Κέτσαπ βερίκοκου-μήλου

Κέτσαπ βερίκοκου-μήλου

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
βερίκοκα (κοίλα)	800-900 γρ
μήλα (ξεφλουδισμένα)	1 κιλό
κρεμμύδι	400γρ
σκόρδο	2 δόντια
τριμμένο τζίντζερ (προαιρετικό)	1 ώρα μεγάλο.
αποβάθρα μαύρο πιπέρι	1 ώρα μεγάλο.
ξίδι κρασιού 5%	100 ml
ζάχαρη	250-280γρ
άλας	2,5-3 κουτ
ξηρή πάπρικα	2 ώρες μεγάλο.
κανέλα, γαρίφαλα, κόλιανδρο	από μια πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φέτος υπάρχει μεγάλη συγκομιδή βερίκοκων - αποφάσισα να μαγειρέψω ένα ασυνήθιστο κέτσαπ και να μοιραστώ τη συνταγή. Συνταγή από μια επιλογή σπιτικών παρασκευασμάτων του περιοδικού "Worker" για το 1991.
• Το μαγείρεμα είναι απλό και χωρίς προβλήματα. Πλύνετε και καθαρίστε τα πάντα. Τα βερίκοκα στα μισά, τα μήλα σε μεγάλες φέτες, ψιλοκόβουν το κρεμμύδι χοντρό, βάζουμε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Φωτιά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε πουρέ με μπλέντερ χειρός.
• Βάλτε φωτιά και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μπαχαρικά. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας και δοκιμάστε. Ρυθμίστε το αλάτι, τη γλυκύτητα / την οξύτητα στα γούστα σας.
• Τακτοποιήστε ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα.
• Το αποτέλεσμα είναι μια ενδιαφέρουσα γεύση και επίγευση τζίντζερ (όποιος δεν του αρέσει το τζίντζερ, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό). Όταν δοκιμάζεται με κλειστά μάτια, μοιάζει με κέτσαπ δαμάσκηνου. Δεν έχει καθόλου μαρμελάδα. Ένα τόσο παχύ κέτσαπ αποδείχθηκε - ένα ξύλινο κουτάλι στάθηκε σε αυτό, πρόσθεσε μισό ποτήρι νερό.
• Εδώ είναι μια πιο κοντινή φωτογραφία:
• 

Σημείωση

Η ποσότητα αλατιού, ζάχαρης έδωσε στο γούστο σας. Ανάλογα με τη γλυκύτητα και την οξύτητα, τα φρούτα μπορούν να προσαρμοστούν στη γεύση.

Από αυτό το ποσό, πήρα 4 βάζα των 500 ml το καθένα και ένα πολύ μικρό μπολ για δοκιμή.

Παρόμοιες συνταγές

Κέτσαπ "Χειμώνας" (lappl1)

Κέτσαπ με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα (μέθοδος υψηλής ταχύτητας) (TATbRHA)

Κέτσαπ με σέλινο και μήλο (ναταμυλοβούλη)

Πολύ ενδιαφέρον! Τώρα θα παγώσω τα βερίκοκα στα μισά, και όταν τα μήλα εμφανίζονται ήδη, θα τα μαγειρεύω από νέα μήλα με βερίκοκα.

[Νατάγια]

Νατάγια, το λευκό γέμισμα είναι ήδη εκεί, μπορείτε να μαγειρέψετε. Μαγειρεύω από αυτά τα μήλα.

Λέντσικ! Λοιπόν, η φαντασία σας λειτουργεί! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι!

Natusya, νόστιμο! Αλλά αυτή δεν είναι η φαντασία μου, αλλά η πραγματική συνταγή.

Και με τι να το χρησιμοποιήσετε; Για κρέας ή οπουδήποτε; Έκανα δαμάσκηνο, όπως το tememali, αλλά το βερίκοκο ...

Το δοκίμασα με κρέας, ζαμπόν, ζυμαρικά με κρέας, πιλάφι. Με τι χρησιμοποιείτε συνήθως κέτσαπ;

Ευχαριστώ! Μόλις το βερίκοκο στον κήπο έχει ωριμάσει (έχω τόσα πολλά φέτος που δύο τεράστια κλαδιά έσπασαν κάτω από το βάρος του ανέμου) Πρέπει να δοκιμάσω, ξαφνικά μου αρέσει. Επειδή το tkemali δεν είναι επίσης για όλους. Κάνω επίσης ένα παρόμοιο κέτσαπ από αγκάθια για κρέας, μόνο χωρίς μήλα.

