Δαχτυλίδια άμμου με καρύδια (σύμφωνα με το GOST)

Δαχτυλίδια άμμου με καρύδια (σύμφωνα με το GOST)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
λάδι	200γρ
ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη	130
αλεύρι	350
αυγό	1
ουσία βανίλιας (ή μισό πακέτο ζάχαρης βανίλιας)	1/2 κουτ
αλάτι	1/4 κουτ
μπέικιν πάουντερ	1/2 κουτ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1
καρύδια για ψεκασμό	65 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τοποθετήστε όλα τα τρόφιμα εκτός από το αλεύρι σε ένα μπολ.
• Χτυπάμε με ένα μίξερ για 5 λεπτά ή περισσότερο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (μπορείτε να το ανακαλύψετε τρίβοντας το μείγμα μεταξύ των δακτύλων σας, δεν πρέπει να υπάρχουν κόκκοι).
• Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Ψύξτε το στο ψυγείο, η βέλτιστη θερμοκρασία ζύμης είναι 20C.
• Αλεύρι καλά το τραπέζι και ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 6-7 mm. Κόψτε τους κύκλους με ένα μεγάλο καλούπι και, στη συνέχεια, κάντε μια τρύπα 2 εκατοστών στο κέντρο.
• Τοποθετήστε σε ένα ταψί και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για 20 λεπτά. Αυτό είναι σημαντικό και πολύ βολικό, καθώς θα είναι πολύ πιο εύκολο να δουλέψετε με τα cookies.
• Εν τω μεταξύ, τηγανίστε τα ψιλοκομμένα καρύδια (στους 180C για 10 λεπτά).
• Προετοιμάστε τον κρόκο, τα καρύδια και βγάλτε τα κενά.
• 
• Λιπάνετε τους δακτυλίους με κρόκο.
• Αναποδογυρίστε το καθένα με τη λαδωμένη πλευρά σε ένα φύλλο ή πιάτο με παξιμάδια.
• Και τοποθετήστε σε ένα ταψί.
• Ψήνουμε στους 200C για 12 λεπτά. Αποφύγετε το καφέ.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

15 τεμάχια με διάμετρο 8cm

Σημείωση

Συνταγή από chadeyka σε LJ

Τα αυγά είναι από το χωριό, γι 'αυτό ο κρόκος είναι τόσο πλούσιος σε χρώμα :)))
Και φουντούκια.

Παρόμοιες συνταγές

Μπισκότα τυριού cottage ολικής αλέσεως-γάλακτος (Πόντμοσβιτσα)

Μπισκότα ολικής αλέσεως (σχεδόν όπως από την παιδική ηλικία) (Αλεξάνδρα)

Κουλουράκια σίκαλης στην πίτσα Princess 115000 (Rada-dms)

[Γκρούσα]

Γκρούσα
Σίγουρα θα ψήσω τον εγγονό μου (φωτογραφία πίσω μου) Τον ξέρετε τι κέικ αγόρασε η γιαγιά μου στην καφετέρια του σχολείου!
Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

[Γκουλένκα]

Γκουλένκα, εκπληκτικά όμορφη !!! μαγείρευα ΟΜΟΙΦΑΙΕΣ ΠΙΝΑΚΕΣ ! Σίγουρα θα δοκιμάσω τη συνταγή σας, ευχαριστώ!

[lana7386, Krosh]

lana7386, Krosh, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!!
Λαμβάνονται πολύ ευαίσθητοι δακτύλιοι, φροντίστε να το δοκιμάσετε

Όταν έφτιαξα τη ζύμη, αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχαν ξηροί καρποί .., το έβαλα από τη σύριγγα σε ένα χαλί σιλικόνης. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο μπισκότο κουλουρακιών, φτιαγμένο γρήγορα και ιδανικό για συμπίεση από μια συσκευή σύριγγας ζαχαροπλαστικής.

