Βάζουμε τη ζύμη για ψήσιμο στο φούρνο - πώς πρέπει να είναι;

Ναι ... όπως το καταλαβαίνω, η εστία είναι ζεστή - έτσι δεν σέρνεται, έτσι;
Και στο καλούπι ... εδώ βάζω την κρύα ζύμη σε ένα κρύο καλούπι από αλουμίνιο, το βάζω σε ένα κρύο φούρνο (για παράδειγμα, με μια καυτή κούπα), λιώνει εκεί, ανεβαίνει ... και μετά ενεργοποιώ τολμηρός φούρνος, ΧΩΡΙΣ ΑΦΑΙΡΕΣΗ το καλούπι με τη ζύμη; Και θερμαίνω μέχρι 180; Και αν η ζύμη αφέθηκε να παραμείνει σε μπαταρία σε καλούπι; Στη συνέχεια, αφού το σηκώσετε, μπορείτε επίσης να το βάλετε σε ένα φούρνο που ήταν αρχικά κρύο, ή να ζεσταθεί λίγο, και ακόμη και να αυξήσετε τη θερμοκρασία στο υψηλότερο με τη ζύμη; Συγχώρεσέ με που είμαι κολλώδης με τόσο απλές ερωτήσεις για εσάς, αλλά φοβάμαι πάντα να κάνω τα πάντα λανθασμένα, μέχρι στιγμής δεν υπάρχει εμπειρία! Σας ευχαριστώ !

Υπάρχουν πολλές τέτοιες ερωτήσεις που προκύπτουν συχνά.
Και τους απαντώ περιοδικά σε διάφορα θέματα φόρουμ.

Ας προσπαθήσουμε εδώ, σε αυτό το νήμα, να συλλέξουμε πληροφορίες σχετικά με το πότε, πώς, υπό ποιες συνθήκες, σε ποιες μορφές, στην εστία, σε ποια θερμοκρασία βάζουμε τη ζύμη στο φούρνο για ψήσιμο, γιατί είναι αυτό.

Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις !!!

Η γνώμη σας για αυτό το πρόβλημα θα είναι ενδιαφέρουσα - πώς κάνετε, τι συμβαίνει!

Πηγαίνω...

Ενώ απαντώ στην ερώτηση, θα εκφράσω την άποψή μου και τις παρατηρήσεις μου:

Ετοιμάζω μια απάντηση

Περιμένω, περιμένω ... Και στην μπαταρία σε ένα καλούπι είναι το σιτάρι σίκαλης μου, και περιμένει επίσης ... για την απόφασή μου - να το ζεσταθεί με το φούρνο ή να το βάλω ήδη σε ζεστό ...

Γειά σου!

(το πρώτο μου μήνυμα)

Πήρα πρόσφατα με το ψήσιμο ψωμιού - πριν από περίπου 3 μήνες.
Ψήνω στο φούρνο.
Η βάση για τα πειράματά μου ήταν η συνταγή του Y. Vysotskaya από το βιβλίο της, και παρόλο που η συνταγή ήταν για ψωμί σίτου, "δεν δίστασα" να το ξανακάνω σε σίκαλη σίκαλης. συνολικά, όλοι στο σπίτι τους αρέσει (τώρα γράφω και μασάω).
Γενικά στο θέμα.

