Σπιτική ξινή κρέμα

Σπιτική ξινή κρέμα

Κατηγορία: Σάλτσες

Συστατικά
Κεφίρ 3,2%	1 λίτρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε το κεφίρ στον καταψύκτη. Μετά από μια μέρα, βγάλτε έξω, κόψτε τη σακούλα, βάλτε το πανί σε δύο στρώσεις στο σουρωτήρι και βάλτε το παγωμένο κεφίρ εκεί, μετά από 6 ώρες το μεθάνιο θα παραμείνει στη γάζα. Πολύ νόστιμο, γρήγορο και πρωτότυπο από τη ryazhenka !!!

Σημείωση

Φωτογραφία από την Tatiasha

Πόσο ενδιαφέρον είναι πόση ξινή κρέμα λαμβάνεται από την άποψη της ποσότητας;

... και ποιο είναι το% λίπος; Και γιατί ακριβώς 6 ώρες ;; Πόσος χρόνος εξαντλείται; Κατά την αποστράγγιση, τοποθετήστε το x-k;

υπάρχει μεγάλη αμφιβολία ότι αυτό μπορεί να ονομαστεί ξινή κρέμα - μάλλον, τυρί cottage

Μια φωτογραφία θα λύσει αμφιβολίες - τυρί cottage ή ξινή κρέμα ...

Κορίτσια, και έτσι κάνω τυρί cottage, αν και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Έκανα όλη την ώρα από το κεφίρ, και τώρα νομίζω ότι πρέπει να δοκιμάσω και από τη ryazhenka.

... και ποιο είναι το% λίπος; Και γιατί ακριβώς 6 ώρες ;; Πόσος χρόνος εξαντλείται; Κατά την αποστράγγιση, τοποθετήστε το x-k;

Δεν ξέρω για την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Κάνω λιγότερα για να στραγγίξω και όχι 6 ώρες, ώστε να μην γίνει παχύ.

Πόσο ενδιαφέρον είναι πόση ξινή κρέμα λαμβάνεται από την άποψη της ποσότητας;

Δεν το μέτρησα ακριβώς, αλλά νομίζω ότι κάπου περίπου 450g

Μια φωτογραφία θα λύσει αμφιβολίες - τυρί cottage ή ξινή κρέμα ...

Δεν υπάρχουν εικόνες, αλλά από την εμφάνιση της γεύσης και της συνοχής, ξινή κρέμα. Το προσωπικό μιλά σαν ξινή κρέμα ένα σπίτι στο χωριό.

Συμπυκνωμένο γάλα, ευχαριστώ για τις απαντήσεις, αλλά μια ερώτηση παρέμεινε αναπάντητη: πού ρέει; Σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ακρώμιο;

Επιβεβαιώνω, έχει γεύση σαν ελαφριά τρυφερή ξινή κρέμα, ευάερη, λιώνει στο στόμα σας. Αλλά στο Διαδίκτυο βρήκα αυτή τη συνταγή με το όνομα "Παιδικό πηγμένο γάλα".
Όμως, με συνέπεια και γεύση μοιάζει περισσότερο με ξινή κρέμα από το τυρί cottage, όπως σαντιγύ, ευάερη ξινή κρέμα.

Συμπυκνωμένο γάλα, ευχαριστώ για τις απαντήσεις, αλλά μια ερώτηση παρέμεινε αναπάντητη: πού ρέει; Σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ακρώμιο;

Ναι, ρέει σε θερμοκρασία δωματίου!

Επιβεβαιώνω, έχει γεύση σαν ελαφριά τρυφερή ξινή κρέμα, ευάερη, λιώνει στο στόμα σας. Αλλά στο Διαδίκτυο βρήκα αυτή τη συνταγή με το όνομα "Παιδικό πηγμένο γάλα".
Όμως, με συνέπεια και γεύση μοιάζει περισσότερο με ξινή κρέμα από το τυρί cottage, όπως σαντιγύ, ευάερη ξινή κρέμα.

