Ψωμί σίτου με ολόκληρο το σιτάρι και το τυρί

Ψωμί σίτου με ολόκληρο το σιτάρι και το τυρί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι ολικής αλέσεως (100%)	250γρ.
Σπόροι ολικής αλέσεως	60γρ.
Καλαμποκάλευρο	100 γρ.
Αλεύρι σίτου	280 γραμ.
Φυτικό λάδι	1 ος μεγάλο.
Ορός ή νερό	250γρ.
Κάρδαμο	πρέζα
Αλας	1 ώρα μεγάλο.
Ζάχαρη	1 ώρα μεγάλο.
Πλήρωση:
Bryndza (μοτσαρέλα, suluguni)	100 γρ.
Αλεύρι σίτου	1 ος μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλέθουμε κόκκους σιταριού σε μύλο καφέ

• Ανακατέψτε την καλλιέργεια εκκίνησης με νερό, ρίξτε στον κάδο HP. Υπάρχει επίσης φυτικό λάδι. Γεμίστε με αλεύρι, δημητριακά, ζάχαρη, αλάτι, κάρδαμο. Πρόγραμμα ζύμης. Ο άντρας μελόψωμο είναι μαλακός, δεν λερωμένος.

• Μετά το τέλος της ζύμωσης, απενεργοποιήστε το HP και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 2-2,5 ώρες.

• Βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι.

• Τεντώστε με τα χέρια σας σε ένα ορθογώνιο. Προετοιμάστε τη γέμιση: θρυμματίστε το τυρί με ροκμί και ανακατέψτε με αλεύρι. Βάλτε το γέμισμα στη μία πλευρά του ορθογωνίου. Από την άλλη, κάντε τρεις εγκοπές εντελώς.

• Περάστε το ρολό.

• Βάλτε σε λαδωμένο καλούπι.

• Καλύψτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για μεγέθυνση 2x. Μου πήρε 2 ώρες. Πασπαλίστε με νερό πριν το ψήσιμο (προαιρετικό)
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C για 40-50 λεπτά. Το έτοιμο ψωμί θα πρέπει να κάνει έναν θαμπό ήχο όταν πατηθεί.
• Γράσο με φυτικό λάδι, ψύξτε σε μια σχάρα.
• 
• Bon όρεξη!: Λουλούδια:

Σημείωση

Με βάση τη συνταγή 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου με μήλο και αποξηραμένα βερίκοκα στη μαγιά (Ομέλα)

Ψωμί σίτου με σύκα και καρύδια (στο φούρνο) (Ομέλα)

Ψωμί σίτου με σταφίδες (barbariscka)

Το στόμα Big Kifle είναι ευτυχισμένο !!!

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, θα την εφαρμόσω αύριο. Πρέπει να είναι εμποτισμένοι οι κόκκοι σιταριού; Νομίζω ότι είναι σε σκληρό κέλυφος, πρέπει να αφαιρεθεί;

[Μόλις Όλγα]

Πρέπει να είναι εμποτισμένοι οι κόκκοι σιταριού; Νομίζω ότι είναι σε σκληρό κέλυφος, πρέπει να αφαιρεθεί;

Μόλις Όλγα , Παίρνω σιτάρι για βλάστηση. Για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω αν υπάρχει κέλυφος εκεί ή όχι. Δεν το μουλιάζω, απλώς το αλέθω σε έναν μύλο καφέ!