Κέικ "Μαρτινίκα"

[Βάση μπισκότου:]

Κέικ "Μαρτινίκα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Βάση μπισκότου:
Αυγά	2 τεμ.
Ζάχαρη	90 γρ
Αλεύρι	30 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	30 γρ
Βούτυρο	30 γρ
Μους κρασιού:
Μαρτίνι	80 ml
Ζάχαρη	45 g +75 g
Αυγά	2 τεμ.
Χυμός λάιμ	1/2 τεμ.
Κρέμα	200 ml
Ζελατίνη	10 γρ
Πηκτή:
Μαυρο μουρο	200 γρ
Μαρτίνι	300 ml
Ζάχαρη	200 γρ
Ζελατίνη	15 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάση μπισκότου:
• από 2 αυγά, αλεύρι, άμυλο, ζάχαρη, ετοιμάστε μια ζύμη μπισκότου (τα λευκά και οι κρόκοι κτυπηθούν ξεχωριστά, το λιωμένο βούτυρο προστίθεται μετά την προσθήκη του αλευριού, δηλαδή, στην τελευταία σειρά).
• Μους κρασιού:
• 80 ml μαρτίνι + 45 γραμμάρια ζάχαρης + 2 κρόκοι + χυμός μισού ασβέστη, ζεσταίνετε σε υδατόλουτρο στους 40 βαθμούς και κτυπήστε (χωρίς διακοπή της θέρμανσης) μέχρι μια μεταξένια υφή. Στο τέλος του κτυπήματος, προσθέστε ζελατίνη (10 g) διαλυμένη σε μικρή ποσότητα νερού. Αφήστε για λίγο.
• Ανακατέψτε τα λευκά από 2 αυγά με 75 γραμμάρια ζάχαρης, βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ομαλό, σε θερμοκρασία δωματίου και συνδυάζεται με τη μάζα του κρόκου.
• Χτυπάμε την κρέμα και προσθέτουμε στη μάζα του αυγού. Ρίχνουμε σε μια βάση μπισκότου, ψύχεται και εμποτίζεται με σιρόπι και ψύχεται για να στερεοποιηθεί.
• Είναι καλύτερα να πάρετε το κέλυφος για αυτό το κέικ με ψηλή πλευρά, ώστε να υπάρχει χώρος για να ρίξετε το ζελέ.
• Πηκτή:
• Προετοιμάστε ζελέ από τα υπόλοιπα συστατικά. Βάζουμε τα μούρα στην παγωμένη μους και ρίχνουμε το δροσερό ζελέ σε αρκετά βήματα. Βάλτε στο ψυγείο για να στερεοποιήσετε.

Σημείωση

Το κέικ είναι ελαφρύ, όχι πολύ γλυκό και πολύ, πολύ αρωματικό. Και τα βατόμουρα σε ζελέ ευχαριστούν τη φυσική τους γεύση, επειδή δεν υποχώρησαν σε θερμική επεξεργασία.
καλή όρεξη

Τι ομορφιά! Έχω ήδη τρελαίνει! Είναι κρίμα που δεν είμαι ικανός για τέτοια γαστρονομικά επιτεύγματα.

[Σβετλάσκα]

Σβετλάσκα, Χαίρετε! Είμαι πολύ ευχαριστημένος με αυτήν την «ορεκτική» εκτίμηση. Αλλά γιατί είναι αμέσως ανίκανο; Θα υπήρχε μια επιθυμία !!! Δεν είναι οι θεοί που καίνε τα δοχεία! Εάν είναι απαραίτητο, μπορώ να ενημερώσω λεπτομερώς για κάθε στάδιο προετοιμασίας.

Φτιάχνω ένα κέικ τριών στρωμάτων για τεμπέληδες: το πρώτο στρώμα είναι ένα μπισκότο. Το δεύτερο είναι το τυρί cottage σε ζελατίνη. και ένα τρίτο ζελέ φρούτων ή μούρων.
Αλλά δεν είμαι ακόμα φίλος με λουτρό νερού, οπότε δεν μπορώ να νικήσω το μους του κρασιού. Συνήθως παίρνω τα πάντα προσωπικά και αν κάτι δεν λειτουργεί αμέσως, αναστατώνομαι πολύ. Αλλά το μους κρασιού είναι ακριβώς αυτό, είμαι σίγουρος ότι την πρώτη φορά δεν θα πετύχω.

[Σβετλάσκα]

Σβετλάσκα, εάν έχετε τέτοια κρεβάτια τριών επιπέδων που ονομάζονται "για τεμπέληδες", τότε το λουτρό νερού σίγουρα θα νικήσει! Πιστέψτε με, δεν πετυχαίνω επίσης την πρώτη φορά. Και η διάθεση, αν κάτι βλάψει τον Akhov. Αλλά όταν καταλαβαίνω κάτι νέο, είμαι «περήφανος» για τον εαυτό μου. Δοκιμάστε το με τόλμη και όλα θα πάνε καλά!

[Συστροφή,]

Συστροφή, Marinochka, ηλιοφάνεια, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή για τη Μαρτινίκα! Το πιο λεπτό μους κρασιού, το αρωματικό ζελέ - αυτό είναι κάτι! Δεν έχω αποσπώμενο καλούπι κατάλληλου μεγέθους, έψησα και συνέλεξα και το χύσαμε σε μια σιδερένια κατσαρόλα, βάζοντας τις πλευρές με φύλλα αλουμινίου (λένε, όποιος θέλει - θα βρει λύσεις, όχι δικαιολογίες).
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν βρήκα άμυλο καλαμποκιού - πήρα πατάτα.
Π.Σ. Αυτό είναι ένα φανταστικό κέικ ... Όνειρο κέικ ... ΓΕΥΣΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΕΙ!

[Olenka,]

Olenka, και σας ευχαριστώ πολύ για μια τέτοια αξιολόγηση! Το κέικ φαίνεται υπέροχο στη φωτογραφία!
Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα λειτουργούσαν χωρίς φόρμες! Όπως λένε - το έργο του πλοιάρχου φοβάται!
Ευχαριστώ για την υπέροχη έκθεση φωτογραφιών. Φάτε στην υγεία σας και απολαύστε!

Περιστρέψτε, γεια. Μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για το ζελέ, την κορυφή του κέικ; Δεν προσπάθησα ποτέ να το κάνω αυτό. Είδα το κέικ σου και αμέσως συνειδητοποίησα ότι θέλω να δημιουργήσω το ίδιο. Η σύνθεση του ζελέ είναι διαυγής. Αλλά η τεχνική πλευρά ...

Έφτιαξα ένα τέτοιο κέικ για τη πεθερά μου στο DR, μόνο αντί για μαρτίνι χρησιμοποίησα σαμπάνια (η συνταγή ονομάστηκε "Spray of Champagne"), δηλαδή, χρησιμοποιήθηκε σαμπάνια τόσο στο μους όσο και στο ζελέ, δυστυχώς δεν υπάρχει φωτογραφία, αλλά το κέικ είναι πραγματικά δροσερό