Η ριπή κολλάει στο στρέιζελ

[αθίγγανος]

Η ριπή κολλάει στο στρέιζελ

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
- αλεύρι σίτου	660 γρ
- πιεσμένη μαγιά	30 γρ
- βούτυρο	50 γρ
- νερό με 1 αυγό	350 ml
- ζάχαρη (+ μια μικρή βανίλια)	150 γρ
- άλας	10 γρ
______
Streusel:
- αλεύρι σίτου	60 γρ
- βούτυρο	30 γρ
- ζάχαρη	60 γρ
______
Ανά στρώμα:
- βούτυρο	170 γρ
- κανέλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτά τα ραβδιά γεννήθηκαν χάρη στο αθίγγανος και Λέκ!!!
  
• 
  
• αθίγγανος έριξε ένα σύνδεσμο για το πώς να τα ξεβιδώσετε, και Λέκα τις προάλλες άνοιξα τα μάτια μου σε ένα στράς, το οποίο δεν ήθελα να κάνω καταστροφικά - αποδεικνύεται ότι απλώς αποδεικνύεται σε ένα μπλέντερ!
  
• 
  
• Ως αποτέλεσμα, βγήκαν υπέροχα ραβδιά-κουλούρια, τόσο νόστιμα που δεν έχω δοκιμάσει ποτέ στη ζωή μου!
  
• 
  
• Παρασκευή ζύμης με μαγιά:
  
• 
  
• 1. Ζυμώστε τα συστατικά για τη ζύμη - 1 ώρα στεγανοποίησης στους 30 C, ζύμωμα και 1 ώρα περισσότερο σκλήρυνση.
  
• 
  
• 2. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό και ψύξτε για 30 λεπτά.
  
• 
  
• 3. Προετοιμασμένο βούτυρο - για το οποίο είναι πιο βολικό να λερώσετε - ζεσταίνετε ελαφρά με ισχύ 30% στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά έτσι ΔΕΝ μετατρέπεται σε υγρό.
  
• Δεν θερμάνω, αλλά τα έκοψα σε λεπτά στρώματα από το παγωμένο πακέτο και ξύσαμε αυτές τις πλάκες στη ζύμη με ξύστρα.
  
• 
  
• 4. Πήραμε τη ζύμη, χωρίσαμε σε 2 μέρη, το δεύτερο μέρος επέστρεψε στο ψυγείο.
  
• 
  
• Δουλεύουμε με το πρώτο μέρος:
  
• 
  
• ένα) έλασης σε ορθογώνιο πάχους 1,5-2 cm και διανοητικά το χωρίσαμε κάθετα σε 3 μέρη, στα αριστερά και στα μεσαία μέρη απλώνουμε το μισό λάδι σε ένα λεπτό στρώμα και πασπαλίζουμε και τα τρία μέρη με κανέλα στην κορυφή.
  
• σι) το μεσαίο τμήμα ήταν καλυμμένο με το σωστό μη λιπαρό μέρος.
  
• σε) τώρα έχουν τυλίξει την αριστερή πλευρά στη μέση - όπως έκλεισαν το βιβλίο.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Δηλαδή, έχουμε 3 στρώσεις ζύμης σε ύψος.
  
• Όλες οι άκρες τσίμπησαν έτσι ώστε το λάδι να μην βγαίνει κατά τη διάρκεια της κύλισης και για άλλη μια φορά να κυλήσει λίγο σε ένα ορθογώνιο έτσι ώστε να είναι ακόμα χαζή.
  
• Λοιπόν - συνεχίζουμε να διπλώνουμε, αλλά ήδη χωρίς λίπανση:
  
• 
  
• ρε) πάλι διανοητικά χωρίζεται σε 4 μέρη.
  
• μι) έστρεψε τις άκρες στη μέση.
  
• μι) και τελικά διπλώθηκε στα μισά.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Έτσι - το πρώτο μέρος της ζύμης είναι έτοιμο και επιστρέφει στο ψυγείο για 30 λεπτά - αυτό θα είναι μόνο για 1 φύλλο ψησίματος.
  
• 
  
• Δηλαδή, εκείνοι που δεν θέλουν πολλά νόστιμα μπαστούνια κάνουν το μισό κανόνα και εκείνοι που θέλουν πολλά είναι απασχολημένοι με το δεύτερο μέρος του τεστ.
  
• 
  
• 5. Streusel - ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το κρύο θρυμματισμένο βούτυρο σε ένα μπλέντερ.
  
• 
  
• 6. Βγάλτε το πρώτο μέρος της ζύμης από το ψυγείο και ξεδιπλώστε πάχους 0,5-0,7 cm.
  
• 
  
• 7. Κόψτε κάθετα σε 6 λωρίδες.
  
