Kulich MKHATovsky

Kulich MKHATovsky

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι	0,6 κιλά
Γάλα	250 ml
Βότκα	25 ml
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας.
Φρέσκια μαγιά	25 γρ
Βούτυρο	175 γρ
Αυγά	2 τεμ.
Ζάχαρη βανίλιας	1 συσκευασία.
Ξύσμα με ένα λεμόνι και πορτοκάλι
Οποιαδήποτε καρύδια	100 γρ
Σταφίδες	100 γρ
Αλας	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μετρήστε το αλεύρι.
• Μετρήστε το γάλα.
• Μετρήστε τη ζάχαρη.
• Κοσκινίστε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι, προσθέστε μαγιά, 0,5 φλιτζάνια ζεστό γάλα, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
• Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, αλέστε τους κρόκους με το 1/3 της μετρούμενης ζάχαρης. Προσθέστε τριμμένο λεμόνι και ξύσμα πορτοκαλιού, μαλακό βούτυρο και ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε, αλέστε μέχρι να μαλακώσει.
• Προσθέστε τη προκύπτουσα μάζα και βότκα στη ζύμη, ανακατέψτε, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε αλάτι. Ζυμώστε προσθέτοντας αλεύρι έως ότου η ζύμη βγει από το χέρι σας.
• Προσθέστε δύο πρωτεΐνες στη ζύμη, χτυπήστε ελαφρά με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι τις απότομες κορυφές. Ζυμώστε ξανά τη ζύμη, προσθέτοντας σταφίδες και ξηρούς καρπούς σε αυτήν (τώρα η ζύμη θα βγει ιξώδης, κολλώδης, μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι !!!).
• Βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε για 5-6 ώρες για να εμφανιστεί. Τσαλακώστε πολλές φορές.
• Λιπάνετε τα καλούπια με βούτυρο. Γεμίστε κάθε καλούπι με ζύμη έως και το μισό.
• Βάλτε σε κρύο φούρνο, ρυθμίστε στους 100 * C και θερμάνετε για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρυθμίστε στους 150 * C και θερμάνετε για 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ρυθμίστε τους στους 200 * C και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.
• Προθυμία για έλεγχο με θραύσμα. Εάν η κορυφή είναι πολύ καστανή και η ζύμη δεν ψηθεί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

Σημείωση

Το Kulich είναι εξαιρετικά νόστιμο και πρωτότυπο

[Πιναγκρί]

Έχουμε ήδη ένα τέτοιο κέικ - μια συνταγή - ένα προς ένα - Πιναγκρί το έβαλε στις 10 Απριλίου

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124132.0

Ω, δεν το παρατήρησα, συγνώμη, αλλά πώς μπορώ να διαγράψω το θέμα;

Στην κορυφή και στο κάτω μέρος αυτού του θέματος υπάρχει μια γραμμή στην οποία είναι συνήθως γραμμένη - ποιος είναι ο συντονιστής σε αυτήν την ενότητα.
Γράψτε στο Zest σε ΜΜ.

Ευχαριστώ

Ωχ, όμορφος και λεπτός σχεδιασμός

Στην πρώτη έκδοση αυτής της συνταγής, δεν έδωσα προσοχή στο ψήσιμο με αύξηση των βαθμών. Το χαμηλώνω πάντα :-) Ποιος χρησιμοποιεί αυτήν την τεχνολογία - για να αυξήσει τους βαθμούς, τι δίνει, ποιο είναι το πλεονέκτημα και δεν είναι η κορυφή που δεν καίγεται;

PS Εάν ο συντονιστής διαγράψει τον Temko, μεταφέρετε την ερώτησή μου στην κατάλληλη.
P. P. S. Δεδομένου ότι κανείς δεν ήρθε εδώ για τρία χρόνια ...

Στην πρώτη έκδοση αυτής της συνταγής, δεν έδωσα προσοχή στο ψήσιμο με αύξηση των βαθμών. Το χαμηλώνω πάντα :-) Ποιος χρησιμοποιεί αυτήν την τεχνολογία - για να αυξήσει τους βαθμούς, τι δίνει, ποιο είναι το πλεονέκτημα και δεν είναι η κορυφή που δεν καίγεται;

Συνήθως μια τέτοια σταδιακή αύξηση για τη ζύμη ζύμης είναι απαραίτητη για την πρόσθετη άνοδο της, η ζύμη ξεφλουδίζει καλύτερα και, στη συνέχεια, όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, είναι ήδη ρυθμισμένη και ψημένη