Οι τηγανίτες είναι πολύ λεπτές από τον δημιουργό του Stamina

[Αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για λεπτές τηγανίτες. Αν δεν είστε πολύ τεμπέλης, δοκιμάστε - είναι πολύ νόστιμο! Αλέθουμε 4 κρόκους με 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα), προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (καλύτερα από τη ζάχαρη άχνη), αραιώστε τα όλα 2 ποτήρια γάλα και προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι... Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ υγρή και, το πιο σημαντικό, χωρίς σβώλους (!). Στη συνέχεια προσθέστε 4 κτυπημένες πρωτεΐνες και άλας... Ο φούρνος χρειάζεται πολύ (!) Λεπτές τηγανίτες. Τους κάνω τόσο λεπτούς που δεν χρειάζεται να αναποδογυριστούν (ψήνω μόνο από τη μία πλευρά). Αν φτιάχνω τηγανίτες για επιδόρπιο - προσθέτω περισσότερη ζάχαρη, αν με κρέας, μανιτάρια, κ.λπ. - προσθέτω αλάτι ή κύβους Maggi (δεν προσθέτω ζάχαρη). Όταν οι τηγανίτες έχουν κρυώσει ελαφρώς, γίνονται πολύ ελαστικές. Επειδή η ζύμη περιέχει ήδη αρκετό λάδι, μπορείτε να τα τηγανίσετε πρακτικά χωρίς να λιπαίνετε το τηγάνι, αλλά αυτό εξαρτάται επίσης από το τηγάνι. Καλή τύχη!]

Με τη σειρά του, θα επιτρέψω στον εαυτό μου να αναφέρω μια συνταγή για λεπτές τηγανίτες που πρότεινε ο δημιουργός του προσομοιωτή πληκτρολογίου Stamina (Η συνταγή δοκιμάστηκε από εμάς και μπορώ να πω με σιγουριά ότι δεν υπήρχαν καλύτερες τηγανίτες από αυτές!

Από τη ζωή των τηγανιτών ...
Έχω ζήσει για ένα τέταρτο του αιώνα, αλλά η μητέρα μου δεν μπόρεσε ποτέ να μαγειρέψει αυτό που ήθελα. Και ήθελα λεπτές, λεπτές τηγανίτες (κατά την παιδική μου ηλικία κατάφερα να το δοκιμάσω με έναν φίλο) ... Ένα τέταρτο του αιώνα κάτω από την αποχέτευση !!!

Και τότε μια μέρα, έχοντας αποφασίσει ότι ήταν αδύνατο να ζήσω έτσι (καλά, δεν έχει νόημα), πήγα να περιπλανηθώ στο Διαδίκτυο ... και σε ένα από τα φόρουμ βρήκα επιτέλους μια συνταγή για να φτιάχνω λεπτές τηγανίτες !!!

Για να αποτρέψω αυτό το μήνυμα να γεμίσει με πολλά megabytes σκουπιδιών, του έφτασα και το δημοσίευσα εδώ κατά λέξη. Εδώ είναι:

Αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για λεπτές τηγανίτες. Αν δεν είστε πολύ τεμπέλης, δοκιμάστε - είναι πολύ νόστιμο!
Αλέθουμε 4 κρόκους με 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα), προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (καλύτερα από τη ζάχαρη άχνη), αραιώστε τα όλα 2 ποτήρια γάλα και προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι... Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ υγρή και, το πιο σημαντικό, χωρίς σβώλους (!). Στη συνέχεια προσθέστε 4 κτυπημένες πρωτεΐνες και άλας... Ο φούρνος χρειάζεται πολύ (!) Λεπτές τηγανίτες. Τους κάνω τόσο λεπτούς που δεν χρειάζεται να αναποδογυριστούν (ψήνω μόνο από τη μία πλευρά). Αν φτιάχνω τηγανίτες για επιδόρπιο - προσθέτω περισσότερη ζάχαρη, αν με κρέας, μανιτάρια, κ.λπ. - προσθέτω αλάτι ή κύβους Maggi (δεν προσθέτω ζάχαρη). Όταν οι τηγανίτες έχουν κρυώσει ελαφρώς, γίνονται πολύ ελαστικές. Επειδή η ζύμη περιέχει ήδη αρκετό λάδι, μπορείτε να τα τηγανίσετε πρακτικά χωρίς να λιπαίνετε το τηγάνι, αλλά αυτό εξαρτάται επίσης από το τηγάνι. Καλή τύχη!


Την πρώτη φορά που έψησα, ήμουν μάλλον απρόσεκτος για αυτήν τη συνταγή - δεν χώρισα τους κρόκους, δεν έχω προσθέσει λάδι ... και φυσικά δεν λειτούργησε ... Αλλά ένα μήνα αργότερα προσπάθησα ξανά, αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, και όλα τα τσίκι

Οι προσθήκες μου:

1) Εάν η τηγανίτα είναι πολύ λεπτή και δύσκολο να στρίψει, τότε μπορείτε να γείρετε το τηγάνι κάθετα, τότε θα είναι ευκολότερο να το ξύσετε με μια σπάτουλα και δεν θα σπάσει!

