Okra με αγαρικό μέλι και νιγέλα

[Το Okra (okra, gumbo) είναι πολύ δύσκολο λοβό για όσους δεν τους γνωρίζουν από την παιδική ηλικία. Περιέχουν ένα ζελατινώδες, άχρωμο μυστικό στο οποίο βρίσκονται οι σπόροι.]

Okra με αγαρικό μέλι και νιγέλα

Κατηγορία: Λαχανικά πιάτα

Συστατικά
okra (okra, gumbo)	400 γρ
μανιτάρια μέλι	400 γρ
πράσο (ή κανονικό)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ελαιόλαδο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
χυμό λεμονιού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Nigella (sedan, kalindzhi, nigella)	2 κουτ
άλας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Okra (okra, gumbo) είναι πολύ δύσκολο λοβό για όσους δεν τους γνωρίζουν από την παιδική ηλικία. Περιέχουν ένα ζελατινώδες, άχρωμο μυστικό στο οποίο βρίσκονται οι σπόροι.
  
• Και παρόλο που πρόκειται για ουσίες πηκτίνης που είναι ασυνήθιστα χρήσιμες και απαραίτητες για τον οργανισμό, πολλές είναι δυσάρεστες με τη λεπτή συνοχή των πιάτων με μπάμιες.
  
• Και λίγοι γνωρίζουν ότι μπορείτε εύκολα να "δέσετε" αυτό το μυστικό: για αυτό, οι λοβοί, κομμένοι και ανοιχτοί και από τα δύο άκρα, λεύκανται πριν από το μαγείρεμα (βυθίζονται για λίγο σε βραστό νερό), προσθέτοντας χυμό λεμονιού ή ξύδι στο ζωμό.
  
• 
  
• Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε γρήγορα τους σπόρους νιγέλας έως ότου ελαφρώς στριμώξει και αρωματιστεί.
  
• Προσθέστε το κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να είναι διαφανές.
  
• Ανακατέψτε τα μανιτάρια με κρεμμύδια και νιγέλα, καρυκεύστε με αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
  
• Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τον τελευταίο λοβό μπάμιας, καθώς είναι πολύ τρυφεροί και δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των λοβών).
  
• Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Καλή όρεξη!
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά

Σημείωση

Για το γούστο μου, αυτός είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς μπάμιες.
Και πάλι, πρωτεΐνες διαφορετικής σύνθεσης
Και ως εορταστική σαλάτα, αξίζει να γνωρίσετε τους καλεσμένους σας

[Λίγο για μπάμιες και νιγέλα]

Λίγο για μπάμιες και νιγέλα

Okra (okra, gumbo)
Τα φρούτα Okra περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Πρόκειται για εύπεπτες πρωτεΐνες (έως δύο τοις εκατό) και μεγάλη ποσότητα καροτίνης και βιταμίνης C (έως 45 τοις εκατό), βιταμινών Β, καθώς και άλατα καλίου, ανόργανα άλατα και πηκτίνες που προσροφούν άλατα βαρέων μετάλλων. Οι σπόροι περιέχουν λάδι (έως και 20 τοις εκατό), το οποίο έχει γεύση σαν ελαιόλαδο και είναι εξίσου πολύτιμο.

Οι βοτανολόγοι έχουν παρατηρήσει ότι τα μπάμιες βοηθούν στην αποκατάσταση της εξαντλημένης δύναμης του σώματος. Τα αφέψημα και τα πιάτα από φρέσκα ή κατεψυγμένα λοβό έχουν γενικές τονωτικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες, γεγονός που καθιστά τα μπάμιες χρήσιμα για τη βρογχίτιδα. Λόγω της αφθονίας των βλεννογόνων ουσιών στα φρούτα, τα μπάμιες είναι εξαιρετικά χρήσιμα για την πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων ειδών ασθενειών του εντερικού σωλήνα.

Το Okra τρώγεται φρέσκο, αποξηραμένο, κονσερβοποιημένο και τουρσί. Γαρνιτούρα, σαλάτες και σούπες παρασκευάζονται από αυτό. Μαγειρεύεται και τηγανίζεται και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σάλτσας, καθώς έχει εξαιρετικές ιδιότητες πάχυνσης και πήξης.
Το Okra έχει σαν σταυρό ανάμεσα στη μελιτζάνα και τα σπαράγγια, και για μερικούς έχει γεύση σαν φραγκοστάφυλα χωρίς ζάχαρη ή πράσινα φασόλια, που του παρέχει μια ευρεία γκάμα μαγειρικών χρήσεων. Ταιριάζει καλά με πολλά λαχανικά, όπως ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές και πιπεριές και σκόρδο σε σαλάτες.