[Pinky]

Pinky, ναι, η συγκομιδή των βερίκοκων φέτος είναι άνευ προηγουμένου.
Δοκιμάστε μισή μερίδα ανά δείγμα, θα πρέπει να είναι περίπου 1 λίτρο σε όγκο. Ορίστε τότε τη σάλτσα σας ή τη σάλτσα σας.

Έφτιαξα σάλτσες από δαμάσκηνα, αγκάθια, ντομάτες + μήλα. Όλα είναι ενδιαφέροντα με τον δικό τους τρόπο.

Κορίτσια, καλησπέρα! Είναι σαφές ότι για εσάς τα βερίκοκα δεν είναι εξωτικά (όταν είναι δικά σας ή η τιμή τους είναι φυσιολογική), στη Μόσχα για να φτιάξετε κέτσαπ από τα βερίκοκα ένας φρύνος θα συνθλίψει, θα φάει. Αλλά το ερώτημα είναι, θα μπορούσε κάποιος να κάνει κάτι παρόμοιο από τις μαύρες ή τις κόκκινες σταφίδες; Ίσως κάποιος ξέρει. Συγγνώμη, εάν η ερώτηση δεν τέθηκε εκεί.

[παρακαλώ]

παρακαλώ
Δώστε προσοχή στη συνταγή για την κόκκινη σταφίδα tkemali (η συνταγή μπορεί να δει εδώ: 🔗 και επίσης εδώ 🔗), τα κορίτσια που προσπάθησαν ήταν πολύ επαίνους!

Ευχαριστώ ψίχουλα. Σίγουρα θα κοιτάξω!

[παρακαλώ]

Κορίτσια, καλησπέρα! Είναι σαφές ότι για εσάς τα βερίκοκα δεν είναι εξωτικά (όταν είναι δικά σας ή η τιμή τους είναι φυσιολογική), στη Μόσχα για να φτιάξετε κέτσαπ από τα βερίκοκα ένας φρύνος θα συνθλίψει, θα φάει. Αλλά το ερώτημα είναι, θα μπορούσε κάποιος να κάνει κάτι παρόμοιο από τις μαύρες ή τις κόκκινες σταφίδες; Ίσως κάποιος ξέρει. Συγγνώμη, εάν η ερώτηση δεν τέθηκε εκεί.

παρακαλώ, ξέρετε, έχουμε και κάτι τέτοιο «να τρώμε», το χρόνο με το χρόνο δεν είναι απαραίτητο, ζούμε και σε αγορασμένα. Πέρυσι δεν τα είδαμε, αλλά φέτος υπήρχαν πρωτοφανείς αριθμοί. Αλλά σταφίδες σε μια δαγκωτική τιμή. Όλα είναι σχετικά.

είναι μια νόστιμη σάλτσα. Είναι δυνατό χωρίς το κρέας του. Με ένα κουτάλι, σωστά;
Μόνο δεν το λέω κέτσαπ. Έχει το όμορφο όνομα "Chutney"
ευχαριστώ που μου υπενθύμισες αυτήν τη συνταγή.

[Έλενκα69]

Έλενκα69και πότε προσθέτουμε σκόρδο; Το βράζουμε επίσης;

[Βιλάρα]

Έχει το όμορφο όνομα "Chutney"

Βιλάρα, αυτό είναι σωστό - μοιάζει με ινδικά τσουτνίκια.
Δεν τα μαγειρεύω μόνοι μου, αλλά άκουσα και είδα να μαγειρεύει στο βιβλίο του B. Burda - πολύ ορεκτικό. Πες μου, είναι φτιαγμένα τα τσουάτνα - ή με διαφορετικούς τρόπους;
Και αυτή η σάλτσα, πραγματικά, θέλετε απλώς να φάτε με ένα κουτάλι ... με μέγιστο ψωμί.