2) Για να μην υπάρχουν κομμάτια αλευριού, ρίχνω αλεύρι έτσι - γέρνω και περιστρέφω το ποτήρι με αλεύρι πάνω από το μίξερ (σαν μπετονιέρα).

3) Χτυπήστε ελαφρά τα παγωμένα - απλώς από το ψυγείο. Για να τα κάνετε καλύτερα, προσθέστε αλάτι σε αυτά (+ τότε δεν χρειάζεται να προστεθεί στη ζύμη!). Ξεκινήστε να κτυπάτε αργά και μετά αυξήστε σταδιακά το ρυθμό. Τα χτυπημένα σκεύη πρέπει να είναι καθαρά και χωρίς γράσο!

4) Πρόσφατα χρησιμοποίησα ζεστό νερό αντί για γάλα. Τίποτα χειρότερο, και φαίνεται ακόμη πιο χρήσιμο.

5) Αγόρασα ένα ειδικό τηγάνι Tefal για τηγανίτες με χαμηλές άκρες - είναι βολικό και εξοικονομεί χρόνο (λόγω της μεγάλης διαμέτρου του). Και αν αγοράσετε άλλο, θα είναι 2 φορές πιο γρήγορα!

6) Είναι πολύ νόστιμο να τρώτε τηγανίτες με λάχανο τουρσί (τραγανό, που αγοράζεται στην αγορά))) Δεν το περίμενα μόνοι μου.

7) Για το τηγάνισμα και "γενικά για τη ζωή" είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γκι (γκι). Στην αρχή δεν μου άρεσε πάρα πολύ, αλλά μετά μπήκα σε αυτό.

Δοκιμάστε το, αλλά μόνο αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή (διαχωρισμός σιτάρι από το φλοιό λευκά από κρόκους κ.λπ.)! Και γράψτε για τα αποτελέσματα.
Ενημερωμένες πληροφορίες στις 06/20/2015:

Αλέθουμε 3 αυγά με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μπορείτε να το λιώσετε).
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ζάχαρη άχνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί), αλάτι.
αραιώστε με 2 ποτήρια γάλα ή νερό.
προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι.

Δεδομένου ότι η ζύμη περιέχει ήδη αρκετό λάδι, μπορείτε να τα τηγανίσετε σχεδόν χωρίς να λιπαίνετε το τηγάνι, αλλά αυτό εξαρτάται από το τηγάνι.Όταν οι τηγανίτες έχουν κρυώσει ελαφρώς, γίνονται πολύ ελαστικές.

Σημειώσεις από εμένα:

Στην αρχική συνταγή, πρέπει να αναμίξετε χωριστά 3 κρόκους με βούτυρο, ζάχαρη κ.λπ. και στο τέλος, μετά το αλεύρι, προσθέστε 3 κτυπημένα λευκά. Ίσως υπάρχει κάποια διαφορά, αλλά δεν το παρατήρησα, και επειδή είναι αρκετά ατμό, σταμάτησα να το κάνω. Για διπλή μερίδα, παίρνω 5 αυγά, για ένα, μπορώ να πάρω δύο μεγάλα. Και φαίνεται ότι τα αυγά μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι λιναρόσπορου (!), Αλλά δεν το έχουν δοκιμάσει.
Για το τηγάνισμα και «γενικά για τη ζωή» είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γκι (γκι). Στην αρχή δεν μου άρεσε πολύ, αλλά μετά μπήκα σε αυτό. Το κανονικό εξευγενισμένο ηλιέλαιο θα λειτουργήσει επίσης.
Εάν η τηγανίτα είναι πολύ λεπτή και δύσκολο να στρίψει, τότε μπορείτε να γείρετε το τηγάνι κάθετα, τότε θα είναι ευκολότερο να το ξύσετε με μια σπάτουλα και δεν θα σπάσει!
Για να μην υπάρχουν κομμάτια αλευριού, το ρίχνω έτσι - γέρνω και περιστρέφω το ποτήρι με αλεύρι πάνω από το μίξερ (σαν μπετονιέρα).
Χρησιμοποιώ τηγάνι χυτοσιδήρου - θερμαίνεται ομοιόμορφα και δεν παραμορφώνεται! Το Tefali ξεκουράζεται (το οποίο, παρεμπιπτόντως, υποτίθεται ότι εκπέμπει κάθε είδους χάλια όταν θερμαίνεται, διαβάστε στο Διαδίκτυο). Τώρα είμαι οπαδός του παλιού καλού χυτοσιδήρου. Είναι αλήθεια, μετά την αγορά, πρέπει να πατάτε λίγο με την προετοιμασία του τηγανιού από χυτοσίδηρο - πρέπει να το ανάψετε - να το πλύνετε με ζεστό νερό, να το σκουπίσετε, να στεγνώσετε, να προσθέσετε ένα στρώμα αλάτι 0,5-1 cm και να το θερμάνετε για μισή ώρα ή μια ώρα έως ότου το αλάτι σκουραίνει, μπορείτε να το ανακινείτε περιοδικά / να το ανακατεύετε, και μετά με εφημερίδα / τουαλέτα τρίψτε καλά το τηγάνι με χαρτί με το ίδιο αλάτι. Χτυπήστε ένα καθαρό τηγάνι με μια μαγειρική βούρτσα με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου (το λερώσαμε εντελώς, αν και μόνο η εσωτερική επιφάνεια είναι δυνατή) και το βάζετε ανάποδα στο φούρνο για μια ώρα ή περισσότερο μέχρι να σταματήσει το κάπνισμα και το κάψιμο. Αυτό είναι όλο, μετά από αυτό μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με τη φροντίδα πιάτων από χυτοσίδηρο στο Διαδίκτυο (μην πλένετε με κρύο νερό, σκουπίστε αμέσως). Τα εισαγόμενα ταψιά από χυτοσίδηρο έχουν πιο λεία επιφάνεια.

