Κέτσαπ Σλάβικα

Κέτσαπ Σλάβικα

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: Μολδαβίας

Συστατικά
Τοματοχυμος	5 λ
ζάχαρη	300 γρ
άλας	60 γρ. (2 κουταλιές της σούπας. L.)
ξύδι	3 δευτερόλεπτα μεγάλο.
γαρύφαλλο	8 τεμ.
κανέλα	1,4 κουτ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	1 κουτ
κόκκινο πιπέρι	1 κουτ
2 δευτερόλεπτα μεγάλο. άμυλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χρησιμοποιήστε ένα αποχυμωτή για να φτιάξετε χυμό από ώριμες ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν απλό μύλο κρέατος, αλλά στη συνέχεια πρέπει να το ανεβάσετε με τους σπόρους.
• Βράστε το χυμό σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες.
• Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, γαρίφαλο. Υπάρχουν 8 στην αρχική συνταγή, αλλά πρόσφατα έβαλα γαρύφαλλα, ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού.
• Μαγειρέψτε τη μάζα για 10 λεπτά.
• Προσθέστε κανέλα, μαύρη και κόκκινη πιπεριά.
• Μαγειρέψτε τη μάζα για 10 λεπτά.
• Διαλύστε το άμυλο σε 0,5 κουταλιές της σούπας. νερό και ρίχνουμε στην καυτή μάζα ντομάτας.
• Βράζουμε για 10 λεπτά.
• Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε.

Ώρα προετοιμασίας:

4-4,5 ώρες

Σημείωση

Πριν από μερικά χρόνια, ένας οικοδόμος από τη Μολδαβία δούλεψε μαζί μας, το όνομά του ήταν Σλάβικ, και μου έδωσε αυτή τη συνταγή για κέτσαπ.
Το κέτσαπ είναι καλό για κρέας και ζυμαρικά και μόνο με ψωμί.

Παρόμοιες συνταγές

Αρωματισμένο κέτσαπ (Β-tina)

Κέτσαπ ντομάτας με δαμάσκηνα, πιπεριές και μήλα (Έλενκα)

Κέτσαπ κανέλας (TATbRHA)

Φτιαγμένο σήμερα.
Δεν έμοιαζε καθόλου με κέτσαπ - δεν υπάρχει ούτε μία παχιά μάζα.
Μικρά αιωρούμενα σωματίδια επιπλέουν. Και τα κουτιά στάθηκαν - και γενικά ξεφλουδίστηκαν - το ίζημα βρίσκεται στο κάτω μέρος και περίπου 3 εκατοστά στην κορυφή - ένα θολό υγρό ..

Φυσικά, θα ήθελα να βρω μια συνταγή όπου θα υπάρχει μια μόνο παχιά μάζα.

Δεν έμοιαζε καθόλου με κέτσαπ - δεν υπάρχει ούτε μία παχιά μάζα.
Μικρά αιωρούμενα σωματίδια επιπλέουν. Και τα κουτιά στάθηκαν - και γενικά ξεφλούδισαν - το ίζημα στο κάτω μέρος και περίπου 3 εκατοστά στην κορυφή - ένα θολό υγρό.

Μου φαίνεται ότι αυτό συνέβη επειδή το άμυλο δεν μπορεί να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν μαγειρεύετε ζελέ, προσθέτοντας άμυλο, βράστε, αλλά μην βράσετε, αλλιώς διαστρωματώνεται.
Ίσως αυτό το κέτσαπ δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε μια μερίδα όπως απαιτείται από τον όγκο. χυμός.

Φτιαγμένο σήμερα.
Δεν έμοιαζε καθόλου με κέτσαπ - δεν υπάρχει ούτε μία παχιά μάζα.
Μικρά αιωρούμενα σωματίδια επιπλέουν. Και τα δοχεία στάθηκαν - και γενικά ξεφλουδίστηκαν - το ίζημα βρίσκεται στο κάτω μέρος και περίπου 3 εκατοστά στην κορυφή - ένα θολό υγρό ..

Φυσικά, θα ήθελα να βρω μια συνταγή όπου θα υπάρχει μια μόνο παχιά μάζα.

Παίρνω ακριβώς κέτσαπ, μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, μια μάζα χωρίς σπόρους, τίποτα δεν ξεφλουδίζει. Νομίζω ότι μ. Β. το θέμα είναι στις ντομάτες, έχω πολύ "σαρκώδες", ουσιαστικά αποδεικνύεται μετά από έναν αποχυμωτή όχι χυμό, αλλά μάλλον πουρέ πατάτας, και ακόμη και βράζει για 3 ώρες. Σε 3 ώρες, όλη η υπερβολική υγρασία εξατμίζεται και m. B. Οι ντομάτες σας δεν μοιάζουν με τις ουκρανικές μας και πρέπει να τις βράσετε περισσότερο;
Στρίβω το χυμό: βράζω μέχρι να φύγει ο αφρός και το ρίχνω σε βάζα, επίσης δεν ξεφλουδίζει. Ειλικρινά, δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει (((
Είναι κρίμα που δεν μου άρεσε η συνταγή, έχω αυτήν την συνταγή στα αγαπημένα μου για αρκετά χρόνια.

[μελανι]

Και μου άρεσε πολύ η συνταγή. Την πρώτη φορά που το έκανα στις αρχές Αυγούστου, στα τέλη Σεπτεμβρίου αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα για το χειμώνα. Είναι καλό που υπάρχουν πολλές ντομάτες φέτος, πήρα την ευκαιρία να επαναλάβω:

μελανι ευχαριστώ και Σλάβικ.

Χαίρομαι πολύ που μου άρεσε η συνταγή!
Ευχαριστώ για την αναφορά
Φέτος δεν έχω μόνο πολλές ντομάτες, αλλά μια τεράστια ποσότητα, μετά τον 43ο κουβά σταμάτησα να μετράω
, έτσι πήρα πολλά κέτσαπ φέτος)))
Σας ευχαριστώ, πάλι, που δεν φοβήσατε να δοκιμάσετε τη συνταγή μετά από μια αρνητική κριτική)))
Νομίζω ότι το θέμα είναι στις ντομάτες, μετά από 3 ώρες βρασμού, η μάζα γίνεται παχιά και δεν μπορεί να ξεφλουδίσει, έτσι τουλάχιστον μπορώ να το κάνω)))

Νομίζω ότι μ. Β.το θέμα είναι στις ντομάτες, έχω πολύ «σαρκώδες», ουσιαστικά αποδεικνύεται μετά από έναν αποχυμωτή όχι χυμό, αλλά μάλλον πουρέ πατάτας, και ακόμη και βράζει για 3 ώρες. Σε 3 ώρες εξατμίζεται όλη η περίσσεια υγρασίας και m. B. Οι ντομάτες σας δεν μοιάζουν με τις ουκρανικές μας και πρέπει να τις βράσετε περισσότερο;

Οι ντομάτες είναι ζουμερές και σαρκώδεις. Από τη σάρκα παράγεται το κέτσαπ. Εάν δεν υπάρχουν, τότε οι κουκουβάγιες συμπιέζονται από τις συνηθισμένες ντομάτες, βράζονται και αφήνονται να κρυώσουν, έτσι ώστε η παχιά μάζα να καθιζάνει στον πυθμένα και το πάνω μέρος (δηλαδή, το ημιδιαφανές υγρό) στραγγίζεται. Το κέτσαπ βράζεται από το κάτω παχύ μέρος.