Κέικ λεμονιού (χωρίς αλεύρι)

Κέικ λεμονιού (χωρίς αλεύρι)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
dacquoise:
πρωτεΐνες του δωματίου Τ	6 τεμ
ζάχαρη	60 γρ.
φουντούκι	160 γρ
ζάχαρη άχνη	160 γρ
κρέμα πατιέρα:
γάλα	500 ml
ζάχαρη	160 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	6 τεμ
άμυλο (κατά προτίμηση καλαμπόκι)	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
χυμός και ξύσμα 1 μέσου λεμονιού, κομμένο με κορδέλα
κρέμα 35%	250 ml
κονιάκ ή κονιάκ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μαύρη σοκολάτα	70 γρ.
κρέμα (η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν έχει σημασία)	40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• dacquoise:
• φύλλο ψησίματος 38x38 καλυμμένο με χαρτί ψησίματος
• ανακατέψτε σαχ. σε σκόνη με αλεσμένα φουντούκια μέχρι το αλεύρι
• Χτυπάμε τα λευκά με ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σταθεροποιηθούν και προσθέτουμε το μείγμα με ζάχαρη σε τρία στάδια. ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω και σε κύκλο.
• τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και λείψτε με μια σπάτουλα σε ένα κέικ πάχους 1 cm. (αν έχετε ένα μικρότερο φύλλο ψησίματος, τότε το κέικ μπορεί να είναι παχύτερο - 1,5 cm)
• ψήνουμε προθερμασμένο σε 175^οΜε φούρνο 25-30 λεπτά.)
• το τελικό κέικ μπορεί να χωριστεί σε 2 ή 3 μέρη. αλλά μπορείτε αμέσως μετά το ψήσιμο. ευθεία καυτή κοπή με ένα μαγειρικό δαχτυλίδι τα στρογγυλά κέικ.
• Έκοψα 2 κέικ με διάμετρο 20 εκ. Διακόσμησα την κορυφή του κέικ με τα υπόλοιπα κομμάτια. μπορείτε να βάλετε τα κομμάτια στη μέση. εδώ είναι ήδη θέμα γεύσης.
• κρέμα:
• ανακατεύουμε τους κρόκους με ζάχαρη. άμυλο και γάλα μέχρι να μαλακώσουν. προσθέστε ξύσμα και βάζετε σε χαμηλή φωτιά.
• ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα για να παρασκευάσουμε μια λεία κρέμα. αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε χυμό λεμονιού. κρυώ εντελώς. αφαιρέστε το ξύσμα από την κρέμα.
• Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να κορυφωθεί και συνδυάστε με την κρύα κρέμα. κτυπήστε με ένα μίξερ.
• θερμάνετε 40 ml. κρέμα και λιώστε σοκολάτα σε αυτά. δροσερός. θα προσθέσει β κονιάκ.
• λαδώστε τα κέικ με σοκολάτα και ψύξτε. να παγώσει.
• τοποθετήστε το κέικ στο δαχτυλίδι και βουρτσίστε με τη μισή κρέμα. καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα.
• διακοσμήστε την κορυφή με τα υπόλοιπα κομμάτια του κέικ. στείλτε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• αφαιρέστε το δακτύλιο πριν το σερβίρετε και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10

Ώρα προετοιμασίας:

90

Σημείωση

Εδώ είναι απλό. αλλά νόστιμο. απαλό και λεπτό. κέικ με έντονη νότα λεμονιού και επίγευση με καρύδια-σοκολάτα. χωρίς ένα γραμμάριο αλεύρι! συνιστώ ανεπιφύλακτα - δοκιμάστε το!

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ σοκολάτας (χωρίς αλεύρι) (natapit)

Κέικ "Καρύδι" χωρίς αλεύρι (Γλυκά από την παιδική ηλικία-3) (Ναγκίρα)

Κέικ "Karaibi" της Luca Montersino (natapit)

αυτό είναι τόσο όμορφο! Θα προσπαθήσω!

[natapit]

Ναι, σαγηνευτικό, καθώς και όλες οι συνταγές σας! Και όχι μόνο παρουσιάζονται εδώ!
natapit

natapit, πρέπει να κόψετε το ξύσμα με ταινία, ώστε να είναι πιο εύκολο να το πάρετε αργότερα;

Feofania! Ευχαριστώ πολύ!

celfh. Είμαι πολύ ευχαριστημένος! : λουλούδια: Ναι. : ναι φυσικά. Σε τελική ανάλυση, το ξύσμα κόβεται με κορδέλα. ευκολότερο να αφαιρεθεί από την κρέμα! :) τώρα θα επεξεργαστώ τη συνταγή!