εξαιρετική επιλογή
η συνταγή gost θα είναι εξίσου νόστιμη σε κάθε περίπτωση

Είναι τρομακτικό νόστιμο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[malipusa]

malipusa, Χαίρομαι που μου άρεσαν τα cookies ;-)

[Γκρούσα]

Γκρούσα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Μου αρέσει πολύ η ζύμη κουλουρακιών, αλλά πόσες φορές προσπάθησα να το κάνω, δεν μπορώ να το πάρω. Και πάλι, τίποτα δεν συνέβη ... δεν καταρρέει στο στόμα ...
Εξηγήστε μου, παρακαλώ, ποια είναι η συνοχή της ζύμης, έχω αλεύρι, το οποίο συνήθως χρησιμοποιώ, σπατάλησα (έβαλα 450 γραμμάρια στο ψωμί και τώρα έβαλα 500 και λίγο περισσότερο όταν σχηματίζω ένα κουλούρι), έτσι σύμφωνα με τη συνταγή σας χύσαμε 350 γραμμάρια και η ζύμη είναι υγρή και κολλάει στα χέρια μου, οπότε το έχυσα μέχρι να μπορέσω να μαζέψω την μπάλα. Και μάλλον η διαδικασία ζύμωσης καθυστέρησε λόγω του «χορού» με αλεύρι. Αλλά ο σύζυγός μου και εγώ συμπαθήκαμε τη γεύση, το ψήσαμε τη νύχτα και το μεσημεριανό είχαν φύγει

Ευχαριστώ για τη συνταγή, την πήρα στους σελιδοδείκτες σας

[Γκρούσα]

Γκρούσα, ευχαριστώ για την απίστευτα νόστιμη συνταγή!
Το έκανα ήδη και θα πάω αύριο. Δεν είναι δυνατόν να τραβήξετε μια φωτογραφία, γιατί τρώγεται πολύ γρήγορα. Αλλά αύριο σίγουρα δεν θα αφήσω κανέναν ακόμη και να κρατήσει ένα στυλό μέχρι να τραβήξω μια φωτογραφία.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Όλυαευχαριστώ κορίτσια :)
Γκαλίνατότε είναι που η μαμά γίνεται φαγητό

Αυτή τη φορά μαγειρεύω όχι με μπισκότα, αλλά με μπισκότα, επειδή ήρθαν λίγοι τρώγοντες, βοήθησαν όσο καλύτερα μπορούσαν, κολλούσαν ακόμη και ψωμάκια και τα έφαγαν μόνοι τους.
Έφτιαξα τη ζύμη για 2 μερίδες, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Αυτή η συνταγή προέρχεται ήδη από την ενότητα "Ας βυθίσουμε στην παιδική ηλικίατρελά ερωτευμένος-η-ο"Θα πρέπει να το επαναλάβω. Ευχαριστώ. Αντίο, σελιδοδείκτης

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, ακριβώς! Υπενθυμίζει τη γεύση της παιδικής ηλικίας. Θα προσθέσω επίσης ότι η γεύση, αν και όχι πολύ, εξακολουθεί να επηρεάζει το λάδι που πρέπει να πάρετε.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, είναι υπέροχο πώς αντιμετωπίστηκαν τα παιδιά :)
Αλμπίνα, φροντίστε να ψήσετε, η γεύση της παιδικής ηλικίας είναι ακόμα :)

Το έκανα με την ελπίδα ότι αυτά θα ήταν τα ίδια εύθραυστα δαχτυλίδια φυστικιών από την παιδική ηλικία)) Δυστυχώς, η ζύμη δεν είναι κακή βρώσιμη, αλλά αυτά δεν είναι τα ίδια δαχτυλίδια από την παιδική ηλικία. Έσπασαν στα χέρια τους, καλύπτοντας την ποδιά του σχολείου με ψίχουλα, πρώτα θυμάμαι να τρώω ξηρούς καρπούς και μετά να ροκανίζω τα υπόλοιπα μπισκότα, τα μπισκότα ήταν αρκετά μεγάλα για δύο άτομα .. Ίσως η σκόνη ψησίματος είναι πάρα πολύ
Έφτιαξα πεκάν με ξηρούς καρπούς, απλώς τα κόβω σε ένα ποτήρι, νόστιμα, αλλά δεν θρυμματίζω όταν δαγκώνομαι σε σκόνη.

[Αφρός]

Αφρός, συγνώμη

[Αφρός]

Αφρός, συγνώμη

Λοιπόν, αυτό το cookie είναι επίσης καλό, αλλά δεν είναι γεύση της παιδικής ηλικίας)) μόνο ένα παράπονο είναι ότι η μηχανή δεν λειτούργησε))) η οικογένειά μου το έλεγξε, μπορείτε να φάτε.