Το κάνω αυτό - ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε την για μια ώρα, στη συνέχεια ζυμώστε και αφήστε την για άλλη μία ώρα. Προς το τέλος αυτής της δεύτερης ώρας, βγάζω ένα φύλλο ψησίματος, κόβω ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος σε μέγεθος, ξεσκονίζουμε το χαρτί με λίγο αλεύρι.
Για άλλη μια φορά ζυμώνω τη ζύμη, σχηματίζω ένα καρβέλι και απλώνεται σε χαρτί, καλύπτεται με το ίδιο δοχείο (πλαστικό μπολ 6 λίτρων) στο οποίο αυξήθηκε η ζύμη. Το αφήνω για άλλα 20 λεπτά. Μετά από αυτά τα είκοσι λεπτά ανοίγω το φούρνο και βάζω ένα ταψί εκεί πάνω στο οποίο θα ψήνω ψωμί. Κυριολεκτικά για 5 λεπτά - αν το "κομμάτι του σιδήρου" θα είχε ζεσταθεί έως και 30-40 μοίρες, βγάζω το φύλλο ψησίματος και, με τη βοήθεια του γιου ή της συζύγου μου, μεταφέρω το χαρτί με το "kolobok" στο ψήσιμο σεντόνι. Αυτή τη στιγμή, ο φούρνος συνεχίζει να θερμαίνεται και το "κουλούρι" αφήνεται να λιώσει. Βάζω ένα χυτοσίδηρο με νερό (ποτήρι) στο φούρνο στο κάτω μέρος, κάπου σε άλλα 20-30 λεπτά (που έχει κάποιο είδος φούρνου) το νερό αρχίζει να βράζει και εξατμίζεται, τώρα ένα φύλλο ψησίματος με ένα κουλούρι (που έχω χρόνο να αυξήσω την ένταση 2 φορές -3) βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για συνολικά 40-45 λεπτά. Επιπλέον, το νερό πρέπει να βράσει τα πρώτα 10 λεπτά (μετά από τα οποία μειώνω τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 50 μοίρες), αλλιώς βγάζουμε το τηγάνι με περίσσεια νερού.
Κάτι σαν αυτό.
Χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, κατάφερα να φτιάξω ψωμί σίτου σίτου και ψωμί καλαμποκιού (μία φορά), γενικά, το αποτέλεσμα είναι ικανοποιητικό, αλλά δεν έχω φτάσει ακόμη στο ιδανικό κατά τη γνώμη μου, επομένως είμαι εδώ στο φόρουμ !!

Ενώ ο διαχειριστής του γκουρού μας είναι σιωπηλός, θα γράψω ποιος ήταν ο πιο βολικός τρόπος στην περίπτωσή μου.
Ψήνω στο φούρνο μικροκυμάτων σε λειτουργία μεταφοράς (δεν υπάρχει άλλη λειτουργία ψησίματος στο φούρνο μικροκυμάτων μου).
Για απόδειξη, ψεκάζω ψωμί σε καλούπι σιλικόνης με νερό, το βάζω στο φούρνο και ενεργοποιώ τη μεταφορά για 2 λεπτά, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 35-40 * C, η στεγανοποίηση διαρκεί έως ότου διπλασιαστεί για περίπου 30-40 λεπτά.

Χωρίς να αφαιρέσω τα καλούπια από το φούρνο, ενεργοποιώ τη μεταφορά 180 * C για 50 λεπτά και στην αρχή του ψησίματος ψεκάζω το εσωτερικό του φούρνου από ένα πιστόλι ψεκασμού μερικές φορές για να δημιουργήσω ατμό.

Μετά το τέλος της λειτουργίας, αφήνω το ψωμί για άλλα 10-15 λεπτά πίσω από την κλειστή πόρτα.

Μετά το ψήσιμο των δοκιμών σε διαφορετικούς τρόπους, αυτή η μέθοδος δίνει το καλύτερο αποτέλεσμα.

Κορίτσια, σήμερα δεν μπορώ να γράψω το ψωμί και τη μασκαρπόνε μου σήμερα

Προς το παρόν, διαβάστε τα πειράματά μου με γλυκόζη - ελπίζω να είναι χρήσιμο. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123684.0

Θα προσπαθήσω να γράψω για το ψήσιμο αύριο, υπάρχει κάτι να πω

Και το έβαλα ακόμα σε θερμότητα έως και 220 * χθες. Μετά από 10 λεπτά, άρχισε να μειώνεται σταδιακά στα 190. Η ζέστη ψησίματος για 55 λεπτά. Αποδείχθηκε καλό ψωμί. Ίσως ο πιο επιτυχημένος από τον «πνευματικό» μου, δεν ξέρω πώς, δυστυχώς, να εισαγάγω φωτογραφίες, παρόλο που έβγαλα μια φωτογραφία κάποιου νόστιμου φαγητού. Μόνο η οροφή έπεσε, πιθανότατα στάθηκε στη μπαταρία, ενώ βασανίζακα στη σκέψη, πώς να ψήνω

Εδώ, αποδείχθηκε ... είδος ... εισαγάγετε μια φωτογραφία ..