Nigella (sedan, kalindzhi, μαύρο κύμινο, nigella)
Η Nigella έχει ελαφρώς πικρή αρχή και στη συνέχεια πικάντικη και πικάντικη. Δίνει καρύκευμα σε ζεστά πιάτα λαχανικών, πιάτα, σνακ και σάντουιτς, χρησιμοποιείται σε τουρσιά και μαρινάδες, για ψήσιμο ψωμιού, καθώς και σε γλυκές πουτίγκες και μους.

Στην ιατρική της Ανατολής, οι σπόροι Nigella χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό για τη θεραπεία πολλών ασθενειών και γενικά ενισχύουν το σώμα (ανοσία). Ο Avicenna στο "Canon of Medical Science" γράφει για το kalindzhi ως καυστικό φάρμακο που ανοίγει βλέννα, διαλύει τους ανέμους και το πρήξιμο, έναν ισχυρό καθαριστικό παράγοντα (δηλαδή, σε μια συνταγή με μπάμιες, το αποτέλεσμα σχηματισμού βλέννας στο σώμα εξουδετερώνεται)

Σύμφωνα με τις συστάσεις της Αγιουρβέδα (ο αρχαίος ινδικός κανόνας της ιατρικής), εάν τρώτε 3 g αλεσμένων σπόρων αναμεμιγμένων με 10 g μέλι μία φορά την ημέρα. - θα έχει ευεργετική επίδραση στη μνήμη (δηλαδή, σαφώς θετική επίδραση στον εγκέφαλο)

Από το βιβλίο του V. G. Goreya «Μαύρος σπόρος. Μαγική ιατρική της φύσης». εκδοτικός οίκος "Amazing Herbs Press", Νέα Υόρκη, ΗΠΑ, 2003::

"Αυτό το καταπληκτικό φυτό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της φυματίωσης, του άσθματος και διαφόρων μορφών αλλεργιών. Το μαύρο κύμινο είναι ένα ιδανικό φάρμακο για τη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, επιπλέον, δεν ερεθίζει τους βλεννογόνους. Οι μαύροι σπόροι κύμινου χρησιμοποιούνται για διαβήτη, ηπατίτιδα, καρδιακές παθήσεις. - το αγγειακό σύστημα. Αλλά η πιο εκπληκτική ιδιότητα του μαύρου κύμινου είναι η αποκατάσταση της εξασθενημένης ανοσίας, συμπεριλαμβανομένων και σε πολύ σοβαρές ασθένειες του ανοσοποιητικού συστήματος ... ".

Ιρίνα, πολύ ορεκτική, πολύ όμορφη ... Αλλά από όλο αυτό το μεγαλείο, έχω μόνο μανιτάρια. Και δεν είναι γεγονός ότι αφού επισκεφθώ όλα τα καταστήματα του Βλαντιμίρ, θα αγοράσω μπάμιες ή νιγέλα. Πιθανότατα δεν θα αγοράσω τίποτα.
Πόσοι έχουν γράψει και θέλω να ρωτήσω μόνο ένα πράγμα: από πού αγοράζετε όλα αυτά;

Τάνια, ευχαριστώ!

Ποτέ δεν «βάζω το μυαλό μου» σε προϊόντα, αν δεν μπορώ να μαντέψω πού πουλάνε
Έχω ήδη αναφέρει περισσότερες από μία φορές τη δύναμη της σκέψης - ΘΑ ΘΕΛΩ ΣΚΑΛΗ. Και μετά από ένα μήνα ή έξι μήνες, αλλά το επιθυμητό τραβάει κατά λάθος Το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην σκέφτεστε ασταμάτητα - αντίθετα, η σκέψη-επιθυμία πρέπει να απελευθερωθεί έτσι ώστε να λειτουργεί ...
Πριν από ένα μήνα, διάβασα για άλλη μια φορά για τη ρίζα του γαλαγγάλου-γιγαντιαίου, ως ένα πιο τρυφερό και αρωματικό υποκατάστατο του τζίντζερ. Πιστεύετε ότι φαντάστηκα πού μπορείτε να το αγοράσετε; !!! Και τυχαία το είδα στο σταυροδρόμι. Προηγουμένως, δεν πουλήθηκε, το κατάστημα είναι δίπλα στο σπίτι, το επισκέπτομαι συχνά ... Παρεμπιπτόντως, είναι εκεί που αγοράζω μπάμιες για 4 χρόνια στη μέση της κατάψυξης.
Και το nigella μεγαλώνει σαν λουλούδια κήπου - αν έχετε κήπο, μπορείτε να έχετε το δικό σας. Δεν έχουμε καλοκαιρινή κατοικία, το αγοράζω από Ουζμπεκιστάν που πουλούν μπαχαρικά στην αγορά - το έχουν - ένα σεντάν. Το αγόρασα επίσης στο κατάστημα "Όλα για σούσι" - για κάποιο λόγο πουλούν εκεί ινδικά μπαχαρικά.