Περισσότερες συμβουλές σχετικά με τον καλύτερο τρόπο ψησίματος τηγανιτών (από το Διαδίκτυο):

1. Το υγρό πρέπει να προστεθεί στη ζύμη τηγανίτας ζεστό για να αυξήσει την κολλώδη αλεύρι.

2. Για να κάνετε τις τηγανίτες νόστιμες και όμορφες, αφήστε το κοσκινισμένο αλεύρι να ηρεμήσει λίγο, μην το χρησιμοποιήσετε αμέσως.

3. Το αλάτι και η ζάχαρη πρέπει να προστίθενται ακριβώς όπως συνταγογραφείται Η υπερβολικά αλατισμένη ζύμη δεν ζυμώνεται καλά και οι τηγανίτες αποχρώνονται. Η υπερβολική ζάχαρη κάνει τη ζύμη σκληρή.

4. Εάν το αλεύρι για τηγανίτες αραιωθεί με αλμυρό νερό, δεν θα υπάρχουν κομμάτια στη ζύμη.

5. Το τηγάνι για τηγάνισμα τηγανιτών πρέπει πρώτα να πασπαλιστεί με αλάτι, στη συνέχεια να σκουπιστεί με μια χαρτοπετσέτα, μόνο μετά ρίξτε το βούτυρο και τη ζύμη.

6. Είναι βολικό να τηγανίζετε τηγανίτες σε 2 τηγάνια, όταν το τρίτο βρίσκεται σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να βάζετε τηγανίτες και να λιπαίνετε με θερμαινόμενο βούτυρο. Συνιστάται να γυρίζετε τη στοίβα από καιρό σε καιρό, και στη συνέχεια, όταν η τελευταία τηγανίτα είναι έτοιμη, η πρώτη δεν θα έχει χρόνο να κρυώσει.

7. Εάν η τηγανίτα σπάσει κατά τη στροφή, προσθέστε αλεύρι και αυγό στη ζύμη.

8. Για να επαναθερμάνετε τις τηγανίτες, καλύψτε τη στοίβα με αλουμινόχαρτο και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο έως 140 C στο πάνω επίπεδο για 10-15 λεπτά.

9. Πολύ συχνά δεν μπορείτε να φάτε όλες τις ψημένες τηγανίτες ταυτόχρονα. Και την επόμενη μέρα δεν είναι πλέον τόσο νόστιμα και φρέσκα. Για να δώσετε φρεσκάδα στις χθεσινές τηγανίτες, πρέπει να πασπαλίσετε κάθε τηγανίτα με ζάχαρη στη μία πλευρά (μέσα) λίγο, να την κυλήσετε τέσσερις φορές, να την βάλετε σε ένα ταψί (φόρμα) ελαφρά λιπαρή ή να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος και να τεθεί για 4-5 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο στο μέγιστο. Φροντίστε να μην κάψετε. Ως αποτέλεσμα - νόστιμο, τραγανό

🔗

[γκι]

Μια ξεχωριστή ανάρτηση - για το λάδι που ανέφερε ο Alexey γκι.

Ghee (διαυγές βούτυρο)