Θα επεξεργαστώ τη συνταγή τώρα!

Νατάσα, προσθέστε επίσης σοκολάτα. Πήρα 100 γραμμάρια τυχαία.
Ειλικρινά, δεν είμαι σεφ ζαχαροπλαστικής. Επομένως, κοίταξα το λεμόνι για πολύ καιρό και δεν τολμούσα να μαγειρέψω το ξύσμα με γάλα. Φοβόμουν ότι το γάλα θα πήξει. Και στην προμήθεια γάλακτος δεν υπήρχε τίποτα να γίνει δείγμα: γάλα με ξύσμα. Αλλά για να δοκιμάσω με κάποιον τρόπο το πιο πατημένο, πρόσθεσα μερικές σταγόνες ουσία ρούμι. Το κέικ μου είναι στο ψυγείο μέχρι αύριο.
Ναι, και δεν λειτούργησε τόσο ψηλά. Δεν είμαι καθόλου αναστατωμένος για αυτό, απλώς αναρωτιέμαι αν δεν μαγειρεύω την κρέμα, αλλά έβαλα το στρώμα αρκετά ψηλά και όταν έβαλα το κορυφαίο κέικ, το στρώμα της κρέμας συμπιέστηκε.
Πήγα και κοίταξα και συνειδητοποίησα. Η εκδοχή μου για το κέικ δεν είναι εορταστική, οπότε δεν το έκανα γύρο.Το έκοψα στα μισά, σε δύο κέικ. Και τα στρώθηκαν με κρέμα. Το κέικ είναι πολύ μεγάλο. Με εξέπληξε επίσης: τα μεγάλα κομμάτια θα αποδειχθούν αν τα κόψετε σε 10 κομμάτια, όπως δηλώνεται, Άρα ο λόγος, νομίζω, είναι στοιχειώδης: για τόσο μεγάλα κέικ χρειάζεστε 1,5 φορές περισσότερη κρέμα.
Και τι είδους κέικ αποδείχθηκε, ελπίζω ότι θα δείτε αύριο. Αλλά το κέικ είναι σίγουρα νόστιμο. Μου αρέσει γενικά η κρέμα πατιγιάζ

Τάνια - celfh! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! δεν χρειάζεται να φοβάστε τη φλούδα. χωρίς χυμό λεμονιού! Μαγειρεύω έτσι για πολύ καιρό και πιστέψτε με. επιλεγμένο - "όχι νάρκες"!
για την κρέμα, εάν κάνετε ορθογώνιο σχήμα. τότε το κέικ για αυτήν την ποσότητα κρέμας χωρίζεται καλύτερα σε 3 μέρη!

για αυτήν την ποσότητα κρέμας, είναι καλύτερο να χωριστεί σε 3 μέρη!

Είναι εντάξει, αλλά δεν χρειάζεται να ανοίξεις το στόμα σου

Αν όλα πάνε καλά, την επόμενη φορά θα το κάνω με λεμόνι

Λοιπόν, εδώ είμαι με το κέικ μου με το παξιμάδι. Παρόλο που δεν είναι λεμόνι, είναι ακόμα υπέροχο! Και είχα επίσης καρύδια στο φλοιό που δεν μπορούσαν να ξεφλουδίσουν. Είμαι πολύ μακριά από το πρωτότυπο, αλλά μόλις υποσχέθηκα, το δείχνω



Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε, αλλά είναι πολύ νόστιμο να φάτε!

Είμαι πολύ χαρούμενος! : λουλούδια: Λατρεύω απλώς το πατιγιάζ για την απλότητα και την ικανότητά του να δημιουργεί οποιαδήποτε αγαπημένη γεύση!

[Νατάσα]

Ένα πολύ τρυφερό, ελαφρύ και λιωμένο κέικ στο στόμα σας

ΝατάσαΣας ευχαριστώ πολύ για τα αριστουργήματά σας! Είναι πάντα νόστιμα και ενδιαφέροντα. Και πετυχαίνουν την πρώτη φορά, ακόμα κι αν υπάρχουν ατέλειες στην απόδοσή μου.



Στο μέλλον, θα προσπαθήσω για την τελειότητα.
Και μια ερώτηση. Και τα φουντούκια πρέπει να τηγανίζονται, πιθανώς, για να φτιάξουν αλεύρι; Έχω μόνο ψίχουλα από ωμά. Αλλά είναι ακόμα νόστιμο.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φουντούκια με καρύδια; Το έχεις δοκιμάσει?