Ω, πόσο υπέροχο! Μόλις επέστρεψα από την Ινδία εκεί, αυτά τα λαχανικά αναρωτιούνται ........ ωκεανό. Αλλά έφερε μόνο σούσι. μπαχαρικά, μια περιορισμένη ποσότητα αποσκευών ως επί το πλείστον, αλλιώς θα είχα φέρει το ήμισυ της Ινδίας, ή ακόμη και όλη της την πατρίδα. Νομίζω ότι η συνταγή είναι πολύ εξωτική για την πλειονότητα των Ρώσων, αλλά νομίζω ότι είναι καλή, ας επεκτείνουμε τα γαστρονομικά όρια !!!!

[milvok]

milvok, Ευχαριστώ
Ευτυχισμένος ... Η Ινδία είναι μια μαγική χώρα, μόνο που δεν ήμουν ποτέ εκεί και σε αυτήν τη ζωή δεν θα φτάσω ποτέ.

Και για τον εξωτισμό της συνταγής - αν με την έννοια "δεν παίρνω" τα προϊόντα, τότε δεν συμφωνώ - δεν είναι πρόβλημα να αγοράσετε αν ξέρετε τι να ψάξετε
Αγοράζω μπάμιες για πολλά χρόνια στο Perekrestok και έχω γνωρίσει και απλούστερα και μικρότερα καταστήματα ...
Και κάθε μανιτάρι μπορεί να είναι οποιοδήποτε, ειδικά αφού η σεζόν έχει ήδη ξεκινήσει

Θαύματα, υπέροχα ... Είδα μόνο το ίδιο nigella στο κατάστημα του Διαδικτύου πριν από περίπου δύο ώρες ... 108 μπαχαρικά, ή κάτι τέτοιο, σκέφτηκα επίσης ότι θα ήταν καλό να πασπαλίζουμε κέικ με αυτό, πιθανώς ... Και εγώ οκρά Είδα και τον παγετό, σκέφτηκα ότι ήταν σαν μπαμπού ... καλά, βλαστοί ...

Η Ιρίνα δοκιμάζει τόσο μπάμιες όσο και νιγέλα Μπορεί να είναι ξεχωριστά
Μου αρέσει πολύ το nigella-kalindzhi: έχει μια φωτεινή, αλλά διακριτική γεύση και η χρησιμότητα δεν θα βλάψει ...

Φρέσκα μπάμιες μου έρχονται συχνά στην αγορά. Απλώς δεν ήξερα πώς να το μαγειρέψω ... Δεν υπάρχουν προβλήματα με τα υπόλοιπα συστατικά.

Και δεν έχω μανιτάρια, εκτός από τα σαμπάνια, φυσικά. Και όλα τα άλλα είναι σαν βερνίκι παπουτσιών. Μόνο ο σύζυγός μου δεν σέβεται τα μπάμιες λόγω της βλέννας του.

[Ερχάν]

Ερχάν, τα μανιτάρια μπορεί να είναι καθόλου, το κύριο πράγμα είναι να κάνει τη γεύση πιο φωτεινή: σοτάρετε τα μανιτάρια έως ότου εξατμιστεί το υγρό και ακόμη λίγο περισσότερο

Και για τη δέσμευση ουσιών πηκτίνης που δεν αρέσει στον άντρα σας - έγραψα στη συνταγή:

"... για αυτό, οι λοβοί, κομμένοι και από τα δύο άκρα, λεύκανται πριν το μαγείρεμα (βυθιστεί για λίγο σε βραστό νερό), προσθέτοντας χυμό λεμονιού ή ξύδι στο ζωμό.

Δοκιμάστε το, ίσως όλοι θα το αρέσουν

[Ναγκίρα]

Ναγκίραευχαριστώ για την υπόδειξη. Μόλις επιστρέψω σπίτι (τώρα είμαι στη Ρωσία), θα προσπαθήσω σίγουρα να μαγειρέψω. Πώς να κόψετε το μπάμιες και στις δύο πλευρές; Από την αιχμηρή άκρη είναι σαφές, αλλά από την πλευρά ενός αμβλύ και πυκνού καπέλου, πώς; Και αν το κόψετε και στις δύο πλευρές, δεν θα καταρρεύσει κατά το μαγείρεμα; Η πεθερά μου, καθαρίζοντας τα μπάμιες (στο μπάμιες με τις ουρές), προσπαθεί να μην βλάψει την ακεραιότητά της.

[Ερχάν]

Ερχάν, κάτι που δεν καταλαβαίνω το πρόβλημα της περιτομής ...

Μαγειρεύω με διαφορετικούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της κοπής σε κομμάτια μήκους 2 cm σε στιφάδο ... Είναι κομμένα και δεν διαλύονται Αλήθεια, το κάνω πάντα με φρέσκες ντομάτες. Νομίζω ότι το οξύ στις ντομάτες και το λεμόνι κάνει την μπάμια παχύτερη. Μετά από όλα, το ψάρι χύνεται επίσης με χυμό λεμονιού για συμπύκνωση και μη βρασμό ... Δοκιμάστε το!