Αυτή η συνταγή μου προτάθηκε στις αρχές της δεκαετίας του '90, το έφτιαξα για τον έναχρονο γιο μου από το κεφίρ από την γαλακτοκομική κουζίνα !!!

Κάποτε έκανα επίσης ξινή κρέμα από το κεφίρ 1%. Μόνο δεν το έψαξα, αλλά το χύσαμε σε βαμβακερό ύφασμα, τοποθετημένο σε σουρωτήρι. Το κράτησα στη συνέπεια που χρειαζόμουν. Αποδείχθηκε εξαιρετική διατροφική ξινή κρέμα, η γεύση του δεν ήταν χειρότερη από την ξινή κρέμα που αγοράστηκε από το κατάστημα.

Αυτή η συνταγή μου προτάθηκε στις αρχές της δεκαετίας του '90, το έφτιαξα για τον έναχρονο γιο μου από το κεφίρ από την γαλακτοκομική κουζίνα !!!

Δεν υποστηρίζω, απλώς σας λέω πού και πώς βρήκα αυτήν τη συνταγή κάποτε.

Συμπυκνωμένο γάλα, συνειδητοποίησα ..., μόλις τώρα έβγαλα ένα παγωμένο πλακόστρωτο και το έβαλα σε τυροκομείο, μετά τη διαδικασία, θα το συλλάβω ...

Αρχή:

Καλησπέρα σε όλους! Υπήρχαν υπέροχα λιθόστρωτα τώρα μάλλον ξινή κρέμα !!!

Επιβεβαιώνω, έχει γεύση σαν ελαφριά τρυφερή ξινή κρέμα, ευάερη, λιώνει στο στόμα σας. Αλλά στο Διαδίκτυο βρήκα αυτή τη συνταγή με το όνομα "Παιδικό πηγμένο γάλα".
Όμως, με συνέπεια και γεύση μοιάζει περισσότερο με ξινή κρέμα από το τυρί cottage, όπως σαντιγύ, ευάερη ξινή κρέμα.

Με τον ίδιο τρόπο, κάνω συνεχώς στάρπη για το παιδί μου. Το έβαλα τώρα. Είναι απλώς ότι αυτή η μέθοδος για τυρόπηγμα είναι πιο ανθρώπινη και τα ευεργετικά βακτήρια δεν πεθαίνουν όπως κατά τη θερμική επεξεργασία. Φτιάχνω από σπιτικό κεφίρ στο μανιτάρι γάλακτος. Όσο για το γούστο μου, αυτό δεν είναι ξινή κρέμα, αλλά τυρί cottage ή περισσότερη μάζα τυριού.Όλα εξαρτώνται από την έκθεση, όσο περισσότερο μένει στο κόσκινο, τόσο περισσότερη υγρασία θα φύγει και το πηγμένο γάλα θα είναι πιο πυκνό. Αύριο θα προσπαθήσω να ανεβάσω τη φωτογραφία μου

Κορίτσια, όλα τα νέα είναι ξεχασμένα παλιά!

Έτσι έκανα στάρπη στο γιο μου (και είναι ήδη 24 ετών) από το κεφίρ από την γαλακτοκομική κουζίνα, από το ζυμωμένο ψημένο γάλα, από το acidophilus (υπήρχε ένα τόσο υγιεινό γαλακτοκομικό προϊόν για πώληση νωρίτερα) και τώρα τεντώνω ένα καλό μη όξινο κεφίρ για παγωτό φρούτων και γιαουρτιού.

Και η κατάψυξη, κατά την άποψή μου, είναι περιττή, όλα είναι καλά και τόσο διαχωριζόμενα.

Lyusya, σκέφτομαι επίσης να φτιάξω παγωτό από τόσο ξινή κρέμα, μόνο από τον τύπο κρέμας, παγωτό σοκολάτας: φθηνό και ευχάριστο.