[Αφρός]

Αφρός, ίσως να δοκιμάσετε άλλο βούτυρο; και ζύμωμα κατά προτίμηση χωρίς χέρια, χωρίς θερμότητα

[Αφρός]

Αφρός, ίσως να δοκιμάσετε άλλο βούτυρο; και ζύμωμα κατά προτίμηση χωρίς χέρια, χωρίς θερμότητα

Μόλις έτρεξα στα βιβλία μαγειρικής, η ζύμη κουλουρακιών γίνεται χωρίς σκόνη ψησίματος, η σκόνη ψησίματος σηκώνει τη ζύμη και το κουλουράκι δεν πρέπει να ανεβαίνει, θα πρέπει να θρυμματιστεί.
Κλασική γλυκιά ζαχαροπλαστική
500 γραμμάρια αλευριού
200 γραμμάρια βουτύρου
150 γραμμάρια ζάχαρης
3 αυγά
Σε μια μπάλα και ένα κρύο μέρος. Δεν υπάρχουν εκεί σκόνη ψησίματος και αλάτι, βανίλια και άλλα βολάν. Στην επόμενη. Μόλις χρειαστεί να δοκιμάσετε χωρίς ψήσιμο σε σκόνη
Και ψήθηκε σε θερμοκρασία 220-250. αυτοπεποίθηση αμμώδης καφέ ..

Δεν θα υποστηρίξω, συνταγή από chadeyka, γραμμένη σύμφωνα με το GOST

Δεν θα υποστηρίξω, τη συνταγή του chadeyka, γραμμένη σύμφωνα με το GOST

Δεν θα υποστηρίξω ούτε))) Μπερδεύτηκα από τους χλωμούς δακτυλίους στη φωτογραφία, είναι δικό μου λάθος, η ζύμη κουλουρακιών δεν είναι ποτέ χλωμό.
Οι γκουρού του Διαδικτύου είναι επίσης λάθος))

Ακόμα δεν ηρέμησα και βρήκα την αρχική συνταγή στο Cooking το 1955.)) Δίνουν πραγματικά την ευθυγράμμιση όπως για ένα μικρό αρτοποιείο)) αυτοί οι δακτύλιοι ψήνουν 250-280 μοίρες.) Η μελάνη στη συνταγή είναι τα αυγά σε γραμμάρια. Η όλη συνταγή είναι γραμμάρια, πώς μπορώ να το μειώσω για μικρά ψημένα προϊόντα, σωστά;

Υπάρχει σκόνη ψησίματος (σόδα + αμμώνιο), αλλά αν διαιρέσετε τα πάντα με 10, τότε τίποτα δεν θα παραμείνει.

Ευχαριστώ, πολλοί θα το βρουν ενδιαφέρον και χρήσιμο !!!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Μου άρεσαν τα δαχτυλίδια, αν και τα έκανα με τη μορφή κύκλων, αφού δεν υπάρχουν ειδικά μοσχεύματα. Χρησιμοποίησα αμύγδαλα στην κορυφή. Η ζύμη ρέει μέτρια, όπως μου αρέσει.

[Τζαν]

Τζανκι εγώ ευχαριστώ

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Ήταν τρομακτικό να μαγειρεύεις την πρώτη φορά αλλά αξίζει τον κόπο. Πολύ νόστιμο και αρωματικό. Και δεν έχει σημασία πώς ήταν ή όχι το κύριο πράγμα, νόστιμο, και σίγουρα ξέρετε τι βάζετε και ποια ποιότητα είναι τα προϊόντα.

[αρένα]

αρένα, Ευχαριστώ

[Γκουλένκα]

ζύμωμα κατά προτίμηση χωρίς χέρια, χωρίς θερμότητα

Γκουλένκακαι με τι ζυμώνετε;

[Ίννα]

Ίνναπιθανώς kenwood, ήταν πολύ καιρό πριν, ήδη στα 11

[Γκουλένκα]

Γκουλένκακαι με τι ζυμώνετε;

Ζύμωσα με ένα κουτάλι, αν και η ερώτηση δεν είναι για μένα) τότε με τα χέρια μου, για 20 δευτερόλεπτα.

[αδύναμος]

Ίσως η σκόνη ψησίματος είναι περιττή

Όχι περιττό. Προηγουμένως, οι συνταγές GOST χρησιμοποιούσαν σόδα με ανθρακικό αμμώνιο, η οποία συνολικά μπορεί να εξομοιωθεί με μια σκόνη ψησίματος.