Ίριζα, πρόσθεσε το σκόρδο τελευταίο, λίγα λεπτά πριν το ρίχνουμε σε βάζα.

Ευχαριστώ! Διαφορετικά, υποθέτω διαισθητικά ότι δεν ήταν απαραίτητο να το μαγειρέψω ...

Για κάποιο λόγο δεν έγραψα, ελπίζοντας προφανώς ότι οι οικοδέσποινες εδώ είναι όλοι έμπειροι, το ξέρουν. Και όταν μαγειρεύει, ανέβασε αυτή τη στιγμή μέχρι που ξέχασε να το βάλει κάτω, αλλά δεν ήταν πολύ αργά.

σύμφωνα με την τεχνολογία που γράφουν ότι πρέπει να υπάρχει μια ομοιογενής μάζα, αλλά μου αρέσει όταν τα κομμάτια είναι ορατά και έτσι είναι πικάντικο και πικάντικο
Έκανα δαμάσκηνο. Πολύ καλά

[Βιλάρα]

Βιλάραπώς έκανες το δαμάσκηνο; Μοιραστείτε τη συνταγή ...

Λένα, μπορώ να σε καλέσω, σωστά;
Έκανα τη συνταγή του Belonica. Υπάρχουν μόνο δαμάσκηνα και μερικές σταφίδες. Σχεδόν η ίδια συνταγή με τη δική σας + λευκό κρασί. Νομίζω ότι όλοι επιλέγουν μπαχαρικά για γεύση.

[Βιλάρα]

Βιλάρα, στο "εσείς" χρειάζεστε ακόμη! Ευχαριστώ! Πού είναι αυτή η συνταγή Belonica;
--------
Για να γράψετε ένα προσωπικό, κάντε κλικ στο πράσινο φύλλο κάτω από το ψευδώνυμό μου στα αριστερά και θα φτάσετε αμέσως εκεί.

Και αποφάσισα να μαγειρέψω τη σάλτσα. Ooooo πολύ νόστιμο ....... τόσο κίτρινο ..... νομίζετε ότι το κέτσαπ από το πρότυπο είναι κόκκινο - όχι παραπλανητικά το όραμά μας είναι νόστιμο ..... και πραγματικά το κουτάλι με ένα κουτάλι ...

[Teen_tinka]

Teen_tinka, χαίρομαι που μου άρεσε. Σας ευχαριστούμε που δεν φοβάστε την καινοτομία!

Λένα, το πρωί με ανάγκασαν να μαγειρέψω τη δεύτερη μερίδα ... ... μετά το βραδινό γευσιγνωσία (το μπολ σκουπίστηκε σε 2 λεπτά), έπρεπε μόνο να ανοίξω το τυλιγμένο βάζο ... OOOOO Ένα τεράστιο πλεονέκτημα για τη συνταγή, ειδικά με μια τέτοια συγκομιδή βερίκοκων φέτος απλώς μια υπέροχη ποικιλία από πάγωμα έως σάλτσα.

ειδικά με μια τέτοια συγκομιδή βερίκοκων φέτος - απλά μια υπέροχη ποικιλία από πάγωμα έως σάλτσα.

Και μην το πεις !!! Λοιπόν, είναι αμαρτία να βγάλεις κάτι να μην εφεύρε ...

Δεν έχω μήλα. και αν πάρω βερίκοκο αντί για αυτά, προσθέστε;

Τα μήλα κάνουν το κέτσαπ παχύτερο λόγω της μεγάλης ποσότητας πηκτίνης σε αυτά. Περιμένετε μήλα ή προσπαθήστε να μαγειρέψετε λίγο χωρίς αυτά.

[Lenochka]

Ήρθε με μια αναφορά. Έκανα ένα κομμάτι κέτσαπ, μπήκα στον πειρασμό, για να το πω.
Lenochka, Ευχαριστώ πολύ! Ενδιαφέρον, ασυνήθιστο και νόστιμο! Για όσους αγαπούν τις γλυκές και ξινές σάλτσες - ακριβώς αυτό που χρειάζεστε!
Φυσικά, δεν λειτούργησε για μένα - πιάστηκαν μερικά υδαρή βερίκοκα. Το χρώμα ήταν απαλό κατά τη διάρκεια του βρασμού. Αλλά τότε, όταν χρησιμοποιήθηκαν μπαχαρικά, το χρώμα ήταν κορεσμένο. Έπρεπε να προσθέσω περισσότερη ζάχαρη (τα μήλα είναι ξινά) και λιγότερο ξύδι (είχα 6% βαλσάμικο).