Αναφέρομαι. Όσον αφορά τον όγκο: 450 ml ορού γάλακτος και την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα, ακριβώς ξινή κρέμα, αυτό δεν μοιάζει καθόλου με τυρί cottage (κατά τη γνώμη μου). Το χρώμα είναι ασπρόμαυρο, δεν μπορείτε να το αγοράσετε σε κατάστημα ή αγορά, η γεύση είναι η πιο λεπτή.

Συμπυκνωμένο γάλα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Θα το επαναλάβω πολλές φορές και ταυτόχρονα θα εξοικονομήσω χρήματα. Έχουμε έναν τέτοιο όγκο ξινή κρέμα 20% που κοστίζει 40 εκ., Για το κεφίρ πλήρωσα 24 εκ., Και έτσι ο τυρογάλακτος για το ψήσιμο αποδείχθηκε ακόμη. Μαγειρεύω ξινή κρέμα για περισσότερο από 6 ώρες, γιατί δεν είναι ζεστή στο σπίτι.

[Τατιάσα,]

Lyusya, σκέφτομαι επίσης να φτιάξω παγωτό από τόσο ξινή κρέμα, μόνο από τον τύπο κρέμας, παγωτό σοκολάτας: φθηνό και ευχάριστο.

Τατιάσα, Νομίζω ότι το παγωτό πρέπει ακόμη να παρασκευάζεται από κρέμα γάλακτος και γάλα. Αυτή η ξινή κρέμα δίνει ξινή. Αλλά μου αρέσει πολύ το παγωτό φρούτων και γιαουρτιού.

Χρησιμοποιώ κατεψυγμένο πουρέ φράουλας με ζάχαρη.

Ήθελα να βρω αυτήν τη συνταγή στο θέμα "Ice Cream Maker" και δεν τη βρήκα.

Και φαίνεται να εξαπλώνεται, είναι από το βιβλίο συνταγών για τον κατασκευαστή παγωτού Klatronic.

Tatiasha Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια! Χαίρομαι που κάποιος αρέσει και βοηθά να εξοικονομήσετε χρήματα! Bon όρεξη σε όλους !!!

Συνταγή προϋπολογισμού! για εκείνους που πιστεύουν ότι οι θερμίδες είναι επίσης καλές. Αγοράζετε κεφίρ και παίρνετε ορό γάλακτος για τηγανίτες (ψωμί, πίτες κ.λπ.) + ξινή κρέμα για τις ίδιες τηγανίτες.

η συνταγή είναι υπέροχη! Ειδικά για εμάς οικοδέσποινες με παιδιά. και πόσο βολικό, μερικές φορές το κεφίρ στέκεται και ξινό στο ψυγείο, αλλά εδώ αφαιρείται στο κρύο και όταν χρειάζεστε φρέσκια ξινή κρέμα. Ευχαριστώ.

Συνταγή προϋπολογισμού! για εκείνους που πιστεύουν ότι οι θερμίδες είναι επίσης καλές. Αγοράζετε κεφίρ και παίρνετε ορό γάλακτος για τηγανίτες (ψωμί, πίτες κ.λπ.) + ξινή κρέμα για τις ίδιες τηγανίτες.

Συνταγή ψωμιού ορού γάλακτος πες μου !!!

[Συμπυκνωμένο γάλα,]

Συνταγή ψωμιού ορού γάλακτος πες μου !!!

Συμπυκνωμένο γάλα, αλλά δεν χρειάζεστε μια τέτοια συνταγή! Σε οποιοδήποτε ψωμί, αντικαταστήστε το νερό με ορό γάλακτος και θα πάρετε ακόμη πιο νόστιμο ψωμί!

Συνταγή ψωμιού ορού γάλακτος πες μου !!!