Σκέφτηκα για πολύ καιρό - πού να δημοσιεύσω ... ας είναι εδώ.

Θέλω να μοιραστώ τον τρόπο ψησίματος ψωμιού για κάθε μέρα.

Παρουσία ενός παρασκευαστή ψωμιού delonghi και ηλεκτρικής κουζίνας hansa.

1. Πάρτε 450 γραμμάρια αλεύρι σίτου, κοσκινίστε το.
2. Ρίξτε 270 ml στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. νερό, ρίχνουμε αλεύρι πάνω, προσθέτουμε 30 ml. φυτικό λάδι, 5 γρ. αλάτι, 30 γρ. ζάχαρη, 5 γρ. ζυμομύκητα.
3. Πατάμε start (το πρόγραμμα δεν είναι σημαντικό). Αφού τελειώσει η παρτίδα, απενεργοποιήστε την αρτοποιία και περιμένετε μια ώρα.
4. Μετά από μια ώρα, ρίξτε τη ζύμη που έχει έρθει πάνω στο αλεύρι, ζυμώστε, σχηματίζοντας μια επίπεδη τούρτα, πάρτε το φύλλο τροφίμων και βάλτε την επίπεδη τούρτα πάνω της. Κλείνουμε όλα αυτά στην κορυφή με τηγάνι μεγάλης διαμέτρου (διαφορετικά η ζύμη θα κολλήσει στις άκρες). ταυτόχρονα ανοίξτε το φούρνο για 250 γρ. και ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 30 λεπτά. Για θέρμανση, χρησιμοποιώ το άνω και το κάτω δέκα.
5. Μετά από μισή ώρα, αφαιρώ το τηγάνι και σύνω τη ζύμη μαζί με το φύλλο πάνω στο φύλλο στο φούρνο (η ζύμη δεν τσαλακώνεται, κάτι που είναι βολικό). Το φύλλο βρίσκεται στη μέση του φούρνου, και έβαλα ένα άλλο στο κάτω μέρος, έτσι ώστε να μην καίει από το κάτω μέρος (αρχικά καίει). Μειώνω τη θερμοκρασία στα 200 γρ. Περνάω μόνο στους πρώτους δέκα. και ψήνουμε για 35 λεπτά. Αυτό είναι όλο.

















🔗

🔗

🔗

σήμερα προστέθηκε στην προαναφερθείσα συνταγή (ως πείραμα) μισό ποτήρι μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Αποδείχθηκε περίεργο επιδόρπιο. Συνιστώ σε όλους

σ. από. δεν χρειάζεται να βάζουμε ζάχαρη.

σήμερα προστέθηκε στην προαναφερθείσα συνταγή (ως πείραμα) μισό ποτήρι μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Αποδείχθηκε περίεργο επιδόρπιο. Συνιστώ σε όλους

σ. από. δεν χρειάζεται να βάζουμε ζάχαρη.

Δοκιμασμένο - πολύ νόστιμο ψωμί λαμβάνεται με γλυκιά μαρμελάδα, ειδικά νιγέλα

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Συνιστώ να δημοσιεύσετε μια τέτοια συνταγή ως ξεχωριστό θέμα, στην ενότητα Ψωμί σίτου - αυτή είναι η συνταγή του συγγραφέα σας!