• 
  
• 8. Ρίξτε πολλή στράσελ σε μια σανίδα κοπής, ρίξτε μια λωρίδα σε αυτήν, κόψτε την και βγάλτε την όπως φαίνεται στη φωτογραφία από τον ιαπωνικό σύνδεσμο της Tsygankina:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 9. Βάλτε σε ένα ταψί.
  
• 
  
• Πασπαλίζουμε όλα τα μπαστούνια στο ταψί με τα απομεινάρια του strusel.
  
• Διόρθωση - 50 λεπτά στους 40 C
  
• 
  
• Η πρώτη μου παρτίδα στάθηκε για την πρώτη μισή ώρα στους 40 C στο φούρνο.
  
• Το δεύτερο φύλλο ψησίματος αφέθηκε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά περισσότερο.
  
• 
  
• Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200-220 C
  
• 
  
• Στην έξοδο, αυτά είναι τα μπαστούνια:
  
• 
  
• 
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 τεμάχια (2 δίσκοι)

Σημείωση

Ιαπωνικός σύνδεσμος για κοπή από τσιγγάνο:
🔗

[julifera]

Ουάου ... τι ομορφιά ...
Μοιάζει με μεγάλες δυστοκίες.

juliferaπόση ξηρή μαγιά χρειάζεστε; Και τότε όλοι γνωρίζουν ήδη ότι τους έχω έως και 1 κιλό.

[Τζιβτσίκ]

Δεν Τζιβτσίκ, δεν επιτυγχάνονται δυστοκίες.
Αλλά αν δεν τους αρέσουν σαν εμένα, αλλά κάνετε 4 κομμάτια ανά φύλλο ψησίματος, τότε μπορεί να είναι πιο τραγανές

Ξηρά ανάγκη 12 γραμμάρια ανά 660 γραμμάρια αλεύρι, δεν θυμάμαι πόσο είναι σε κουταλάκια του γλυκού ...

Και τότε όλοι γνωρίζουν ήδη ότι τους έχω έως και 1 κιλό.

Λοιπόν, τώρα θα ξέρω

Και έριξα το μισό μου κερί ξηρό (σε σακούλες) ... καλά, ίσως όχι ένα πάτωμα, αλλά πολύ ...

Δεδομένου ότι αναφέρθηκα εδώ, έπρεπε να ζυμώσω κάνω τη μισή συνταγή, αφού έχω ήδη ψηθεί cupcakes σήμερα.

pss.Και έμαθα πολύ καιρό να φτιάχνω ψωμάκια, όχι με ψεκασμούς, αλλά το νόημα είναι το ίδιο. Ανακατεύω το αλεύρι με ζάχαρη, λιώνω το βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ και βουτάω τα κουλούρια πρώτα στο βούτυρο, στη συνέχεια αμέσως στο μείγμα αλευριού-ζάχαρης και σε ένα ταψί.

[αθίγγανος]

Ζήτω, αθίγγανος σήμερα παίρνει λίπος σε ρουφηξιά και muffins

Για ό, τι είμαι επιλεκτικός για τα ψημένα προϊόντα, αλλά δεν μπορώ να απομακρυνθώ από αυτά για τη δεύτερη μέρα, τα κουλούρια 9 δεκάδων έχουν ξεθωριάσει

Η αγορά ενός καινούργιου βαρύ καρφίτσα έπαιξε επίσης ρόλο για μένα, τα χέρια μου φαγούρα να το δοκιμάσω σε όλα, οπότε κυλώντας όλα όσα οδηγώ

Αποδείχθηκε τα πιο ευάερα μπαστούνια!

Όσο για το γούστο μου - δεν θα τους στεγνώσω το ίδιο, αφήστε τους να είναι παχύρρευστοι, όσο πιο πυκνοί - τόσο πιο τρυφεροί

[julifera]

Όχι, δεν μπορώ να έχω ένα τέτοιο κουλούρι, τα πάντα στον άντρα και τα παιδιά μου
Οι καμπύλες μου είναι λοξές, γιατί δεν κατάφερα να το ξεδιπλώσω κανονικά με βούτυρο, αλλά ελπίζω να έχει νόστιμη γεύση .. ο σύζυγός μου τρώει ήδη, λέει ότι είναι νόστιμο.

julifera, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

Κορίτσια, τι όμορφα προϊόντα έχετε. Μπορείτε να εκθέσετε στην έκθεση.

ΕΠΕ! είναι καλό που είναι σχεδόν το βράδυ, διαφορετικά αρχίζω ήδη να φαγούρα εν κινήσει για να βάλω τη ζύμη.

[αθίγγανος]

αθίγγανος - τάξη, η ομαλότητα δεν επηρεάζει τη γεύση

ΕΠΕ! είναι καλό που είναι σχεδόν το βράδυ, διαφορετικά αρχίζω ήδη να φαγούρα εν κινήσει για να βάλω τη ζύμη.

