Βαμμένο κέικ "Τσάρσκι"

[Το όνομα όπως "Τσάρσκι" με προσελκύει πάντα πολύ. Είναι ενδιαφέρον να ανακαλύψετε, να δοκιμάσετε, πώς διέφεραν τα βασιλικά πιάτα από τα συνηθισμένα, λαϊκά πιάτα. Μαγειρεύοντας το Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και δοκιμάζοντας το αποτέλεσμα, θα μοιραστώ τις εντυπώσεις μου. Αλλά ας μαγειρέψουμε πρώτα και συζητάμε αργότερα.]

Βαμμένο κέικ "Τσάρσκι"

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Αλεύρι αμυγδάλου	200 γρ.
Αλεύρι σίτου	300 γρ.
Βούτυρο	150 γρ.
Κρέμα	200 ml.
Ζάχαρη	200 γρ.
Φρέσκια μαγιά	20 γρ.
Αυγό	4 πράγματα.
Αποξηραμένα φρούτα (λευκές σταφίδες 100 γρ., Μάνγκο 30 γρ., Ανανάς 20 γρ.)	150 γρ.
Κονιάκ (ρούμι)	50 ml.
Βανίλια	1 λοβό.
Κρόκος	10 στήμονες.
Στιλβώ:
Πρωτεΐνη	2 αυγα
Ζάχαρη άχνη	250 γρ.
Χρωστικές ουσίες (κουρκούμη, χυμός σπανακιού, κακάο).