Οι γκουρού του Διαδικτύου είναι επίσης λάθος))

Ναι, οι "γκουρού" είναι επίσης λάθος, είναι οι ίδιοι άνθρωποι με όλους τους άλλους.

Για την Chadeika, αυτό δεν είναι το πρώτο λάθος στις συνταγές της σύμφωνα με το "GOSTs", καθώς είναι εξίσου ανούσια με εκείνους που την πιστεύουν, χρησιμοποίησε πληροφορίες από εκπαιδευτικό υλικό και όχι συγκεκριμένα GOST. Και κάθε «γκουρού» θα επωφεληθεί από μια βασική εκπαίδευση στο προφίλ όπου γκουρού. Χρησιμοποίησε κάποιο είδος απλοποιημένης τεχνολογίας για το σπίτι, αλλά ΛΑΘΟΣ.

Επιπλέον, οι συνταγές GOST έχουν αλλάξει όλα αυτά τα χρόνια. Στις συνταγές, όχι μόνο η σύνθεση είναι σημαντική, αλλά και η τεχνολογία. Η ζαχαροπλαστική είναι σκληρή και μη θρυμματισμένη λόγω ακατάλληλου αλευριού και ακατάλληλης τεχνολογίας μαγειρέματος, όταν η γλουτένη αναπτύσσεται υπερβολικά στη ζύμη.

Μόλις έτρεξα τα βιβλία μαγειρικής

Τα βιβλία μαγειρικής και οι συλλογές GOST δεν αποτελούν μικρή διαφορά. Μπορείτε να δείτε μόνοι σας ότι αυτή η συνταγή δεν λειτουργεί στην έκδοσή της με τον τρόπο που τρώτε στο παρελθόν, προϊόντα που κατασκευάζονται σύμφωνα με το GOST.

Ακόμα δεν ηρέμησα και βρήκα την αρχική συνταγή το 1955 Cooking.

Η εικόνα δείχνει μια περιγραφή της χύτευσης και του ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία, καθώς και η ίδια η συνταγή, αλλά δεν υπάρχει τεχνολογία παρασκευής ζύμης.
Το ίδιο το βιβλίο θα πρέπει να περιγράφει την τεχνολογία κατασκευής ζαχαροπλαστικής ζαχαροπλαστικής, θα πρέπει να χρησιμοποιείται στην προετοιμασία αυτού του κέικ. Στα GOST, τα δαχτυλίδια με ξηρούς καρπούς ταξινομούνται ακριβώς ως κέικ, όχι ως μπισκότα.
Όλα είναι σημαντικά για το τελικό αποτέλεσμα!

Τεχνολογική προσθήκη στη συνταγή:

Κατά την παρασκευή ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιήστε αλεύρι που περιέχει 28-36% αδύναμος χωρίς γλουτένη. Η χρήση αλευριού με ισχυρή ή μέτρια γλουτένη, ή με μεγάλη ποσότητα γλουτένης, οδηγεί σε μη πλαστική ζύμη.

Η στεγανότητα είναι ακριβώς η ανάπτυξη της γλουτένης, η οποία κάνει τη ζύμη σκληρή και όχι θρυμματισμένη.

Σε αυξημένη θερμοκρασία στην αίθουσα εργαστηρίου (πάνω από 22 βαθμούς Κελσίου), ειδικά κατά τη θερινή περίοδο, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η δόση ζάχαρης εντός των επιτρεπόμενων σκευασμάτων και έτσι να αποφευχθεί η πιθανότητα λήψης παρατεταμένης ζύμης και παραμορφωμένου ημιτελούς προϊόντος.
Ξεδιπλώνω τη ζύμη για δακτυλίους πάχους 6-7 mm, κόβω το κενό με εσοχή, λιπαίνω την επιφάνεια με μελάνη, πασπαλίζω με θρυμματισμένα καρύδια. Ψήνουμε στα 200-225 g. C 12-14 λεπτά

Τι ακριβώς μπορεί να γίνει σε αυτή τη συνταγή για να αποκτήσετε εύθρυπτη ζύμη :

