Ψωμί σίκαλης με σπόρους μουστάρδας και μπύρα (αρτοποιός)

Ψωμί σίκαλης με σπόρους μουστάρδας και μπύρα (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Αλεύρι σίτου	300 γρ
αλεύρι σίκαλης	75 γρ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουτ
Γάλα σε σκόνη ή κρέμα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Σπόροι μουστάρδας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ελαιόλαδο (ή φυτικό)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Μπύρα	180 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσθέστε υγρά και στεγνά εξαρτήματα σύμφωνα με τις οδηγίες για το HP σας.
  
• Αλάτι, ζάχαρη σε διαφορετικές γωνίες του δοχείου.
  
• Ρύθμιση κύριας λειτουργίας, μέγεθος M, ελαφριά κρούστα (είναι επίσης δυνατή η χρήση μέσου).
  
• 
  
• Βασισμένο σε μια συνταγή από το βιβλίο της Jenny Schapter "The Bread Maker".
  

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύριος

Σημείωση

Ελαφριά μπύρα για μια λεπτή γεύση. Σκούρα μπύρα για γεμάτο σώμα. Ανοίξτε την μπύρα τουλάχιστον μία ώρα πριν από τη χρήση για να αφήσετε τα αέρια να διαφύγουν
Στην αρχική συνταγή-φυτικό λάδι, δεν βρήκε ένα, πρόσθεσε ελιά.

Το ψωμί είναι νόστιμο, ικανοποιητικό, το ψίχουλο είναι πυκνό, η γεύση της μπύρας δεν είναι αντιληπτή, οι κόκκοι μουστάρδας τυλίγονται ευχάριστα στο στόμα
Πήρα ελαφριά μπύρα, η στέγη του ψωμιού εξερράγη, ξέχασα να απελευθερώσω το αέριο από την μπύρα.

Εδώ είναι μια μεγάλη φωτογραφία του ψίχουλου - οι σπόροι μουστάρδας είναι ορατοί:

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!
γύρισα, βρήκα μια μπύρα στο ψυγείο, ψημένη !!
μόνο χωρίς σπόρους μουστάρδας, μου άρεσε πολύ το ψωμί, η ασυνήθιστη γεύση ... η μπύρα ήταν σκοτεινή

Χθες έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν λειτούργησε: το ψωμί δεν αυξήθηκε καθόλου στο μέγεθος, οπότε ψήθηκε με ένα κουλούρι. Όταν η ζύμη ζυμώθηκε, ήταν σφιχτή, δεν υπάρχει αρκετό υγρό στη συνταγή;
Δεν αμαρτάνω στη μαγιά, γιατί πριν από αυτό το ψωμί έψησα άλλο ένα με την ίδια μαγιά.
Πι. Συ.: Αν και δεν λειτούργησε, μου άρεσε η γεύση, γιατί θα προσπαθήσω ακόμα να το ψήσω

TanjaSha, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου)))
Τόνισε λοιπόν, το μόνο πράγμα που δεν άνοιξε την μπύρα σε μια ώρα, όπως λέει η συμβουλή, ώστε να βγει το αέριο) 0 Αλλά η δική μου αυξήθηκε ελαφρώς, αυτή είναι μια συνταγή για ένα μικρό κουλούρι.
Λοιπόν, ήταν ακόμη απαραίτητο να γαργάρουμε λίγο μπύρα στο κουλούρι

Χθες έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν λειτούργησε: το ψωμί δεν αυξήθηκε καθόλου στο μέγεθος, οπότε ψήθηκε με ένα κουλούρι. Όταν η ζύμη ζυμώθηκε, ήταν σφιχτή, δεν υπάρχει αρκετό υγρό στη συνταγή;

Τα συστατικά μπορεί να μην είναι τα ίδια για όλους τους αρτοποιούς
Προφανώς το αλεύρι σας ήταν διαφορετικής ποιότητας, η θερμότητα και το αλεύρι ξηράνθηκαν, έχασε την υγρασία, οπότε η ζύμη σας χρειαζόταν περισσότερο υγρό από τον συγγραφέα της συνταγής.

Η συγγραφέας έψησε ψωμί τον Μάιο και ζει στο Tyumen, όπου οι συνθήκες ψησίματος ήταν διαφορετικές.

Δεν χρειάζεται να καθοδηγείτε αυστηρά τη συνταγή του συγγραφέα, να παρακολουθείτε την ισορροπία αλευριού / υγρού, το κουλούρι της ζύμης σας, εάν η ζύμη σας χρειάζεται περισσότερο υγρό, τότε πρέπει να προσθέσετε

Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Είχα μια ιδέα να το προσθέσω, αλλά δεν το ξεκίνησα να ψήνω, φοβάμαι να συμμετάσχω στη διαδικασία. Σίγουρα θα δοκιμάσω ξανά αυτή τη συνταγή, γιατί μου άρεσε η γεύση του ψωμιού.

TanjaSha, μην φοβάστε
αν και εγώ ο ίδιος φοβόμουν να κάνω περιττή κίνηση, τώρα προσθέτω με τόλμη, αφαιρώ, απομακρύνομαι από τη συνταγή, κλπ.))) Χάρη στους τοπικούς άσους του ιστότοπου
Μου αρέσουν επίσης η γεύση και οι σπόροι μουστάρδας στο ψωμί