[Ίριζα]

Ίριζα, ευχαριστώ για τα σχόλια και την αναφορά!
Χαίρομαι που μου άρεσε το κέτσαπ!

Ε, είπα ήδη στον παππού μου ότι δεν χρειάζομαι πλέον βερίκοκα, και εδώ είναι μια τόσο υπέροχη συνταγή, αλλά έχω ήδη παγώσει 4 κουβάδες

[Λένα]

Λένα, τα βερίκοκα φαίνεται να μην τελειώνουν ποτέ, οπότε δοκιμάστε το.
Ο νονός μου μου έδωσε ένα κουτί με βερίκοκο, τώρα δεν ξέρω τι να κάνω μαζί τους. Αύριο για δουλειά και μεθαύριο στη θάλασσα ...

Παγωμένη στα μισά, μαγειρεμένη μαρμελάδα, και απλά χτύπησα με ένα μπλέντερ με ζάχαρη και στον καταψύκτη, φέου

Πιθανώς, και θα το κάνω. Δεν θα υπάρχει αρκετή δύναμη για οτιδήποτε άλλο.

Το στέγνωσα επίσης στα μισά σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Για το χειμώνα, είναι επίσης κατάλληλο για κομπόστες και σέρνει τον γιο του απευθείας από το στεγνωτήριο.

Θέλω επίσης να δοκιμάσω το κέτσαπ σας, εδώ είναι τζίντζερ μόνο σε μια τσάντα, πόσο πρέπει να βάλω;
Είναι εντάξει να αντικαταστήσετε το ξίδι κρασιού με μηλίτη μήλου ή βαλσάμικο ξύδι;

[RybkA]

RybkA, τζίντζερ μπορεί επίσης να είναι σε μια σακούλα, προσθέστε το περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού. ανακατέψτε, δοκιμάστε μετά από λίγα λεπτά. Εάν δεν είναι αρκετό, προσθέστε περισσότερα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξίδι μηλίτη μήλου, καθοδηγούμενοι από το γούστο σας.

και βγάλτε το δέρμα από τα μήλα ή είναι πνευστό; και μαγειρέψτε χωρίς νερό .. δεν θα καεί;

και βγάλτε το δέρμα από τα μήλα ή είναι πνευστό; και μαγειρέψτε χωρίς νερό .. δεν θα καεί;

Ενώ η Έλενα έχει φύγει, θα πω ότι ξεφλούδισα τα μήλα από το δέρμα και τον πυρήνα. Και υπάρχει τόσο πολύ υγρό από μήλα και βερίκοκα, το κατάλαβα, ω! Αλλά στην αρχή, αναδεύομαι συνεχώς, πραγματικά, έτσι ώστε τίποτα δεν θα κάψει

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε μετά την ανάμειξη; καλά, τουλάχιστον περίπου

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε μετά την ανάμειξη; καλά, τουλάχιστον περίπου

Μαγειρεύω έως ότου άρχισε να μου ταιριάζει η συνέπεια.

Η σάλτσα αποδείχθηκε πραγματικά ασυνήθιστη και νόστιμη.

κορίτσια. Το μαγειρεύω. το μαρμελάδα βερίκοκου δεν είναι γλυκό για μένα .. καλά, κάτι δεν είναι σωστό για μένα. Δεν καταλαβαίνω τι. Μου αρέσουν πολύ αυτές οι σάλτσες. αλλά μου λείπει κάτι.

κορίτσια. Το μαγειρεύω. το μαρμελάδα βερίκοκου δεν είναι γλυκό για μένα .. καλά, κάτι δεν είναι σωστό για μένα. Δεν καταλαβαίνω τι. Μου αρέσουν πολύ αυτές οι σάλτσες. αλλά μου λείπει κάτι.

