, έφτιαξα το τυρί, αποδείχθηκε σκληρό λιωμένο, το έκοψα σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι. Και εγώ (ή μάλλον η μητέρα μου) μου αρέσει το τυρί, το οποίο απλώνεται στο ψωμί. Ο σύζυγός μου επιπλήττει ότι παρέκκλινα από τη συνταγή (δεν την άφησα μια νύχτα, αλλά περίμενα μόνο μέχρι να κρυώσει)
Κλείνετε το καπάκι στην κουζίνα γάλακτος; Θέλω λιπαρό τυρί

[Νατάσα]

Νατάσα, Το έκοψα επίσης. Το κάλυψα με καπάκι.

Θέλω λιπαρό τυρί

Η Kolenkin λερωθεί. Το κάνατε.

Ήθελα σε μια κουζίνα γάλακτος. Μου άρεσε πολύ η συνταγή Romin για κουάκερ και ομελέτα. Έκανα επίσης ζύμη για μελόψωμο σε υδατόλουτρο
Και σύμφωνα με τη συνταγή του Kolenkin, βγήκα τυρί μόνο μία φορά. Έκανα επίσης τυρί κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή του Kroshin, μου αρέσει πολύ, αλλά η μητέρα μου λατρεύει το λιωμένο επίχρισμα. Ίσως, τελικά, το τυρί cottage δεν είναι πολύ καλό (αν και το σπιτικό και η γάτα δεν το έφαγαν για κάποιο λόγο)

Νατάσα, έκανα το ίδιο σε μια κουζίνα γάλακτος σύμφωνα με τον Kolenkin. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να μαντέψετε με σόδα. Όχι περισσότερο - όχι λιγότερο και χτυπάμε με μπλέντερ περιοδικά.

(αν και η γάτα του σπιτιού και η γάτα δεν το έφαγαν για κάποιο λόγο)

Δεν μπορείτε να ξεγελάσετε το ζώο!

Τα κατάφερα! Τόσο νόστιμο - δεν θα αγοράσω πια τυρί στο κατάστημα.
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Τάια]

Τάια , Είμαι πολύ χαρούμενος-η. Ευχαριστώ!!!

Mistletok, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα;

[Τάνια]

Τάνια, Θα έκανα σε ένα multicooker για τη θέρμανση. Ο χρόνος είχε ήδη καθοριστεί οπτικά.

Λατρεύω το σπιτικό τυρί. αλλά δεν ήξερα τι έκαναν σε μια κουζίνα γάλακτος.

Δεν ήξερα τι έκαναν στην κουζίνα γάλακτος.

Σε αυτό το σημείο, ποιος έχει αρκετή φαντασία για το πόσο.

Μπορεί το τυρί cottage να είναι χωρίς λιπαρά;

Ταν, δεν θα σου πω. Δεν το έχω κάνει ποτέ χωρίς λιπαρά.

Ksun, γίνε φίλος, σπρώξε ότι έχεις μια κουζίνα γάλακτος. Δεν έχω δει ποτέ ένα τέτοιο θηρίο!
Και τότε μπορώ και εγώ;

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, έχουμε τέμκα .

Ευχαριστώ! Είμαι ήδη παρέα εκεί. Αποδεικνύεται ότι η Teskoma διαθέτει κουζίνα γάλακτος! Αγορά, chtola;

Λέντσικ, έχω κάτι σαν αυτό:

Αγορά, chtola;

Λοιπόν, ανάλογα με το γιατί. Προσωπικά προετοιμάζω μόνο σάλτσες που πρέπει να μαγειρευτούν σε υδατόλουτρο, και διαλύω τη ζελατίνη, τώρα βράζω άγαρ. Λιώνω ακόμα τη σοκολάτα. Και όλα είναι sobssno.

Και όλα είναι sobssno.

Μ-ντιά; Δεν μαγειρεύετε ήδη τυρί και κουάκερ;

Δεν. Μαγειρεύω τυρί. Το καλοκαίρι, κάπως αποδεικνύεται περισσότερο. Επίσης αυτό: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0

Λοιπόν, πώς σου αρέσει; Μπορεί να λιώσει πραγματικά το στάρπη;

Αλλά εξαρτάται από το τυρί cottage.

Ποιο παίρνεις;

Σταθμισμένο Λευκορωσικό ... και εκεί το έχετε.

Λαν, ας ψάξουμε για μια Βυλορωσική! Ευχαριστώ!

[Ομέλα]

Ομέλα, Το μαγειρεψα! Από το τυρί caza bazar με χαμηλά λιπαρά, το τυρί cottage ήταν ανεπιτυχές, ξηρό και δημητριακό ... το τυρί αποδείχτηκε νόστιμο, αλλά σαν σκληρό, όχι λιπαρό. Η Ksyusha, όταν βράσατε τυρί cottage με γάλα, το έριξα στο cheesecloth, πώς είναι το πρωί; Έχω πάρει ένα τέτοιο στρώμα, το οποίο στα χέρια μου ζεστάθηκε σαν ψίχα;
Αλλά το τυρί cottage ήταν, όπως έγραψα, φοβερό. Αγόρασα, χωρίς να προσπαθώ, από μια γαλακτοκομία, την οποία παίρνω όλη την ώρα, αλλά δεν ήταν κάτι τέτοιο ...

Ταν, όχι, δεν κατέρρευσε στα ψίχουλα. Και το τυρί μου δεν ήταν ξηρό. Πήρα τη μαγειρική κουζίνα στη ντάκα με έναν ειδικό, θα το κάνω στο εγγύς μέλλον, θα τραβήξω μια φωτογραφία για τα πάντα.

Λοιπόν, θα φτιάξω καλό τυρί cottage το Σαββατοκύριακο.

[Λένους]

Μπορεί να λιώσει πραγματικά το στάρπη;

Λένους, ποτέ δεν μαγειρεύατε σπιτικό τυρί από τυρί cottage ;!

Η στάρπη λιώνει, λιώνει ακόμα !!!

Αγορά, chtola;

Λοιπόν, γιατί να μην αγοράσετε κάτι ;!

Το αγόρασα, χαίρε, φίλε, αλλά γιατί θα με θέλει ... δεν υπάρχει απάντηση στην ερώτηση ...

Έτσι στέκεται στο κουτί ...

Είναι αμέσως προφανές - το πράγμα είναι απαραίτητο !!!

Έφτιαξα τυρί σήμερα, αλλά διασκεδάζω τη συνταγή. Σκέφτομαι λοιπόν να εκδώσω μια ξεχωριστή συνταγή, ειδικά επειδή οι φωτογραφίες έχουν ήδη χαθεί εδώ και δεν τις έχω.