Περιγραφή

Το καθαρό λάδι γκι, το οποίο προστατεύει το σώμα μας από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών, είναι μια ιδανική πηγή λιπαρών οξέων. Το Ghee είναι μια σανσκριτική λέξη για το ghee. Το Ghee είναι κανονικό βούτυρο χωρίς λακτόζη και άλλα υπολείμματα γαλακτοκομικών προϊόντων (επομένως, αυτό το βούτυρο είναι κατάλληλο για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη).Το γκι παρασκευάζεται με βρασμό βουτύρου και αφαίρεση στερεών γάλακτος. Το λάδι γκι θεωρείται το πιο ευεργετικό για το μαγείρεμα, καθώς προάγει την απορρόφηση και την αφαίρεση των υπολειμμάτων τροφίμων από το σώμα, και επίσης βελτιώνει την επιδερμίδα. Αν και το ghee είναι κορεσμένο έλαιο, η μοριακή του δομή διαφέρει από άλλα ζωικά λίπη. Αποτελείται από λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό), σε αντίθεση με τα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας (τα οποία είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και προκαλούν καρκίνο και θρόμβους αίματος). Το Ghee είναι πιο θρεπτικό και η έρευνα έχει δείξει ότι όταν καταναλώνεται με μέτρο, δεν αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Το Ghee έχει και πολλά άλλα οφέλη. Περιέχει λιπαρά οξέα που είναι 8 τοις εκατό λιγότερο κορεσμένα από άλλα βρώσιμα λίπη, καθιστώντας ευκολότερη την πέψη. Η πρωτεΐνη καζεΐνη, η οποία αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, απομακρύνεται από το γκι κατά την παρασκευή της. Το Ghee περιέχει την αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε και είναι επίσης το μόνο βρώσιμο λάδι που περιέχει βιταμίνη Α. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην πρόληψη της οξείδωσης των λιπιδίων, η οποία προκαλεί αθηροσκλήρωση και βλάβη του DNA στα κύτταρα. Σύμφωνα με μια μελέτη, το γκι δεν περιέχει οξειδωμένα προϊόντα χοληστερόλης. Το Ghee περιέχει 4 έως 5 τοις εκατό λινελαϊκό οξύ, ένα απαραίτητο λιπαρό οξύ που προάγει την ανάπτυξη και ανάπτυξη ιστών και οργάνων στο σώμα. "Βασικό λιπαρό οξύ" σημαίνει ότι το ίδιο το σώμα δεν μπορεί να παράγει αυτό το οξύ και πρέπει να το αποκτήσει από την τροφή για να λειτουργήσει σωστά.

Το γκι δεν καίει κατά το τηγάνισμα. Αυτό είναι ένα πολύ μεγάλο πλεονέκτημα, καθώς τα φυτικά έλαια και το βούτυρο γίνονται καρκινογόνα όταν καίγονται, δημιουργούν ελεύθερες ρίζες και είναι επίσης δύσκολο να αφομοιωθούν.

Το προϊόν της αγελάδας είναι γκι, διαυγές γκι ή απλά βούτυρο. Το Ghee χρησιμοποιείται πιο συχνά στον πολιτισμό των Βεδών. Το λάδι αυτό απελευθερώνεται από άλλα συστατικά, παραμένει μόνο η λιπαρή βάση. Οι Βέδες λένε ότι αυτός είναι ο πιο ισχυρός παράγοντας θέρμανσης που υπάρχει μόνο στη φύση. Επιπλέον, το ghee δρα όχι μόνο έξω, αλλά και μέσα, θερμαίνεται από το εσωτερικό, δηλαδή αυξάνει τη δύναμη όλων των τύπων πέψης. Και όχι μόνο ενεργοποιεί όλους τους τύπους πέψης, αλλά ομαλοποιεί και καθαρίζει από όλους τους τύπους κακής πέψης.
Παρασκευή

Περιγραφή 1. Σε ένα καζάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει. Όταν το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα, μην το καλύψετε. Αφήστε το λάδι σε χαμηλή φωτιά έως ότου είναι αρκετά χρυσό, ώστε να μπορείτε να δείτε το κάτω μέρος του τηγανιού μέσα από αυτό. Τα στερεά με κέικ θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Εάν το γκι αποδειχθεί σκούρο καφέ, αυτό σημαίνει ότι χρειάστηκε πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί. Το σκούρο γκι, ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, αν και δεν θα έχει τόσο καλή γεύση σε γλυκά και πιάτα λαχανικών. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Καλύψτε το σουρωτήρι με γάζα και στραγγίστε το γκι. Ξύστε τα προσκολλημένα σωματίδια από το κάτω μέρος του καζανιού και βάλτε τα επίσης σε γάζα για να στραγγίξετε. Ρίξτε απαλά το γκι σε ξηρό βάζο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου με το καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος για το γκι εξαρτάται από το ποσό που λιώνετε. 1 κιλό αλατισμένο βούτυρο μαγειρέψτε σε περίπου 1 ώρα, αποδώστε 800 g ghee.

Περιγραφή 2. Για να φτιάξετε γκι, πάρτε 1 κιλό ακατέργαστο αλατισμένο βούτυρο και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Το βούτυρο θα λιώσει και θα αρχίσει να βράζει. Μόλις βράσει το λάδι, το υγρό θα ανέβει στην επιφάνεια. Μην αφαιρείτε τον αφρό, καθώς περιέχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Μειώστε τη φωτιά. Το λάδι πρέπει να έχει χρυσοκίτρινο χρώμα και να μυρίζει σαν ποπ κορν. Εάν πέσει μια σταγόνα νερού στο λάδι, πρέπει να ακούγεται ένας ήχος τσακίσματος. Το λάδι είναι έτοιμο. Ψύξτε ελαφρά και στη συνέχεια στραγγίστε.