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το όνομα όπως "Τσάρσκι" με προσελκύει πάντα πολύ. Είναι ενδιαφέρον να ανακαλύψετε, να δοκιμάσετε, πώς διέφεραν τα βασιλικά πιάτα από τα συνηθισμένα, λαϊκά πιάτα. Μαγειρεύοντας το Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και δοκιμάζοντας το αποτέλεσμα, θα μοιραστώ τις εντυπώσεις μου. Αλλά ας μαγειρέψουμε πρώτα και συζητάμε αργότερα.
• Μια ημέρα πριν από το ψήσιμο, μουλιάστε αποξηραμένα φρούτα σε κονιάκ σε σφιχτά κλειστό βάζο. Ζύμη. Εάν δεν έχετε αλεύρι αμυγδάλου, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας! Χαμηλώστε τα αμύγδαλα για 3 λεπτά. σε βραστό νερό, ξεπλύνετε με κρύο νερό και πιέστε τα καρύδια από το δέρμα. Στεγνώστε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα στο φούρνο και αλέστε σε ένα μύλο καφέ σε κατάσταση αλευριού.
• 
• Σε 50 ml. ζεστό γάλα ανακατεύετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και αραιωμένη μαγιά, αφήστε στο καπάκι.
• Βάλτε τους σπόρους βανίλιας και το σαφράν σε βραστή κρέμα (150 ml), μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, καλύψτε με ένα χαλαρό καπάκι και θερμάνετε για 5 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν ξεφεύγει! Προσθέστε 100 γρ. ζάχαρη και βούτυρο, σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το γάλα.
• 
• Σύμφωνα με τις οδηγίες για το x. ιδ. φορτώστε τα συστατικά σε έναν κάδο. Ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου με αλεύρι σίτου, προσθέστε ζεστό μείγμα γάλακτος-μπαχαρικών-ζάχαρης-ελαίου και ζύμης.
• 
• Θα ζυμώσει για 20-30 λεπτά.
• Θα πάρετε ένα πυκνό, λιπαρό κομμάτι, το οποίο θα πρέπει να παραμείνει σε άνοδο για 4 ώρες. Όταν η ζύμη καταλαμβάνει ολόκληρο τον όγκο του καλουπιού, ξεκινάμε το 2ο ζύμωμα. Προσθέστε τους κρόκους αυγού χτυπημένους με ζάχαρη (50 γρ.), Έως ότου το τελευταίο διαλύεται. Θα ζυμώσουμε για 20-30 λεπτά.
• 
• 
• Ας αφήσουμε να ανέβουμε για 3-4 ώρες. Όταν η ζύμη καταλάβει ξανά ολόκληρο τον όγκο της φόρμας, κάντε 3 ζύμωμα προσθέτοντας σαντιγί ασπράδια. Πρώτα, χτυπήστε ελαφρά τα λευκά σε έναν ελαφρύ αφρό και αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε 50 γραμμάρια. ζάχαρη, όταν έχει προστεθεί όλη η ζάχαρη, ρίξτε το χυμό λεμονιού και φέρτε τη μάζα πρωτεΐνης σε σταθερές κορυφές.
• 
• Αναμιγνύω τις πρωτεΐνες χειροκίνητα σε ένα μπολ και μετά μεταφέρω ξανά τη μάζα στον κατασκευαστή ψωμιού
• 
• και σε αργή λειτουργία (η αρχή της κύριας παρτίδας) το φέρω σε ένα ομοιογενές κολόμποκ, το οποίο, όταν σταματά η λεπίδα, απλώνεται.
• 
• Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, αποξηραμένα και αποστεωμένα σε αλεύρι. Στη συνέχεια, χωρίζω τη ζύμη σε δύο μέρη και προσθέτω αποξηραμένα φρούτα σε ένα μόνο, έτσι ώστε να υπάρχουν Πασχαλινά κέικ τόσο για τους λάτρεις της σταφίδας όσο και για τους λάτρεις. Χωρίστε τη ζύμη σε καλούπια, γεμίζοντάς τα κατά ένα τρίτο, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε την τελευταία άνοδο σε ένα ζεστό μέρος.
• 
• Όταν παραμένουν 1-2 cm στην άκρη της φόρμας, βάλτε το! πολυ κομψο! σε φούρνο που θερμαίνεται στους 160 βαθμούς με ατμό (ένα φλιτζάνι βραστό νερό). Μετά από 10 λεπτά, αυξήστε τη θερμοκρασία σε 200-210. Ψήστε 25-30 λεπτά - συνολικός χρόνος. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο ραβδί.
• 
• Ψύξτε, διακοσμήστε με λούστρο και βάψτε όταν στεγνώσει η κύρια επίστρωση.
• 
• Στιλβώ. Χτυπάμε την πρωτεΐνη με 70 γρ. ζάχαρη άχνη, προσθέτοντας χυμό λεμονιού στο τέλος. Χτυπάμε επίσης τη δεύτερη πρωτεΐνη, προσθέτοντας μόνο τόση ζάχαρη άχνη που η μάζα μπορεί να διατηρήσει το σχήμα της κατά τη διάρκεια του σχεδίου. Χωρίστε σε μέρη και βάψτε το καθένα στο επιθυμητό χρώμα. Βάλτε κάθε χρώμα στη γωνία μιας ισχυρής σακούλας, δέστε τα άλογα και κόψτε την άκρη της απαιτούμενης διαμέτρου, όσο μικρότερη είναι η τρύπα, τόσο πιο λεπτό είναι το μοτίβο και το αντίστροφο. Αφήστε το λούστρο να στεγνώσει όλη τη νύχτα και βάλτε το κέικ σε μια σφιχτή σακούλα. Ή μπορείτε να το αντέξετε για μία ή δύο ημέρες σε ένα πακέτο και μετά να το βάψετε.
• 
• 
• Τράβηξα τις φωτογραφίες τη νύχτα, οπότε όσο περισσότερο είναι το Πασχαλινό κέικ, τόσο πιο σκοτεινό φαίνεται.
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μεσαία 2 μικρά ή 2 μεγάλα.

Ώρα προετοιμασίας:

12-16 ώρες

Σημείωση

Έτσι, τα Πασχαλινά κέικ μας είναι έτοιμα! Γιατί "Tsarskie"; Νομίζω - φυσικά - το ίδιο λόγω των μπαχαρικών. Πράγματι, ακόμη και το απλό αλάτι αποτελούσε πολύ ακριβό προϊόν για το Russi και θεωρήθηκε ένδειξη μεγάλου πλούτου. Και τι μπορούμε να πούμε για τα μπαχαρικά ;! Μόνο η βασιλική αυλή είχε πρόσβαση σε μπαχαρικά με υπέροχο, λεπτό άρωμα και γεύση, όπως η βανίλια, η βασίλισσα των μπαχαρικών και το σαφράν, ο βασιλιάς των μπαχαρικών. Και αμύγδαλα; Μόνο πλούσιοι άνθρωποι θα μπορούσαν να έχουν μια τέτοια λιχουδιά στο τραπέζι. Και επίσης, παρατήρησα ότι πολλές συνταγές για κέικ περιέχουν αμύγδαλα, όχι φουντούκια, όχι κάσιους, αλλά αμύγδαλα. Γιατί, σκέφτηκα;
Αποδεικνύεται ότι υπάρχει αναφορά στα αμύγδαλα στη Βίβλο, αυτός είναι ένας θρύλος για τον αρχιερέα Ααρών (μεγαλύτερος αδελφός του Μωυσή), ο οποίος είχε ένα ραβδί (ραβδί του Ααρών) φτιαγμένο από ξηρή αμυγδαλιά, η οποία κάποτε, ως ένδειξη της θέλησης του Θεού, καλύφθηκε με μπουμπούκια, άνθη και φρούτα ωριμάστηκαν. Επομένως, οι Χριστιανοί, σε χώρες με ζεστό κλίμα, θεωρούν τα αμύγδαλα ως λατρευτικό δέντρο: διακοσμούν τα σπίτια τους κατά τη διάρκεια θρησκευτικών εορτών, τα μεταφέρουν μαζί τους σε χώρους λατρείας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται τόσο συχνά σε εορταστικά πασχαλινά προϊόντα.
Υπάρχει επίσης πολύ λίγη μαγιά σε αυτή τη συνταγή, γι 'αυτό η δοκιμή διαρκεί τόσο πολύ. Λοιπόν, τι μπορώ να πω, βασιλιάδες! Πού πρέπει να βιαστούν; Έχουν βασιλικές υποθέσεις και ο μάγειρας έχει τη δική της - για να ετοιμάσει άνετα τα βασιλικά αρτοσκευάσματα για τους τσάρους. Το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Δεν υπάρχει απολύτως μυρωδιά μαγιάς. Και δικαίως, διαφορετικά η μαγιά μπορεί να πνίξει τα ευαίσθητα αρώματα βανίλιας, σαφράν και αμυγδάλων. Το κέικ αποδεικνύεται πολύ ευάερο, ελαφρύ και τρυφερό, λένε για τέτοια γλυκά - λιώνει στο στόμα σας. Χωρίς αποξηραμένα φρούτα, το κέικ είναι καλό αμέσως, δηλαδή μπορείτε να το ψήσετε το Σάββατο. Αλλά με αποξηραμένα φρούτα, είναι καλύτερο σε δύο ή τρεις ημέρες. Ναι, έτσι πρέπει να ψήνουμε κέικ την Πέμπτη ή την Παρασκευή. Θα σταθεί σε μια σφιχτά κλειστή σακούλα, ή εάν χωρίς γλάσο, τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα, είναι κορεσμένο με ένα πικάντικο άρωμα-κονιάκ-φρουτώδες και είναι έτοιμο για τη γιορτή του Πάσχα. Τα Πασχαλινά κέικ είναι μαλακά για μια ολόκληρη εβδομάδα! Αλλά όπως λέει η παροιμία, "είναι καλύτερο να δοκιμάσετε μία φορά από ...".

Είθε ο χρόνος που περνάτε στην κουζίνα να είναι πάντα ευχάριστος!

Εξαιρετική συνταγή! Συγχαρητήρια για τη νίκη

[milvok]

milvok, βασιλική λαμπρότητα !!! Και η κύρια τάξη είναι εξαιρετική !!! Συγχαρητήρια για τη σωστή νίκη !!!

[Συγχαρητήρια για τη νίκη !!!!!]

Συγχαρητήρια για τη νίκη !!!!!

milvok, συγχαρητήρια για τη νίκη σας! Μια υπέροχη συνταγή, αλλά μια κύρια τάξη - καθόλου λόγια! Προσπάθησα να το ψήσω, αν και χωρίς σαφράν και αντικατέστησα το αλεύρι αμυγδάλου με CH, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Την επόμενη φορά θα το κάνω σίγουρα με αμύγδαλα.

