Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια στο άσπρο ψωμί

Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια στο άσπρο ψωμί

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Φρέσκα μικρά αγγούρια	2 κιλά
Φρέσκο ​​άσπρο ψωμί σαν γαλλικό	200 γρ
Καλά ή πηγάδι	1,5 λίτρο
Αλας	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε τα αγγούρια, βάλτε σφιχτά σε ένα βάζο. Βάλτε άσπρο ψωμί στην κορυφή. Ρίχνουμε με άλμη. Εάν δεν υπάρχει νερό πηγάδι, βράστε με απλό νερό και δροσερό. Μπαχαρικά με τη μορφή του χρένου. μπορείτε να βάλετε σταφίδες, κεράσια ή δεν μπορείτε να τα βάλετε - στην αρχική συνταγή δεν υπάρχουν καρυκεύματα, εκτός από το αλάτι.
  
• Μετά από δύο ημέρες, τα αγγούρια είναι έτοιμα.
  

Σημείωση

Η συνταγή δανείζεται από ένα ημερολόγιο.

[Μάριβ]

Μάριβ, Αναρωτιέμαι τι δίνει το άσπρο ψωμί;

Το λευκό ψωμί δίνει γεύση - οξύτητα και ένα ιδιαίτερο άρωμα. Μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε με ψωμί σίκαλης. Αυτή η συνταγή είναι στη γραμμή μου.

[MariV]

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε με ψωμί σίκαλης

Εδώ με τη σίκαλη εδώ και αρκετά χρόνια αλάτισα, αλλά έχω ακούσει για το λευκό για πρώτη φορά ...MariV, ευχαριστώ πολύ, σίγουρα θα δοκιμάσω!

Δροσερός!

[MariV]

Εδώ με τη σίκαλη εδώ και αρκετά χρόνια αλάτισα, αλλά έχω ακούσει για το λευκό για πρώτη φορά ...MariV, ευχαριστώ πολύ, σίγουρα θα δοκιμάσω!

Στην υγεία σου! Εγώ ο ίδιος, όταν διάβασα σχετικά με αυτήν τη μέθοδο τουρσί αγγουριών, ήμουν πολύ έκπληκτος! Νόστιμο!

[MariV]

MariV
Ξέχασα να ρωτήσω αμέσως ... Κρατάμε τα αγγούρια για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο;

[MariV]

MariV
Ξέχασα να ρωτήσω αμέσως ... Κρατάμε τα αγγούρια για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο;

Αποκλειστικά στο δωμάτιο Τ! Θα πρέπει να πραγματοποιηθεί μια καλή διαδικασία ζύμωσης! Έβαλα το βάζο, κλειστό με πλαστικό καπάκι, σε ένα δίσκο με στρογγυλό δίσκο γιατί η άλμη θα ρέει έξω από το βάζο. Στη συνέχεια, όταν τελειώσει η ζύμωση, εάν παραμείνουν, τότε μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο.

[MariV]

MariV
Φτιάχνω ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με κρουτόν σίκαλης. Έβαλα μερικές φέτες καλά φρυγανισμένων κροτίδων στο κάτω μέρος του βάζου, έβαλα αγγούρια, μερικές σκελίδες σκόρδο, καυτερή πιπεριά, ένα "μάτσο" για αποξήρανση και ρίχνω ζεστό άλμη. Μετά από 2-3 ημέρες, τα αγγούρια είναι έτοιμα. Φιλτράρω την άλμη, αλλιώς τα αγγούρια θα είναι ξινά, το γεμίζω ξανά και πρέπει να το βάλω σίγουρα στο ψυγείο. Τότε είναι τραγανά, σταθερά, πολύ νόστιμα και αρωματικά. Το ψωμί σίκαλης προάγει επίσης τη ζύμωση και δίνει άρωμα.
Η συνταγή συναντήθηκε κάποτε στο "Ουγγρικό βιβλίο μαγειρικής από τον Karoy Gundel", και από τότε έχω απλώς αλατισμένα αγγούρια.

[MariV]

MariV
Φιλτράρω την άλμη, αλλιώς τα αγγούρια θα είναι ξινά, το γεμίζω ξανά και πρέπει να το βάλω σίγουρα στο ψυγείο. Τότε είναι τραγανά, σταθερά, πολύ νόστιμα και αρωματικά. Το ψωμί σίκαλης προάγει επίσης τη ζύμωση και δίνει άρωμα.
Η συνταγή συναντήθηκε κάποτε στο "Ουγγρικό βιβλίο μαγειρικής από τον Karoy Gundel", και από τότε έχω απλώς αλατισμένα αγγούρια.

ξαναγέμισμα και τι να γεμίσετε; Απλά νερό ή άλμη;

[metel_007]

metel_007
Εάν απλώς ρίξετε νερό, γιατί φιλτράρετε την άλμη;

[ξαναγέμισμα]

ξαναγέμισμα και τι να γεμίσετε; Απλά νερό ή άλμη;

Βγάζω τα αγγούρια από το βάζο, φιλτράρω την άλμη και τα γεμίζω ξανά με το ίδιο
άλμη, αλλά χωρίς ψωμί. Τα αγγούρια έχουν ήδη περάσει τη διαδικασία ζύμωσης και εάν αφεθούν με ψωμί, θα υπεροξειδωθούν.

Δεν έβαλα το δικό μου στο άσπρο ψωμί στο κρύο - δεν ήταν ξινά. Ή ίσως δεν είχαν χρόνο - το έφαγαν γρήγορα. Μετά τη ζύμωση, έβαλα όλα τα αγγούρια στο κελάρι.

[metel_007]

metel_007
Εάν απλώς ρίξετε νερό, γιατί φιλτράρετε την άλμη;

Συγγνώμη, φρένο, το διάβασα απρόσεκτα.Είδα ήδη ότι ήταν απαραίτητο να στραγγίξεις την άλμη. Ευχαριστώ

Δεν έβαλα το δικό μου στο άσπρο ψωμί στο κρύο - δεν ήταν ξινά. Ή ίσως δεν είχαν χρόνο - το έφαγαν γρήγορα. Μετά τη ζύμωση, έβαλα όλα τα αγγούρια στο κελάρι.

Δεν έχω κελάρι, γι 'αυτό πρέπει να πάω στο ψυγείο. Και το άσπρο ψωμί πιθανότατα δεν δίνει οξύ όπως σίκαλη.

Το έκανα ακριβώς με τον ίδιο τρόπο με το συνηθισμένο καφέ ψωμί που αγοράστηκε από το κατάστημα. Δεν το έβαλα στο κρύο - αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, πιο νόστιμο από ό, τι με το λευκό. Ναι, είναι πιο ξινά από τα κανονικά ελαφριά αλατισμένα. Αλλά αυτό είναι το αποκορύφωμα! Για το γούστο μου ....