* κτυπήστε τα πάντα εκτός από το αλεύρι και στείλτε το στο ψυγείο για ψύξη. Το κτύπημα είναι απαραίτητο ώστε η μάζα να μην παγώσει σε πέτρα.
* Ανακατέψτε το αλεύρι στην ψυγμένη μάζα.
* Ξεδιπλώστε απευθείας σε περγαμηνή / χαλί ... στην οποία θα ψηθούν οι δακτύλιοι.
* Κόψτε το σχήμα των δακτυλίων. κάνω τρύπες. Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης, αφήνοντας δαχτυλίδια στην περγαμηνή / χαλί.
* Γράσο και πασπαλίζουμε με καρύδια.
* Ψήνουμε στους 200-220 * C.
Χρησιμοποιώντας τη μεταφορά, στους 180-200 * C. (Παρεμπιπτόντως, γιατί μπορεί να υποδεικνύεται μια χαμηλή θερμοκρασία ψησίματος. Δεν καθορίζει κάθε νοικοκυρά ότι έχει ψήνει τα προϊόντα με μεταφορά, και αυτό είναι σημαντικό.)
* Ψήστε μέχρι να ανοιχτούν καφέ.

Πρέπει να εργαστείτε γρήγορα με τη ζύμη κουλουρακιών, ώστε να μην έχετε χρόνο να συνεχίσετε με γλουτένη.
Για ζαχαροπλαστική, το αλεύρι αδύναμου / γενικού σκοπού είναι πιο κατάλληλο από ό, τι για ψωμί και ψωμάκια.
Οι υπερβολικοί χειρισμοί με τη ζύμη (στο ψυγείο, από το ψυγείο) μειώνουν τις ιδιότητες της ζαχαροπλαστικής.
Εάν αγοράσατε ένα αλεύρι που δεν παράγει αφράτα προϊόντα ζύμης, ΜΗΝ ΑΦΑΙΡΕΤΕ, δοκιμάστε αυτό το αλεύρι κουλουρακιών.

Στην οικογένειά μου, σε κανέναν δεν αρέσει ζύμη κουλουρακιών, γι 'αυτό το μαγειρεύω πολύ σπάνια και μόνο στην έκδοση μιας παρατεταμένης τριμμένης πίτας, έτσι ώστε να υπάρχει λιγότερη άμμος, αλλά και όχι δρυς. Αυτό είναι όπου η ψύξη της τελικής ζύμης είναι μεγάλη, ώστε να έχει χρόνο να συνεχίσει με γλουτένη.

Γκουλσίνιεάν η ανάρτησή μου παρακωλύσει, έχετε το δικαίωμα να ζητήσετε την κατάργησή της

Το έκανα με την ελπίδα ότι αυτοί θα ήταν αυτοί οι εύθραυστοι δακτύλιοι φυστικιών από την παιδική ηλικία)) Δυστυχώς, η ζύμη δεν είναι κακή βρώσιμη, αλλά αυτά δεν είναι τα ίδια δαχτυλίδια από την παιδική ηλικία.

Χαίρετε. Αντίθετα, η ζύμη μου βγαίνει χαλαρή και θρυμματίζεται όταν δαγκώνεται, αλλά .... την κρατάω για 1-2 λεπτά περισσότερο από ό, τι υποδεικνύεται. Μια εξαιρετικά επιτυχημένη ζύμη για τη γεύση μας. Μου φάνηκε ότι έχετε ξεδιπλώσει λίγο παχύ μέσα. Εδώ το πάχος έχει μεγάλη επιρροή και .... το σχήμα του δακτυλίου δεν επιλέγεται τυχαία, γιατί η μέση δεν έχει χρόνο να ψηθεί καλά και εκεί δεν είναι τόσο αμμώδης όσο στις άκρες. Δηλαδή, αν φτιάξετε αυτό το δαχτυλίδι με τη μορφή δακτυλίου) και όχι κύκλο, τότε το αποτέλεσμα είναι καλύτερο. Αγόρασα αυτήν τη φόρμα από την Tescom (στο Eldorado).

Ακόμα δεν ηρέμησα και βρήκα την αρχική συνταγή στο Cooking 1955.)) Η όλη συνταγή είναι γραμμάρια, πώς μπορώ να το μειώσω για μικρά ψημένα προϊόντα, σωστά;

Υπάρχει σκόνη ψησίματος (σόδα + αμμώνιο), αλλά αν διαιρέσετε τα πάντα με 10, τότε τίποτα δεν θα παραμείνει.

Είναι εύκολο να μειωθεί) αφαιρέστε 0) 416 γρ. αλεύρι, 315 ζάχαρη, 231 g βούτυρο κ.λπ.