Παλεύω με το φούρνο εδώ και δύο χρόνια, απλά δεν μπορώ να συνηθίσω στο ψήσιμο ψωμιού και πίτες / ψωμάκια (ψήνω και μαγειρεύω τα πάντα χωρίς προβλήματα). Ίσως η συλλογική νοημοσύνη να βοηθήσει, η δική μου αποτυγχάνει.
Το πρόβλημα είναι αυτό: όλα χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν. Εάν ο συγγραφέας της συνταγής έδειξε χρόνο ψησίματος 15-20 λεπτών, τότε θα με πάρει και τα 40, έως ότου το πάνω μέρος είναι λίγο λίγο καφέ (το κάτω μέρος είναι φυσιολογικό, δεν σχηματίζεται παχύ "σόλα").
Αγόρασα ένα θερμόμετρο, έλεγξα τη ρυθμισμένη θερμοκρασία 180 ή 200 βαθμών, διατηρεί το φούρνο σταθερό κατά τη λειτουργία. Ο φούρνος είναι αέριο, η θερμοκρασία διατηρείται από μόνη της (αυτόματα / απενεργοποιημένο αέριο). Προσπάθησα να βάλω ένα ταψί με κουλούρια στο δεύτερο ή τρίτο επίπεδο, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Δεν μπορώ να ψήσω ψωμί στο υψηλότερο επίπεδο, γιατί αφού το σηκώνω στηρίζεται στη σχάρα ...

[Ψωμί εστία]

Τα χέρια δεν θα φτάσουν ποτέ σε αυτό το θέμα - καθίστε και γράψτε ένα διάγραμμα

Εν συντομία ...

Δεν υπάρχει ανάγκη καθοδήγησης από τον χρόνο που υποδεικνύει ο συγγραφέας της συνταγής, γιατί μια φορά κάθε φορά δεν είναι απαραίτητο, και ο συγγραφέας ορίζει επίσης την ώρα πολύ προσωρινά!
Εστιάζουμε στις συνθήκες ψησίματος, στο δικό μας ψωμί !!!

Εδώ θα γράψω εν συντομία ΤΟ ΣΧΕΔΙΟ ΨΗΜΟΥ ΜΟΥ σε έναν ηλεκτρικό φούρνο.

Ψωμί εστία
Υποθέτουμε ότι η τελευταία δοκιμή έχει ήδη πραγματοποιηθεί και προθερμαίνω το φούρνο 15-20 λεπτά πριν από το τέλος της δοκιμής, απαιτείται πολύς χρόνος για να ζεσταθεί ο φούρνος στη ρυθμισμένη θερμοκρασία.
1. ανάψτε το φούρνο στους 250 * C, περιμένετε να ζεσταθεί.
2. Βάζω το κομμάτι ζύμης, περιμένω 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη θα σπάσει, θα αυξηθεί απότομα και θα πάρει το επιθυμητό σχήμα, δεν θα αυξηθεί περαιτέρω, ακόμη και μια μικρή κρούστα θα γίνει ροζ.
3. Αλλάζω τη θερμοκρασία στους 200 * C και περιμένω άλλα 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα σχηματιστεί μια κρούστα, θα γίνει κόκκινη-καφέ.
4. Μειώνω τη θερμοκρασία στους 180 * C, ψήνω για άλλα 10 λεπτά, τοποθετώ έναν αισθητήρα θερμοκρασίας για έλεγχο και ταυτόχρονα βλέπω ποια είναι η θερμοκρασία και καθορίζω με το χρόνο, πόσο καιρό είναι ο φούρνος.
5. Μειώνω τη θερμοκρασία σε 165-160 * C και ψήνω μέχρι να μαλακώσει, ελέγχοντας περιοδικά τον αισθητήρα θερμοκρασίας.
Σαν αυτό ...

