Ριζότο με portobello

Ριζότο με portobello

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
ρύζι	400 γρ
βολβός	1
σκόρδο	3 σκελίδες
ξηρό λευκό κρασί	30 γρ
ζωμό κοτόπουλου	1,8 - 2 λίτρα
ελαιόλαδο	2 - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	20 γρ
παρμεζάνα	70 - 100 γρ
portobello (μανιτάρια)	8 - 10 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το ρύζι "ARBORIO" είναι το καλύτερο για ριζότο. Το πήρα.
• Μαγειρεύω ζωμό κοτόπουλου σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Στη συνέχεια πρέπει να διατηρείται συνεχώς σε χαμηλή φωτιά για να ρίξει ζεστό στο ρύζι. Κόβω επίσης μόνο τα καπάκια portobello σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζω ξεχωριστά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ξηρό ρύζι, ανακατέψτε μέχρι να βυθιστεί κάθε ρύζι σε λάδι. Προσθέστε κρασί. Ανακατέψτε το ρύζι μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το κρασί. Προσθέστε μια κουταλιά ζεστού ζωμού και προσθέστε λίγο αλάτι αμέσως. Ανακατεύετε συνεχώς το ρύζι έτσι ώστε να απορροφά ομοιόμορφα το ζωμό. Όταν απορροφηθεί ο ζωμός, προσθέστε μια άλλη κουταλιά. Και έτσι, ανακατεύοντας συνεχώς το ρύζι και προσθέτοντας το ζωμό, μαγειρεύουμε μέχρι την κατάσταση του "al dente", έτσι ώστε το εσωτερικό του ρυζιού να είναι λίγο σκληρό. Μετά από αυτό, προσθέστε τηγανητά μανιτάρια στο ρύζι, ανακατέψτε, προσθέστε βούτυρο, αφήστε το να διαλυθεί και τελειώστε το μαγείρεμα προσθέτοντας τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και σερβίρετε.
• Η γεύση είναι κρεμώδης.

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά

Παρόμοιες συνταγές

Ριζότο με μύδια σε πολυκουζινάκι Redmond RMC M4502 (Άρκα)

Ριζότο με καβούρι (Άρκα)

Ριζότο με σαμπάνια (Λάρα)