Ευχαριστώ για τα συγχαρητήριά σας !!!

Αν έχει την ίδια γεύση με την ομορφιά ... Απλώς ΥΠΕΡ!

milvok, ευχαριστώ για μια τόσο εντυπωσιακή συνταγή και μια λεπτομερή μάστερ!
φωτισμένο με το Πασχαλινό κέικ σας, απλά πρέπει να επιλέξετε την ημέρα. Μπορείτε να μου πείτε εάν θα στεγνώσει εάν ο φούρνος ψηθεί σωστά την Πέμπτη;
προσπαθώντας να προγραμματίσω μια εβδομάδα, θα είμαι πολύ ευγνώμων για την απάντηση.

Ευχαριστούμε για τη βαθμολογία! Tarhuncik, ψήνουμε φυσικά την Πέμπτη - για τις διακοπές θα εγχύσει και θα είναι ακόμη πιο νόστιμο! Κάντε όπως έγραψα, "αντέξτε μια μέρα, δύο σε μια σακούλα (σφιχτά κλειστή) και μετά βάψτε." Στολίζω το Σάββατο. Απολαύστε τη δουλειά σας με τη ζύμη και το καλό Πάσχα!

ένα φλιτζάνι βραστό νερό πρέπει να είναι πάντα στο φούρνο; και που? ίσως καλύτερα από το κάτω μέρος του δίσκου με λίγο νερό; συγνώμη δεν έχουν ανοίξει όλες οι φωτογραφίες. υπάρχει κοπής;

[milvok]

Πολύ ενθουσιασμένος από τη συνταγή σας, milvok , είναι κρίμα που δεν έχω τόσο πολύ χρόνο - πρέπει να το κάνουν όλη την ημέρα (δεν με πειράζει, μου αρέσει πολύ να ψήνω τα Πασχαλινά κέικ) Αλλά τώρα δεν έχω χρόνο: η μέρα είναι μόνο την Κυριακή. Και αν ξεκινήσετε το πρωί, τότε το βράδυ η ζύμη θα σταματήσει
Και το Πάσχα γιορτάζεται για 40 ημέρες. Μπορώ να επαναλάβω το ψήσιμο των Πασχαλινών κέικ;

ένα φλιτζάνι βραστό νερό πρέπει να είναι πάντα στο φούρνο; και που? ίσως καλύτερα από το κάτω μέρος του δίσκου με λίγο νερό; συγνώμη δεν έχουν ανοίξει όλες οι φωτογραφίες. υπάρχει κοπής;

Είναι κρίμα που η φωτογραφία δεν ανοίγει - υπάρχει μια περικοπή. περιμένετε λίγο περισσότερο - θα φορτωθεί. Ναι, ένα φλιτζάνι νερό στέκεται συνέχεια. Δεν έφτιαξα ένα δίσκο, νομίζω ότι θα βράσει γρήγορα και θα περιορίσει επίσης την κυκλοφορία του αέρα.

Έλεος για τη συνταγή! Πείτε μου - πού εξαφανίστηκαν 50 ml κρέμας ??? (στη συνταγή 200 ml, και βράζουμε μόνο 150).
Ευχαριστώ.

Έλεος για τη συνταγή! Πείτε μου - πού εξαφανίστηκαν 50 ml κρέμας ??? (στη συνταγή 200 ml, και βράζουμε μόνο 150).
Ευχαριστώ.

Σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας, έχω ένα κουπόνι των 50 ml. ζεστό γάλα ανακατεύετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη - διαβάζεται σε 50 ml. κρέμα.

Αφού ξαναδιαβάσω τη συνταγή, κατάλαβα
Παρακαλώ γράψτε - πόσο χυμό λεμονιού θα ρίξει στις πρωτεΐνες για τη ζύμη και πόσο για το λούστρο;

PS: Η μυρωδιά της ζύμης αμυγδάλου είναι απλά μαγευτική !!!

