Challah από την Maggie Glezer στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου 1 / βαθμού	475 γρ
Στιγμιαία μαγιά	6 γρ
Αλας	8 γρ
Μέλι	85 γρ
Φυτικό λάδι	55 γρ
Μεγάλο αυγό	3 τεμ.
Ζεστό νερό	60 ml
Αυγό λίπανσης	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πάρτε 30 g αλεύρου από τη συνολική ποσότητα στη συνταγή και ανακατέψτε με ζεστό νερό (t = 40 ° C) και στιγμιαία μαγιά. Αφήστε για 20 λεπτά για αυτόλυση.
Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε με τα χέρια σας για 5 λεπτά.
Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, πολύ σφικτή, αλλά θα είναι εύκολο να ζυμωθεί.
Αφού τελειώσετε το ζύμωμα, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να ζυμώσει για 2-3 ώρες.
Διαμορφώστε το χαλά και αφήστε το να παραμείνει για 2 ώρες ή έως ότου τριπλασιαστεί σε όγκο.
Βουρτσίστε με αυγό και ψήστε για 40 λεπτά στους 165 ° C.
Επέλεξα αυτό το χαλά λόγω της απλότητας του σχηματισμού του. Νομίζω ότι για όσους δεν έχουν τις δεξιότητες πλεξίματος με 3 ή περισσότερες κοτσίδες, θα υπάρχει η επιθυμία να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε το ίδιο υπέροχο και νόστιμο χαλά.
Χωρίστε τη ζύμη για χύτευση σε δύο ίσα μέρη, κυλήστε τη σε μια μπάλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Τυλίγουμε κάθε μέρος σε ένα κέικ
με τη μορφή ενός ρόμβου,
για να διευκολύνεται το κύλισμα του σχοινιού - \ "spindle \" = η μέση είναι παχύτερη από τις άκρες.
Διπλώστε τον άξονα στο μισό σε ένα ραβδί και στρίψτε το σε μια σπείρα.
Τοποθετήστε τις στριμμένες δέσμες σε στρογγυλό σχήμα, με την παχιά κεφαλή κόμμα στο κέντρο, με ένα άγκιστρο και τοποθετήστε τα λεπτά άκρα γύρω από τον κύκλο.
Δώστε σχεδόν πλήρη δοκιμή.
Βουρτσίστε την επιφάνεια του χαλά με χτυπημένο αυγό
Ψήνουμε με τη μορφή ή ως ψωμί
μέχρι να ψηθεί στους 165 ° C.
Ψύξτε σε ράφι καλωδίων:
Καλή όρεξη!

Σημείωση

1. Αντί για 85 γραμμάρια μελιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη σε ποσότητα 70 γραμμαρίων.

2. Η απόδειξη για αυτό το χαλά γίνεται καλύτερα μέσα σε φούρνο μικροκυμάτων με μια κούπα βραστό νερό για ζεστασιά και υγρό αέρα στο θάλαμο, έτσι ώστε η ζύμη να μην στεγνώσει κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης. Η Maggie υπογραμμίζει ότι είναι καλύτερο να στεγανοποιείται σε στρογγυλό σχήμα και να ψήνεται κατά βούληση, στο ίδιο σχήμα ή χωρίς σχήμα.
Πήρα το χαλά από το καλούπι πριν το ψήσω και το έβαλα σε ένα χαλί σιλικόνης.