Η Luysia έχει ήδη απαντήσει - οποιαδήποτε (αντικαθιστώντας νερό με ορό γάλακτος) Και μαγειρεύουμε τηγανίτες σε σόδα με ορό γάλακτος (το δίχτυ ψαρέματος αποδεικνύεται)

Μόλις έψησα ένα απλό λευκό ψωμί μωρού σε ορό γάλακτος, για 472g. (στην αρχή χύθηκε νερό, αλλά θυμήθηκε για το ορό γάλακτος εγκαίρως, σ. β.): αποδείχθηκε λεπτό, νόστιμο και όμορφο, εκτός από !!

[Συμπυκνωμένο γάλα,]

Συμπυκνωμένο γάλα, αλλά δεν χρειάζεστε μια τέτοια συνταγή! Σε οποιοδήποτε ψωμί, αντικαταστήστε το νερό με ορό γάλακτος και θα πάρετε ακόμη πιο νόστιμο ψωμί!

Ευχαριστώ, αλλά δεν σκέφτηκα καν ότι το νερό πρέπει να αντικατασταθεί με ορό !!! Θα πάω να δοκιμάσω

Μόλις έψησα ένα απλό λευκό μωρό ψωμί σε ορό γάλακτος, για 472g. (στην αρχή χύθηκε νερό, αλλά θυμήθηκε για το ορό γάλακτος εγκαίρως, σ. β.): αποδείχθηκε λεπτό, νόστιμο και όμορφο, εκτός από !!
[ιμ

Πολύ νόστιμο, ακόμη και στην εμφάνιση, θα πάρω και υποθήκη !!!

Ευχαριστώ, αλλά δεν σκέφτηκα καν ότι το νερό πρέπει να αντικατασταθεί με ορό !!! Θα πάω να δοκιμάσω

Αγαπητές κυρίες, αν επισκεφτείτε την ενότητα Συστατικά ψωμιού https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 και τμήμα ψωμιού ζύμης σίτου https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , λοιπόν, τουλάχιστον αυτό το ψωμί για αρχή - ακόμα δεν ξέρεις ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΨΗΜΟ !!!

Ελάτε - ας μιλήσουμε

Αγαπητές κυρίες, αν επισκεφθείτε την ενότητα Συστατικά ψωμιού https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 και τμήμα ψωμιού ζύμης σίτου https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , λοιπόν, τουλάχιστον αυτό το ψωμί για αρχή - ακόμα δεν ξέρεις ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΨΗΜΟ !!!

Ελάτε - ας μιλήσουμε

Ευχαριστώ για τη συμβουλή που έχω ήδη διαβάσει κάτι !!! Πολύ ενδιαφέρον !!!

Συμπυκνωμένο γάλα, καλή τύχη !! Μην ξεχάσετε να δείξετε.
Διαχειριστής. Και ξέρω, ακόμα στα χαρτιά. ο ζωμός είναι δυνατός, αλλά δεν έχει ψηθεί ακόμα.
Και θα εξετάσω αυτό το Temka, ολόκληρη η λίστα είναι ενδιαφέρουσα, διαφορετικά συγχωνεύομαι πολύ, ξεχνώντας την καταλληλότητα του ψωμιού.

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα παρασκευάζει επίσης από το κεφίρ όχι μόνο ξινή κρέμα, αλλά και τυρί cottage.
Η αλήθεια δεν παγώνει.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα παρασκευάζει επίσης από το κεφίρ όχι μόνο ξινή κρέμα, αλλά και τυρί cottage.
Η αλήθεια δεν παγώνει.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

Έτσι, μετά από όλα, παίρνει κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για τυρί cottage. Και για ξινή κρέμα χρειάζεστε 3,2% λίπος.

Συμπυκνωμένο γάλα, καλή τύχη !! Μην ξεχάσετε να δείξετε.
Διαχειριστής. Και ξέρω, ακόμα στα χαρτιά. ο ζωμός είναι δυνατός, αλλά δεν έχει ψηθεί ακόμα.
Και θα εξετάσω αυτό το Temka, ολόκληρη η λίστα είναι ενδιαφέρουσα, διαφορετικά συγχωνεύομαι πολύ, ξεχνώντας την καταλληλότητα του ψωμιού.

