Ψάρι με σολομό

[στριμμένος]

Ψάρι με σολομό

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Λεπτά φύλλα λεβάντας
Λιωμένο τυρί σε ένα βάζο
Ελαφρά αλατισμένος σολομός
Φύλλα μαρουλιού
Λεμόνι, βότανα (προαιρετικά)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Απλώστε lavash με λιωμένο τυρί τύπου Viola σε ένα βάζο, μπορείτε να Druzhba, μπορείτε να γαρίδες. Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού στην κορυφή, σε φέτες ελαφρώς αλατισμένου σολομού. Τυλίξτε σε ρολό, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο. Υπάρχει η επόμενη μέρα.
  
• 
  
• Μπορείτε να βάλετε μια λεπτή φέτα λεμονιού και κλαδάκια από τα αγαπημένα σας χόρτα πάνω από τα ψάρια πριν κυλήσετε.
  
• 
  
• Υπάρχει μια άλλη έκδοση ενός τέτοιου ρολού, ένα αγαπημένο στην οικογένειά μου. Το ονομάζουμε αυτό το πιάτο στριμμένος... Η αρχή είναι η ίδια, αλλά αντί για lavash, χρησιμοποιούνται φύλλα μαρουλιού, τοποθετείται μια πιατέλα λιωμένου τυριού (ξέρετε;
  
• 
  
• Το PS Salmon, φυσικά, δεν είναι ένα φτηνό ψάρι ... Πριν από τις διακοπές αγοράζω ένα ολόκληρο σφάγιο στο μετρό, βάρους περίπου 2 κιλών, και αμέσως το χωρίζω σε μέρη. Κεφάλι, πτερύγια και ουρά - σε ασπίδα (Για το aspic, αγοράζω και ολόκληρη χήνα). Τέσσερις καλές μπριζόλες (ανάλογα με τον αριθμό των μελών της οικογένειας) - για ψάρι με κρεμώδη σάλτσα, σύμφωνα με τη συνταγή της Daria Dontsova - πολύ νόστιμο! Περίπου το ήμισυ των ψαριών παραμένει. Και εδώ το αλάτι και για τέτοια ρολά. Αν και δεν είναι φθηνή, αλλά χωρίς απορρίμματα παραγωγή. Και τρία πλούσια πιάτα.
  

[Γκάσα,]

Γκάσα, Θέλω ήδη να σας επισκεφτώ για τις επόμενες διακοπές!

Λιουζένκα, για ΣΑΣ, εντάξει; Και τότε μπορείτε να επισκεφθείτε !!!

Gasha, και η συνταγή για ψάρι με κρεμώδη σάλτσα και αλάτι hde ??? Ίσως δεν το χρειάζομαι, αλλά ο Schaub Boulo

[αλάτι]

Natus, μπορώ να βάλω συνταγές, αλλά χωρίς φωτογραφίες ... Δεν μπορώ να τρέξω με έναν καμεραμάν στις διακοπές ...

1. Σχετικά αλάτι... έχουμε ένα ολόκληρο θέμα στον ιστότοπό μας ΕΔΩ

Στην οικογένειά μου αρέσει η αναλογία - για 1 κιλό ψάρι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χοντρό αλάτι για 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Φτιάχνω φιλέτα (διαχωρίζω την κορυφογραμμή, τα πλευρά και μετά βγάζω τα μικρά οστά με τσιμπιδάκια). Λαμβάνονται δύο στρώσεις δέρματος. Το ψάρι τρίβεται και στις δύο πλευρές με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης και τοποθετείται σε ένα μπολ υπό ελαφρά πίεση στον ανελκυστήρα ... το βράδυ το βάζω στο ψυγείο, το πρωί μπορείτε να φάτε. Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, φύλλα davrovy, κονιάκ, κόλιανδρο ... αλλά είναι όλα ξεχωριστά, ποιος του αρέσει.

2. Ζελέ ψάρια.

