Chanakhi ή Chanakh

Chanakhi ή Chanakh

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
κρέας (βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί)	500γρ
πατάτες	500γρ
ντομάτα	500γρ
μελιτζάνα	5-6 τεμ.
κρεμμύδι	3 τεμ.
μαϊντανό, κόλιαντρο, βασιλικό	1/2 δέσμη
σκόρδο	3 δόντια.
βούτυρο	50 γρ
αλάτι, πιπέρι, λυκίσκος-suneli, utskho-suneli	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Chanakh μαγειρεύεται καλύτερα σε κεραμικό δοχείο. χυτοσίδηρο ή σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, αποδεικνύεται υπέροχο σε γλάστρες. Αποδεικνύεται καλά μαγειρεμένο σε κάδους πολλαπλών κουζινών.
  
• Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, αλατοπιπερώστε. Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος σε 4 μέρη, κόβουμε 2 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και κόβουμε μια λεπτή.
  
• Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα και κόψτε σε 2 κομμάτια.
  
• 
  
• Ας προετοιμάσουμε τη γέμιση για τη μελιτζάνα.
  
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο, μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά (λυκίσκος-ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε κρέας), ψιλοκομμένο λίπος (είχα κοτόπουλο) ή βούτυρο σε κύβους, ανακατέψτε. Κόψτε τις μελιτζάνες σε 2 κομμάτια και, στη συνέχεια, κόψτε το μισό κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς. Εισάγετε το γέμισμα σε κάθε κομμάτι (όσο το δυνατόν περισσότερο).
  
• Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας (κατσαρόλα), βάζουμε κρέας, λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πατάτες στην κορυφή, προσθέτουμε λίγο αλάτι, αν υπάρχει γέμισμα αριστερά, βάλτε το στις πατάτες Τοποθετήστε τις γεμιστές μελιτζάνες, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες στην κορυφή, μικρές - ολόκληρες, μεγάλες σε 2-4 μέρη, κόψτε.
  
• Ρίξτε 1/2 ποτήρι νερό και στιφάδο στο φούρνο για 1,5-2 ώρες. Βγάλτε, πασπαλίστε με βότανα στην κορυφή.
  
• 
  
• Έφτιαξα αυτόν τον κάδο από κρέας κοτόπουλου. Μπορεί να μην είναι παραδοσιακό, αλλά πολύ νόστιμο.
  
• Το μαγείρεμα δεν είναι ενοχλητικό, απλώς προετοιμάστε τα πάντα και δώστε χρόνο για να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Η μυρωδιά είναι τόσο εκπληκτική που η οικογένειά σας είναι απίθανο να αντισταθεί.
  

Πρόγραμμα μαγειρικής:

κατάσβεση

Εθνική κουζίνα

Γεωργία

Μαγειρεύεται με αρνί σε γλάστρες, αρνί, λαιμό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες και στο φούρνο για 1,5 ώρα. Όταν ο σύζυγος έτρωγε, κυμάτισε μόνο το κεφάλι του και δεν είπε τίποτα, και ο ζωμός αποδείχθηκε διαφανής-διαφανής.
Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα μαγειρεύω περισσότερες από μία φορές!

[ιρλανδικός]

ιρλανδικός, ευχαριστώ για την συμβουλή! Χαίρομαι που σας άρεσε το πιάτο και ότι ο σύζυγός σας το ενέκρινε.

[Έλενκα69]

Έλενκα69
Θέλω να δοκιμάσω τη συνταγή σας σε ένα multicooker, αλλά δεν ξέρω ποια λειτουργία να επιλέξω.
Και θα σας συμβουλεύσει εγκαίρως;

[στο-nata]

στο-nata, Μαγειρεύω σε κάδους MV. Πρώτα, έβαλα το ψήσιμο για 30 λεπτά (δεν θυμάμαι ακριβώς) και στη συνέχεια μαγειρεύω για 1 ώρα. Επικεντρωθείτε στην ετοιμότητα του ανώτερου επιπέδου. Το κρέας που ακολουθεί μαγειρεύει ούτως ή άλλως.

[Έλενκα69]

Έλενκα69
Ευχαριστώ για τη συνταγή και τις συμβουλές! Η οικογένεια μου άρεσε το πιάτο. Είναι αλήθεια ότι κάτι θα πρέπει να διορθωθεί με βάση την εμπειρία. Η κατσαρόλα MV μου ήταν γεμάτη, στην άκρη. Φοβόμουν ότι οι μελιτζάνες δεν θα μαγειρευτούν και θα αυξήσουν το χρόνο, αλλά μάταια! Και όμως, αποδείχθηκε πολύς ζωμός, αλλά αν παράγεις επίσης πολύ υγρό στο φούρνο; Ή εξατμίζεται;

[στο-nata]

στο-nata, στο φούρνο αυτό το πιάτο είναι τέλειο! Το μαγειρεύω και εκεί.
Στην CF, όπως ήταν, ένας εύκολος και χωρίς προβλήματα τρόπος.
Στο φούρνο μαγειρεύω σε ένα πήλινο δοχείο Sacher με καπάκι.
Δεν εξατμίζεται πολύ κάτω από το καπάκι, αλλά είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε και να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία έτσι ώστε ο βρασμός να είναι αδύναμος και ο κάδος να εξασθενεί. Εάν βρείτε πολύ ζωμό, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι στο τέλος (ανοίξτε το εντελώς)
Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ψητό.