Ναι, δεν χρειάζεται για τη νύχτα, αλλιώς δεν είναι γρήγορη ...
Αν και ίσως το έθεσα, γιατί μόλις κοιμηθήκαμε μόλις τώρα, αλλά το φαγητό από το βράδυ έως το πρωί είναι ιδιαίτερα επιβλαβές!

Ναι, δεν χρειάζεται για τη νύχτα, αλλιώς δεν είναι γρήγορη ...
Αν και ίσως το έθεσα, γιατί μόλις κοιμηθήκαμε μόλις τώρα, αλλά το φαγητό από το βράδυ έως το πρωί είναι ιδιαίτερα επιβλαβές!

Οτοζ

Εντάξει, αύριο θα υπάρξει μια μέρα, θα υπάρχει ένα στρέιζελ. Νομίζω ότι αυτή η συνταγή θα πάει στις μάζες τις επόμενες μέρες - πρώτα ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ - αυτό είναι το 90% της επιτυχίας. Το δεύτερο είναι κοπής (είναι απλώς ενδιαφέρον και εξαιρετικό να στρίβετε), 3 πιθανώς - είναι υπέροχο.

4 και όμορφα !!!

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία για το πώς να φτιάξετε ζαχαροπλαστική:
🔗
Το λάδι πρέπει να μαλακώσει και να ξεδιπλωθεί με έναν πλάστη μεταξύ του πολυαιθυλενίου. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε τυλιγμένη ζύμη κ.λπ.

Και είμαι τεμπέλης με πολυαιθυλένιο ...
Και έχουν τόσο πολύ λάδι εκεί, δεν μπορούμε να χειριστούμε την αποχέτευση

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία για το πώς να φτιάξετε ζαχαροπλαστική:
🔗
Το λάδι πρέπει να μαλακώσει και να ξεδιπλωθεί με έναν πλάστη μεταξύ του πολυαιθυλενίου. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε τυλιγμένη ζύμη κ.λπ.

Και έχουν καλά κουτιά ψησίματος, δροσερά.

Σήμερα, χωρίς να υποφέρω για μεγάλο χρονικό διάστημα, έστρεψα τη ζύμη σε μια ζύμη
Έκανα τη μισή συνταγή - τη χωρίζω σε 4 μπάλες και την έβγαλα στο πάχος.

Μου λερώθηκε 1 στρώση με βούτυρο, πασπαλισμένο με κακάο,
στο πάνω στρώμα 2 - βούτυρο, κακάο κ.λπ.
Συνδέτησα τις άκρες μετά από κάθε στρώμα και στο τέλος - για μεγαλύτερη αξιοπιστία, έφτιαξα ένα σχοινί κατά μήκος της συνδεδεμένης άκρης (ή μια πλεξίδα, δεν ξέρω, εν συντομία, όπως στα ζυμαρικά).

Το έστρεψα λίγο και το διπλώσαμε στο μισό -> στο ψυγείο.

Όλα αποδείχθηκαν πολύ πιο γρήγορα και ακόμη πιο νόστιμα

[julifera]

julifera, πάρτε την έκθεση! Χθες έψησα τα ξυλάκια σας, το μέγεθός τους είναι σίγουρα εντυπωσιακό. Η γεύση είναι υπέροχη !!! Θα εργαστούμε για την εμφάνιση. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα - δροσερός!
Και πρέπει να εργαστούμε για το φαγητό, ή μάλλον για τον περιορισμό του, και η εμφάνισή τους είναι τόσο τρομερή ΓΕΥΣΗ

Σήμερα αποφάσισα για πρώτη φορά να φτιάξω αυτά τα ραβδιά και το ίδιο το σφολιάτο, φυσικά υπήρχαν προβλήματα, ανεξάρτητα από το πόσο επιμελώς δεν τσίμπησα τη ζύμη, το βούτυρό μου προσπάθησε ακόμα να σέρνεται, αλλά προσπάθησα και όλα λειτούργησαν καλά για πρώτη φορά, εδώ:

Δοκίμασα ένα - νόστιμο και ασυνήθιστο, μου άρεσε

[Καρύδι]

Καρύδι - φαίνονται υπέροχα νόστιμα

Σήμερα έχω μια μέρα λαχανικών, και γενικά ολόκληρη την εβδομάδα είναι ένα λαχανικό, και εδώ τέτοια ακολασία, πώς μπορώ να θέλω αυτά τα ραβδιά ξανά;

κάποιο θαύμα! Δεσμεύομαι να κάνω ...! αν και όλα τα είδη των προβλημάτων !!! - ρουφηξιά, στρέιζελ ...

[Τζένια]

Τζένια ναι, είναι τόσο νόστιμα