Αυτό σημαίνει ότι έχουμε δύο κεφαλές, δύο ουρές και πτερύγια από σολομό και πέρκα. Αυτό συμβαίνει σε αυτήν την περίπτωση, ή μπορείτε απλώς να αγοράσετε ένα σετ σούπας ψαριών (υπάρχουν τεράστια κεφάλια καλών ειδών ψαριών, μερικές φορές συμβαίνει οξύρρυγχος). Κόψαμε τα βράγχια από τα κεφάλια. Εάν το κεφάλι είναι πολύ μεγάλο, τότε το κόβουμε στη μέση. Και τώρα γεμίζουμε όλο το νερό με νερό, βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου τρεις ώρες. Είκοσι λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα στο τηγάνι - αυτό είναι για γεύση. Και για διακόσμηση, μαγειρεύουμε τα καρότα ξεχωριστά. Μαζί με τα λαχανικά, βάζουμε το ζάντερ, το κόβουμε στη μέση. Αγοράζω για μια μικρή ασπίδα (περίπου ένα κιλό), αποκλειστικά για κρέας. Και έπειτα το aspic φαίνεται όμορφο: ροζ σολομός και λευκή τούρνα. Η πέρκα μαγειρεύεται γρήγορα. Είκοσι λεπτά είναι αρκετό. Απενεργοποιούμε, φιλτράρουμε, αποσυναρμολογούμε σε κομμάτια. Βάζουμε κομμάτια κρέατος σε δίσκους, υπάρχουν επίσης κύκλοι (μπορείτε να φτιάξετε λουλούδια) καρότων, λεπτές φέτες λεμονιού, χόρτα. Για το aspic, αγοράζω συγκεκριμένα δύο πακέτα - αυτό ονομάζεται: "Για ψάρια aspic". Υπάρχει ζελατίνη και μπαχαρικά. Αλλά το έκανα μόνο με ζελατίνη και πρόσθεσα μπαχαρικά. Κατά τη γνώμη μου, προσθέστε εκεί στο ζωμό, βράστε και στραγγίστε. Αλλά όλα είναι γραμμένα στο πακέτο. Πρέπει να δοκιμάσουμε το αλάτι. Λοιπόν, αυτό είναι όλο. Προσεκτικά, για να μην διαταράξετε την ομορφιά, ρίξτε από μια κουτάλα σε δίσκους για ψάρι. Όταν κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε το πρωί.Μπορείτε να κόψετε αμέσως το ζάντερ σε λεπτές πλάκες και να μαγειρέψετε σε ξεχωριστό νερό για περίπου πέντε λεπτά. Τότε τα κομμάτια είναι πιο όμορφα και ο ζωμός είναι πιο διαφανής. Λοιπόν, είναι αρκετά διαφανές με τον πρώτο τρόπο.

3. Σολομός στην Κύπρο (συνταγή της Ντοντσόβα)

Πάρτε ένα κομμάτι (μπριζόλα) ψαριού πάχους 4 cm, πλύνετε το και βάλτε το σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, απαλά, όχι στην κορυφή, αλλά στο πλάι, αρχίστε να ρίχνετε πολύ λιπαρά, τουλάχιστον 30 τοις εκατό κρέμα. Τα ψάρια πρέπει να προεξέχουν από αυτά κατά το ήμισυ. Τοποθετήστε δύο φέτες λεμονιού πάνω από την μπριζόλα, μία για κάθε κομμάτι. Αφού τακτοποιήσετε τα εσπεριδοειδή, σύρετε αμέσως το ταψί στο φούρνο. Προετοιμάζεται γρήγορα, το πολύ τριάντα έως σαράντα λεπτά.

Gashunya, ευχαριστώ !!! Και κάποιος άλλος μπορεί να εισαγάγει τις φωτογραφίες, καλά, που έχει ένα επιπλέον ψάρι στο αγρόκτημα και θέλει να δοκιμάσει τις συνταγές
PS Παρόλο που φαντάστηκα αυτόν τον ζελατινό σολομό και την πέρκα χωρίς εικόνες, αλλά σε λεπτές πλάκες, αλλά σε ένα διαφανές ζωμό ...

Στην υγεία σου! Natus, αν ανακαλύψεις ποιος έχει τον σολομό ξαπλωμένο, σφυρίχτρες ... αν και ... πρέπει να ρωτήσεις την Omeloka ...

Θεός! Φαίνεται τόσο ορεκτικό που δεν υπάρχει δύναμη

[vusya]

vusya, Ευχαριστώ!