Κόκκινο λάχανο βρασμένο, γλυκόπικρο

[Τώρα μια μικρή θεωρία. Ας ασχοληθούμε με το χρώμα και το χρώμα.]

Κόκκινο λάχανο βρασμένο, γλυκόπικρο

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
κόκκινο λάχανο	1 πιρούνια περίπου 1-1,2 kg
κόκκινο κρεμμύδι	1 κεφάλι
Βούτυρο (γκι)	30 γρ
μηλόξυδο	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαρμελάδα γλυκόξινη (κόκκινες σταφίδες, βακκίνια, κεράσια και άλλα)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με κορυφή

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες.
  
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα πολυκουζινάκι στη λειτουργία ψησίματος.
  
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και βάζουμε σε μια αργή κουζίνα, τηγανίζουμε για περίπου 2-4 λεπτά.
  
• Προσθέστε λάχανο, αλάτι, μπαχαρικά (κατά προτίμηση για λαχανικά), ξίδι μηλίτη μήλου, γλυκόξινη μαρμελάδα, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε στη λειτουργία Stew για 1-1,5 ώρες.
  
• Ελέγξτε το λάχανο για γεύση και μπαχαρικά!
  
• Τι γίνεται αν δεν υπάρχει γλυκόξινη μαρμελάδα στο σπίτι;
  
• Πηγαίνουμε στον καταψύκτη (ντουλάπι), παίρνουμε 50 γραμμάρια βακκίνια (κεράσια, κόκκινα φραγκοστάφυλα και άλλα ξινά). Βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό και μετά τρίβουμε με κόσκινο. Προσθέστε 1x1 ζάχαρη στο προκύπτον μείγμα, βάλτε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων - έχει τελειώσει Μπορεί να προστεθεί στο λάχανο.
  
• Καλή όρεξη!
  

Σημείωση

Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα τόσο υπέροχο λάχανο και ένα τόσο όμορφο χρώμα.
Κατάλληλο ως πιάτο, ως ανεξάρτητο πιάτο, ως σαλάτα - ζεστό και κρύο.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο πιάτο!
Τώρα μια μικρή θεωρία. Ας ασχοληθούμε με το χρώμα και το χρώμα.

Τα μπλε, μοβ ή λευκά λαχανικά συχνά περιέχουν σημαντικές ποσότητες οξέων, τα οποία, μεταξύ άλλων, συμβάλλουν στη σταθερότητα των χρωμάτων.
Η σόδα για τέτοια λαχανικά αντενδείκνυται κατηγορηματικά.!
Το βρασμό του κόκκινου λάχανου είναι ο καλύτερος τρόπος για να παρατηρήσετε τη συμπεριφορά οξέος και βάσης. Δεδομένου ότι το λάχανο μαγειρεύεται σε σφιχτά κλειστή κατσαρόλα, τα οξέα που αυξάνονται μαζί με τον ατμό επιστρέφουν, καθιστώντας το πιο μαλακό. Οι ουσίες που αναδύονται με τον ατμό αναμιγνύονται με το ξίδι. Αυτός ο χυμός εγκαθίσταται στο καπάκι και στάζει ξανά. Έτσι, το λάχανο μαγειρεύεται σε ζεστή "όξινη βροχή". Αυτή η βροχή βοηθά τη φλαβονοειδής χρωστική στο λάχανο να διατηρήσει το φυσικό χρώμα του κόκκινου λάχανου.

Μπορείτε να δοκιμάσετε μόνοι σας αυτήν τη θεωρία.
Αντικαταστήστε το ξίδι στη συνταγή για ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα διαλυμένη σε ένα τέταρτο ενός ποτηριού νερού. Πασπαλίστε το λάχανο και τα κρεμμύδια με αυτό το διάλυμα μαγειρικής σόδας. Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε επίσης για μια ώρα. Όταν σηκώνετε το καπάκι, μην εκπλαγείτε: το χρώμα του λάχανου και του κρεμμυδιού έχει γίνει μπλε. Η αλκαλική βροχή έκανε τη δουλειά της αλλάζοντας τις ιδιότητες του φλαβονοειδούς, καθιστώντας το τελευταίο σε μπλε χρώμα.

Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα παρουσίαση της θεωρίας!

Προσπάθησα να σε κάνω να καταλάβεις τι και γιατί και γιατί

Διαχειριστής, έφτιαξε ένα λάχανο, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ!

[Κάτια]

Κάτια, στην υγεία σου! Ελπίζω αυτό το λάχανο να εμφανίζεται συχνά στο τραπέζι σας.

Πήγα να μαγειρέψω την αλήθεια που θα δοκιμάσω σε ένα τηγάνι με καπάκι νομίζω ότι θα είναι βρώσιμο

Πήγα να μαγειρέψω την αλήθεια που θα δοκιμάσω σε ένα τηγάνι με καπάκι νομίζω ότι θα είναι βρώσιμο

Θα είναι βρώσιμο, θα είναι! Και θα είναι νόστιμο στο τηγάνι!

Ελπίζω αυτό το λάχανο να εμφανίζεται συχνά στο τραπέζι σας.

Εμφανίζεται συχνά! Μόλις χθες άνοιξα μια νέα σεζόν. Ευχαριστώ!

Εμφανίζεται συχνά! Μόλις χθες άνοιξα μια νέα σεζόν. Ευχαριστώ!

Μαγειρέψτε για την υγεία σας!

Λατρεύω το κόκκινο λάχανο. Αλλά μόνο στη σαλάτα. Κατά κάποιο τρόπο προσπάθησα να μαγειρεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά χωρίς ξύδι, και χωρίς σόδα, esessno, αλλά ακόμα ήταν μπλε και δεν είχε πολύ καλή γεύση.
Τώρα, μετά την εξήγησή σας, θα προσπαθήσω ξανά στο καρτούν.

Συνέβη! Νόστιμο! Πολυκουζινάκι MOULINEX CE 503132

Συνέβη! Νόστιμο! Πολυκουζινάκι MOULINEX CE 503132

Πρόστιμο! Στην υγεία σου!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Ευχαριστώ πολύ!!! Και φοβόμουν ακόμα να μαγειρεύω κόκκινο λάχανο. Έκανα μόνο ζυμωμένες και φρέσκες σαλάτες.
Και έχω πολλά από αυτό το έτος. Θα πειραματιστώ.

[Ήρα]

Ήρα, στην υγεία σου!
Προσθέστε οξύ και γλυκόξινη μαρμελάδα μόνο για να διατηρήσετε το χρώμα και τη γεύση