Πορτοκαλί σφουγγάρι μελιού (La Cucina Italiana YBD 50-90)

Πορτοκαλί σφουγγάρι μελιού (La Cucina Italiana YBD 50-90)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	160 γρ
Αυγά	4 πράγματα.
Μέλι λουλουδιών (ασβέστης)	100 γρ
Χυμός πορτοκάλι ή μανταρίνι	100 ml
κρυσταλλική ζάχαρη	100 γρ
κρέμα 33%	100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, χτυπήστε μέχρι τις κορυφές και μετά προσθέστε 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
  Χτυπάμε τους κρόκους με μέλι, χυμό πορτοκάλι

  
  
• 
  
• 
  
• Συνδυάστε το με το κτυπημένο ασπράδι αυγού.
  
• Προσθέστε ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε απαλά.
  
• Μεταφέρετε σε μια λαδωμένη κατσαρόλα πολλαπλών μαγειρέματος.
  
• Βάλτε τη λειτουργία ψησίματος (με τη βαλβίδα ανοιχτή) για 50 λεπτά και μετά αφήστε την στη λειτουργία προθέρμανσης για άλλα 20 λεπτά.
  
• 
  

• Μετά την πλήρη ψύξη, αφαιρέστε από την κατσαρόλα - η κορυφή αποδεικνύεται πάντα ωχρή. το ίδιο το κέικ ψήνεται τέλεια.

• 
  
• 
  
• 
  
• κόβουμε και βουρτσίζουμε με σαντιγί. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα στην κορυφή.
  

[MariV]

Ουάου ! Τομή !!! Δεν έχω πολυκουζινάκι, μπορώ να χρησιμοποιήσω φούρνο αερίου;
MariV , θα μπορούσατε την επόμενη φορά να μετρήσετε πόσο χυμό λαμβάνεται από ένα μεσαίο πορτοκάλι;
Και μια άλλη ερώτηση, τι γεύση κυριαρχεί στο μπισκότο - μέλι ή πορτοκάλι;

[MariV]

Ουάου ! Τομή !!! Δεν έχω πολυκουζινάκι, μπορώ να χρησιμοποιήσω φούρνο αερίου;
MariV , θα μπορούσατε την επόμενη φορά να μετρήσετε πόσο χυμό λαμβάνεται από ένα μεσαίο πορτοκάλι;
Και μια άλλη ερώτηση, ποια γεύση κυριαρχεί στο μπισκότο - μέλι ή πορτοκάλι;

Φροντίστε να μετρήσετε την επόμενη φορά - - εκ των προτέρων, 4 κουταλιές της σούπας - τώρα ψήνω το δεύτερο. Και η γεύση είναι πιο πορτοκαλί, γιατί το μέλι είναι άνθη και όχι φαγόπυρο. Και σε έναν συνηθισμένο φούρνο, δεν έχει σημασία - αέριο ή ηλεκτρικό - είναι επίσης δυνατό. Αλλά η συνοχή του τελικού μπισκότου θα είναι διαφορετική.

Θα προσπαθήσω σίγουρα και θα φροντίσω να μοιραστώ το αποτέλεσμα!

Νομίζω ότι θα λειτουργήσει χωρίς προβλήματα!

Πες μου, MariV, ποια είναι η συνοχή της ζύμης; Θέλω να δοκιμάσω να ψήνω μερικά κέικ σε χαρτί, χωρίς φόρμα. Τι νομίζετε ότι θα λειτουργήσει;

Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, ευάερη λόγω των καλά χτυπημένων πρωτεϊνών. Χωρίς φόρμα, πιθανότατα, θα θολώσουν, χωρίς να έχουν χρόνο να ανέβουν. Εάν μόνο σε προθερμασμένο φούρνο. Δεν το έχω δοκιμάσει, δεν μπορώ να μοιραστώ την εμπειρία μου.

MariV, ευχαριστώ για το μπισκότο, είναι απλώς υπέροχο. Για κάποιο λόγο, δεν λειτούργησε για μένα. Φαίνεται ότι έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, και χτύπησα τις πρωτεΐνες στις κορυφές και όλα τα άλλα, αλλά δεν ανέβηκε. Δεν καταλαβαίνω γιατί; Αλλά ακόμα νόστιμο

Ψήσατε σε ένα γρήγορο φαγητό la kuchinka; Ανοίγει η βαλβίδα;

Ω, έψησα στο Panasika 18, αλλά άνοιξα τη βαλβίδα

Είχα την πρώτη μου διάτρηση με αυτό το μπισκότο. Το μέλι και ο χυμός πορτοκαλιού πήγαν στο κάτω μέρος, και αντί για ένα υπέροχο θαύμα, μια τεράστια κολλώδης τηγανίτα αποδείχθηκε. Στα μέσα της νύχτας έπρεπε να ξεκινήσω «σοκολάτα σε βραστό νερό», καθώς χρειάζομαι επειγόντως ένα κέικ για το πρωί. Αλλά δεν ηρέμησα και για άλλη μια φορά αποφάσισα να ελέγξω ξανά τον εαυτό μου και να φτιάξω αυτό το μπισκότο Πίεσα φρέσκο ​​χυμό από πορτοκάλια, πρόσθεσα μέλι. Και τι νομίζεις; Τίποτα! Και πάλι ένα κέικ ύψους 2 δάχτυλων. Πόσο μαγειρεύω, αλλά αυτό δεν ήταν (((