Έχω πολλές επιλογές για πατάτες https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Κορίτσια ψωμιού ας πάμε στα τμήματα ψωμιού, ας μην πλημμυρίσουμε

Έτσι, τελικά, παίρνει κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για τυρί cottage. Και για ξινή κρέμα χρειάζεστε 3,2% λίπος.

Δεν υπάρχει διαφορά στην ποιότητα, αλλά στην ποσότητα του λίπους - ναι-αχ ...
Η Alexandra παράγει ξινή κρέμα τυριού cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 0 g, και εδώ - 32 g ανά λίτρο κεφίρ

Για μια τέτοια σπιτική ξινή κρέμα παίρνω 1% κεφίρ, αποδεικνύεται περίπου 350 γραμμάρια του τελικού προϊόντος, αλλά το λίπος είναι μόνο 10 γραμμάρια.

Λοιπόν, αυτό ισχύει για όσους δεν θέλουν να τρώνε υπερβολικά λίπος ή να μετράνε θερμίδες

[Vitalinka,]

Έτσι, τελικά, παίρνει κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για τυρί cottage. Και για ξινή κρέμα χρειάζεστε 3,2% λίπος.

Ναι. Ακριβώς. Vitalinka,
Μόνο δεν καταλαβαίνω ποιο είναι το νόημα της κατάψυξης κεφίρ.

Παρεμπιπτόντως, έφτιαξα από 2,6% κεφίρ και 3,2% κεφίρ, και έτσι, προσωπικά, οι γεύσεις μου - 2,6 - μοιάζουν περισσότερο με τη γεύση του κεφίρ, λίγο παχύ και λιγότερο ξινή από ό, τι το κεφίρ. Και το 3.2 είναι πιο κοντά στην ξινή κρέμα. Μπορείτε να μαντέψετε περίπου 0%. Υπάρχει λοιπόν μια διαφορά στη γεύση για μένα προσωπικά. Απλά μην πετάτε τις παντόφλες σας πάρα πολύ.

Και για το γιατί να παγώσει - έτσι σε κάποιο παρόμοιο θέμα εδώ κάποιος προσπάθησε επίσης να το ανακαλύψει, και μετά το πήρε και προσπάθησε να το κάνει αυτό και αυτό. Θυμάμαι ότι το αποτέλεσμα έβαλε τα πάντα στη θέση του - υπάρχει περισσότερος ορός γάλακτος από το κατεψυγμένο γυαλί και η μάζα ως αποτέλεσμα αποδείχθηκε παχύτερο και πιο ομοιογενές. Κάπως έτσι ήταν (δεν ελπίζω πραγματικά για τη σκλήρυνση μου).

Κυρίες, θα με συγχωρήσετε, αλλά τι είδους ξινή κρέμα γιαουρτιού; Καθαρή πρωτεΐνη γάλακτος, δηλαδή τυρί cottage.

Κυρίες, θα με συγχωρήσετε, αλλά τι είδους ξινή κρέμα γιαουρτιού; Καθαρή πρωτεΐνη γάλακτος, δηλαδή τυρί cottage.

Ναι, αυτό είναι κατανοητό, αλλά θα προτιμούσα να δώσω σε ένα παιδί αυτό το "ξινό κρέμα-τυρί cottage" με φρούτα από ό, τι κανείς δεν ξέρει τι. Κάθε Danissimo και άλλοι ξεκουράζονται

Κυρίες, θα με συγχωρήσετε, αλλά τι είδους ξινή κρέμα γιαουρτιού; Καθαρή πρωτεΐνη γάλακτος, δηλ. Τυρί cottage.