Παρακαλώ γράψτε - πόσο χυμό λεμονιού θα ρίξει στις πρωτεΐνες για τη ζύμη και πόσο για το λούστρο;

Ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή! Παίρνουμε χυμό λεμονιού με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. Ο χυμός για 1 πρωτεΐνη είναι στο λούστρο και 1 κουτάλι αρκεί για τη ζύμη. Καλή σου τύχη. Έχω ήδη φτιάξει τη δική μου την Τετάρτη, περιμένουν τον πίνακα και τα φτερά.

Πρέπει να παραδεχτώ ότι φοβόμουν τρομερά το αλεύρι αμυγδάλου, γι 'αυτό έψησα κέικ σύμφωνα με δύο συνταγές ταυτόχρονα. Τα απροσδόκητα δοκιμασμένα κέικ του Πάσχα με έκαναν νευρικό, αλλά αυτά αποδείχτηκαν σαν γραμμένα! Και αρωμα! Τώρα έχω 2 αγαπημένες συνταγές. Προτιμώ να δοκιμάσω ήδη
Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Μου αρεσε παρα πολυ. Μαλακό, αφράτο και αρωματικό. Είναι αλήθεια ότι είχα αμύγδαλα μόνο 100 γραμμάρια. Αντικατέστησα τα υπόλοιπα με αλεύρι.

Verik, είναι πολύ ωραίο που μαγειρεύουν και όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά. Τι είναι ακόμη και τα γράμματα είναι υπέροχα! Η περικοπή είναι υπέροχη !!!!! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!!

Λίγο εμφανίστηκε μετά την πρώτη παρτίδα και έχει σταματήσει για μισή ώρα μετά το δεύτερο, πώς να διορθώσετε την κατάσταση ... μπορείτε να προσθέσετε ξηρή μαγιά;

ΖΗΤΩ!!! Τριαντάφυλλο !!! Και προφανώς δεν υπήρχε ελπίδα ...

ξεκινήστε στις 4 π.μ .:-) ήδη 12 μοιάζει με φόρμες :-) Ανυπομονώ να :-)

Έχουν περάσει 2 ώρες ... η ζύμη δεν έχει ωριμάσει ...

Είναι αυτή η ζύμη ... περίμενα και περίμενα και το έβαλα στο φούρνο και μόνο όταν το ψήνω σηκώθηκε και ψήθηκε ...
Φέτος νομίζω να γαργαλάω τα νεύρα μου ή όχι.

Δεν είμαι χαρούμενος που το κάνω .... απολύτως τίποτα δεν συνέβη ... η ζύμη δεν ήρθε ποτέ ... Δεν θα πειραματιστώ πια

[Galk @]

Galk @, στο φόρουμ υπάρχουν πολύ πιο απλές συνταγές Εάν έχετε μια μηχανή ψωμιού: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9012.0.html

Δεν είμαι χαρούμενος που το κάνω .... απολύτως τίποτα δεν συνέβη ... η ζύμη δεν ήρθε ποτέ ... Δεν θα πειραματιστώ πια

Βάλτε το στο φούρνο !!!! Θα είναι υπέροχο !!!

τίποτα και δεν έδωσε ... αλλά τίποτα :-) άσε αυτό να είναι το μεγαλύτερο πρόβλημά μου :-)

Ψήνω αυτήν τη συνταγή για τρία χρόνια - το 2014 δεν πήραν λίπος, αλλά ακόμα έτρωγαν τα πάντα. Το 2015 και φέτος, όλα πήγαν καλά! Το αλεύρι έπρεπε να προστεθεί λίγο κατά τη διάρκεια της ζύμωσης - έως ότου η ζύμη έφτασε στην επιθυμητή κατάσταση. Κάθε χρόνο δοκιμάζω μια άλλη συνταγή για αυτά τα κέικ, αλλά ο σύζυγός μου ζητάει τα αμύγδαλα του Τσάρ για το Πάσχα. Από το Πάσχα και το Πάσχα κάνουμε δίαιτα - μία φορά το χρόνο ξεκινάμε με ψημένα προϊόντα.) Επομένως, για να μην είναι προσβλητικό για τις θερμίδες που τρώγονται μάταια, τα ψημένα προϊόντα πρέπει να είναι πολύ ξεχωριστά. αυτή είναι ακριβώς αυτή η συνταγή - και πάντα με λευκά αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με κονιάκ!