Περιγραφή 3. Για να προετοιμάσετε το ghee, πρέπει να πάρετε βούτυρο, να το λιώσετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε.Ένα ίζημα θα πέσει σταδιακά. Όταν εμφανιστεί ένα κεχριμπαρένιο χρώμα, τότε πρέπει να πάρετε το πανί διπλωμένο σε τρία ή τέσσερα και να στραγγίξετε. Μην πετάτε το λευκό ίζημα γάζας, μπορεί να προστεθεί σε πιάτα λαχανικών κατά το μαγείρεμα, θα είναι πολύ νόστιμο.

Περιγραφή 4. Πρέπει να πάρετε ένα κομμάτι βούτυρο, όσο το δυνατόν καθαρότερο (χωρίς άλλα λιπαρά και φρέσκα (όχι τραγανό). Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα πιάτο με πυκνά τοιχώματα. Είναι καλύτερο εάν το ήδη λιωμένο βούτυρο δεν θα γεμίσει περισσότερο από το μισό, το 1/3 του τηγανιού. Ενώ το βούτυρο λιώνει και δεν αρχίζει να αφρίζει, η φλόγα πρέπει να είναι μέτριας αντοχής. Πάρτε ένα μεγάλο κουτάλι και ένα επιπλέον δοχείο και, αφαιρέστε τον αφρό, βάζοντάς το σε αυτό το δοχείο. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία και να συνεχίσετε το μαγείρεμα. Σταδιακά το λάδι θα γίνει διαφανές και, κατά τη διάρκεια του βρασμού, λευκές νιφάδες το υπόλειμμα θα αρχίσει να ανεβαίνει στην κορυφή. Σταδιακά ο αφρός θα βγει και οι νιφάδες θα γίνουν πυκνότερες. Προς το παρόν, προσέξτε, καθώς υπάρχει υψηλός κίνδυνος αυτές οι νιφάδες ιζήματος να αρχίσουν να κολλάνε στο κάτω μέρος και να χαλάσουν το λάδι με καπνό. έως ότου το γκι αποκτήσει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα, το οποίο δείχνει ότι το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο Χρόνος μαγειρέματος 15-20 λεπτά Στη συνέχεια, στραγγίστε το γκι μέσα από 2 στρώσεις τυροσκοπίου.

Λιώνω το χαλαρό λάδι Valio (ή άλλο 82,5% λίπος), 600-700 γραμμάρια. Σβήνω τη φωτιά μετά από 20 λεπτά, όταν εμφανίζεται ένα σκούρο κοκκινωπό ίζημα στο κάτω μέρος.

Πώς καθαρίζετε το τηγάνι αργότερα; Πρώτα το σκουπίζω με χαρτοπετσέτες (χαρτί υγείας, έπειτα ρίχνουμε βραστό νερό, έπειτα ένα σφουγγάρι + νεράιδα. Είναι πολύ απλό.

Αποθήκευση

Το σωστά παρασκευασμένο γκι μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ψύξη σε δροσερό και ξηρό μέρος. Ο Ghee παραμένει φρέσκος για τρεις έως τέσσερις μήνες ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου (διάβασα ότι όσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο πιο υγιεινό είναι!), Δεν γίνεται χοντρό και δεν οξειδώνεται. Βολικό να κάνετε πεζοπορία!

🔗

[Αρτοποιός]

Σεβαστός Αρτοποιός Σας ευχαριστώ πολύ που δεν αποκρύψατε αυτήν την καταπληκτική συνταγή από εμάς.
Σκέφτηκα ανυπόμονα ότι ψήνω τις πιο νόστιμες τηγανίτες και δεν είχα ποτέ την πρώτη - άμορφη. Αλλά αυτή η συνταγή είναι η ΚΑΛΥΤΕΡΗ από όλες.
Η μαμά μου ζήτησε να σας στείλω ένα ειδικό ευχαριστώ.

[Αρτοποιός]

Αρτοποιός,
Σας ευχαριστούμε που φέρατε τη συνταγή στις μάζες!
Αυτό έκανα:
Οι τηγανίτες είναι πραγματικά οι καλύτερες!

Ψημένο χθες))) Λεπτό (ψημένο, ωστόσο, και στις δύο πλευρές), νόστιμο! Ευχαριστώ!