Σχήμα ψωμιού
1. μορφοποιήστε το ψωμί, βάλτε το σε ένα καλούπι, 1/3 το ύψος του καλουπιού για τη δεύτερη δοκιμή
2. βάλτε το καλούπι με τη ζύμη στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 30 * C και αφήστε το καλούπι σε ηρεμία.
3. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180-190 * C, μην βγάζετε το καλούπι με τη ζύμη, ο φούρνος ζεσταίνεται μαζί με τη ζύμη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη αυξάνεται ακόμα και αρχίζει το ψήσιμο του ψωμιού.
4. μετά από 10-15 λεπτά (αφού ζεσταθεί ο φούρνος) όταν σχηματιστεί μια κόκκινη κρούστα, μειώνω τη θερμοκρασία στους 170 * C, περιμένω άλλα 10-15 λεπτά.
5. Εισάγω έναν αισθητήρα θερμοκρασίας για έλεγχο.
6. Μειώστε το ρυθμό. ακόμη και έως 165-160 * C και φέρνω το ψωμί σε ετοιμότητα, ελέγχοντας περιοδικά τον αισθητήρα θερμοκρασίας και την ετοιμότητα του ψωμιού.
Σαν αυτό ...

Θα περιγράψω τις επιλογές με περισσότερες λεπτομέρειες αργότερα ...

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Σας ευχαριστώ!

Στην περίπτωσή μου, οι παρεξηγήσεις επιδεινώνονται από το γεγονός ότι στον παλιό, ακόμα σοβιετικό φούρνο, οι πίτες ψήθηκαν για 15 λεπτά, αλλά εδώ χρειάστηκε τόσο πολύς χρόνος ... Νόμιζα ότι ίσως έκανα κάτι λάθος.

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Τατιάνα, έχω έναν φθηνό φούρνο με άνω και κάτω θερμαντικά στοιχεία. Δεν υπάρχει συναγωγή. Χρειάστηκε πολύς χρόνος για να προσαρμοστεί στο φούρνο για να ψήσει κάτι μέσα του. Μέχρι ο σύζυγος να τοποθετήσει ένα φύλλο από ανοξείδωτο χάλυβα μπροστά από τους δέκα κορυφαίους, όλα τα ψημένα προϊόντα κάηκαν από την κορυφή, παραμένοντας άψητα στο κάτω μέρος. Υπάρχει ένας θερμοστάτης, αλλά μου φαίνεται ότι ψεύδεται ξεδιάντροπα. Έχω προσαρμοστεί έτσι - η θερμοκρασία που αναφέρεται στη συνταγή, το μειώνω με ασφάλεια κατά 30 - 40 γραμμάρια. Τότε τίποτα δεν καίει. Ξέρω ότι υπάρχουν θερμόμετρα φούρνου, αλλά δεν μπορώ να τα αντέξω ακόμα.
Τώρα, στην πραγματικότητα οι ερωτήσεις:
Ορισμένες συνταγές λένε ότι πρέπει να λιπαίνετε το πάνω μέρος του ψωμιού με νερό αρκετές φορές κατά το ψήσιμο. Πότε μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο για πρώτη φορά για να μην βλάψετε το ψωμί; Και πόσο συχνά μπορείτε να το κάνετε; Γράφετε ότι ελέγχετε την ετοιμότητα του ψωμιού με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας. Είναι αυτός ο ανιχνευτής θερμοκρασίας στο ψωμί σας όλη την ώρα; Ή ανοίγετε περιοδικά τον φούρνο και τοποθετείτε τον αισθητήρα θερμοκρασίας πυρήνα στο ψωμί; Συγχώρεσέ με για τις αφελείς ερωτήσεις, αλλά είμαι αρχάριος ως αρτοποιός και είναι σημαντικό για μένα να γνωρίζω τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις.
Σας ευχαριστούμε εκ των προτέρων για την απάντησή σας.