Είχα αυτό το συναίσθημα πριν προσθέσω γαρίφαλα και σκόρδο. Και μετά με κάποιο τρόπο με τράβηξε η σάλτσα

Μαγειρεύω αυτό το κέτσαπ σήμερα. Τα καρυκεύματα χύθηκαν στη γεύση, αποδείχτηκε πικάντικο - τα γαρίφαλα θα μπορούσαν να είχαν τοποθετηθεί λίγο λιγότερο. Έριξα κουρκούμη για χρώμα, υπάρχει περισσότερη ζάχαρη από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή, γιατί τα μήλα ήταν ξινά. Σε μια ζεστή κατάσταση - μου άρεσαν και εγώ και ο σύζυγός μου Αύριο θα το δοκιμάσω κρύο, και θα εγχυθεί. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Δεν αγοράζω σάλτσες μαγαζιού, αλλά ο σύζυγός μου δεν μπορεί να φτιαχτεί από ντομάτες (έχει νεφρικά προβλήματα), αλλά αγαπάει τις σάλτσες - ΑΠΕΥΘΥΝΕΙ ΤΟ !!! Επομένως, για μένα, αυτή είναι μια πολύ καλή εναλλακτική λύση!

Μαγειρεύω επίσης αυτό το κέτσαπ, μου άρεσε, ο σύζυγός μου ήταν τόσο πολύ (είπε ότι η μαρμελάδα, μόνο πικάντικο). Δεν βρήκα φρέσκο ​​τζίντζερ, έβαλα 3 κουτ. ξηρό, δεν μου αρέσουν τα γαρίφαλα, το έκανα χωρίς αυτό. Έχυσα περισσότερα μπαχαρικά και πιο κόκκινη πιπεριά. Σκέφτηκα για το σκόρδο, αλλά δεν τολμούσα.
Γενικά, το πείραμα ήταν επιτυχές, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή.

Δεν μου αρέσουν τα γαρίφαλα. Με κάνει να αρρωσταίνω. Έχω συνταγή γλυκού βερίκοκου και γλυκού μήλου. ζάχαρη χύνεται 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια .. βασιλικός. ζεστό κόκκινο σκόρδο και μαύρες πιπεριές. κόλιανδρο και σκόρδο .. και εδώ δεν μαγειρεύεται στο ψυγείο: χάρη: ξέρω τι άλλο να προσθέσω. πολύ βερίκοκο .. το τζίντζερ είναι εκεί, αλλά νομίζω ότι δεν θα διορθώσει την κατάσταση

[παρακαλώ]

παρακαλώ
Δώστε προσοχή στη συνταγή για την κόκκινη σταφίδα tkemali (η συνταγή μπορεί να δει εδώ:

Πλέκω, αυτός και αυτό το φόρουμ είναι

Και έκανα δουλειά σήμερα. Μαγειρεύω αυτό το κέτσαπ από πουρέ μήλου-βερίκοκου (σπιτικό). Το σκόρδο δεν τολμούσε να προσθέσει (βράζει από αυτό). Μπαχαρικά από τα μάτια (αριστερά). Λοιπόν, είμαστε όλοι τέτοιοι εφευρέτες. Βερίκοκα και τζίντζερ και πολλά άλλα πράγματα που μυρίζουν στο σπίτι .... μμμμ
Και τότε σκέφτηκα πραγματικά ότι έχανα τη μυρωδιά μου από το κρύο.
Boom απολαύστε τη γεύση

Κράτησα τους σελιδοδείκτες για πολύ καιρό, τώρα είναι ώριμα επιτέλους. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Σίμα,]

Σίμα, για καλή υγεία!
Είχα αυτή τη συνταγή κέτσαπ για πολύ καιρό στα μοσχεύματα. Το έκανα επίσης επειδή το βερίκοκο ήταν μια μέτρηση καλλιέργειας (όχι η δική μου, αλλά αγόρασα), σχεδόν πωλήθηκαν για τίποτα. Συνημμένο ....
Μου άρεσε η γεύση, πικάντικη και πικάντικη.
Δεν έχω λάβει ειδοποιήσεις από το θέμα εδώ και πολύ καιρό, βλέπω τώρα οι οικοδέσποινες το έχουν ήδη ετοιμάσει και το έχουν δοκιμάσει.
Ευχαριστώ όλους για την εμπιστοσύνη σας!