Κάτι κάνω λάθος. Η ζύμη αποδείχθηκε ευάερη (λόγω των κτυπημένων πρωτεϊνών), αλλά ... δεν απλώνεται πάνω στο τηγάνι, όπως ο αέρας είναι ελαφρύς, αλλά όχι υγρός, δεν μπορώ να φανταστώ πώς να φτιάξω μια λεπτή τηγανίτα από αυτό. Ενώ συνεχίζω, θα τελειώσω, θα διαγραφώ)

Έψησα 3 τηγανίτες, αλλά έφυγαν, το παιδί σέρνει πίσω από την πλάτη, το δοκίμασα μαζί του, είναι παχύ, φυσικά, αλλά η γεύση ... θα έλεγα ευάερο και ... Μου αρέσει ένα μπισκότο;) Μου άρεσε πάρα πολύ, αναρωτιέμαι, αλλά πώς κάντε το λεπτό

Celestina, σπάσατε τον πρωτεϊνικό αφρό στη ζύμη με ένα μίξερ;
Σε αυτήν τη συνταγή, δεν χρειάζεται να εισαγάγετε προσεκτικά πρωτεΐνες, τότε οι τηγανίτες αποδεικνύονται λεπτές.

Celestina, σπάσατε τον πρωτεϊνικό αφρό στη ζύμη με ένα μίξερ;
Σε αυτήν τη συνταγή, δεν χρειάζεται να εισαγάγετε προσεκτικά πρωτεΐνες, τότε οι τηγανίτες αποδεικνύονται λεπτές.

Εγώ, απλά, εισήγαγα προσεκτικά τις πρωτεΐνες, η ζύμη αποδείχθηκε ευάερη, αλλά δεν θα τολμούσα να χρησιμοποιήσω το μίξερ. Θα το δοκιμάσω ακόμα, μου άρεσε η συνταγή, δεν είναι καθόλου συγκεχυμένη, όπως φαινόταν αμέσως και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, από τέτοια, όχι λεπτή, μπορείτε να τηγανίσετε με ασφάλεια φτιάχνουν ένα κέικ, δεν πιστεύουν καν ότι είναι τηγανίτες

Έχω ήδη φτιάξει αυτή τη συνταγή δύο φορές. Και τις δύο φορές έχουμε λεπτές τηγανίτες. Και είναι νόστιμα. Μου άρεσε ότι ακόμα και η πρώτη τηγανίτα αποδεικνύεται υπέροχη, οι τηγανίτες ψήνονται γρήγορα, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το τηγάνι ή τις ίδιες τις τηγανίτες μετά το ψήσιμο. Όχι τηγανίτες, αλλά θαύμα!

Και έψησα χθες. Μια πολύ καλή συνταγή!
Μου αρέσουν οι τηγανίτες να είναι λεπτές.
Δεν είχα καν χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, ενώ η οικογένειά μου ψήνει, το ένα μετά το άλλο, έφαγαν όλες οι τηγανίτες.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!! Ψημένες τηγανίτες σήμερα, πολύ νόστιμες.

Το όνομά μου και κατασκοπούσα τη συνταγή στον ιστότοπο
Πρέπει να:
3 αυγά,
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη (καλάμι από ζαχαροκάλαμο),
2 κουταλιές της σούπας. γάλα,
1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι,
μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή:
Αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη και βούτυρο, προσθέτουμε γάλα και αλεύρι, η ζύμη πρέπει να είναι πολύ λεπτή και χωρίς σβώλους.
Χτυπάμε τα λευκά και το αλάτι χωριστά, μετά συνδυάζουμε τα πάντα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να μαλακώσουν. (Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς συνδυασμό).
Ψήστε πολύ λεπτές τηγανίτες.

PS: Όσο για το ghee, αν δεν υπάρχει, τότε σίγουρα μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κανονικό βούτυρο, αλλά με το ghee έχει καλύτερη γεύση - έχει μια πολύ λεπτή γεύση καρυδιού

Ευχαριστώ πολύ στον συγγραφέα
Δοκίμασα πολλές συνταγές για να φτιάξω λεπτές τηγανίτες, αυτές είναι οι πρώτες με τις οποίες όλοι ήταν ικανοποιημένοι, συμπεριλαμβανομένου και εγώ.
Οι τηγανίτες είναι σούπερ !!!

Σας ευχαριστώ για τις υπέροχες τηγανίτες Μόλις το δοκιμάσατε Χωρίς λόγια από θαυμασμό

Γεια σε όλους. Θέλω να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ σε αυτόν τον ιστότοπο για μια καλή συνταγή για τηγανίτες. Τα δάχτυλα γλείφτηκαν ΟΛΑ, μέχρι τη γάτα με τα δύο μωρά της: nyam: Στην ηλικία μου, αρχίζω να είμαι φίλος με αλεύρι.
Όλα με το μεγάλο καρναβάλι

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!

Χάρη στον συγγραφέα της συνταγής και σε όποιον την δημοσίευσε. Η συνταγή είναι απλώς καταπληκτική. Δεν χρειάζεται να κοιτάξετε τη συνοχή, αποδεικνύεται τέλεια, οι τηγανίτες δεν κολλάνε στο τηγάνι, μπορείτε να το αναποδογυρίσετε με τις λαβές, το κύριο πράγμα είναι να το παραλάβετε από την άκρη.
Το έκανα δύο φορές το βράδυ. Τρέφω την οικογένειά μου + πήρε στη δουλειά (έχουμε μια ουρά εκεί, όλοι φέρνουν μια συγκεκριμένη ημέρα. Έπρεπε να φέρω σήμερα). Θα υπάρξει μια άλλη συνταγή αύριο, από έναν συνάδελφο.