Τώρα, στην πραγματικότητα οι ερωτήσεις:
Ορισμένες συνταγές λένε ότι πρέπει να λιπαίνετε το πάνω μέρος του ψωμιού με νερό αρκετές φορές κατά το ψήσιμο. Πότε μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο για πρώτη φορά για να μην βλάψετε το ψωμί; Και πόσο συχνά μπορείτε να το κάνετε; Γράφετε ότι ελέγχετε την ετοιμότητα του ψωμιού με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας. Είναι αυτός ο ανιχνευτής θερμοκρασίας στο ψωμί σας όλη την ώρα; Ή ανοίγετε περιοδικά τον φούρνο και τοποθετείτε τον αισθητήρα θερμοκρασίας πυρήνα στο ψωμί; Συγχώρεσέ με για τις αφελείς ερωτήσεις, αλλά είμαι αρχάριος ως αρτοποιός και είναι σημαντικό για μένα να γνωρίζω τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις.

Ναι, ιδανικά, φυσικά, ένας καλός φούρνος. Και ο αισθητήρας θερμοκρασίας, καθώς ο φούρνος είναι ιδιότροπος και είναι δύσκολο να επιτευχθεί ένα καλό αποτέλεσμα.
Σε κάθε περίπτωση, ο ανιχνευτής θερμοκρασίας αποτελεί εγγύηση για ψήσιμο 100% ψωμί, είναι τόσο αδύνατο να ελέγξετε το ψήσιμο με βελόνα πλεξίματος όπως και με τον αισθητήρα θερμοκρασίας.

Γιατί πρέπει συχνά να ανοίγετε το φούρνο και να λιπαίνετε το ψωμί με νερό, δεν μπορώ να πω, πρέπει να ρωτήσετε τον συγγραφέα της συνταγής. Προτιμώ να μην πάω καθόλου στο φούρνο έως ότου ροδίσει η κρούστα του ψωμιού και αρπάξει το ψίχουλο μέσα. Και τότε, ο φούρνος δημιουργεί τη δική του ατμόσφαιρα, τη θερμοκρασία και το σπάμε ανοίγοντας την πόρτα του φούρνου.Αν θέλετε να ψήσετε με ατμό, τότε είναι καλύτερα να βάλετε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό ακριβώς στην αρχή του ψησίματος, διαβάστε εδώ "Ψήσιμο με ατμό στο φούρνο" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0

Προσωπικά, ψήνω πρώτα το ψωμί και, στη συνέχεια, το τελικό ψωμί, που βγαίνει από το καλούπι, βουρτσίζετε την κρούστα στην κορυφή με ελαιόλαδο με μια βούρτσα και το αφήνω να κρυώσει κάτω από μια χαρτοπετσέτα - η κρούστα γίνεται λαμπερή, όμορφη και καθαρή (μπορείτε να το δείτε στα ψωμιά μου)

Κολλάω τον ανιχνευτή θερμοκρασίας στο ψωμί, όταν η κρούστα έχει ήδη αρπάξει, ψηθεί, μετατραπεί σε κοκκινωπό-καφέ, πράγμα που σημαίνει ότι το ψίχουλο στο εσωτερικό του ψωμιού άρπαξε επίσης και ο ανιχνευτής θερμοκρασίας θα κρατήσει σταθερά στη ζύμη, δεν θα πέσει. Σε γενικές γραμμές, ο ανιχνευτής θερμοκρασίας μπορεί να εγκατασταθεί αργότερα, δεδομένου ότι ανυψώνει γρήγορα τη θερμοκρασία και ένας σύντομος χρόνος 10-15 λεπτών αρκεί για να παρακολουθεί την ετοιμότητα του ψωμιού. Δεν ανοίγω πια το φούρνο - εισάγω γρήγορα τον αισθητήρα θερμοκρασίας ώστε να μπορώ να δω τις ενδείξεις στην οθόνη και να περιμένω να δείξουν οι δείκτες βέλους την επιθυμητή θερμοκρασία 96-98 * C - που σημαίνει ότι μπορείτε να απενεργοποιήσετε με ασφάλεια το φούρνος, το ψωμί είναι έτοιμο!

