Χαβιάρι κολοκυθιών με μαγιονέζα

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
αποφλοιωμένα κολοκύθια	5 κιλά
καρότο	1 κιλό
κρεμμύδι	1 κιλό
μαγιονέζα	450 γρ
τοματοπολτός	750 γρ
φυτικό λάδι	200 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	100 γρ
άλας	γεύση
πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κολοκύθια σε κύβους, τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αδειάζουμε το νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε 200 γρ. φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τρίψτε βραστά κολοκυθάκια με καρότα, καθώς και τηγανητά κρεμμύδια (χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ). Προσθέστε μαγιονέζα, τοματοπολτό, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι στην προκύπτουσα ομοιογενή μάζα και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Βάζουμε το καυτό χαβιάρι σε ζεστά βάζα και το τυλίγουμε. Καλή όρεξη!

Σημείωση

Έξοδος - 10 δοχεία μισού λίτρου.
Προτείνω την πάστα ντομάτας τύπου "Krasnodar" σε γυάλινα βάζα μισού λίτρου.
Για πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πρέζες αλεσμένης κόκκινης καυτερή πιπεριά.