Αντιο σας. Στην πραγματικότητα, το τυρί cottage, με συνέπεια, εμφάνιση και γεύση, εξακολουθεί να είναι πολύ κοντά στην ξινή κρέμα παρά στο τυρί cottage. Και ποια είναι η διαφορά, τι λέγεται, αυτό το όνομα σας δόθηκε, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο και όχι επαχθές για το σώμα.

Δεν με πειράζει ... η υγιεινή διατροφή είναι αυτό που χρειάζονται τα παιδιά μας

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα παρασκευάζει επίσης από το κεφίρ όχι μόνο ξινή κρέμα, αλλά και τυρί cottage.
Η αλήθεια δεν παγώνει.

[Πρέπει λοιπόν να αναδευτεί !!! Δεν έχει αρκετό χρόνο μετά τη δουλειά !!! Και εδώ πάγωσα και το έβαλα σε ένα σουρωτήρι για τη νύχτα και ξινή κρέμα το πρωί !!!

Κορίτσια ψωμιού ας πάμε σε τμήματα ψωμιού, ας μην πλημμυρίσουμε
[/ quote] Ζητώ συγγνώμη που δεν θα έχω πλέον !!!

Μόνο δεν καταλαβαίνω ποιο είναι το νόημα της κατάψυξης κεφίρ.
[/ quote] Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε !!!

... Και ποια είναι η διαφορά, τι λέγεται, αυτό το όνομα σας δόθηκε, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο και όχι επαχθές για το σώμα.
[/ quote] Και πορτοφόλι !!!

[Allegra,]

Allegra, μπορείτε να πείτε στις ανθρωπιστικές επιστήμες για την αριθμητική; Πώς λαμβάνεται ξινή κρέμα 32% λίπος από 3,2% λίπος κεφίρ;

[Allegra,]

Allegra, μπορείτε να πείτε στις ανθρωπιστικές επιστήμες για την αριθμητική; Πώς λαμβάνεται ξινή κρέμα 32% λίπος από 3,2% λίπος κεφίρ;

Μπορώ
Δεν μιλάω 32%, αλλά 32 γραμμάριο λαμβάνεται λίπος στο τελειωμένο προϊόν από 1 λίτρο κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% (δηλ.3,2 γραμμάρια λίπους σε κάθε 100 γραμμάρια κεφίρ) και το τελικό προϊόν (ξινή κρέμα = τυρί cottage) από 1 λίτρο κεφίρ αποδεικνύεται 350-400 γραμμάρια (ανάλογα με την ποιότητα της κεφίρ, μερικές φορές 500 γραμμάρια).
Μετά από όλα, όταν ο ορός γάλακτος από το κεφίρ ρέει προς τα κάτω, όχι μόνο η πρωτεΐνη παραμένει στην κορυφή (στο κόσκινο), αλλά και όλο το λίπος από ολόκληρο το λίτρο (10 μερίδες των 100 g το καθένα, όπου κάθε μερίδα περιέχει 3,2 g λίπους = 32 g).

Δεν θα μετρήσω την απώλεια λίπους στον ορό, είναι περιορισμένη.

Και τώρα εξετάζουμε την περιεκτικότητα σε λιπαρά ξινή κρέμα = τυρί cottage:
εάν σε 350-400 g λίπους = 32 g, τότε σε 100 g = περίπου 8-9 γραμμάρια, δηλ. ξινή κρέμα = τυρί cottage, 8-9% περιεκτικότητα σε λιπαρά λαμβάνεται από το κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%.

Ελπίζω να το εξήγησα ξεκάθαρα.

Συμπυκνωμένο γάλα, ευχαριστώ για τη συνταγή, αποδείχθηκε ξινή κρέμα παρόμοια με το κατάστημα, μόνο παχύτερο, πιο νόστιμο και, στην περίπτωσή μου, πιο παχύ, γιατί μαγειρεύω από σπιτικό κεφίρ σε πλήρες γάλα.