Ψωμί σίκαλης με κόλιανδρο, γλυκάνισο και σπόρους κύμινο (φούρνος)

[Γκανίν]

Ψωμί σίκαλης με κόλιανδρο, γλυκάνισο και σπόρους κύμινο (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
πιεσμένη μαγιά	8 γρ
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	400 γρ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	100 γρ
μελι ΑΝΘΕΩΝ	1 κουτ
θαλασσινό αλάτι	1,5 κουτ.
μηλόξυδο	1 κουτ
βύνη που έχει υποστεί ζύμωση	1,5 κουτ.
κόλιανδρο, κύμινο, γλυκάνισο	1 κουτάλι μουστάρδας
νερό	400 ml.
φύτρο σιταριού	1,5 κουτ.
λινέλαιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Το βύνη παρασκευάστηκε με βραστό νερό - περίπου 50 ml. Προστέθηκε μέλι και αλάτι, ανακατέψτε. Όταν κρυώσει, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. μηλόξυδο.
  
• Βάλτε τη μαγιά στο κάτω μέρος του κάδου HP, στη συνέχεια ρίξτε νερό και έπειτα όλο το αλεύρι. Βάζουμε το πρόγραμμα "pelmeni" - 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψυχρό αραιωμένο βύνη με μέλι, αλάτι και ξύδι. Μετά το τέλος του προγράμματος "pelmeni", βάζουμε τη ζύμη στο πρόγραμμα "Rye", ρίχνουμε το φυτικό λάδι στην κορυφή. Μετά την ολοκλήρωση, βάλτε τη ζύμη σε καλούπι, αφήστε την να στεγνώσει για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο - πρώτα στους 200 * και στη συνέχεια ψήστε στους 180 *.
  

Σημείωση

Το έκανα με ξίδι για πρώτη φορά - συνήθως πρόσφατα με μαγιά. Αλλά λόγω αμέλειας, μου «πέθανε» και ήθελα πραγματικά τη σίκαλη μου
Εμπνευσμένος Γκανίν
RYE ΧΩΡΙΣ ΤΙΠΟΤΑ

Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα!

[Όλενκα]

κόλιανδρο, σπόροι κύμινο, γλυκάνισο 1 κουταλιά της σούπας

Όλενκα, παρακαλώ, εξηγήστε για τους στενόμυαλους, ποια είναι αυτά τα κουτάλια μουστάρδας; Γνωρίζω τις καντίνες, ξέρω τα τσαγιέρες, ξέρω επίσης τους καφέδες, αλλά τη μουστάρδα ... Το ακούω για πρώτη φορά ...

[Πλέκω]

Πλέκω,
Πανδοχείο, τι κάνεις - στην παιδική ηλικία, αυτά τα κουτάλια ήταν σίγουρα - ένα λεπτό μακρύ πόδι και μια μικρή (7 χιλιοστά) επιφάνεια για μουστάρδα

MariV,
Ευχαριστώ για τη συνταγή - σίγουρα θα δοκιμάσω

[Λένους]

Λένους, όχι, σίγουρα δεν είχαμε τέτοια, αλλά είμαι χωριό, εντούτοις παίρνουν κάτι από εμάς ...