Λένα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Πήγα στο Google τα chanakhs και η αναζήτηση μου έδωσε HP. ru, η συνταγή σας! Φτιαγμένο σε κινούμενα σχέδια, πολύ νόστιμο! Φτιαγμένο με κοτόπουλο. Ψήσιμο για 30 λεπτά, σετ μαγειρέματος για 1 ώρα. Αλλά μετά από 40 λεπτά από το καθεστώς κατάσβεσης, ήταν ήδη έτοιμο!
Η μελιτζάνα δεν πρέπει να είναι πολύ, πολύ μαλακή, σωστά; Κυριολεκτικά ανίχνευσα όταν προσπάθησα να το ξεσκονίσω με ένα πιρούνι, μόνο το δέρμα το κράτησε.Μου αρέσουν πολύ τα μπλε, αλλά δεν έχω προσαρμοστεί ακόμα στο μαγείρεμα!

[Σβάτα]

Φτιαγμένο με κοτόπουλο. Ψήσιμο για 30 λεπτά, σετ μαγειρέματος για 1 ώρα. Αλλά μετά από 40 λεπτά του καθεστώτος κατάσβεσης, ήταν ήδη έτοιμο!
Η μελιτζάνα δεν πρέπει να είναι πολύ, πολύ μαλακή, σωστά; Κυριολεκτικά ανίχνευσα όταν προσπάθησα να το ξεσκονίσω με ένα πιρούνι, μόνο το δέρμα το κράτησε. Μου αρέσουν πολύ τα μπλε, αλλά δεν έχω προσαρμοστεί ακόμα στο μαγείρεμα!

Σβάτα, μερικές φορές συμβαίνει και σε εμένα. Προφανώς οι μελιτζάνες, όπως οι πατάτες, έχουν διαφορετική πυκνότητα. Συνήθως ελέγχω την ετοιμότητα του chanakh με μελιτζάνα.

Ευχαριστούμε που εμπιστεύεστε τη συνταγή.
Ακόμα νόστιμο λαμβάνεται σε δοχεία πολλαπλών κουζινών χωρίς κρέας.
Έβγαλε μια συνταγή από το θέμα του συγγραφέα μου.

ΧΑΝΑΚΗ ΜΕΛΙΠΛΗΣ ΧΩΡΙΣ ΚΡΕΑΣ

Αυτό το πιάτο είναι πολύ κατάλληλο για βραστή κουζίνα καθώς πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά και κατά προτίμηση σε κεραμικό δοχείο. Το μαγειρεύω σε κεραμική κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

Προϊόντα:
πατάτες-500g, μελιτζάνα-500g, ντομάτα-500g, κρεμμύδια-3τμχ. μέτρια, βούτυρο-200g, σκόρδο-3 σκελίδες, κόλιαντρο, μαϊντανό, σέλινο - 1 μάτσο το καθένα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε σε 4 κομμάτια σε μήκος και το καθένα στο μισό. Βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, πιέστε τις μελιτζάνες, αλλά έτσι ώστε τα κομμάτια να μην τσαλακωθούν.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόβουμε το σκόρδο και τα βότανα και πασπαλίζουμε τα πάντα με πιπέρι, ανακατεύουμε.
Τοποθετήστε τα μισά από τα δαμάσκηνα στο κάτω μέρος σε μια κατσαρόλα. βούτυρο, στη συνέχεια κόβουμε τις πατάτες σε μήκη σε 2-4 κομμάτια. Κορυφή - μελιτζάνες και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα πιπεριού από βότανα και κρεμμύδια, και στη συνέχεια πάλι πατάτες, μελιτζάνες κ.λπ. Αλατίζουμε λίγο κάθε στρώση.
Τελειώστε με ολόκληρες ντομάτες (κατά προτίμηση ξεφλουδισμένες) και βούτυρο. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Η συμβουλή μου.
Μπορείτε να επιλέξετε χόρτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αλλά φροντίστε να έχετε λίγο κόλιαντρο. Για παράδειγμα, δεν μου αρέσει το σέλινο και το υποκατάστατο του βασιλικού. Εάν οι μελιτζάνες είναι παλιές και έχουν παχύ δέρμα, μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε πριν από το μαγείρεμα. Τα λαχανικά μαγειρεύονται με το δικό τους χυμό, είναι πολύ αρωματικά και νόστιμα.

Λένα, ευχαριστώ για την απάντηση! Σήμερα ζέστανα τα υπολείμματα, κατά τη γνώμη μου, έγινε ακόμη πιο νόστιμο, εγχύθηκε!
Σίγουρα θα δοκιμάσω την επιλογή χωρίς κρέας, ευχαριστώ!

[Σβάτα]

Σβάτα, Χαίρομαι που μου αρέσει το πιάτο. Μου αρέσουν τα λαχανικά σε διαφορετικούς συνδυασμούς και υπάρχουν πολλά τέτοια πιάτα στη γεωργιανή κουζίνα.

Προφανώς οι μελιτζάνες, όπως οι πατάτες, έχουν διαφορετική πυκνότητα.

Πιθανότατα, ναι, οι μελιτζάνες ήταν μόνο από τον κήπο! Πριν από αυτό, μαγειρεύω με αγορασμένα. Μαγειρεύω αζαψαντάλι. Αποδείχθηκε απλώς ένα κεφάλι! (Το έφαγα σε ένα αρμενικό καφέ στο Σότσι. Το διέταξα εκεί για τρεις συνεχόμενες μέρες, ενώ έφαγα)

Λένα, έχω ακούσει μια τέτοια άποψη ότι όσοι πιστεύουν ότι οι μελιτζάνες αλατίζονται πριν από το μαγείρεμα για να αφαιρέσουν την πίκρα, δεν καταλαβαίνουν τίποτα για το μαγείρεμα. Φοβάμαι να κάνω λάθος, αλλά κατά τη γνώμη μου, αυτά είναι τα λόγια του Ι. Λάζερσον. Γιατί νομίζετε ότι είναι αλατισμένα; Το κάνω τώρα χωρίς μούλιασμα και τίποτα δεν με κάνει πικρό.