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Tatyana, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο γρήγορη και λεπτομερή απάντηση! Και επίσης για τον σύνδεσμο. Καταλαβαίνω τα πάντα. Θα ακολουθήσω ευχαρίστως τις συστάσεις σας. Και έβαλα τον αισθητήρα θερμοκρασίας και το θερμόμετρο για το φούρνο στα πλησιέστερα σχέδια για την αγορά. Σε τελική ανάλυση, δεν αγοράζουμε πλέον καθόλου ψωμί και είχα από καιρό παράπονα για ψωμί από μια μηχανή ψωμιού λόγω του γεγονότος ότι είναι θρυμματισμένο και κομμένο σε χοντρά κομμάτια.
Μελετώ τη δική σας, την Τατιάνα, τα υλικά στον ιστότοπο και άλλους έμπειρους αρτοποιούς. Πιο ενδιαφέρον από οποιοδήποτε από τα πιο συναρπαστικά μυθιστορήματα - η ανάγνωση συναρπάζει έτσι μερικές φορές ξεχνώ τα πάντα ... Και μετά τρέχω και προσπαθώ να φέρνω στη ζωή αυτό που έχει βυθιστεί στην ψυχή μου! Το αποτέλεσμα είναι σχεδόν πάντα καταπληκτικό!
Και πώς ζούσα χωρίς αυτόν τον ιστότοπο, δεν καταλαβαίνω!

Lyudmilka, για την υγεία σας! Ψήστε ψωμί και μοιραστείτε την εμπειρία σας μαζί μας

Ευχαριστώ, Tatiana, για την προσοχή, την ανταπόκριση και το θερμό καλωσόρισμα! Είμαι πολύ ευχαριστημένος ! Και θα προσπαθήσω!

Έλεγχος θερμοκρασίας φούρνου ... Χρειάζεστε ένα τσίμπημα από το παιχνίδι ενός παιδιού ή ένα τσίμπημα από ένα τροφοδοτικό ρολογιού από αυτά τα 1,5 volt Περιλαμβάνουμε 2 τεμάχια εκκινητών στο κύκλωμα ισχύος τουίτερ.
από εισαγωγή. λαμπτήρες ημέρας. ελαφρύ αφαιρώντας τα καλύμματα που συγκολλώνουμε στους ακροδέκτες καλωδίωσης ορείχαλκου. Συνδέουμε γυάλινα μπαλόνια στο πίσω μέρος του φούρνου όπου βγαίνει ζεστός αέρας πάνω από την υποδοχή. Ρυθμίζοντας το ύψος χρησιμοποιώντας θερμόμετρο ελέγχου, επιτυγχάνουμε
πυροδοτεί στους 160 και 180 μοίρες. Με το διακόπτη εναλλαγής, το συνδέουμε με το τσίμπημα με τη σειρά. Υπάρχει ένα διμεταλλικό στον εκκινητή. Τα παντα!

: girl-yes: Λοιπόν, αυτό είναι από τη σειρά "Crazy Hands".
Ίσως όχι ακριβώς σε αυτό το θέμα, αλλά θα γράψω τις παρατηρήσεις μου. Οι οδηγίες για τη σόμπα Beko είπαν ότι πρέπει να ψήνετε στην τρίτη θέση του ταψιού. Το έκανα, αν και το αποτέλεσμα δεν ήταν εντελώς ικανοποιητικό. Βάλτε κατά λάθος στο δεύτερο, σε ύψος, επίπεδο - το αποτέλεσμα είναι καλύτερο. Και επιπλέον. Αν αφήσω το νερό με το ψωμί για ψήσιμο, τότε το κάτω μέρος του ψωμιού αποδεικνύεται υγρό, ζαρωμένο, σαν να μην ψηθεί. Αφαιρώ πάντα το νερό.