Όμως, ήμουν στην κορυφή με τις τηγανίτες μου σήμερα.

Ευχαριστώ και πάλι!

Μια πολύ καλή συνταγή! Ψήνουμε για τρίτη φορά.

Απλά υπέροχες τηγανίτες !!! Το πιο νόστιμο!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Ιδανικό για κατασκευαστή κρεπ. Νόστιμο!!!

[Για το τεστ]

Συνεχίζοντας το θέμα ξεκίνησε πριν από περισσότερα από έξι χρόνια - το δικό του κέικ "Anthill"

Το έχω ήδη κάνει πολλές φορές. Πιστεύω όμως ότι υπάρχει ακόμα κάτι που πρέπει να αγωνιστούμε.

Για το τεστ

μαργαρίνη - 200 g
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας (100 g)
αλεύρι - 4 φλιτζάνια
βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού, ξύδι

Για κρέμα

βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί (400 g)
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3,5 ώρες. Μην αγοράζετε το φθηνότερο συμπυκνωμένο γάλα, είναι υγρό και μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να το μαγειρέψετε. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, αέριο και νερό, είναι καλύτερα να συγκολλήσετε 2 δοχεία ταυτόχρονα. Μην βράζετε το συμπυκνωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα Teflon, από τότε δεν μπορείτε να αφαιρέσετε την κόλλα από την ετικέτα από τους τοίχους. Εάν αποδειχθεί πολύ παχύ, τότε μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές ξινή κρέμα.
βούτυρο - 200 g
παπαρούνα - 20 g
σταφίδες (ένα ποτήρι ... όσο περισσότερα "μυρμήγκια" τόσο το καλύτερο)
καρύδια (μισό ποτήρι, δεν χρειάζεται να αλέσετε πάρα πολύ)
κακάο - 2-3 κουταλιές της σούπας

Για διακόσμηση

τριμμένη σοκολάτα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Θυμηθείτε να αφαιρέσετε το κρεμ λάδι από το ψυγείο για να ξεπαγώσουν και να μαλακώσουν.

Λιώστε τη μαργαρίνη, προσθέστε ζάχαρη, ξινή κρέμα, βανιλίνη (διαλύστε σε μισό κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό), σόδα (σβήστε με ξύδι). Μείγμα. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι (3-4 φλιτζάνια - τόσο ώστε η ζύμη να είναι ελαστική, αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας).

Βγάλτε 3 μπάλες από τη ζύμη και ψύξτε για 30-40 λεπτά.

Περάστε τη δροσισμένη ζύμη μέσω μύλου κρέατος και βάλτε σε ένα ταψί (δεν χρειάζεται να λιπαίνετε με λάδι).

Η ζύμη μπορεί να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη, σε αυτήν την περίπτωση είναι καλύτερα να μην το βάζετε στο ψυγείο, αλλά να το βάζετε στον καταψύκτη - τότε θα είναι ευκολότερο να τρίψετε.

Ψήνουμε κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε ένα ταψί, σε μέτρια φωτιά (~ 180-200 ° C) μέχρι να ροδίσουν (~ 10 λεπτά).

Προετοιμάστε κρέμα βουτύρου:

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να γίνει χνουδωτό (~ 1-3 λεπτά).
Εισαγάγετε σταδιακά βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε κακάο, παπαρουνόσπορους. Εάν η κρέμα είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές ξινή κρέμα.

Σπάστε την τελική ζύμη κουλουρακιών σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε σε ένα μπολ με κρέμα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες.

Βάλτε σε ένα πιάτο με τη μορφή διαφάνειας.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.

Ψύξτε όλη τη νύχτα.

Σφραγίστε το ψυγείο.

🔗

Και οι τηγανίτες είναι πραγματικά νόστιμες! Σήμερα όλη η οικογένεια δεν μπορούσε να σταματήσει, οι ίδιοι πήδηξαν στο στόμα τους.

[Νιώστε σαν αγελάδα - βλάστηση βλαστών και φυτών]

Η συνέχιση του θέματος ξεκίνησε πριν από 10 χρόνια από την ίδια συγγραφέα Stamina.

Νιώστε σαν αγελάδα - βλάστηση βλαστών και φυτών

01/18/2014, ενημερώθηκε 01/22/2014

Έχοντας διαβάσει όλα τα είδη απορριμμάτων χαρτιού στο Διαδίκτυο, αποφάσισα να προσπαθήσω να συμμετάσχω στη μοντέρνα τάση καλλιέργειας και κατανάλωσης φυτωρίων. Κάτι σαν πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Ας αφήσουμε τη γνώμη μας μακριά σε ένα σκοτεινό μέρος για λίγο και να την ελέγξουμε στην πράξη.

