Κέικ ψωμιού σιταριού (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Οπάρα
50 g αλεύρι σίτου
150 g ζεστό γάλα
1,5 κ.γ. ξηρή μαγιά
Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ζύμη
350 g αλεύρι σίτου
200 g αλεύρι καλαμποκιού
Βούτυρο - 80 γρ.
Αυγά - 2 τεμ.
Γάλα 100 ml
Νερό 150 ml
Σαφράν - ½ κουταλάκι του γλυκού
Κουρκούμη - ½ κουταλάκι του γλυκού
Χούφτα σταφίδες
Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

Οπάρα
Σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε εναλλάξ, ζάχαρη, μαγιά, αλεύρι και αφήστε αυτήν την επιχείρηση για 10 λεπτά.
Ζύμη:
Διαλύστε ½ κουταλάκι του γλυκού σαφράν και ½ κουτάλι κουρκούμη σε νερό, αφήστε το να μαγειρευτεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε 2 αυγά, 80 γραμμάρια λιωμένων δαμάσκηνων στο νερό σαφράν. ανακατέψτε τα πάντα.
Ανακατέψτε το σιτάρι και το αλεύρι καλαμποκιού, προσθέστε αλάτι, ζύμη και μείγμα σαφράν-αυγού. Ζυμώστε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνοχή της, θα πρέπει να αποδειχθεί ότι δεν είναι πολύ υγρή και όχι πολύ σκληρή - ένα μαλακό κουλούρι, στο τέλος προσθέστε τις σταφίδες και αφήστε το μόνο του μέχρι να αυξηθεί 2,5 φορές ... στη συνέχεια ζυμώστε και σχηματίστε το κέικ σε δοχεία και βάλτε το στην αδιαβροχοποίηση για λεπτά 40-50 μπορεί να είναι στο φούρνο στους 30 βαθμούς. Πριν το ψήσιμο, λαδώστε το κέικ με ένα αυγό και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια και ανοίξτε το φούρνο για 200 γρ. σε 40 λεπτά το ψωμί μας είναι έτοιμο ... γράσο με βούτυρο, αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε.
Ζυμωμένη ζύμη.
Η απαλότητα της ζύμης.
Τμηματική φέτα.