Ψωμί σίτου με γαλλική μαγιά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

[Πρόγραμμα]

Ψωμί σίτου με γαλλική μαγιά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
γαλλική μαγιά	300 γρ.
αλεύρι σίτου premium	450 γρ.
θαλασσινό αλάτι	1,5 κουτ.
κρυσταλλική ζάχαρη	1 κουτ
κρέμα γάλακτος	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
νερό	230 ml
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό είναι ένα ζύμη.
• 
• Πρόγραμμα
• 5 λεπτά - ζυμαρικά (το ενεργοποίησα αποκλειστικά για το σκοπό που θα αποδειχθεί το κουλούρι και αν ήταν απαραίτητο να προσθέσω κάτι - λειτούργησε καλά).
• Τότε γαλλική γλώσσα με χρονόμετρο - 7 ώρες συνολικά.
• Η κρούστα είναι τραγανή, η γεύση είναι καλή, σαν τραπέζι, με ελαφριά ξινή.

Καταλαβαίνω σωστά ότι μετά την πρώτη παρτίδα (στη λειτουργία ζυμαρικών) δεν λάβατε την ωμοπλάτη; και στη συνέχεια ζύμωσε το ψωμί δύο ακόμη φορές + ζύμωμα

Ειλικρινά, δεν θυμάμαι πια, έχουν περάσει πέντε χρόνια. Ίσως, μετά από ένα καλό ζύμωμα στο "Pelmeni" και, δεδομένου ότι η ζύμη είναι ξινή, αφαίρεσα τη σπάτουλα.

οπότε το κατάργησα. Θα αποχωρήσω το βράδυ, τι συνέβη

Δεν ξέρω αν το ψωμί έμεινε όρθιο, ή η ξινή κρέμα είχε αυτό το αποτέλεσμα, αλλά το ψωμί αποδείχθηκε ξινό. Το ψίχουλο είναι μαλακό, ελαφρώς υγρό.

Θυμώνω? Αυτό είναι από ξινή κρέμα, έγραψα ότι το ψωμί είναι ξινό. Αλλά εξωτερικά - πάρα πολύ! Λίγο απαλό και υγρό; - αφήστε το να ωριμάσει στη σχάρα.

Το έκοψα εντελώς παγωμένο, έτσι ώστε ήταν "ώριμο στο ράφι καλωδίων" 100%))
Και αν αφαιρέσετε την ξινή κρέμα (παρεμπιπτόντως, είχα πολύ παχύ, 20% λίπος και όχι την πρώτη φρεσκάδα, που σημαίνει ξινή), τότε τι νομίζετε ότι πρέπει να αντικατασταθεί στη συνταγή; Ας υποθέσουμε ότι προσθέτουμε νερό σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (αντιστάθμιση για το υγρό ξινή κρέμα) ή κάτι τέτοιο;

Μην προσθέτετε τίποτα στη ζύμη! Και ακολουθήστε το kolobok. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, προσθέστε ό, τι λείπει - αλεύρι ή υγρό. Το ψωμί μαγιάς διαφέρει στη δομή από το ψωμί μαγιάς.

Το ψωμί μαγιάς διαφέρει στη δομή από το ψωμί μαγιάς.

Ναι, το ξέρω - έψησα ψωμί μαγιάς στο φούρνο για δύο χρόνια, τώρα κουράστηκα να ζυμώνομαι με τα χέρια μου - πήρα HP, κυριαρχεί))))

εντάξει, θα προσπαθήσω ξανά, αλλά χωρίς ξινή κρέμα. Κατάργηση εγγραφής)

Ω, με τέτοια εμπειρία στο ψήσιμο, φυσικά θα λειτουργήσει σε έναν ψωμί! ειδικά αφού έχετε Panasonic.

εντάξει, θα προσπαθήσω ξανά, αλλά χωρίς ξινή κρέμα. Κατάργηση εγγραφής)

το προσπαθησα. Αλλά σήμερα είναι ζεστό στο σπίτι, και η ζύμη περνούσε (ήμουν στη δουλειά - δεν υπήρχε κανένας να ελέγξει τη διαδικασία), οπότε η άνω κρούστα ήταν κοίλη και το ψωμί ήταν ελαφρώς ξινό. Ακόμα νόστιμο - έφαγα μισό φραντζόλα κάθε φορά με τον άντρα μου
Η συνταγή πήγε στο κουμπαρά

Ψήστε στην υγεία σας και βελτιώστε τις προτιμήσεις σας!

Έψησε επίσης τέτοιο ψωμί. Μου άρεσε. Ευχαριστώ. Για κάποιο λόγο, η ξινή κρέμα είναι καλύτερη.

Για κάποιο λόγο, η ξινή κρέμα είναι καλύτερη.

πόσο ενδιαφέρον - όλοι έχουν διαφορετικές προτιμήσεις. Έχετε φτιάξει σπιτική ή αποθηκεύστε ξινή κρέμα; και ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά;

φυσικά με το κατάστημα, Prostokvashino, το 20% φαίνεται να είναι ποσοστό.

Τώρα δεν μεγαλώνω ξινή, το ψήνω με μαγιά, προσθέτω συχνά ξινή κρέμα στη ζύμη - το ψωμί είναι πάντα καλύτερο από ό, τι χωρίς ξινή κρέμα.

Γεια σε όλους. Ψήνω αυτή τη συνταγή για τρίτη φορά. Θα ψήνω όλη την ώρα. Βγαίνει υπέροχο ψωμί. Ψηλό, διάτρητο. Ψήνω στη μαγιά MK, αν και σιτάρι. Αυξάνεται πολύ καλά. Το ψωμί δεν θρυμματίζεται, μπορείτε να το κόψετε πολύ λεπτά. Εν ολίγοις, πιστώστε στον συγγραφέα.

[Nemosha]

Nemosha, Μαρία, χαίρομαι πολύ που η συνταγή ήταν βολική!