Πες μου, διδάξτε με, παρακαλώ !!
Δεν έχω φούρνο, έχω φούρνο μικροκυμάτων τριών σε ένα, υπάρχει συναγωγή. Ψήνω εκεί για τη μεταφορά. Στο 50% των περιπτώσεων, έχω ένα τέτοιο πρόβλημα: το κάτω μέρος (κάτω) των ψημένων προϊόντων είναι συχνά ελαφρύ και πρόσφατα δεν υπάρχει καθόλου πυθμένα! Δηλαδή, το ψήσιμο έχει μια φυσιολογική κρούστα στην κορυφή, το πορώδες του ψίχουλου είναι φυσιολογικό, αλλά δεν υπάρχει πυθμένα, απουσιάζει, στο κάτω μέρος υπάρχει μόνο δαντέλα οπών, σαν κάποιος να κόψει το κάτω μέρος του ψησίματος !!! Τι να κάνω? Αγοράστε μια πέτρα ψησίματος; Έβαλα τα προϊόντα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 250 βαθμούς, στο συρμάτινο ράφι έβαλα ένα ταψί με επίστρωση Teflon, μαύρη ή λευκή, πράσινη σιλικόνη. Όσο πιο ελαφρύ είναι το σχήμα, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να έχει λευκή κρούστα κάτω ή καθόλου κρούστα. Πρόσφατα, ακόμη και το μαύρο Teflon δεν έχει κανένα βάθος ... Σήμερα έκαψα ακόμη και ψωμί. Το γύρισα ανάποδα και το έβαλα κάτω από τη σχάρα για 8 λεπτά, ήθελα να το καφέ. Και κάτι δεν άρχισε να περιστρέφεται εκεί και το ψωμί τηγανίστηκε στη σχάρα, καπνός μέχρι το σημείο, το 50% της επιφάνειας έκαψε το λεγόμενο κάτω μέρος. Πολύ απογοητευμένος με τα πειράματά μου. Ειδικά όταν δεν έχετε ιδέα ποιος είναι ο λόγος.Υποθέτω ότι ο πυθμένας δεν είναι αρκετά ζεστός .. Αλλά γιατί στο 50% των περιπτώσεων υπάρχει ένας πυθμένας και υπάρχει μια κρούστα; Εδώ είναι η πίτσα όταν ψήνεται σε δύο σχάρες ταυτόχρονα σε δύο μορφές, γιατί ψήθηκε! Τότε, το ίδιο, άρχισε να φούρνο σε 1 σχάρα, και δεν υπήρχε τέτοια φρίκη.

Γεια σας Τατιάνα. Ποια θερμοκρασία πρέπει να είναι στο τελικό ψωμί; Όταν βάλουμε τον καθετήρα.

Καλή μέρα!
Βάζουμε τον ανιχνευτή θερμοκρασίας όταν το φλοιό είναι καστανό, το ψωμί θα ρυθμιστεί και θα είναι σε θέση να κρατήσει τον αισθητήρα θερμοκρασίας στο ψίχα. Και διατηρούμε τον ανιχνευτή θερμοκρασίας στο ψωμί μέχρι το τέλος του ψησίματος - έως ότου η θερμοκρασία στην κλίμακα του αισθητήρα θερμοκρασίας φτάσει τους 96-98 * C, τότε μπορείτε να απενεργοποιήσετε με ασφάλεια το φούρνο και να αφαιρέσετε το τελικό ψωμί

[σκύλοι]

σκύλοι, ποιος θα τα έκανε όλα αυτά!

Γεια σας Τάνια. Αγόρασα ένα θερμόμετρο παρόμοιο με το δικό σας. Φοβάμαι να το βάλω στο φούρνο για να σπάσει το ποτήρι. Η μέγιστη θερμοκρασία στην κλίμακα είναι 300.

Γιατί να φοβάστε; Εάν ο ίδιος ο αισθητήρας θερμοκρασίας έχει βαθμολογία έως 300 * C!
Χρησιμοποιώ - όχι τρομακτικό

Καλή μέρα! Παρακαλώ πείτε μου για το ciabatta - αποδεικνύεται μια πολύ σκληρή κρούστα στην κορυφή. Ίσως έτσι πρέπει να είναι, αλλά το θέλετε πιο λεπτό και πιο απαλό.