Τα πειράματα ξεκίνησαν με φύτρο σιταριού (κατά τη γνώμη μου μετά την ανάγνωση της λίστας αλληλογραφίας Zeland σχετικά με το Reality Transurfing). Μουλιάστε το σιτάρι, το βάζετε σε ένα πιατάκι και το καλύπτετε με γάζα. Μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων, έβγαλα τα κακά ... Είχα αρκετά για μερικές φορές. Τρόμου με ένα όπλο.

Δεύτερη φάση - φύτρο πράσινου σίτου... Εγγύηση δώδεκα μίσχων και αθανασίας. Χλωροφύλλη και όλα αυτά. Για βλάστηση, χρησιμοποίησα πλαστικά βάζα με κάθετους τοίχους χωρίς στροφές, είναι βολικό να βγάζω και να πλένω. Συνδέτησα ένα συνδετήρα στην άκρη του κουτιού έτσι ώστε το καπάκι να μην ταιριάζει άνετα. Το κάνω αυτό για πολύ περισσότερο και σε διαφορετικές περιόδους. Το κύριο πρόβλημα είναι η καταπολέμηση της μούχλας και της υπερανάπτυξης (οι μίσχοι γίνονται σκληροί). Το μπουλόνι σφυρήλασε.

Η τρίτη κλήση είναι ένα ειδικό κοντέινερ Smartsprouter για βλάστηση:

Πολύ βολικό (μπορείτε ακόμη και να εργαστείτε), το ελάχιστο κόστος εργασίας για συντήρηση. Με έκανε φίλους πράσινο φαγόπυρο, ηλιόσποροι κλπ. Κατά τη διάρκεια της πορείας, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι τα λάχανα σιταριού σαφώς δεν είναι δικά μου, ακόμα κι αν μου φέρνουν έτοιμα σε πιατέλα. Λοιπόν, δεν είναι νόστιμα και πρέπει να μασάτε για πολύ καιρό. Αλλά το φαγόπυρο και ο ηλίανθος είναι πολύ καλοί. Αγοράζω ηλιόσπορους που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί. Το πέταξα σε ένα δοχείο, το γέμισα με νερό, το έχυσα μετά από μερικές ώρες, την επόμενη μέρα ή κάθε δεύτερη μέρα είναι ήδη δυνατό να φάει. Μουλιάζω το φαγόπυρο για μισή ώρα, βλαστάνω κάθε δεύτερη μέρα. Χωρίς κουρέλια ή άλλες ταλαιπωρίες.

Σε ένα τέτοιο κύμα τύχης, αποφάσισα να δοκιμάσω μερικά νέα προϊόντα βλάστησης - "Θησαυρός υγείας":

και "Εργοστάσιο Microgreen":

Το πρώτο χάλια λειτουργεί από την πρίζα και βουίζει ήσυχα, δεν μπορείτε να το βάλετε στην κρεβατοκάμαρα. Το χρησιμοποίησα μερικές φορές, δεν ένιωσα τα οφέλη. Αν και αν έχετε μια οικογένεια δέκα ατόμων και ο καθένας τρώει λάχανα ή λάχανα, τότε ίσως ένα δοχείο αυτού του τόμου θα κάνει. Είναι άβολο να πλένετε. Εν ολίγοις, "Poop θησαυρός". Τι καλό μπορείτε να πείτε για το "Microgreens Factory"; Ναι, γενικά, δεν υπάρχει τίποτα. Υπάρχουν πολλά διαμερίσματα με διαφορετικές διαμέτρους οπών για όλα τα είδη σπόρων. Φαίνεται ότι είχα σπείρει βασιλικό. Νόμιζα ότι ο κήπος μου θα γινόταν πράσινος όλο το χρόνο. Ακόμη και λαμβάνοντας υπόψη το καλοκαίρι και τον ήλιο, περίμενα αρκετές εβδομάδες έως ότου αυτά τα λάχανα έφτασαν τουλάχιστον τα 2 εκ. Κουράστηκα να περιμένω, έφαγα ολόκληρη τη σοδειά (μερικές κουταλιές της σούπας) σε μία συνεδρίαση. Πώλησα όλα αυτά τα νέα αντικείμενα στο Avito στην μισή τιμή. Ήταν και πέρασε.

Αυτή είναι η μικρή μου εμπειρία. Δεν μπορώ να μοιραστώ άγριες απολαύσεις και αυξημένη λάμψη στα μάτια μου. Ίσως πρέπει να είμαι πολύ άρρωστος για να αισθανθώ κάποια επίδραση. Ή ίσως όλα αυτά είναι ανοησίες. Τώρα βλαστάνω λίγο. Χωρίς φανατισμό. Εάν μου λείπει δύο μέρες ή μια εβδομάδα, δεν έχω τύψεις.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Τώρα ακολουθώ περισσότερο τη διατροφή κέικ-τηγανίτα - τρώω κέικ και τηγανίτες όταν είναι (και σχεδόν ποτέ δεν είναι), τον υπόλοιπο χρόνο που περνάω κυρίως με σαλάτες και φρούτα.

🔗