Λυπάμαι πολύ. Γράψτε λεπτομερώς πώς έφτιαξαν και σε τι ψήνουν, τι είδους μέλι.
Μόλις έψησα ένα παρόμοιο χθες - με χυμό μανταρίνι, σύμφωνα με ένα απλουστευμένο σχήμα - δηλαδή, δεν διαχωρίζω τα αυγά. μετά το χτύπημα με ζάχαρη, προστέθηκε χυμός μανταρίνι. Ψημένο τατέν σε μια ψησταριά - πολύ καλό όπως συνήθως.

Ήμουν επίσης πολύ αναστατωμένος. Πήρε υγρό φρέσκο ​​μέλι, φρέσκο ​​χυμό από πορτοκάλια. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με την τεχνολογία. Τα λευκά κτυπήθηκαν στις κορυφές τους ... Και τότε όλο το υγρό στα κινούμενα σχέδια για κάποιο λόγο βυθίστηκε στο κάτω μέρος, ίσως το μέλι έδωσε τόσο βάρος ...

Ήμουν επίσης πολύ αναστατωμένος.Πήρε υγρό φρέσκο ​​μέλι, φρέσκο ​​χυμό από πορτοκάλια. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με την τεχνολογία. Τα λευκά κτυπήθηκαν στις κορυφές τους ... Και τότε όλο το υγρό στα κινούμενα σχέδια για κάποιο λόγο βυθίστηκε στο κάτω μέρος, ίσως το μέλι έδωσε τόσο βάρος ...

Τι είδους κινούμενα σχέδια έχετε; Από μόνοι μου, κατά τη γνώμη μου, απλή, σε μια μικρή ομάδα - αποδεικνύεται καλά, πολύ καλά με μια ανοιχτή βαλβίδα.
Μιλήστε, το μέλι είναι υγρό - στην πραγματικότητα, με εξαίρεση την ακακία, δεν πρέπει να είναι υγρό τώρα. Χρησιμοποίησα ζαχαρωμένο μέλι.
Εν ολίγοις, λυπάμαι πολύ που δεν τα καταφέρατε!
Για άλλη μια φορά για το μέλι - συνήθως αγοράζω σε μια έκθεση, στη Μόσχα υπάρχουν ήδη αποδεδειγμένοι μελισσοκόμοι. Φέτος, ένας συνάδελφος του συζύγου μου προσφέρθηκε να αγοράσει από τον φίλο του στο dacha - όπως, το φέρνει από ένα μελισσοκομείο, πολύ καλό. Λοιπόν, με οδήγησαν, ήρθα και αγόρασα. Ναι, τον Ιούλιο ήταν αρωματικό, νόστιμο, αλλά υγρό.
Λοιπόν, νομίζω ότι θα περιμένω, θα πρέπει να κρυσταλλωθεί. Σύκο! Το υγρό αξίζει ακόμα! Και σαφώς δεν είναι ακακία.
Υπάρχουν πολλά πλαστά από την Κίνα, η γεύση είναι πολύ δύσκολο να εντοπιστεί αμέσως.
Και για μένα - αυτό είναι σωστό, δεν ψάχνουν το καλό από το καλό!

[MariV]

MariV, Θα προσπαθήσω σίγουρα να ψήσω το μπισκότο σας! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Έχω Perfezza 55.

Δεν σχεδίασα να ψήσω ένα μπισκότο σήμερα - καλά, το έχω ήδη ψηθεί, ακόμη και με το υγρό μέλι μου. Σε χυμό μανταρίνι. Δεν μοιάζει με ...
Τώρα θα κρυώσει - θα κόψω σε τρία μέρη και θα λερώσω με κρέμα.

Χθες αποφάσισα να φτιάξω αυτό το μπισκότο για τους φίλους μου. Δεν μπορώ να πω ότι δεν λειτούργησε. Αλλά διαφέρει από τη φωτογραφία στην πρώτη ανάρτηση. Πρώτα απ 'όλα, με χρώμα - δεν έλαβα τόσο κίτρινη απόχρωση. Από το άρωμα, νιώθω μέλι, αλλά γίνεται αισθητή και η παρουσία ενός ξένου αρώματος (αν και κανείς δεν μπόρεσε να αναγνωρίσει τη νότες εσπεριδοειδών). Μου λερώθηκε με ξινή κρέμα, έχυσα κερασάκι, πασπαλίζονταν με ξηρούς καρπούς και πήρα ένα ωραίο κέικ για τσάι στο σπίτι.

σ. από. Χτυπάμε τη ζύμη σε σταθερό μίξερ, χωρίς να διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα λευκά. Βάζω αμέσως τη ζάχαρη με τα αυγά στο μπολ. Χτυπήθηκε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, με μέλι για μερικά λεπτά. Λοιπόν, τότε χυμός, αλεύρι και στο φούρνο.